Novi recepti

Tople čedarove pogačice sa kimom

Tople čedarove pogačice sa kimom

Sastojci

  • 10 žlica (1 1/4 štapića) neslanog maslaca, narezanog na male komadiće, sobne temperature
  • 1 veliko jaje, umućeno da se sjedini sa 1 kašikom vode
  • 9 unci oštrog cheddar sira, naribanog (oko 3 šolje)

Priprema recepta

  • Brašno, šećer i sjemenke kima stavite u veliku zdjelu. Dodajte maslac. Ručnim mikserom mutite dok se ne stvore grube mrvice. Umutite mlaćenicu i sve osim 1 kašike mješavine jaja. Dodajte 2/3 cheddar sira i tucite samo dok se ne sjedini. Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu. Pobrašnjenim rukama podijelite tijesto na 2 dijela. Utrljajte svaki komad u okruglu promjera 7 inča. Namažite krugove sa rezervirano 1 žlicom mješavine jaja. Posuti preostalim sirom, podjednako podijeliti. Svaki krug isecite na 6 kriški. Prebacite na veliki lim za pečenje, na razmaku od 1/2 inča. UČINITE NAprijed Kolačići se mogu pripremiti 1 dan unaprijed. Pokriti i staviti u frižider.

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pecite pogačice dok ne porumene, oko 25 minuta. Ostavite pogačice da se ohlade na plehu 10 minuta. Poslužite toplo.

Recenzije

Što ide uz Cheddar Jalapeno Scones

ali očito mi treba nešto uz to. Autor je napravio & quotgreek pečene makarone & quot; ali ja nemam Gruyere ili Feta sir.

Evo šta imam pri ruci:

Imam naribani parmezan, mali komad havartija, malo gaude, puno cheddara i mozzarelle koje nemam pri ruci, ali mogao bih napraviti malo ricotte
Tjestenina - špageti, školjke, laktovi, rigatoni, mislim da postoje neki lingvini - ja bih radije koristio makarone od lakta
paradajz sos, pasta i (iz konzerve) narezane na kockice
Bilje/začini - svježi cilantro, svježi lovorov list, listovi curryja, đumbir, mljeveni češnjak, zeleni čili
kumin, korijander, kurkuma, muškatni oraščić, buzdovan, cimet, origano, bosiljak, estragon,
ruzmarin, majčina dušica, čili u prahu, crveni mljeveni čili, sušeni čili, mljevena crvena paprika,
garam masala, kardamom, piskavica, asafoetida, sjeme komorača, klinčići, šafran,
sol i papar
Imam malo mrvica hljeba pri ruci (ne znam za šta sam ih kupila)
Imam jabuke Fuji
luk
krompir
peperonci
feferoni
slanina
maslac
krema
Smrznuti spanać
smrznuti kukuruz

Mora da postoji nešto što mogu da napravim sa svim tim što ide uz kolače sa čedar-jalapenom.


Proteklih nedelju dana ostrvo je prekriveno maglom. Povremeno u popodnevnim satima nailazimo na tračke plavog neba koje šalje svjetlosne snimke kroz dugotrajne pramenove magle, stvarajući šume sunčevih zraka. Iako znam da je nebo plavo gore iznad obale magle, živim u …

Ponekad u cik zore ležim u krevetu smišljajući šta želim skuhati. Zatim razmišljam kako ću to učiniti i pritom ponovo zaspati. Tokom ovih nekoliko važnih minuta jutarnjeg sna, čini se da moj mozak radi umjesto mene i da sam u mogućnosti …


Kao što sam rekao, ove pogačice sa čilijem najbolje je jesti tople, ali možda ne možete sve odjednom! Ja samo zagrejem rernu na 160C i stavljam pogačice na 5 minuta na pleh. Možete ih zagrijati u mikrovalnoj, ali mogu izgubiti dio svoje ljupke mrvice i pomalo pokisnuti u mikrovalnoj.

