Novi recepti

Salata Clementine i komorača Josea Andresa s bademima, maslinama i šipkom

Salata Clementine i komorača Josea Andresa s bademima, maslinama i šipkom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept je iz Jalea u Washingtonu, DC i dio je naše proslave Clementine koja traje do 30. decembra.
„Jedan od mojih omiljenih blagdanskih sastojaka je španska Clementine! Tako je slatko i sočno i donosi savršeni balans slatkoće i kiselosti u svako jelo. Sezona klementina je vrlo kratka pa svake godine odajemo počast ovom prekrasnom voću u mom restoranu Jaleo u Washingtonu. Ove godine radimo mnogo specijaliteta, ali jedan od mojih omiljenih je skromna salata od klementine, s bademom od komorača, maslinama i šipkom koja na savršeni način spaja okuse mog doma! "

Sastojci

Za preliv

  • 1 šolja ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/4 šolje sirćevog sirćeta
  • Korica i sok od 2 klementine
  • 1 ljutika, tanko narezana
  • Morska so, po ukusu

Za salatu

  • Sjemenke 1 nara
  • 1/4 šolje seckanog zelenog luka
  • 2 žlice prepolovljenih crnih maslina bez koštica
  • 2 žlice narezanih badema
  • 4 unče frisee salate
  • 1/4 šolje listova svježe mente
  • 1/3 lukovice komorača, narezane
  • 4 klementine, isečene na segmente
  • 1/2 šolje šeri preliva
  • Sol, po ukusu
  • Nasjeckani vlasac, za ukrašavanje

Autor: Lior Lev Sercarz

Ovu salatu možete napraviti odmah nakon kuhanja i hlađenja komorača ili do tjedan dana kasnije. Slanost maslina i sira je zaista lijepa uz slatko povrće i voće.

Sastojci

Mješavina začina

1 kašičica semena komorača (2 grama)

1⁄2 žličice kima (1 gram)

1⁄2 kašičice semena celera (1 gram)

1⁄2 kašičice Urfa paprike (1 gram)

Pomiješajte cijelo sjeme komorača, kim, sjeme celera i Urfu.

Komorač

2 srednje lukovice komorača, ošišane sa donje strane, isječene na 8 klinova (1⁄2 inča) svaki

1 naranča, ošišani krajevi (ostatak kore ostavite uključenu), izrezani na 8 (1⁄2 inča) klinova

11⁄2 kašike sirćevog sirćeta

1/2 šolje zelenih maslina bez koštica i prepolovljenih

1/3 šolje ispečenih badema, prepečenih

Upute

Za pripremu komorača: Stavite kriške komorača u veliku zdjelu, pokapajte s dovoljno ulja da se ravnomjerno premaže i pospite mješavinom glavnih začina i velikodušnom prstohvatom soli. Bacite premaz.

Zagrijte tavu od 12 inča na jakoj vatri minutu. Dodajte komorač u jednom sloju, raspoređujući kriške u uske koncentrične krugove, ne ostavljajući razmak između komada (rezervirajte zdjelu u kojoj je bio začinjen komorač). Smanjite vatru na srednje jaku i kuhajte dok komorač duboko ne porumeni, ali ne izgori, oko 3 minute.

Kliještima ili malom ofsetnom lopaticom okrenite sve kriške komorača i kuhajte dok dno ne porumeni, oko 5 minuta. Ponovo okrenite komade i smanjite vatru na srednju. Kuhajte, okrećući komade i okrećući tavu prema potrebi za preraspodjelu žarišta i sprječavanje izgaranja, sve dok kriške komorača ravnomerno ne porumene, oko 2 minute. Vratite komorač u rezervisanu činiju.

Dodajte dovoljno ulja u tavu da prekrije dno (oko 2 žlice) i stavite kriške naranče u jedan sloj, razmaknuvši ih. Smanjite vatru na srednju i kuhajte, okrećući jednom, dok ne porumeni, oko 2 minute po strani. Prebacite na tanjir.

Brzo vratite komorač u tavu, slažući ga u isti čvrsti uzorak koncentričnog kruga. Postavite naranču između komorača u koncentrične krugove. Dodajte 1⁄4 šolje vode u činiju u kojoj je bio komorač, a zatim je sipajte u tavu zajedno sa začinima i nakupljenim sokovima.

Po vrhu pospite grožđice, zatim dodajte limunov sok i poprskajte octom. Pokrijte i podesite vatru da se lagano krčka, okrećući komorač i kriške naranče samo jednom dok se kuhaju, dok komorač ne omekša sa samo malo zalogaja i dobije ujednačenu boju karamele, oko 15 minuta. Otkrijte, maknite posudu s vatre i potpuno ohladite.

