Novi recepti

Cozonac navlači stupove

Cozonac navlači stupove

Pomiješajte brašno i sol s kvascem u zdjeli ako koristite suhi kvasac. Ako imate svježi kvasac, zdrobite ga u šalicu i utrljajte zajedno s žličicom šećera dok ne postane tekući. Sok od naranče malo zagrijte i miješajte sa šećerom dok se ne otopi. Brašno prelijte sokom od naranče, kvascem i uljem i dobro promiješajte.

Zatim mijesite tijesto oko 5-10 minuta dok ne postane ljepljivo. Ovisno o vrsti brašna, možda će vam trebati 2-3 žlice soka od naranče (dodala sam ga jer sam mislila da je tijesto preteško za mijesiti).

Pokrijte testo i ostavite da odstoji na toplom mestu dok ne udvostruči volumen. Ostavila sam ga više od sat vremena. Raste sporije od mliječnog tijesta, ali nemojte očajavati, na kraju će narasti. Ako imate aparat za kruh, cijeli proces postaje mnogo lakši.

Nakon što je nadošlo, izlijte tijesto na stol podmazan uljem, podijelite ga na dva dijela i rukama dobro namazanim uljem raširite dva pravokutna lista debljine 0,5 cm. Pospite po svakoj naribanoj čokoladi, ostavljajući rubove slobodnim.

Listove razvaljajte po dužini, a zatim prepletite dva koluta i stavite ih u kalup za tortu namazan uljem ili obložen papirom za pečenje. Pokrijte kolač ručnikom i ostavite da se ponovo diže 20-30 minuta na toplom mjestu.

Nakon što je nadošao, kolač premažite sa malo ulja i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni. Vrijeme pečenja može varirati od 45 minuta do sat vremena, ovisno o svakoj pećnici. Pecite dok lepo ne porumene. U posljednjih 10 minuta izvadite iz pećnice i premažite po vrhu medom pomiješanim sa žlicom vode, a zatim vratite u pećnicu. Ako se odozgo jako pretane, možete ga prekriti aluminijskom folijom da ne zagori.

Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice, ostavite ga da se ohladi u tepsiji 10 minuta, na sobnoj temperaturi, štiteći ga od strujanja hladnog zraka, kako ne bi izašao. Zatim ga izvadite na roštilj da se ravnomerno ohladi. Ako nemamo roštilj, možemo ga izvaditi na dasku i ostaviti da se ohladi s jedne strane, s vremena na vrijeme okrećući ga s druge strane, kako ne bi prešao.

Nakon što se potpuno ohladi, možete ga narezati i poslužiti. Kako bi duže ostao svjež, kolač se umota u papir ili platno, a zatim stavi u vrećicu. Ali ako učinite samo jedan, neće dugo trajati!

Dobar apetit!


1. Prosijte brašno u činiju. Napravite mjesta na sredini, stavite kvasac, polovicu šećera i malo soka (3-4 žlice) u formiranu šupljinu, neprestano miješajući dok se ne otopi. Očekujte da će majoneza rasti, na mjestu udaljenom od struje, dok dobro ne nabubri.

2. U ovom trenutku sam ispraznio sadržaj zdjele, ostatak soka, ulje, šećer, sol, vaniliju i koricu limuna u aparat za kruh, odabirom 15-minutnog programa gnječenja (očito, možete mijesiti ručno) , morate dobiti neljepljivo tijesto, a da ne bude tvrdo, koje već počinje stvarati mjehuriće zraka iznutra).

3. Namazao sam zdjelu uljem i stavio umiješeno tijesto unutra, okrećući ga sa svih strana da ga prekrije tankim slojem ulja: pokrio sam zdjelu i stavio je na toplo mjesto, čekajući da naraste. tijesto, dok ne udvostruči volumen.

4. Okrenuo sam tijesto na radnoj površini namazanoj uljem (ako kliknete na sliku da biste je uvećali, možete vidjeti kako je tijesto prozračeno): podijelio sam tijesto na dva jednaka dijela i svaki poravnao dlanom u obliku pravougaonika. S jedne strane sam posula šljokice tamne čokolade: s druge kocke govana.

5. Zarolala sam svaki dio, zatim ih uvilala zajedno i tako formiranu tortu stavila u oblik obložen papirom za pečenje: Obložila sam oblik kuhinjskom krpom i stavila na mjesto dalje od propuha, toplo, zatvoreno sat vremena, dok kolač ne izgleda ovako.

