Novi recepti

Recept za fokačiju kiselog tijesta

Recept za fokačiju kiselog tijesta

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Hleb
  • Italijanski hleb
  • Focaccia

Starter u ustima daje dodatni ukus ovoj fokaciji. Vrijedno je dodatnog vremena i truda i savršeno ako već imate živih startera u rukama.

Jedna osoba je to napravila

SastojciSluži: 4

  • 125ml tople vode
  • 1/2 žličice sušenog aktivnog kvasca za pečenje
  • 350g brašna od bijelog hljeba
  • 1/2 kašike soli
  • 125ml hladne vode
  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podjeljeno
  • 4 kašike startera kiselog tijesta
  • 2 kašike kukuruznog brašna

MetodaPriprema: 35min ›Kuhati: 30min› Dodatno vrijeme: 3hr20min diže ›Spremno za: 4hr25min

  1. U manju posudu stavite toplu vodu, a kvasac pospite po površini. Ostavite da stoji dok kvasac ne bude pjenast, oko 10 minuta.
  2. Pomiješajte brašno i sol u velikoj posudi. Na sredinu napravite udubinu i prelijte hladnom vodom, mešavinom kvasca, 1 kašikom maslinovog ulja i starterom kiselog tijesta. Sve promiješajte čvrstom drvenom kašikom.
  3. Kad se tijesto sjedini, izlijte ga na brašno i energično ga mijesite oko 20 minuta. Ako želite, napravite nekoliko odmora od 1 do 2 minute. Tijesto će biti pomalo ljepljivo dok se potpuno ne mijesi, pa odolite dodavanju suvišnog brašna. Tijesto oblikujte u kuglu. Unutrašnjost čiste posude namažite uljem i stavite testo u nju. Okrenite da premažete loptu uljem. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči u veličini. To će trajati oko 1 1/2 sata.
  4. Odvažite tijesto tako da rubove presavijete u sredinu i prevrnete ga tako da vrh bude ponovo gladak. Ponovo poklopite zdjelu i ostavite da se tijesto diže drugi put dok se ne udvostruči, oko 45 minuta.
  5. Izvucite tijesto na pobrašnjenu površinu i lagano spljoštite na kvadrat 20 cm pomoću dlanova. Pokrijte i ostavite da se ponovo digne.
  6. Zagrijte pećnicu na 220 C / Gas 7. Stavite kamen za pečenje u rernu dok se zagrijava. Prašak za pecivo ogulite kukuruznom brašnom i lagano ga gurnite ispod kvadrata tijesta. Pomoću prstiju napravite površinu namočenu tako da ih pritisnete oko 3/4 puta dole u testo. Magla sa vodom.
  7. Po površini kamenca za pečenje pospite malo kukuruzne brašna. Gurnite kvadrat od kore na kamen za pečenje. Umočite malo vode u vruću pećnicu i brzo zatvorite vrata.
  8. Pecite 30 minuta u prethodno zagrijanoj rerni, dok vrh ne bude zlatno smeđe boje. Izvadite iz rerne da se ohladi na žičanoj stalci. Premažite površinu preostalim maslinovim uljem dok je foccacia još vruća.

Bilješka

Ako nemate kore ili kamen za pečenje, hljeb se može oblikovati i peći na tepsiji ispranoj kukuruznom brašnom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(3)

Recenzije na engleskom jeziku (2)

autor: Cookingfor3

Osjetio sam da je ovo više problema nego što je vrijedilo. Nije bilo loše, ali više volim recept za fokačiju hljeba moje tvornice hljeba.-12 okt 2005

od kuvara kod vaših vrata!

Uvijek to napravim i svi moji prijatelji su ludi za tim. Obično dodajem sol i ružmarin (ili origan) na vrh i dodatno ulje kako bi kore bile hrskave.


Pogledajte video: DOMAĆI KVASAC ZA LUDO TIJESTO. Germa za hljeb (Septembar 2021).