Prebacite sve u veliku činiju. Dodajte isječene i prepolovljene zelene masline i prepržene bademe narezane na ploške. Prelijte s još maslinovog ulja da se lagano premaže i lagano razbaci. Prebacite na poslužavnik i guliteljem povrća obrijte pecorino sir na vrhu.


Serving Size Otprilike 1 šolja

Serviings 8

Iznos po obroku Kalorije 124 Kalorije iz masti 67 % Dnevna vrijednost * Total Fat 7.6g 12 % Zasićenih masti 1.8g 9 % Holesterol 5mg 2 % Natrijum 458mg 20 % Ukupni ugljikohidrati 12g 4 % Dijetalna vlakna 5.1g 21 % Proteini 3.8g 8 %

* Postotne dnevne vrijednosti temelje se na prehrani od 2.000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža, ovisno o vašim kalorijskim potrebama.


  • 1 kašika sirćeta od crvenog vina
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 žličica Dijon senfa
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • ⅛ kašičice soli ili po ukusu
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • ½ šolje maslina Kalamata, bez koštica i krupno isjeckane
  • 1 kašika seckanog svežeg peršuna
  • 3 naranče sa srednjim pupkom ili Valensija
  • Sveže mleveni biber, po ukusu
  • 10 šalica miješane zelene salate, (3 male glavice), poput cikorije, radiča i zelene salate, rastrgane na komade
  • 2 glavice belgijske endivije, narezane
  • 2 lukovice komorača, ošišane i narezane

Za pripremu vinaigreta: U manjoj posudi umutite sirće, sok od limuna, senf, beli luk, so i biber. Polako umutite ulje. Umiješajte masline i peršun.

Za pripremu salate: Oštrim nožem uklonite koru i bijelu košticu s naranči. Naranče narežite na kriške na komade.

Neposredno prije posluživanja, u velikoj zdjeli pomiješajte zelenu salatu, endiviju, komorač i kriške naranče. Prelijte vinaigrette preko salate i prelijte da se dobro premaže.

Savjet unaprijed: Vinegret će se čuvati, pokriven, u hladnjaku do 2 dana. Oprana, osušena zelena salata čuva se u plastičnoj kesi u frižideru do 8 sati. Pripremljene pomorandže i komorač držite u odvojenim posudama u frižideru do 8 sati


Kuhajte se sjajnim žitaricama (plus, nekoliko recepata koje možete isprobati kod kuće)

Zrna su sasvim dobra na tanjuru, ali ih nasujte u zdjelu i odličan su temelj koji podržava hrpu povrća, mahunarki, lisnatog zrna, orašastih plodova, proteina i, ovisno o jelu, voća. Ove su smjese nazvane „zdjele za žitarice“ i preuzete su na jelovnike širom zemlje. Španski kuvar José Andrés, koji je 2015. godine debitovao u svom kafiću sa biftek-om, kaže: „Ne postoji ništa utešnije od činije pune prelepog povrća i toplih, zasitnih žitarica. Ovo je blagodat zemlje u zdjeli! ”

Zdjele za žitarice mogu biti tople, tople ili hladne slatke ili slane i naglašene širokim spektrom etničkih okusa. Jelu posuđuju različite teksture - od mekane bulgur pšenice do hrskave kvinoje do zubnog farra - i sadrže vlakna i proteine. Možete odabrati samo jedno zrno za svoju bazu ili ih pomiješati poput složene zdjele kuhara Camille Becerra s crvenim pirinčem, kvinojom, farrom, bobicama pšenice i smeđim pirinčem.

Ako ne prepoznajete zrno po imenu, nemojte se plašiti. Umjesto toga, upoznajte se sa žitaricama poput amaranta, male koštice prepune proteina kamuta (koji se nazivaju i horasan), nasljednog zrna koje nudi vitamin E ili sirk, sferno zrno koje ne sadrži gluten. Za svoj sljedeći ručak ili večeru crpite inspiraciju iz ovih zdjela sa žitom koje postavljaju trendove iz kafića širom zemlje.

Ako u zemlji postoji stručnjak za žitarice, to bi morao biti tim muža i žene iza Baker Millera. Tamo izlažu žitarice lokalnog porijekla koje su prema vlastitim specifikacijama uzgojene u domaćim kruhovima, pecivima, jelima za doručak (pomislite na zob izrezanim u kamenu) i, naravno, u zdjeli sa žitom. Sva njihova organska zrna bez pesticida melju se na licu mjesta.