6. Poškropila sam površinu sa malo soka i stavila tortu u zagrijanu pećnicu na 200 stepeni, nakon 10 minuta smanjivši vatru na 180 stepeni. Kad je izgledalo prilično smeđe, prekrila sam ga listom mokrog papira za pečenje, nastavljajući peći dok ne prođe 40 minuta. Testirao sam ga da li je dovoljno zreo ubacivši štapić za ražanj u sredinu.


Maja: u zdjelu sipajte 50 ml blago zagrijanog mlijeka i žličicu šećera, dodajte kvasac i dvije žlice brašna, zatim promiješajte i ostavite da naraste.

U duboku zdjelu prosijte brašno, u sredini oblikujemo udubljenje u koje dodamo sol u prahu, toplo mlijeko, otopljeni maslac, žumanjke i majonez.
Ručno skupljamo brašno od ruba prema sredini zdjele, tijesto će se početi stvarati i počinjemo lagano mijesiti dok se tijesto više ne lijepi za ruku.

Nakon nekoliko minuta tijestu dajte okrugli oblik, stavite ga u drugu čistu posudu, podmazanu rastopljenim maslacem ili uljem, a zatim ga ostavite na toplom 40 minuta da udvostruči volumen.

Punjenje:

Operite jagode pod mlazom hladne vode, pustite ih da se ocijede, uklonite im repove, a zatim narežite komade.
Bjelanjke umutiti sa šećerom, dodati kakao, grožđice i sjeckane jagode, lagano promiješati.

Nakon što se tijesto udvostruči, uklonite ga s radne ploče i podijelite na dva dijela. Twisterom rastežemo svaki komad tako da list ima pola cm i pravokutnog oblika.
Rasporedite fil po svakom listu, pa lagano zarolajte s jednog kraja lista.
Kalupe za tortu namažite otopljenim maslacem ili uljem i obložite papirom za pečenje. U svaki oblik stavite rolat tijesta i ostavite da se lagano diže još 15 minuta, a zatim podmažite tijesto u svakom obliku umućenim jajetom.

Stavite oblike za testo u zagrejanu rernu i ostavite ih da se peku oko 50 minuta.

Nakon pečenja kolačići se ostavljaju da se odmore nekoliko minuta, zatim se mogu izvaditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu.
Zapamtite da se serviranje kolača u vrućem stanju vrši lomljenjem, a ne rezanjem!

Cozonac paperjast: Cozonaci (recept iz 1865.)

Pahuljasta torta: Danas vam predstavljamo recept odabran iz sveske "Rumunjska kuhinja. Sveobuhvatna knjiga s nekoliko recepata za hranu i švedski stol ", Vlasnik: Christ Ionnin, Bukurešt, Typographia Stephan Rassidescu, 1865.

Uzmite 100 grama toplog maslaca, jednu gusku još toplog mleka, 4 jaja, pivski kvasac poput oraha otopljenog u mleku, so i stavite toliko brašna da je testo mnogo mekše od hleba.

U sredinu gnječenja dodajte malo šećera i gnječene grožđice dok vam se tijesto više ne lijepi za ruke, a zatim ostavite da se diže u vrućoj pećnici.

Cozonac paperjast: Kolači sa orasima i sranjima

Pahuljasta torta: Kolači ne nedostaju na prazničnim stolovima. Evo recepta za Cozonaci s orasima i sranjima.


Slični recepti:

Kolač bez jaja

Kolač bez jaja, pripremljen sa sojinim mlijekom i začinjen korom vanilije i naranče

Provera kakaa po metru

Recept za kolače sa kakaom po metru, sa kremom od vanilije i kakao glazurom.


Način pripreme

1. Prosijte brašno u činiju, napravite rupu u sredini, stavite kvasac zajedno sa šećerom. Ulijte vruću vodu i otopite kvasac. Pokrijte ručnikom i ostavite 10-15 minuta da se diže na toplom mjestu, bez struje.
2. Stavite narandžasti prah u sirup i zagrijte posudu, pustite da proključa, a zatim isključite vatru i ostavite da se tečnost ohladi na 35-36 stepeni Celzijusa.
3. Uključite vrući sirup u kompoziciju iz koraka 1 i promiješajte. Snažno mijesite 7 minuta, postupno upijajući ulje. Stavite sol i mijesite još 1-2 minute, a zatim pokrijte zdjelu i ostavite da se diže sat vremena na toplom mjestu, bez struje.
4. Rernu zagrejte na 170 stepeni Celzijusa.
5. Ponovo premesite testo i podelite ga na dva dela.
6. Namažite radni stol uljem i rasporedite svaki komad tijesta, stavite fil (čokoladu razbijenu na komade / naribanu na jednu, a limunadu na drugu), zarolajte i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte posude i ostavite da naraste 10 minuta.
7. Stavite plehove u rernu, na srednju policu, 40-50 minuta (ili dok ne vidite da su porumenili). Na dno pećnice stavite i zdjelu hladne vode (ostavite je tamo dok ne izvadite posude iz pećnice).