Ako ih ne možete zagrijati, ostavite ih da se zagriju na sobnu temperaturu i jedite ih kakve jesu.

Kako god ih pojeli, siguran sam da neće dugo trajati.


Cheddar Jalapeno Scones

Sinoć smo dobili prilično pristojne snježne padavine od 4 inča i moram si stalno govoriti da je proljeće iza ugla. To je značilo da će jutros biti posla s lopatama (jadni Marc …I pravim hranu i vrući kakao). Danas je također trebalo biti veliki dan za čišćenje oko kuće, pa je za oboje potrebno vrijeme za obilan doručak prije nego što smo počeli. Napravio sam veliki tanjir kajgane sa kobasicom za doručak i odlučio sam da napravim ove neverovatne, slane kolače od čhedar jalapena. Osnova je bio recept moje mame za njene slatke pogačice za kojima svi polude kad ih napravi. Upravo sam im dao veliko staro pretvaranje u slano carstvo s malo topline da nas zagrije na hladnoći!

Obožavao sam blagu toplinu koju je jalapeno narezan na kockice davao ovim čedarovim jalapeno kolačićima! Samo je jedan uspio. Za pravljenje tijesta sam umiješao brašno, prašak za pecivo, sol, čili u prahu i kumin u veliku posudu za miješanje kako bih ga prozračio. Jalapeno narezan na kockice, puno cheddar sira i bademovo mlijeko su se lagano miješali samo dok nisam dobio meko tijesto. Najvažnija stvar sa ovim čedar jalapeno pogačicama bila je da ne preradite tijesto. Ispalo je to tijesto na moju čistu, dobro pobrašnjenu površinu. Nisam ga čak ni gnječio da se ne bi preopteretio. Samo sam ga nježno istisnuo u disk debljine oko 1/2 inča. Tijesto je bilo zaista ljepljivo pa su mi ruke lagano brašnale pomogle pri istiskivanju. Uzeo sam taj disk i izrezao ga mojim pobrašnjenim strugačem za klupu na 8 jednakih klinova. Cheddar jalapeno kolačići izgledali su savršeno nesavršeno i krševito! Zatim su morali samo peći 15 minuta da se napuhnu i da se sir rastopi.

Kad su završili, sve sam ih još premazala rastopljenim maslacem. Jednostavno su ga upili i postali još slatkiji! Zatim sam ih odmah poslužio s jajima i kobasicama koje sam napravio dok su se pekle. Bio je to tako izdašan, utješan doručak prije nego što je dočekao dan lopatanja i čišćenja snijega! Pojeli smo preostale čheddar jalapeno pogačice tijekom dana kako bismo nastavili. Vrućina iz jalapena naspram kremastog oštrog cheddara stvorila je tako savršen zalogaj. Najbolje od svega, nije ih bilo teško sastaviti! Prijatelji, uživajte u praktičnom ispisu

Cheddar Jalapeno Scones

Cheddar Jalapeno Scones

2 ½ šolje integralne pšenice (naše (takođe smo voleli ovaj recept sa speltom od celih zrna)

1 kašika praška za pecivo

1 mala do srednja tikvica, sitno naribana

4 unci oštrog cheddar sira, isjeckanog

¼ šolje plus 2 kašike maslinovog ulja

½ šolje mlijeka (koristili smo nemasno, ali možete zamijeniti ono što imate)

Opciono: 1 paprika jalapeno ili 1 mađarska ljuta paprika, semena i narezana na kockice

  1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  2. U veliku zdjelu dodajte brašno, prašak za pecivo, sol i kim i promiješajte da se sjedini.
  3. U posudu dodajte ostale sastojke i promiješajte da se sjedini. Rukama miješajte sastojke zajedno dok se smjesa ne ujednači. Tijesto će biti malo ljepljivo. (Profesionalni savjet: Mokre ruke najbolje su kada radite s mokrim, ljepljivim tijestom)
  4. Lagano nauljite veliku tepsiju i pospite malo onto na površinu.
  5. Podelite testo na dve loptice jednake veličine i izbacite ih na pleh. Oblikujte kuglice tijesta u diskove, a zatim svaki disk izrežite na četiri četvrtine (poput kriški pizze), tvoreći trokutaste kriške.
  6. Klinove ravnomerno rasporedite po plehu, pa pecite oko 30 minuta ili dok ne porumene. Najbolje poslužiti toplo.

