Novi recepti

Najbolji kremasti umak za recepte sa škampima

Najbolji kremasti umak za recepte sa škampima

Najbolje ocijenjeni kremasti umak za recepte sa škampima

Ovaj recept je posuđen od mog dragog prijatelja, porijeklom iz Louisiane, i odaje počast njenoj ljubavi prema "Cajun začinima" (poznatim i kao Tony Chachere). Kliknite ovdje da biste vidjeli Recipe SWAT Team: Jela od tjestenine.

3.17857


  • 1 šalotka (iseckana)
  • 1/2 šolje suvog belog vina
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1 kašika teške pavlake
  • 12 kašika putera (hladnog)
  • 1/16 kašičice belog bibera
  • 5 kašika putera
  • 3/4 kilograma srednje kozice (isprane i očišćene)
  • 1/2 kašičice soli
  • 2 kašike konjaka

Pirjajte ljutiku, bijelo vino i limunov sok u malom loncu na laganoj i srednjoj vatri 5 do 10 minuta, dok se smjesa ne smanji na oko 2 žlice.

Dodajte vrhnje i pustite da lagano kuha.

Kad se prvih nekoliko mjehurića podigne, lagano smanjite vatru i dodajte 12 žlica maslaca, jednu po jednu žlicu, neprestano miješajući. Prije nego dodate sljedeći, pustite da se jedan komadić maslaca potpuno otopi.

Nakon što se puter potpuno sjedini, začinite beurre blanc sos belim biberom i ostavite sa strane.

U tavi na jakoj vatri otopite 5 kašika maslaca, a zatim pirjajte škampe, okrećući nekoliko puta dok se ne skuhaju - oko 3 do 4 minute.

Smanjite vatru na nisko i škampe začinite solju. Pažljivo dodajte konjak (može zapaliti) i dobro promiješajte.


Tjestenina sa škampima s umakom od limuna

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Molimo provjerite našu politiku privatnosti i otkrivanja podataka.

Jednostavna tjestenina sa škampima s gomilom okusa! Umak od limuna dodaje tako lijepu, odvažnu zing ovoj tjestenini. Završio sam s parmezanom i nasjeckanim bosiljkom kako bi bio još ukusniji!

Zdravo zdravo! Ovo je moja večera sa užinom ugljikohidrata sredinom sedmice upravo ovdje.

Istina je da Anees i ja imamo veliku meku večeru sa tjesteninom. Iz očiglednih razloga pokušavamo ograničiti unos tjestenine na nekoliko puta mjesečno, ali onda se pojavljuju ovakvi recepti za tjesteninu sa škampima i izbacuju nas iz igre. Ja ’m škampi koji govorimo + lingvin + korica limuna + krema + bosiljak + parmezan. Prilično sam siguran da sam upravo tamo imenovao većinu svojih najdražih jela svih vremena. Nemoguće je NE voljeti ovu lingvicu škampa.

Najbolji dio je to što dolazi zajedno s krem ​​umakom od limuna koji je luksuzan, ali ima i lijepu svijetlu prizvuku, i#8211 samo znajte da je ovo nekako nemoguće propustiti.

S obzirom da je s teže strane, poslužio sam je uz VELIKU salatu od rikule, koju zajedno bacim na tanjur i pretvorim u tjesteninu sa škampima sa svježom i hrskavom rukolom. Mislim da su rikola i škampi trebali biti zajedno. Začinjenost se odlično slaže s prirodnom slatkoćom škampa. Hm, pratiš li još uvijek? Jesu li vam oči malo zasjajile? Ponekad se izgubim u ovim ukusima. Gotovo ih mogu okusiti dok tipkam#8217m. .

Ovaj recept je inspirisan mojom piletinom u tavi sa krem ​​sosom od limuna. U posljednje vrijeme uživam u pravljenju ovakvih umaka bez brašna. Prezirem užasno ljepljivu konzistenciju koju dobijete kada brašno upije svu tekućinu. Gotovo je poput ljepila i bez obzira koliko vode ili mlijeka u njega unijeli, čini se kao da se zauvijek zalijepilo. Umak bez brašna može se lako olabaviti s malo mlijeka, vode ili vrhnja, i vraća se na ono što je bio kada ste ga prvi put napravili.

Iako se ova tjestenina sa škampima može lako napraviti i sa zaostalom rotisserie piletinom, škampi zaista dodaje mnogo okusa. Okusio sam škampe sa sitnim sitnim komadom mljevenog češnjaka (jer ko ne voli bijeli luk u ovoj kući) i prstohvatom pahuljica crvene paprike. To je to! Brzo pirjajte u istoj tavi u kojoj ćete napraviti umak. Smeđi komadići koji ostanu bit će osnova našeg umaka. Oh! Prilikom kuhanja tjestenine obavezno rezervirajte oko 1 šalicu tekućine za kuhanje. Ovo će vam dobro doći da kasnije opustite tjesteninu/umak.