Posuda za žitarice Baker Miller (na slici gore, fotografija Maddie Burton)

2 šalice napuknute meke pšenice (dostupno u trgovinama mješovitom robom ili na mreži preko Baker Millera)

1 šolja tikvice, iseckane na kockice

1 šolja prokulice, tanko obrijane

Maslinovo ulje, po potrebi za pečenje

Povrće temeljac prokuhajte, a zatim dodajte sol i mljevenu žalfiju. Polako umiješajte napuknutu pšenicu. Pokrijte i ostavite da se krčka na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha (otprilike 15 do 20 minuta). Odložiti u činiju.

Prelijte otprilike žlicu maslinovog ulja po tikvi oraha i pomiješajte rukama. Pospite solju i pecite na listu kolačića u pećnici zagrijanoj na 350 stepeni F oko 20 do 25 minuta ili dok ne omekša. U zasebnu posudu za pečenje stavite prokulice i prelijte s malo maslinovog ulja i soli.

Stavite u rernu na 350 stepeni F dok ne postane svetlo zelena i blago omekšala, otprilike 15 minuta. Vrh napuknute pšenice sa pečenim povrćem i preljevima poput konzerviranih trešanja, izmrvljene fete, svježe narezanog bosiljka i meko poširanog jaja. Završite s nekoliko okretaja mlina za papar.

Slavni kuhar Sam Talbot dizajnirao je jelovnik u The Elk -u, ugodnoj kafiću u West Villageu, koji podsjeća na njegov zdrav način života. Njegova verzija je sezonska zdjela na tržnici sa smeđim pirinčem. „Zdjele pirinča bez napora hvataju i slave sezonsku hranu na tržištu“, kaže Talbot. "Zrno se može promijeniti, kao i izbor povrća." On dodaje: „Bilo koji protein odlično funkcionira. Što kreativniji, što hranljiviji. Šta se ne voli i ne želi? " Slažemo se.

Za pirinač (ili zamijenite svoje omiljeno zrno)

4 kašike pirinčanog sirćeta

Sjedinite sastojke i pustite da voda provri. Kad provri, smanjite vatru da se krčka. Kuhajte dok se sva voda ne upije, otprilike 30 do 45 minuta.

Odaberite nekoliko omiljenih sezonskih povrća s tržišta. Trenutno na našem jelovniku: prokulica, repa, pastrnjak i mrkva s našeg lokalnog tržišta poljoprivrednika.

Narežite povrće na komade od 1 do 2 inča, otprilike 4 do 5 šoljica

Zagrijte pećnicu na 425 stepeni F. Kombinirajte sastojke i promiješajte da biste premazali povrće. Pecite na tavi 25 do 30 minuta, dok se sve povrće ne skuha. Ohladite 30 minuta.

2 1/2 žlice Dijon senfa 1 žličica meda

2 kašike pirinčanog sirćeta

U manjoj zdjeli pomiješajte sastojke pjenjačom.

Mali lonac slane vode prokuhajte. Kad provri, dodajte jaje. Kuhajte 8 minuta na ključanju. Izvadite jaje iz vode i isperite pod hladnom vodom. Skinite ljusku i prepolovite. Po ukusu pospite solju i biberom.

Kad se povrće ohladi, sjedinite ga s vinaigretom i prelijte premazati. Možete koristiti i malo ili koliko god želite. Na vrh dodajte malo grubo nasjeckanog bosiljka i mladog luka (po 4 žlice svaki). Takođe opciono, prelijte sa 4 kašike grubo iseckanog šisoa.


Sažetak recepta

  • 1/4 šolje sirćeta od šampanjca
  • 2 kašike mlevene šalotke
  • 1 kašika mlevene konzervisane kore limuna (vidi napomenu)
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 1/2 kašičice košer soli
  • 2/3 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 18 unci Little Gem ili rominske salate (oko 16 šoljica), isečene na komade veličine zalogaja
  • 1 Hass avokado & mdashhalved, bez koštica i tanko narezani po dužini
  • 1 lukovica komorača po dužini izrezana, jezgra i vrlo tanko narezana
  • 1/2 šolje markona badema
  • 1/2 šolje semenki nara
  • Maldon sol, za prskanje
  • Svježe mljevena paprika

U zdjeli umutite ocat, šalotku, konzervirani limun, senf i košer sol. Umiješajte maslinovo ulje u stalnom mlazu dok se ne sjedini.