Recept i fotografija Vijeća za cjelovite žitarice Oldwaysa, ljubaznošću Kelly Toups. Recept prilagođen Leanne Brown's Good and Cheap. Recept i fotografije visoke rezolucije (4912 x 3264) dostupne su za ponovno štampanje (s kreditom) na zahtjev.


Recept: Višenamjenske Cheddar pogače

SASTOJCI

1 3/4 šolje brašna (ili višenamjensko brašno bez glutena + 1/2 žličice ksantanske gume)

2 kašike iseckanog svežeg kopra

1/2 šolje iseckanog oštrog čedra

1. zagrijte pećnicu na 400. Namažite okruglu tepsiju 9x9 (za trokute narezane na pogače) ili četvrtastu posudu 9x9 (za kvadrate sendvič hljeba). Sviđa mi se ova okrugla posuda koja olakšava rezanje i ova četvrtasta posuda koja garantuje savršene veličine porcija, oboje iz PerfectSlice -a.

2. Umutite brašno, ksantamovu gumu (ako pravite pogačice bez glutena), kopar, prašak za pecivo, so i suvi senf.

3. Rezačem za tijesto umiješajte hladni maslac u suhe sastojke dok se ne mrvi.

4. Umutite jaja i mleko zajedno u posebnoj činiji.

5. Dodajte suhe mokre sastojke, a zatim dodajte sir. Tijesto će biti jako ljepljivo.

6. Pritisnite u pripremljenu okruglu ili četvrtastu posudu. Namažite vrh otopljenim maslacem i pecite 15-20 minuta.

7. Za okrugli pleh, isecite na trouglaste kriške i uživajte uz supe i salate. Za četvrtastu tavu narežite pogačice na jednake kvadrate i upotrijebite ih za klizače i sendviče. Poslužite toplo!


Jalapeño-cheddar scones

Nosila sam štikle u bolnici kad sam se pojavila na uvođenju prije četiri sedmice. Štikle. I sarafan. Oh, i moja majka i ja smo odlučile prošetati tamo od ljekarske ordinacije, jer je bio tako lijep dan (uspjeli smo samo deset blokova, ali ipak). Štikle. Sundress. Šetnja lijepim septembarskim danom. Ovo govorim ne da bih istaknuo koliko smiješan mogu biti — jer zaista, vjerujem da se to ističe — već da bih opisao ovo što radim tamo gdje u glavi dobijem apsurdno ambiciozan ideal i provedem ostatak svog života vrijeme pokušavajući zatvoriti jaz između sna i moje stvarnosti.


Hm, možda to nije imalo puno smisla. Dozvolite mi da to izrazim u smislu hrane. Prije nego što sam rodila dijete, pokušala sam provesti neko vrijeme pekući i sakrivajući, ne, ne praktične stvari poput obroka kako bismo nas spasili od beskonačne rotacije trpezarijskih jaja i hrane za van, taj molim vas ne. Napravila sam stvari poput poslastica kako bih zadobila izvanrednu njegu od porođajnih sestara i porođaja i barova sa granolom u kojima bi naše porodice u čekaonici mogle uživati ​​i kolač od datulja u kojem bismo svi mogli uživati ​​uz svježu bebu i kafu sljedećeg dana. Kao što rekoh, apsurdno. Zamišljao sam i da ćemo imati priliv posjetitelja nekoliko tjedana nakon što smo odveli Jacoba kući, i shvativši da nemam vremena za stavljanje svog uobičajenog namaza, odlučio sam ambiciozno ispeći neke stvari koje bismo mogli postaviti prema potrebi &# 8230 poput banana kruha. I kolač od limuna. I pogačice. Osim što sam došao samo do kolačića. Bar sam ja odabrao dobre.