Sos! Kakav potez. Jednostavni su sastojci poput maslaca, češnjaka, limunove korice, limunovog soka, juhe i nekih pola i pol ili vrhnja. Umak zaista čini da se cijelo jelo sjedini. Od limuna dobijate žing, a od kreme glatki finiš. To je ‘ ponekad ’ hrana u mojoj kući jer ne koristimo tako često pola i pola ili masnu kremu. Koristila sam pola i pol za ovaj recept jer će i ono što sam imala pri ruci, ali i gusta krema, također poslužiti.

Pospite koliko god želite ili malo parmezana na tjesteninu sa škampima. Više parmezana je uvijek dobra stvar, zar ne? Veliko prskanje bosiljka ili peršina pomaže posvijetliti stvari i dodaje toliko okusa.

Ova tjestenina sa škampima napunjena krem ​​umakom od limuna čini laganu večeru tokom tjedna, a ako vam ostane, čini savršen ručak. Jednom kad okusite kremasti sos od limuna, znat ćete#8217 zašto je to bio veliki hit ovdje!


Treba li kuhati sa škampima sa uključenim ili isključenim ljuskama?

Ovo je lična preferencija. Obično kupujem smrznute, oguljene kozice – pa ih kuham bez ljuski. Ali ako imate škampe sa ljuskama, možete ih ostaviti uključene tokom kuhanja i to će samo dodati jelu više okusa!


Priprema

Korak 1

Zagrijte veliku šerpu slane vode. Kad je gotovo, dodajte raviole i isključite vatru. Pokrijte i ostavite da se lagano kuha u vrlo vrućoj vodi dok pripremate umak.

U velikom teškom tiganju kratko propirjajte beli luk u mešavini maslaca na srednjoj vatri. Umiješajte brašno, sol i papar, a zatim vino. Ostavite vino da se pjeni, pa dodajte juhu i miješajte dok se sve dobro ne promiješa.

Dodajte škampe i kuhajte oko 2 minute, a zatim umiješajte vrhnje, peršun i sir. Kušajte kako biste prilagodili začine, po potrebi dodajte još soli. Ako je sos previše gust, dodajte još juhe. Maknite s vatre, poklopite i ostavite škampe da sjednu dok se tjestenina ne skuha i ocijedi i ne bude spremna za umak. Provjerite škampe prije posluživanja kako biste bili sigurni da je gotovo, ali kuhanje škampima ne traje dugo. Koristio sam veličinu 21-30 koja je bila savršena za ovo jelo.

Po želji, prilikom posluživanja dodajte još parmezana, ali nemojte pretjerivati ​​u plodovima mora dodajući previše. Po želji poslužite sa zelenom salatom.


Galerija

  • 8 unci nekuvane testenine penne
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 2 šolje čeri paradajza, prepolovljene (oko 1 lb.)
  • 2/3 šolje mljevene šalotke (od 1 [3-oz.] Šalotke)
  • 1 kašika mlevenog belog luka (oko 3 režnja belog luka)
  • 1 kilogram velikih oljuštenih i oljuštenih sirovih škampa
  • 1 kašičica košer soli
  • 1/2 kašičice crnog bibera
  • 3/4 šolje teške pavlake
  • 1 kašika iseckanog svežeg estragona

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, ocijedite i držite na toplom.

U međuvremenu otopite neslani maslac u velikoj tavi na srednje jakoj. Dodajte cherry rajčice i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne počnu pucati i izgubiti sok, oko 3 do 4 minute. Dodajte mljevenu ljutiku i češnjak, pa kuhajte, povremeno miješajući, dok ne zamiriše, otprilike 1 do 2 minute. Umiješajte škampe i kuhajte, povremeno miješajući, samo dok škampi ne postanu neprozirni, oko 2 do 3 minute. Mješavinu paradajza i škampa pospite solju i biberom, pa umiješajte gustu pavlaku. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak lagano ne zgusne, otprilike 1 do 2 minute. Umiješajte nasjeckani svježi estragon i kuhanu tjesteninu te odmah poslužite.


Kako napraviti koktel škampe

Naučite kako napraviti koktel škampe i zadivite svoje goste! Čini se da nije tako teško i definitivno štedi novac kada ga sami napravite. Škampi imaju svježiji okus kad ih sami skuhate. Ovaj recept uključuje i domaći koktel umak za posluživanje kako biste mogli imati najsvježiji, NAJBOLJI koktel od škampa.