U veliku zdjelu bacite zelenu salatu, avokado, komorač i po 1/4 šolje badema i šipka. Preliti sa 1/2 šolje vinaigreta. Prebacite na tanjir i ukrasite preostalim bademima i šipkom. Pospite Maldon soli i paprom. Poslužite sa preostalim vinaigretom za stolom.


Sastojci za salatu od špinata i klementine

Ono što je zaista sjajno u ovoj salati na bazi špinata je to što je napravljena od samo nekoliko jednostavnih sastojaka bogatih hranjivim tvarima. Evo potrebnih sastojaka:

  • Bebi spanać, iako će običan uspjeti ako ne možete doći u ruke.
  • Klementine, iako bi mandarine i naranče također djelovale.
  • Bademi, ja u ovom receptu koristim Marcona bademe, ali će mi poslužiti obični blanširani bademi.
  • Mali crveni luk.
  • Kozji sir ili možete koristiti i feta sir.

Budući da je ova salata od špinata prepuna ukusnih sastojaka, sve što vam je potrebno je jednostavan vinaigrette s kojim ćete je odjenuti. Preljev je jednostavan za pripremu i zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Evo sastojaka za preliv za salatu:

  • Ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • Čisto jabukovo sirće
  • Dušo
  • Sol i papar
  • Po želji, preljevu možete dodati i malo zdrobljenog češnjaka.

Svi upotpunjavajući okusi i kontrastne teksture ovih sastojaka udružuju se u ukusnu i zdravu salatu.

Budući da ova salata ima samo nekoliko sastojaka, brzo se pravi, što znači da ćete je raditi češće od ostalih salata.

Ova salata poslužit će četiri osobe kao predjelo ili prilog. Ako ga uzimate kao glavno, vjerojatno će ga biti dovoljno samo za 2 do 3, ovisno o vašem apetitu. Jednostavno udvostručite sastojke za salatu i preljev kako biste nahranili veću grupu. Uživajte!

Još recepata salate od špinata

Ako napravite ovaj recept, javite mi kako vam je prošao u odjeljku za komentare ispod. Volio bih znati jeste li promijenili recept i kako je to ispalo. A ako snimite sliku, podijelite je sa mnom na Instagramu označavanjem #sweetandsavourypursuits, volim vidjeti vaše fotografije!


Sezona 12

Sezona 12 - 12. avgust 2017

Ovo je vikend fotografija, zabave i stila jer im se za vikend pridružuje stari prijatelj i fotograf Ina Garten Miguel. Za njegov dolazak u petak navečer ona pravi Začinjene pustinjačke barove, a zatim Miguel i Jeffrey snimaju probne snimke za novu knjigu o stilu bosih nogu, Ina priprema subotnji ručak s Tart -om od tikvica i kozjim sirom i Carpaccioom od rajčice.

Sezona 12 - 12. avgust 2017

Ovo je bosi doručak dok Ina Garten zabavlja svoje prijatelje, Devona Fredericksa i Elija Zabara. Oni su ozbiljna hrana, pa pritisak nastavlja dok stvara zapanjujući lagani švedski stol sa krompir pancetom frittatom, belgijskim vaflima za noć s fenomenalnim preljevima, jednostavnim tanjirom od dimljenog lososa za doručak s kremom od sira i kopra i prekrasnim svježim voćem Platter.

Ina Garten predaje Dinner Party 101 svojoj velikoj prijateljici, glumici Debri Monk. Bezbjedan plan obroka uključuje pečeno pile s kruhom i salatom od rukole, zapanjujuću ploču s lakim sirom, mrvice od tri bobice i vodič za postavljanje stolova.

Jeffrey se nakon dugog odmora vraća u školu, pa Ina Garten priprema večeru na otvorenom. Tu su marokanski janjeći kotleti na žaru, kus-kus s pinjolama i nanom, te pečeni paradajz od loze, kao i raskošni grčki mezze s mariniranom biljnom fetom, čipsom i poslasticama kupljenim u trgovini.

Petak je, a to znači dvije stvari: Jeffrey se vraća kući i piletina na večeru! Ina Garten trese stvari, pravi piletinu od limuna pečenu na tavici i poslužuje je sa pečenim brokolijem sa strane. Za desert, to je Crostata od rabarbare od malina sa sladoledom.

To je avantura kuhanja u dvorištu bosih nogu, jer suprug Ina Garten, Jeffrey, ide na čas pripreme pizze u fenomenalnom kamionu s hranom! On uči praviti bijelu pizzu sa tikvicama, ugljenisanim crvenim lukom i rikotom od bijelog luka, dok Ina sprema tanjir rukole sa pršutom i burratom i kolač od sira sa limoncello ricottom.