Uđite u životnu stvarnost s novorođenčetom i sigurno je da nam pečena hrana posljednja stvar na umu. I naravno da smo zaboravili da su ove pogačice bile spremljene u zamrzivač do neobično mirne nedjelje proteklog vikenda kada su dva prijatelja svratila u susret sa najslađom bebom ikad pečenom (objektivna procjena, naravno, posebno jednom maleni, lakat ... uključeni su zakrpljeni džemperi Fair Isle) u nedjelju i htio sam pronaći nešto — osim vina, to jest — na čemu bismo mogli grickati. U smočnici su mi se izvinjavale opcije — wasabi grašak, ustajale grožđice i pola kutije Jelly Belly Sours, ima li koga? — ali u zamrzivaču su bili ti zaboravljeni kolačići. Pekla sam ih još mrazne dok nisu napuhnuli, zlatni i učinili da nam stan miriše na lonac za fondue (to je dobra asocijacija, vjerujte mi), iako bili smo smiješno premoreni i iako vino North Fork koje sam tako željno iščekivao samo me je dovelo u komu i iako Jakov je uspio, reći ćemo Christen, gost koji je imao nesreću svjedočiti promjeni pelena (ups!) i možda ovo nije bilo mirno okupljanje koje sam zamišljao u izmaglici u kasnoj trudnoći, bilo je ukusno i urnebesno i sad shvaćam da to ne bih htio drugačije.

Jalape ño-Cheddar Scones
Adaptirao Peter Oleyer u Calexico Carne Asadi u Brooklynu, putem NYMaga

Vrijedi napomenuti da sam sumnjao u ovaj recept. Ovaj svijet je preplavljen užasnim pogačicama i nakon što sam isprobao previše loših, došao sam do zaključka da su jedine dobre pogačice i#8212 jedine koje bi se trebale potruditi napraviti ili pojesti, ikada —. Međutim, ovaj recept uspijeva biti drugačiji i#8212 sadrži jaja! —, a ipak je još uvijek ukusan, ali s obzirom na mogućnost da postoje dva od dobrih recepata za kolače na zemlji boli me pospana glava pa ću to drugi put pomiriti. Za sada, znajte da su ovo dobre, vrlo dobre.

2 šolje univerzalnog brašna
1 kašika praška za pecivo
1 kašičica soli
8 žlica (1 štapić ili 4 unce) hladnog maslaca, narezanog na kockice
1/2 šolje teške pavlake
3 jaja, podeljena
1/4 kilograma oštrog sira cheddar, narezanog na kockice
2 male paprike i#241os bibera, mleveno (iscrpeo sam se i koristio sam samo jednu da pronađem svoje pogačice u potpunosti bez toplote)

Zagrijte pećnicu na 400 °F. U maloj tavi rastopite 1/2 žlice maslaca i u njoj dinstajte é jalape ños dok ne omekša, oko dvije minute. Ostavite ih da se ohlade, pa ih stavite u malu zdjelu sa čedar sirom i premažite ih jednom žlicom brašna. Preostalo brašno sjedinite sa praškom za pecivo i solju. Preostali maslac izrežite mikserom za tijesto, vilicom ili dva noža, dok komadići maslaca ne budu veličine graška.

Lagano umutite dva jaja i vrhnje i dodajte u smjesu brašno-maslac. Drvenom žlicom presavijajte smjesu dok se ne počne sjedinjavati. Dodajte smesu cheddar-jalape ño u testo i mešajte dok se sve ne sjedini.

Izvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenu površinu i nježno mijesite manje od jedne minute. Testo razvaljajte na debljinu 3/4- do 1 inča i režite rezačem za kekse ili ga isecite na 8 trouglova ili u oblik po vašem izboru. Operite jaje tako što ćete preostalo jaje umutiti sa kašičicom vode. Namažite pogačice opranim jajima i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom (ili dobro nauljen). Pecite 25 minuta ili dok ne porumeni.


