Tradicionalni recepti

Recept od punjene teleće eskalope

Recept od punjene teleće eskalope

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Teletina

Ovo je elegantno glavno jelo, koje će se dobro spustiti na svečanim večerama. Po želji uživajte u pire krumpiru.

34 ljudi su ovo napravili

SastojciSluži: 4

  • 8 (50 g) teletina, narezana na debljinu od 5 mm
  • 8 (25g) kriški sir mocarela
  • 8 svježih koplja šparoga
  • 4 kriške pršuta
  • sol i biber po ukusu
  • zrnca belog luka po ukusu
  • 60g običnog brašna
  • 1 jaje, pretučeno
  • 125ml mleka
  • 120g začinjenih suvih krušnih mrvica
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 200g narezanih svježih gljiva
  • 85 sitno nasjeckanog crvenog luka
  • 100g pečene crvene paprike
  • 250ml crvenog vina
  • 250ml pilećih zaliha

MetodaPriprema: 30min ›Kuhati: 45min› Dodatno vrijeme: 30 min hlađenje ›Spremno za: 1hr45min

  1. Začinite svaki teleći dodatak zrnu soli, bibera i češnjaka. Na svaku od eskalopa stavite po jednu krišku sira, 2 koplja šparoga, jednu krišku pršuta i drugu krišku sira. Svaku hrpu prekrijte drugom pregibom, savijajući se ispod i rubovima pritiskajući zajedno kako biste napravili paket.
  2. U plitkoj posudi umutite jaje i mleko. Krušne mrvice stavite na tanjir. Obe strane teletine pakirajte u brašno. Svako umočite u smjesu od jaja, pa premažite krušnim mrvicama. Stavite na tanjir i hladite 30 minuta.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 C / Gas 4. U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Tava treba da bude dovoljno velika da može primiti sva četiri pakovanja. Smeđu teletinu stavite na obje strane, oko 5 minuta po strani. Dodajte luk i crvene paprike i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne postanu prozirni. Ulijte vino i pirjajte dok se alkohol nije skuvao - više neće mirisati kao jak. Sipajte pileći fond i dodajte gljive.
  4. Stavite tavu i njen sadržaj u prethodno zagrijanu rernu i pecite oko 30 minuta ili dok unutrašnja temperatura teletine ne dosegne 70 stupnjeva C. Umak treba smanjiti i za oko pola.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(36)

Recenzije na engleskom jeziku (31)

autor SLJ6

Najbolja teletina koju sam ikad imao. Napravila sam par izmena .... nisam imala šparoge ... i nisam koristila crvene paprike. Koristila sam 2 pakovanja teletine skallopina (oko 8 komada), izrezala ih, posolila i pržila. Prebaci ih u posudu za pečenje i premaže ih prokuitom i provolon sirom. Napravio sam vinski umak s jednim cijelim pakiranjem gljiva s bijelim gumbima narezanim i koristio goveđu juhu umjesto pilećeg bujona .... zgusnuo ga malo kukuruznim škrobom. Na svaki komad provolona (koji se nalazio na teletini) stavio sam malu količinu umaka i poklopio tavu folijom i pekao oko 15-20 min. na 300 stepeni dok se sir nije topio i pohao. Posluženo s više umaka od gljiva na vrhu. Teletina je bila tako nježna i ukusna! Hubby ga je obožavala. Ovo je pravi čuvar. Imao je ukus kao da sam izašao da jedem u neki maštovit restoran! -07 decembar 2005

od janiecrocker

Odličan recept! Ne tako dugotrajno kako sam predviđao, ali uveo sam neke promene i ispostavile su se sjajne! Prvo sam odlučila da slojim provolon, pršut i šparoge, umesto da napravim džepove i ispečem da rastopim sir. Pečurio sam šampinjone s lukom i pečenom paprikom, a ne odvojeno. Umak sam napravio prema uputama, a zatim sam dodao 1/2 šalice vina marsale sa malo kukuruznog škroba da se zgusne. Na kraju sam dodao malo maslaca kako bih umak glazirao. Potom sam prelila kotlete i poslužila. Umak NE solite, jer je pršut dovoljno slan. -22 Mar 2009

autor: RSCAFATI

Trebalo je malo vremena za pripremu ali krajnji rezultat ... fantastičan. Moj muž neće prestati pričati o ovom obroku. Ukusno! -14. Oktobar 2004


Pogledajte video: Punjene pohovane šnicle (Januar 2022).