Varijanta sirupa:
Stavite u posudu na vatru 225 ml vode, 100 g šećera, 4 lgt sa vrhom narandžastog praha. Od trenutka kada počne da ključa, ostavite minut. Zatim isključujemo vatru, pustimo da se ohladi na optimalnu temperaturu i koristimo je u tijestu kao sirup mučenika.

Bilješka!
1. Kvasac i brašno koji se koriste moraju imati temperaturu okoline, u suprotnom se tijesto neće dizati.
2. Punjenje može varirati ovisno o željama: orasi, grožđice, govna itd.
3. Sirup se može zamijeniti svježim sokom od naranče.
4. Narandžasti prah dobijam sušenjem kora i prolaskom kroz mlin za kavu.
5. Čokolada s visokim postotkom kakaa posna je, međutim, provjerite popis sastojaka.


Kvasac pravimo ovako:
Prelijemo ga sa malo zaslađenog mlijeka (ne vrućeg) i ostavimo da naraste. Dodajte nekoliko kašika brašna.
Pažljivo umutite jaja i dobro ih promiješajte dok ne postanu pjenasta masa. Postepeno dodajte šećer, sol i esencije.

Brašno stavite u veliku zdjelu, napravite prostor u sredini i stavite kvasac koji je u međuvremenu narastao, razmućena jaja i ostatak mlijeka. Miješajte dok se brašno ne sjedini, a zatim dodajte ulje malo po malo i mijesite dok tijesto "ne počne rasti iz vaših ruku", kako kažu domaćice.

Ostavite testo da se diže oko sat vremena, pa ga podelite na jednake delove i stavite na tacnu (ko želi može u sredinu staviti fil sa jezgrom oraha i kakaom natrljanim belancetom, sranjem, kakaom, grožđicama itd.) ), ostavite da se podigne i u tepsiji oko pola sata, premažite ga jajetom i stavite u pećnicu da se peče.
Nakon pečenja izvaditi iz posude i staviti na vrh maka, šećera, kokosa.

Cozonac puff: Cozonac kuće

Pahuljasti cozonac: Evo ukusnog domaćeg recepta za cozonac.


Korak 1: Nakon što ste se uvjerili da su brašno, šećer i jaja na sobnoj temperaturi, napravite majonez s kvascem, 2 žlice brašna i malo mlijeka.
Korak 2: Majonez će se ostaviti na toplom, prekriven, da naraste.
Korak 3: Skuhajte ostatak mlijeka sa sitno sjeckanim štapićem vanilije i opecite polovicu preostalog brašna.
Korak 4: Žumanjke utrljajte sa šećerom, solju i rumom.
Korak 5: Ovi sastojci će se staviti preko majoneze (koja je udvostručila zapreminu), s brašnom i limunom & acircie / korom naranče.
Korak 6: Umijesite tijesto i kad počne izlaziti s tijesta i imati mjehuriće, dodajte vrhnje i maslac i žličicu.
Korak 7: Nastavite mijesiti dok se dobro ne sjedine.
Korak 8: Ponovo pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom da ponovo udvostruči volumen.
Korak 9: Zatim izvadite testo iz posude i stavite fil.

Korak 1: Orasi će se davati kroz mašinu i miješati sa šećerom, opekavši mlijekom.
Korak 2: Preko toga dodajte kakao u prahu, rum, grožđice i cimet.
Korak 3: Ostavite da se hladi 25-30 minuta.


Recept za pahuljastu tortu. 3 najbolja recepta za domaće kolače

Ako jedva čekate uskršnje praznike i razmišljate koje ćete ukusne recepte pripremiti, definitivno ste došli do poglavlja o slatkišima.

Miris svježe pečenog kolača ne smije izostati iz vašeg doma. Na Uskrs je kolač jedno od najvažnijih jela na stolu.

Nije važno što je samo pahuljast, već ima i ukusan fil.

Recept za pahuljastu tortu s kakaom, orahom i sranjem

-50 gr svježeg kvasca

-250 gr govana na kockice

Poželjno je da sve potrebne sastojke držite na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan prije pripreme kolača.