Kolačići od jabuka i čedra

Ovo je otprilike oktobar na plehu obloženom pergamentom. Žele biti upakirani u korpu kako bi s vama mogli brati jabuke i ušunjati se u automobil kako bi vam se pridružili u vožnji sa listanjem. Žele doći s vama na marendu i zaslužuju biti posluženi s toplim jabukovim jabukom, bilo da se izgubite u kukuruznom labirintu ili traže najbolju bundevu za rezanje.



Jesmo li razgovarali ove sedmice? Ako jesmo, vjerovatno sam pričao i raspravljao o tome kako se zapravo nikad nisam bavio cijelom tom stvari od cheddara od jabuka, ali ove su promijenile stvari. Apsolutno su fantastični. Oni su#8217re iz knjige The Perfect Finish, koja je kuharica za deserte Billa Yossesa, koji je sada izvršni kuhar u Bijeloj kući (ali ne kada je ovo napisao) i Melisse Clark, za koju sumnjam da vam se već sviđa . Kad sam prvi put vidjela recept, odbacila sam ga kao nepristojan zbog toga što ste pekli jabuke (u šesnaestini!) Samo da ih mikser za stalak razbije. Mrmljao sam kako se kuhari uvijek vole hvaliti da su njihovi recepti “pravedno jednostavni ” za domaće kuhare, ali onda upotrijebiti utege izmjerene do stotine unce, ne zavaravajući nikoga.

I onda sam ih napravio. I zašutila sam jer su blaženi. Samo malo slatko sa čupavim pošećerenim poklopcem, ne previše intenzivnom pozadinom cheddara sa nasumičnim komadima pečenih jabuka. Sve to! U scone. Uf, opsjednut sam i spremam se napraviti treću seriju jer ne vjerujem da ću ovog vikenda moći ići bilo gdje, sveže iz pećnice. Odjednom, ne bi bio oktobar bez njih. Nemojte reći da vas nisam upozorio.



Scones od jabuke i cheddara
Jedva je napravljeno od Perfect Finish -a

2 čvrste jabuke (1 funta ili 2 454 grama)
1 1/2 šolje (6,75 unci ili 195 grama) univerzalnog brašna
1/4 šolje šećera plus 1 1/2 kašike za posipanje (ukupno 2,2 unci ili 63 grama)
1/2 kašike (7 grama) praška za pecivo
1/2 kašičice soli (3 grama) plus dodatno za pranje jaja
6 kašika (3 unci ili 85 grama) nesoljenog maslaca, ohlađenog i isečenog na kockice od 1/2 inča plus dodatno za pleh ako ga ne obložite pergamentom
1/2 šolje (2,25 unci ili 65 grama) oštrog cheddara, isjeckanog (bijela se preporučuje, pretpostavljam radi estetike)
1/4 šolje (2 unce) teške pavlake
2 velika jaja

Postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Jabuke ogulite i ogulite, pa ih narežite na jednu šesnaestinu. (Pretpostavio sam da to znači komadići, a ne komadići.) Stavite ih u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite ih dok ne poprime malo boje i ne osjete se na dodir, oko 20 minuta. Bit će otprilike polupečeni. Pustite ih da se potpuno ohlade. (Ovo možete ubrzati u frižideru, kao što sam i ja učinio.) Ostavite pećnicu uključenom.

Prosijte ili umutite brašno, šećer, prašak za pecivo i so zajedno. Stavi na stranu. Stavite maslac u zdjelu električnog miksera s nastavkom za lopaticu, zajedno s ohlađenim komadićima jabuke, sirom, vrhnjem i jednim jajetom. Po vrhu pospite mješavinu brašna i miješajte na niskoj brzini dok se tijesto samo ne sjedini. Ne miješajte previše.