Škampi i njoki s umakom od parmezana s češnjakom

Prinos: 4 porcije

vrijeme pripreme: 15 minuta

vreme kuvanja: 15 minuta

ukupno vrijeme: 30 minuta

Lagani, prozračni njoki preliveni nježnim škampima i najnevjerojatnijim umakom od vrhnja koji ćete poželjeti piti!

Sastojci:

  • 1 paket (16 unci) DeLalloPonoto njoki
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 1 kilogram srednjih kozica, oguljenih i očišćenih
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 2 kašike iseckanog svežeg peršunovog lišća

Za krem ​​sos od parmezana sa belim lukom

  • 1/4 šolje nesoljenog putera
  • 4 češnja belog luka, mleveno
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 šolja pileće čorbe, ili više, po potrebi
  • 1 kašičica suvog timijana
  • 1/2 kašičice suvog bosiljka
  • 1/2 šolje pola i pola*
  • 1/2 šolje sveže naribanog parmezana
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Upute:

  1. U velikom loncu ključale slane vode skuhajte njoke prema uputama na pakiranju, dobro ih ocijedite.
  2. Otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Po ukusu dodajte škampe, so i biber. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne poprimi ružičastu boju, ostavite oko 2-3 minute.
  3. Da biste napravili krem ​​sos od parmezana od bijelog luka, otopite maslac u tavi na tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok ne dobije miris, oko 1-2 minute. Umutiti brašno dok lagano ne porumeni, oko 1 minut.
  4. Postepeno umiješajte pileću juhu, majčinu dušicu i bosiljak. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne sjedini, oko 1-2 minute. Umiješajte pola i pola i parmezan dok se malo ne zgusne, oko 1-2 minute. Ako je smjesa pregusta, dodajte još pola -pola po potrebi začinite solju i paprom, po ukusu.
  5. Umiješajte škampe i njoke i lagano ih umiješajte da se sjedine.
  6. Poslužite odmah, po želji ukrašeno peršunom.

Napomene:

*Pola i pola su jednaki dijelovi punomasnog mlijeka i vrhnja. Za 1 šolju pola i pol možete zameniti 3/4 šolje punomasnog mleka + 1/4 šolje teške pavlake ili 2/3 šolje obranog ili nemasnog mleka + 1/3 šolje teške pavlake.

Jeste li radili ovaj recept?

Označite @damn_delicious na Instagramu i označite ga oznakom hashtag #damndelicious.

Otkrivanje: Ovaj post sponzorira Vijeće za kozice Nacionalnog instituta za ribarstvo. Kao i uvijek, partner sam samo s markama koje volim i u koje zaista vjerujem, što mi omogućava da stvorim brže i jednostavnije recepte koji će nas provesti kroz sedmicu, a da pritom ne pokvarim banku. Sva izneta mišljenja su moja.


Enchiladas od pečenih škampi s krem ​​umakom od Jalapeño

Prinos: 4 porcije

vrijeme pripreme: 20 minuta

vreme kuvanja: 30 minuta

ukupno vrijeme: 50 minuta

Ugušen u bogatom kremastom umaku od jalapeña, kako možete odoljeti ?!

Sastojci:

  • 1 kilogram srednjih kozica, oguljenih i očišćenih
  • 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 1 luk, iseckan na kockice
  • 2 šolje iseckanog zelenog kupusa
  • 1 mrkva, oguljena i naribana
  • 3 šolje mladog spanaća
  • 2 žlice chipotle paprike, u adobo umaku
  • 1/4 kašičice sušenog origana
  • 1/2 kašičice kajenskog bibera
  • 12 (6 inča) kukuruznih tortilja, zagrejanih
  • 2 šolje iseckanog sira Monterey Jack

Za kremasti umak od jalapeña

  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 1/2 šolje pileće čorbe
  • 3/4 šolje pavlake
  • 2 jalapena, zasejani i mleveni
  • 1/2 kašičice belog luka u prahu
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, za kušanje
  • 1/4 šolje iseckanog svežeg lišća cilantre

Upute:

