Novi recepti

Zec kotlet Sous Vide, sa pečenim krompirom, gratiniran sa Delaco sirom i jabukovačom i redukcionim sosom od vanile

Zec kotlet Sous Vide, sa pečenim krompirom, gratiniran sa Delaco sirom i jabukovačom i redukcionim sosom od vanile

Au gratin krompir je senzacionalan ako imate odgovarajući sir ... a zec je besprekorno kuhan ako imate Sous Vide ... štaviše, život je divan!

    • Zečji kotlet - 2 kom
    • Jabukovača s okusom bobičastog voća - 200 ml
    • Mahune vanilije - 1/2 komada
    • Pastrnjak - 5 kom
    • Goveđi temeljac (koncentrirana juha od goveđih kostiju) - 200 ml
    • Krompir - 7-8 kom
    • Cherry rajčice - 15-20 kom
    • Svježi bosiljak - 5-6 listova
    • Dehidrirane brusnice - 100 g
    • Bobice kleke - 3-4 kom
    • Matičnjak - 1/2 kom
    • Maslac na sobnoj temperaturi - 1 kašika
    • Brašno - 1 kašika
    • Maslinovo ulje - 100 ml
    • Delaco sir - 150 g
    • Slatka paprika - 1 kašičica
    • Sušeni mažuran - 1 kašika
    • Kajenski biber - 1/2 kašičice
    • So i biber - po ukusu

Porcije: 2

Vreme pripreme: preko 120 minuta

PRIPREMA RECEPTA Zečji kotlet Sous Vide, s pečenim krumpirom, gratiniranim s Delaco sirom i umakom od jabukovače i vanilije:


  • Bobice kleke i limunsku travu zdrobite u malteru;



  • Zeca poprskajte s malo maslinovog ulja i na njega stavite kleku, limunovu travu, sol i papar;



  • Stavite ga u vrećicu Food Saver i usisajte;



  • Zagrijte Sous Vide Supreme na 65 stepeni Celzijusa i ostavite zeca tamo oko 3 sata;



  • Krumpir narežite na četiri i stavite u zdjelu - zatim poprskajte maslinovim uljem;



  • Pomiješajte papriku sa kajenskim biberom, sušenim mažuranom, solju i biberom i dobro začinite krompir;



  • Stavite ih u pleh sa papirom za pečenje i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa;



  • Kad se skuha, uklonite pladanj, na krumpir stavite naribani Delaco sir i ostavite ga u pećnici još 4-5 minuta dok ne postane gratiniran;



  • Paštrnak ogulite i stavite na vatru da prokuha u vodi s malo soli i 1/2 zrna vanilije (zajedno sa sjemenkama);



  • Nakon što dobro prokuhaju i voda značajno padne, procijedite ih i ostavite da se ohlade;



  • Izvadite zeca i stavite ga u pleh sa papirom za pečenje, zajedno sa paradajzom i bosiljkom;



  • Sve poprskajte s malo maslinovog ulja i stavite pleh u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni Celzijusa na nekoliko minuta, dok sve ne porumeni;



  • Uklonite poslužavnik i ostavite zeca da se odmori oko 5 minuta;



  • Stavite jabukovaču na vatru i dodajte dehidrirane brusnice;



  • Kad se jabukovača smanji, dodajte vodu s okusom peršina i vanilije te goveđi temeljac i ostavite da prokuha dok se aroma ne pojača;



  • U drugoj tavi ispržite malo brašna na maslacu pa ga prelijte preko sosa;



  • Miješajte vilicom dok se ne zgusne;



  • Prelijte zeca sa puno umaka i poslužite s gratiniranim krompirom sa Delaco sirom i pečenim rajčicama sa bosiljkom;

    Dobar apetit !





Video: Masina de sigilat si vidat caserole (Decembar 2021).