[Nemate li postolje ili ručni mikser? Vrhove prstiju ili miješalicom za tijesto utrljavam hladni maslac u mješavinu brašna, ručno krupno nasjeckam jabuke, a ostatak zajedno miješam drvenom kašikom dok se ne sjedine. Možda bi se moglo činiti neugodno, ali sve bi trebalo biti zajedno. Opet, nemojte ga miješati previše, iako će biti teže to učiniti ručno.]

Vašu radnu površinu obilno pobrašnite i na nju stavite tijesto za kolače. Pospite brašnom. Oklagijom lagano razvaljajte (ili rukama mazite) tijesto u krug debljine 1 1/4 inča, 6 inča. Izrežite krug na 6 kriški. Prebacite ih na lim za pečenje koji je ili premazan maslacem ili obložen svježim listom papira za pečenje. Ostavite najmanje 2 inča između svake pogačice.

Preostalo jaje umutite u maloj zdjeli sa prstohvatom soli. Namažite pogačice opranim jajima i pospite ih preostalom žlicom šećera. Pecite dok ne postane čvrsto i zlatno, oko 30 minuta. Lopaticom ih podignite na rešetku da se ohlade 10 minuta. Prije nego što pojedete jednu, provjerite koliko bi mogli biti ovisni. Kad to uspijete, nastavite s tim.

Uradite unapred: Kiflice su najbolje dan kad se ispeku. Međutim, mogu se pripremiti unaprijed i čuvati pečene u zamrzivaču dok vam ne zatrebaju. Jednostavno ih operite pranjem jaja i posipajte šećerom, pa ih pecite još smrznute samo nekoliko dodatnih minuta. Na ovaj način uvijek su svježe pečeni kad ih želite. Ovi kolačići su bili prohodni drugog dana i užasni trećeg dana.


Kuharica pomaže australijskim poljoprivrednicima od tanjura do pašnjaka

Polako dinstano svinjsko meso s domaćim dimljenim umakom s roštilja. Fotografija: Cath Muscat

Kada je urednica hrane Jody Vassallo s fotografom Luisom Brimble iznijela ideju o kuharici koja bi pomogla poljoprivrednicima pogođenim sušom, Vassallo je rekao da bi projekt mogao imati priliku ako Jamie Oliver pristane dati recept. Trenutačno "da" od gospodina Olivera pokrenulo je kotače i u roku od sedmicu dana nakon što je riječ objavljena među njenom mrežom medija za hranu, knjiga je počela dobivati ​​oblik.

Vassallo je uključio neke od najboljih fotografa hrane u zemlji, stiliste, dizajnere, ekonomiste, urednike hrane i pisce koji su dali svoj doprinos knjizi - a svi su oni besplatno donirali svoj rad. Rezultat je Farmer: Recepti i priče sa zemlje, sa 80 domaćih recepata iz porodičnih kuhinja-od mesnih okruglica sa čilijem i pečenim mesom Jamieja Olivera do zlatne pečene piletine Maggie Beer, do srebrne strane dva putujuća stočara. Osim što su predali svoje omiljene recepte, poljoprivrednici diljem Australije podijelili su i svoje priče o radosti, boli u srcu, otpornosti i zajednici.

Zarada od kuharice ide Udruženju ženskih žena Australije za pomoć domaćinstvima pogođenim sušom, poplavama i požarima u regionalnim zajednicama.

/> Farmer: Recepti i priče iz zemlje. Fotografija: Isporučeno

Svinjsko meso sa dimljenim umakom sa roštilja

Steve Jackson: "Moja supruga i ja živimo na maloj farmi s pogledom na dolinu Bega. To je jako naporan posao, a ponekad i srceparajuća borba. Nagrada je hrana na stolu koja daje život, a ne samo hrana koja potiče zajedništvo i zahvalnost, i dovodi ljubav do izražaja čak i u najtežim vremenima. "


Pogledajte video: Who needs saving? (Oktobar 2021).