Neobični recepti

Domaći recept meksičkih Tamalesa

Domaći recept meksičkih Tamalesa

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Svinjetina
  • Lukovi svinjetine
  • Lungić

Svinjska kašika se pirja na laganoj vatri, zatim se razvalja i zamota u kukuruzne ljuske s masa harina tijestom, čili sosom i pari. Poslužite uz raženi pasulj i salatu.

245 ljudi je ovo napravilo

SastojciZarađuje: 16 tamala

  • Tamale punjenje
  • 675g svinjskog fileta
  • 1 veliki luk, prepolovljen
  • 1 češanj luka
  • 4 sušena čilija iz peteljki ili blagi crveni čili
  • 475ml vode
  • 1 1/2 kašike soli
  • Tamale tijesto
  • 230g masa harina
  • 300ml govedine
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/2 kašike soli
  • 150g svinjskog masti
  • 225g sušene ljuske kukuruza
  • 250ml kisele kreme

MetodaPriprema: 35min ›Kuhanje: 3 sata› Spremno za: 3hr35min

  1. Svinjetinu stavite u veliku posudu sa lukom i belim lukom i dodajte vode da pokrije. Dovedite kuhati, a zatim smanjite vatru na tiho i pirjajte dok se meso ne skuva, oko 2 sata.
  2. Upotrijebite gumene rukavice za uklanjanje stabljika i sjemenki sa čilija. Čili stavite u lončić sa 475ml vode. Pustite, nepokriveno, 20 minuta, pa uklonite sa vatre da se ohladi. Preliti čilije i vodu u sredstvo za likvidiranje i miješati dok ne postane glatko. Smjesu procijedite kroz sito, umiješajte u sol i ostavite na stranu. Kuhano meso nasjeckajte i pomešajte u 250ml čili sosa.
  3. Kukuruzne ljuske namočite u posudu sa toplom vodom. U velikoj posudi tucite masnoću s kašikom ostatka do tečnosti. Kombinujte masa harinu, prašak za pecivo i sol; umiješajte u smjesu luka, dodajući više zaliha koliko je potrebno da se formira spužvasto tijesto.
  4. Rasporedite testo preko kukuruza na debljinu od 5 mm do 1 cm. U sredinu stavite jednu žlicu mesnog punjenja. Preklopite stranice ljuske prema sredini i stavite u parobrod. Pariti 1 sat.
  5. Tamale uklonite od ljuske i ostatak čili sosa pospite. Vrh šlagom. Za kremasti umak umiješajte umućenu kremu u sos od čilija.

Sastojci

Osušeni čili ancho, masa harina i suhe ljuske kukuruza dostupni su na mreži.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(279)

Recenzije na engleskom jeziku (221)

autor TRPTGODDESS1

Nekoliko stvari za početnike: bolje je kuhati paprike (bilo koje vrste) i sve arome 30 minuta, a potom kuhati meso u toj juhi. Također, voda bi trebala prekriti meso u tavi i ono ga treba kuhati dok nije mrvicu na dodir - to olakšava i brže mrsi rukom i eliminira daljnju pripremu mesa. Ovisno o mesu koje koristim vrijeme kuhanja varira od 4 sata do preko noći. Kukuruzne ljuske držim u vrućoj / ključaloj vodi najmanje jedan sat - moraju biti vrlo meke. Dvije VIP stvari koje treba napomenuti: masa je vrlo blaga, nema zamjene za mast! Za masažu koristim ostatak mesnog soka umjesto juhe, a još uvijek dodajem puno drugih začina. Kada pravite tamale, masa će se osušiti; samo dodajte malo mesnog soka za održavanje konzistencije. Trebalo bi se širiti poput kremastog maslaca od kikirikija. Kukuruzne ljuske trebaju biti dimenzije samo 4-5 centimetara; veće se mogu rastrgati po veličini. Mesni nadjev stavite uz ivicu i kotrljajte poput cigare. Također kad ih pare moraju biti što bliže uspravnom položaju. Dobar referentni recept, hvala! -11 feb 2004

napisao JOSLYN H.

Ako ćete izdvojiti vrijeme za izradu tamala, budite sigurni da ćete udvostručiti ili utrostručiti recept, Tamales se dobro smrzava. Želite i da se savršeno ispostave. Ovo je dobar recept, ali upute ostavljaju nekoliko važnih koraka: (1.) Jedna od najvećih grešaka je miješanje masnog tijesta dovoljno dugo; to uzrokuje raspadanje tamala. Masno tijesto miješajte s ELEKTRIČNIM MJEŠALICOM dok mala količina (1 kašika) ne zapliva u šalici vode. (2.) Postavite ljuske kukuruza širokim krajem prema vama. Razmažite tanki sloj masa tijesta, potpuno pokrivajući dno 2/3 kukuruznih ljuski i stavite punjenje linijom prema sredini tijesta. (3.) Tamale nećete morati osigurati čačkalicom za zube ili trakom kukuruzne ljuske, ako su pravilno presavijeni. Prilikom preklapanja preklopite jednu dugu stranu oko 1/3 preko tijesta i nadjeva, preklopite na drugu dugu stranu, preklapajući prvu (poput presavijanja poslovnog pisma). Preklopite gornji deo 1/3 i stavite ga u uspravni uređaj, s preklopljenim krajem prema dolje i otvorenim prema gore. Nemojte prevrtati tavu, dovoljno čvrsto da Tamales bude u uspravnom položaju. Ako nemate Tamale pare možete koristiti duboki lonac s poklopcem. Stavite koru za pare u dno i stavite Tamales (otvoreni kraj gore) u koš, dodajte vodu samo na dno košare (ne želite da Tamali sjede u vodi) poklopac i parite. Provjerite nivo vode tokom kuhanja kako biste bili sigurni da lonac ne djeluje suho.-22.08.2008

autor: GINAELIAS

Uputstva za pripremu Maše su tačno prikazana. Mnogo je lakše nego što biste očekivali. Da bih pojednostavio pripremu mesa, jednostavno sam koristio kuhanu piletinu s monterey jackom ili Queso fresko sirom. Priprema čilea je takođe jednostavna. Dodao sam lovorov list i origano (izvadite lovorov list i dodajte jednu žličicu limunovog soka prije nego što ga izmiješate). Ne očekujte sjajan ukus. Čili je koncentriran tako da će imati užasan okus (vrlo drven i zrnast). Ali kad se pare s mesom i mesom, krajnji proizvod je predivan. Stavljanje masaže u ljuske je izazov, budite strpljivi. Iako nisam htio, morao sam upotrijebiti dodatne trake šunke za vezanje tamala. Uporno su gledali u parni čamac i raspadali bi se kad bih ih pokušao pomaknuti. Posljednje što želite je vlažna masaža na dnu vašeg uređaja za parenje. Također sam našao parenje da traje ALOT duže. U mom slučaju (napravila sam 3 puta) parenje je trajalo između 2,5-3 sata. Pretpostavljam da to ovisi o vrsti vrste pare koju koristite. Pomaže u prekrivanju dna, strana i na kraju vrha (jednom kad su tamale unutra) dodatnim ljuskama kukuruza. Ovo održava tamale suhima jer tijekom dodavanja vode dodajete dodatnu količinu vode. Također pomaže u čišćenju kasnije. Stavio sam i novčić na dno pare (kad novčić prestane da kuca, znaš da ti je kraj vode i potrebno ga je ponovo napuniti) .- 29 marta 2007


Pogledajte video: Chilli Con Carne recept - Recepttura (Decembar 2021).