Ina Garten priređuje slavljenički obrok za svoju prijateljicu Deborah Berke, koja je proglašena dekanom Arhitektonske škole Yale. Ona pravi senzacionalnu Paella salatu, tanjir kozjeg sira, engleske zobene krekere i smokve i vrč ozbiljno dobre Rose Sangrije.

To je okus dolce vita dok Ina Garten priređuje rođendansku večeru s talijanskom tematikom s velikim iznenađenjem za Jeffreya. Za početak zabave tu su Bruschetta sa pirjanom blitvom i aperol špricerima, zatim pečene talijanske polpete i hladna salata od rukole, radiča i parmezana.


25 zaista nevjerojatnih recepata od komorača

Često se po okusu uspoređuje s sladićem, komorač je zapravo mnogo suptilniji s teksturom sličnom celeru, a za razliku od sladića, okus je slani, a ne slatki. Sirovi, komorač je hladan i hrskav. Kuhan, komorač postaje mekan, a meso omekšava, odlično je uz ribu ili piletinu ili preliveno tjesteninom.

U sezoni: Sezona komorača traje od sredine jeseni do ranog proljeća.

Šta tražiti: Komorač je lako prepoznatljiv: ima debelu bijelu lukovicu (poput luka) i pernati vrh sa zelenim stabljikama i pahuljastim resicama (iako neki bakalnici odrežu ove dijelove). Odaberite čvrste, zelenkasto-bijele lukovice komorača bez mekih ili smeđih mrlja. Ako su listovi još pričvršćeni za lukovicu, trebali bi biti svijetlozeleni bez znakova uvenuća.

Kako čuvati: Umotan u papirnu vrećicu i ohlađen, komorač može izdržati tri do pet dana. No, kako se žarulje s vremenom suše, najbolje ih je koristiti što je prije moguće.

Kako obrezati i jezgru: Bilo da se poslužuju sirove ili kuhane, lukovice komorača moraju se prvo obrezati. Odrežite stabljike s vrha lukovice, a zatim uklonite sve tvrde vanjske slojeve. Neki recepti zahtijevaju uklanjanje trokutaste jezgre. To se lako može učiniti nožem za rezanje. Ukrase od komorača ne morate bacati. Posipano lišće redovno se koristi kao ukras za juhe, gulaše i tjestenine. Stabljike dodaju okus zalihama ili pečenoj peradi ili ribi (nabijte ih u šupljinu).


Recept za salatu od nara s koromačem i prženim bademima

  • Baby spanać
  • Komorač, narezan
  • Sok od limuna
  • Zrna nara
  • Maslinovo ulje
  • Ispečeni bademi, preprženi
  1. U maloj tepsiji koja se ne lijepi, prepržite isjeckane bademe do zlatne boje.
  2. U zdjeli za posluživanje pomiješajte dječji spanać s narezanim komoračem.
  3. Dodajte malo maslinovog ulja i limunovog soka i dobro promiješajte.
  4. Po vrhu pospite sjemenke nara, a zatim pržene isječene bademe.

O meni

Zdravo i dobrodošli na moju stranicu, Recepti za inzulinsku rezistenciju od strane IRFoodie.

Nakon što mi je krajem 2013. dijagnosticirana inzulinska rezistencija, propisan mi je kruti plan obroka. Kao zagriženi gurman stvorio sam ovaj blog ukusnih i lakih za pripremu zdravih recepata s ciljem suzbijanja stanja. Sve fotografije su snimljene (prilično brzo) na mom iPhoneu.

Možete me pronaći i na Pinterestu i Twitteru.

Prati me

Recent Posts

Kategorije

Arhive

Autorska prava

Copyright © 2013 – 2019 Recepti za rezistenciju na inzulin – Sva prava pridržana. Ne smijete kopirati, reproducirati, distribuirati, objavljivati, prikazivati ​​ili mijenjati bilo koji dio ove web stranice bez prethodnog pismenog dopuštenja.


Pogledajte video: Casarecce od slanutka s bundevom, porilukom, brokulom, kaduljom, parmezanom i maslinama (Maj 2022).


Komentari:

  1. Aibne

    Ja sam konačan, žao mi je, ali ne približava mi se apsolutno.

  2. Coghlan

    It seems to me that this has already been discussed.

  3. Fenrizahn

    Ovo je bilo i sa mnom.

  4. Wahchinksapa

    Odlično)))))))))

  5. Alston

    What entertaining message



Napišite poruku