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
  2. Na pripremljeni lim za pečenje stavite škampe. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, sol i papar, po ukusu, i lagano promiješajte da se sjedini. Stavite u pećnicu i pecite samo dok ne poprimi ružičastu boju, čvrstu i pečenu, oko 6-8 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi pre nego što ga narežete na komade veličine zalogaja.
  3. Smanjite temperaturu pećnice na 375 stepeni F. Lagano nauljite posudu za pečenje 9 × 13 ili premažite prskanjem.
  4. Zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi. Dodajte češnjak i luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte kupus, šargarepu, spanać, čipotle biber, origano i kajenski orah. Kuhajte, povremeno miješajući, dok spanać ne počne venuti, otprilike 1-2 minute. Dodajte škampe i lagano ih umiješajte da se sjedine.
  5. Za pravljenje sosa rastopite maslac u velikoj šerpi. Umutiti brašno dok lagano ne porumeni, oko 1-2 minute. Postepeno umutite pileći temeljac i kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne sjedini, oko 1-2 minute. Umiješajte pavlaku. Dodajte jalapeños i češnjak u prahu i pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 2 minute začinite solju i paprom, po ukusu. Maknite s vatre i umiješajte cilantro.
  6. Da biste sastavili enchilade, položite tortilju na ravnu površinu i žlicom dodajte 1/3 šalice mješavine škampa u sredinu pospite sirom. Zarolajte tortilju i stavite šavom prema dolje na pripremljenu posudu za pečenje. Ponovite sa preostalim tortiljama i mješavinom škampa.
  7. Ravnomerno prelijte polovinu jalapeño krem ​​sosa po vrhu. Stavite u pećnicu i pecite, poklopljeno, dok ne postane zlatno zlatno i pjenušavo, oko 20 minuta.
  8. Poslužite odmah s preostalim kremastim umakom od jalapeño, ukrašenim cilantrom.

Jeste li radili ovaj recept?

Označite @damn_delicious na Instagramu i označite ga oznakom hashtag #damndelicious.


Najbolje ikad od škampi i začinjenih jela

Ovo popularno jelo, s cajunskim i kreolskim korijenom, slično je gumbu & mdash i pomalo je ukusno. Njegov aromatični umak započinje plavušom, a zatim dobiva pojačanu aromu iz Cajunskog svetog trojstva (to je celer, luk i paprika). Čitajte dalje za savjete o tome kako napraviti najbolje i do sada, kao i Eacutetouff & eacutee.

Ne mogu pronaći začine Cajun. Šta mogu umjesto toga koristiti?

Možete napraviti vlastitu mješavinu! Iako možda niste sve ovih sastojaka, ali pomiješajte jednake dijelove onoliko koliko imate: češnjak u prahu, luk u prahu, bijeli papar, sušeni timijan, sušeni origano i paprika. I malo kajenskog zrna je lijepo, samo nemojte pretjerivati ​​jer je začinjeno. Konačno, puno se toga događa u ovom receptu, a i dalje će biti ukusan ako nemate svaki začin.

Sa čime ovo mogu poslužiti osim riže?

Ovo je ukusno posluženo uz gotovo bilo koje zrno: farro, quinoa ili ječam su odlični. Oni služe važnoj svrsi: upijaju sav taj dobar sos! Ako ne želite kuhati žito, posluživanje s malo hrskavog kruha za umakanje bilo bi također ukusno. Ako tražite opcije s niskim udjelom ugljikohidrata, pirinač od karfiola ili jednostavnu salatu poput ove, pečenu i kozji sir.

Koliko se ovo čuva u frižideru? Zamrzivač?

Čuvano u hermetički zatvorenoj posudi na stražnjoj strani hladnjaka, trajat će do 5 dana. Dulje od toga i vjerojatno ćete ga htjeti zamrznuti. U zamrzivaču može izdržati mjesecima! Preporučujemo odmrzavanje u tavi, dodavanje vode ili temeljca od morskih plodova kako biste po potrebi razrijedili umak.

Koja je razlika između & Eacutetouff & eacutee i gumbo?

Za razliku od gumba, & Eacutetouff & eacutee smatra se predjelom. Gumbo često kombinira nekoliko vrsta mesa poput piletine, škampa i kobasica, dok & Eacutetouff & eacutee obično sadrži samo jednu vrstu proteina: tipično škampi ili rakovi.

Kako da napravim ovo kremasto?

Jednostavno! Dodajte gustu pavlaku! Predlažemo da dodate žlicu ili dvije u koraku 4. Ako nemate tešku pavlaku, krem ​​sir ili pavlaka su takođe dobre opcije.

Kako da ovo učinim zdravim?

Pa nije to nezdravo za početak. Ako pokušavate smanjiti kalorije, riža bi vjerojatno trebala biti prva stvar. Za pitanje alternativa pogledajte pitanje #2. 😁


Pogledajte video: Najukusniji i najbrži način pripreme pilećih prsa. Gurman TV (Decembar 2021).