Prvo napravimo majonez od kvasca, žlicu brašna i 100 ml mlakog mlijeka. Ostavite da raste na toplom mestu.

U međuvremenu odvojite bjelanjke od žumanjaka i trljajte žumanjke sa šećerom i solju dok ne pobijele. Zatim zagrijte mlijeko i dodajte ga žumancima.

Miješajte cijeli sastav dok više ne osjetite šećer. Dodajte esenciju ruma, koricu limuna i naranče.

U veliku zdjelu 2-3 puta dodajte prosijano brašno i u sredini napravite rupu u koju ćete staviti majonez i mlijeko.

Mijesiti tijesto dok se sve ne sjedini. Zagrijte maslac i ulje i dodajte malo, dok se ne sjedine s tijestom.

Pokrijte testo i ostavite ga da naraste oko 45 minuta. U međuvremenu istucite snijeg od bjelanjaka sa šećerom, dodajte kakao, sjeckane orahe i promiješajte.

Nakon što se tijesto digne, podijelite ga na dva dijela. Prvi dio opet dijelimo na dva dijela. Sa svake strane stavimo smjesu kakaa i oraha, a na vrh dodamo sranje. Zarolajte i pletite oba koluta. Isto uradite i sa preostalim tijestom.

Stavite tortu u kalup za tortu obložen papirom za pečenje. Ostavite da naraste u šerpi još 30 minuta. Zatim ga namažite jajetom i pospite šećerom.

Stavite kolač u rernu na 45 minuta dok ne porumeni. U prvih pola sata vrata pećnice se ne otvaraju kako se ne bi napustila kompozicija.

Pahuljasti recept za cozonac sa grožđicama i sranjima

-korica od 1 limuna ili narandže

-25-30 g svježeg ili 7 g suhog kvasca

Prvo umutite žumanjke s prstohvatom soli tek toliko da se otope. Ostavljamo ih na 10 minuta.

Zatim otopite kvasac s malo mlakog mlijeka i brašna. Ostavite da nadođe 10 minuta. Dodajte ¾ mlijeka i dobro promiješajte.

Zatim žumanjke dobro promiješajte sa šećerom i mutite dok se sav šećer ne otopi. Moramo nabaviti finu kremu.

Dodajte žumanjke preko tijesta, vaniliju i naribanu koricu limuna i mijesite tijesto nekoliko minuta. Dodajte onoliko mleka koliko je potrebno.

Tek sada počinjemo pravilno mijesiti cijelo tijesto. Namažite ruke uljem i dobro mijesite dok sve ulje ne istekne.

Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da naraste dok ne udvostruči volumen. Može potrajati 2-3 sata.

Podelite testo na dva dela, rasporedite svaki komad, pospite grožđice i komade govana i zarolajte.

Učinite isto s drugim komadom, a zatim ispletite dva valjka. Tortu stavite u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže na toplom mjestu 40 minuta. Zatim tortu namažite umućenim žumanjkom sa 1 kašikom vode.

Ostavite kolač da se peče 40 minuta i izvadite ga nakon što prođete test čačkalice.

Recept za domaći pahuljasti kolač

Počinjemo otapanjem kvasca u malo mlakog mlijeka. Zatim pomiješajte sa žlicom šećera i malo brašna. Neka se majoneza digne.

U veliku zdjelu stavite brašno, dodajte umućena žumanca, majonez, pola količine mlijeka, koricu limuna i naranče, esenciju i počnite mijesiti.

Povremeno se dodaje mlijeko. Mleko treba da bude mlako, a ne vrelo.

Rastopite maslac i ostavite da se malo ohladi. Dok gnječite, sipajte rastopljeni maslac na dno posude. Snažno miješajte dok se sav maslac ne sjedini. Pokrijte peškirom i ostavite da nadođe.

Bjelanjke umutiti sa šećerom. Preko belanaca dodajte kakao, esenciju i orahe i fil je spreman.

Nakon što je tijesto nadošlo, počinjemo ga oblikovati. Podelite testo na pola, podmažite sto uljem i ručno rasporedite prvi deo testa.

Polovicu fila smo stavili na cijelu površinu. Pospite pola grožđica i pola govana iseckanog na kockice.

Zarolajte i stavite u obliku kolača. Pokrijte pleh peškirom i ostavite da nadođe oko 30 minuta. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na laganu vatru i ostavite da odstoji sat vremena.

Nakon pola sata vraćamo ih u pećnicu. Probajte čačkalicom. Ako čačkalica izađe čista, znači da je pečena.


Video: Cozonaci foarte-foarte pufoși! (Decembar 2021).