Recept za salatu od krastavca sa đumbirom i nareskom

Japanski okusi zauzeli su središnji dio ovog ukusnog i impresivnog recepta za losos. Ako nemate pristup kvalitetnom svježem lososu, zamijenite tunu, mahi mahi ili ribu sabljarku.

44 ljudi je ovo napravilo

SastojciSluži: 4

• Salata od krastavca
• 2 kašike sezamovog ulja
• 2 kašike nasjeckanog svježeg kopra
• 125ml rižino vinsko sirće
• 60ml mirin (japansko rižino vino)
• 1 žličica sjemenki bijelog sezama
• 1 kašika sjemenki crnog sezama
• 2 krastavca, prepolovljena, sjemenke i isječene na vrlo tanke kriške
• Đumbir kore
• 5 kašika mlevenog svežeg korijena đumbira
• 4 proljetna luka, sitno sjeckana
• 4 češnja belog luka, mlevena
• 4 kašike maslinovog ulja

• Losos
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 (225g) fileta lososa u sredini
• morska sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
• 2 kašike meda
• Ponzu maslac
• 2 kašike nezaslađenog maslaca
• 2 šalotke, mlevene
• 125ml suhog bijelog vina
• 3 kašike ponzu sosa
• Dvostruka krema od 120ml
• 110 g hladnog nesoljenog putera, isjeckanog na komade od 1 cm
• morska sol po ukusu

MetodaPriprema: 30min ›Kuhati: 10min› Dodatno vrijeme: 2h hlađenje ›Spremno: 2hr40min

1. Da biste napravili salatu od krastavaca, u čašici ili plastičnoj posudi promiješajte sezamovo ulje, kopar, rižino sirće, mirin i sezamovo sjeme; dodajte krastavac i prokuhajte dok se dobro ne obloži. Pokrijte i stavite u hladnjak 2 sata. Prije posluživanja ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
2. Da biste pripremili koru đumbira, pomiješajte đumbir, proljetni luk i češnjak u čvrstoj, metalnoj posudi; izdvojiti. Zagrijte 4 kašike orahovog ulja u maloj tavi na jakoj vatri dok ne počne dimiti. Uklonite sa vatre i pažljivo promiješajte smjesu đumbira; izdvojiti.
3. Zagrijte pećnicu na 220 C / Gas 7.
4. Zagrijte 2 žlice orahovog ulja u velikoj pećnici otpornoj na rernu na srednje jakoj vatri. Začinite filete lososa po ukusu sa solju i biberom. Lorajte lososa do zlatno smeđe boje s obje strane, 30 do 40 sekundi po strani. Prebacite na tanjir i obrišite višak ulja sa tave. Povrću filete rasporedite med, a zatim ravnomerno rasporedite uz rezervisanu koricu đumbira.
5. U tepsiju stavite losos i stavite u rernu. Pecite dok sredina lososa ne postane neprozirna, 6 do 7 minuta.
6. U međuvremenu, u maloj tavi na srednje jakoj vatri rastopite 2 kašike putera, promiješajte šalotke i kuhajte dok ne omekšaju i prozirni, oko 2 minute. Ulijte bijelo vino, pa pirjajte dok skoro ne ispari. Dodajte sos od ponzu i dvostruku pavlaku, smanjite za 1/2. Uklonite sa vatre, pa umutite u hladne komade putera dok se ne otope; začinite morskom soli.
7. Da biste sastavili jelo, začinite salatu od krastavaca po ukusu sa soli. Sala ravnomjerno rasporedite na četiri tanjira, raspoređujući ih u krug od 8 cm. Umutite maslac ponzu na golo područje tanjira, oko salate od krastavaca. Na vrh salate stavite file lososa, okrenut prema gore, i poslužite.

Ponzu sos

Umak Ponzu je umak na bazi citrusa uobičajen u japanskoj kuhinji. Potražite ga putem interneta ili u specijalnim radnjama.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(46)

Recenzije na engleskom jeziku (36)

autor: Jimmy d

Ja nisam pravio salatu od krastavaca, ali losos i sos su zaista bili dobri. Ponzu u bocama možete kupiti u azijskom dijelu većine supermarketa ili napraviti svoj vlastiti (u osnovi soja sos i citrusi). Drugom recenzentu: zašto biste ocijenili recept bez da ga i sami probate? -16 februar 2007

autor Aseleener

Ne znam šta je pošlo po zlu. Na kraju je "korica đumbira" bila samo vlažan, masni đumbir, mrvica i komadići češnjaka koji su sjedili na vrhu lososa. Tačno sam slijedio upute. Pretpostavila sam da bi trebalo da se dobije hrskava masa na vrhu. Jesam li pogriješio? Ne znam, ali izgledalo je toliko neprivlačno da ga nismo mogli ni jesti. Bila sam tako razočarana jer je tako dobro zvučalo. Ljut sam što je sve to sjeckanje bio potpuni otpad. Oh, i 92 grama masti po obroku? Mora da se šališ! -18. Oktobar 2010

autor: Deborah McDa

Ovo jelo je bilo apsolutno ukusno! Obično dodajem nešto što nije u originalnom receptu. Ovaj put sam u maslac ponzu dodao malo hrena. Ocjene svih gostiju mojih gostiju.-03. Avgusta 2007