Novi recepti

Supa od svinjskog rebra

Supa od svinjskog rebra

  • 200 gr dimljenih svinjskih rebara
  • 250 gr svežih svinjskih rebara
  • 4 šargarepe
  • 1 luk
  • 1 korijen peršuna
  • 1 koren celera
  • 1 crveni debeli aedei
  • 2 krompira
  • 2 jaja
  • 200 gr kisele pavlake
  • 1 vezica peršinovog lišća
  • 1 kašičica suvog estragona
  • sol biber
  • 200 ml kese za domaćinstvo

Porcije: 8

Vreme pripreme: manje od 120 minuta

PRIPREMA RECEPTA Supa od svinjskih rebara:

U loncu od 8 l skuhajte meso. Očistite luk, mrkvu, peršun i celer i sitno nasjeckajte. Papriku nasjeckajte. Kad je meso napola skuhano, dodajte sjeckani luk, nasjeckano povrće i sjeckanu papriku. malo prokuhajte pa dodajte krumpir narezan na kockice. Pustite da prokuha dok se svi ne skuhaju. Posolite i pobiberite po ukusu, 200 ml domaćeg boršča, pa u supu dodajte preljev od 2 žumanca sa pavlakom. Bjelanjke takođe se stavljaju u supu.Na kraju stavite iseckano peršunovo lišće i kašičicu suvog estragona. Pustite da provri i isključite vatru. Poslužite toplo.


  • 1 kg kosti vilice
  • 1 srednji luk
  • 1 šargarepa
  • mali korijen celera (ili stabljika celera)
  • 1 paprika
  • 2-3 krompira
  • 1 mala tikvica
  • 100 g boranije
  • 400 g paradajza narezanog na kockice
  • sok od limuna ili 200-300 ml boršča malo
  • 2 jaja
  • lovage
  • majčina dušica
  • soli po ukusu

Meso dobro operite i stavite kuhati u lonac sa žličicom soli i vodom toliko da ga prekrije s dva prsta. Pustite da kuha dok se meso gotovo ne skuha, pjeni se kad god je potrebno, tako da juha ostane bistra.

U međuvremenu operite, očistite i nasjeckajte povrće.Ako imate, možete dodati i peršin ili peršinov korijen, oni će dati čorbu divan okus.

Dodajte povrće i žlicu soli, kuhajte još 15 minuta dok ne omekša, zatim dodajte rajčicu i limunov sok ili boršč (zagrijano) i nastavite kuhati još 5 minuta.

Na kraju dodamo umućena jaja, neprestano miješajući da se formiraju krpe, sušeni timijan i ariš.

služiti supa od svinjetine i povrća s ljutom paprikom i svježim kruhom. Ukusan, dobar apetit!

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnoge objavljene recepte, nove ideje i rasprave sa zainteresiranima.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći postaviti svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da poštujete pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, sa istim imenom "Recepti svih vrsta".


Sastojci Juha od polpete

  • 600 grama nemasnog, mljevenog mesa
  • 2 glavice luka
  • 6 kašika pirinča
  • 2 jaja
  • 1 žličica naribane slatke paprike
  • 3 šargarepe
  • 1 biber
  • 1 konac pastrnjaka
  • 1 mali celer
  • 1 korijen peršuna
  • po izboru, 1 jarak ili oko 150 grama malih grozdova karfiola
  • 4 litre obrane pileće ili goveđe supe, ili, u odsustvu, vode
  • 1 veliki paradajz
  • 200 grama pavlake sa najmanje 20% masti
  • zelje: peršun, zeleni kopar, ariš (svi ili vaši omiljeni)
  • sol biber
  • po ukusu: sirće, limunov sok ili boršč za kiselo

Perisoare supa, priprema

1. Šargarepa, paprika, pastrnjak, celer, peršun, gulija i 1 glavica luka očiste se, dobro operu i iseku na odgovarajuće kockice. Stavite povrće u lonac, prelijte sa 4 litre hladne obrane supe i prokuhajte. Opciono, obranu supu (od goveđih ili pilećih kostiju) možete zamijeniti vodom. Ako to radimo samo s vodom, važno je u ovaj sok staviti puno povrća. Moramo nabaviti koncentriranu juhu od povrća, koja je osnova naše juhe od polpete.

Druga mogućnost bila bi da sve povrće skuhate u 2 žlice ulja, dodajući vodu / juhu tek nakon toga. Ovaj proces, međutim, nepotrebno unosi u konačnu pripremu još neke kalorije (1 žlica ulja = 100 kalorija). Debele zvijezde koje izgledaju tako ukusno u juhi će se ipak formirati, a samo meso sadrži dovoljno masti. Budući da se u mojoj kući supe ne jedu mnogo, a da se ne zalijevaju pavlakom, smatram da moram zadržati sok sa manje kalorija, pa izbjegavam očvršćavanje povrća.

2. Zasebno prokuhati 500 ml. vode u šerpi. Kad voda proključa, dodajte 3 žlice riže (zadržite 3 žlice riže) i kuhajte 2 minute. Pirinač ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode.

Ostali recepti rumunske supe

Ćufte sa ili bez pirinča?

U restoranima se pirinač nikada ne dodaje mesnim okruglicama. Razlog je to što se ćufte pripremaju od velikih količina mesa, zasebno kuhaju i čuvaju u hladnjaku u soku u kojem su kuhane. Kad naručite dio juhe, izvadite ove ćufte iz soka i brzo ih zagrijte u takozvanoj "osnovnoj juhi", koja se obično pravi od povrća i kostiju.

Kad bi ćufte sadržavale pirinač, cvjetale bi sve dok bi se čuvale i lomile. Dakle, ako želite duže zadržati supu od polpete, možete upotrijebiti ovaj trik. Zatim ću opisati kako kod kuće napravim ćufte za supu koja će se uskoro konzumirati.

Priprema i modeliranje polpeta

3. Mleveno meso, prethodno kuvani pirinač, dva belanca (žumance se čuva odvojeno), drugi sitno seckani luk (velik kao zrno pirinča), 1 dobra šaka sitno iseckanog zelenog peršuna, 1 kašičica slatkog papriku, sol i papar dobro izgnječite.

4. Od ovog sastava formiraju se ćufte, po mogućnosti što je moguće manje, tako da se mogu uzimati u žlici. Ne pravim ih veće od 3 cm u prečniku, jer ne volim da imam velike komade u supi od ćufti, ali to je stvar ukusa.

Juha od polpete, kuhane polpete u juhi od povrća

5. Kad voda i povrće počnu ključati, dodajte preostale tri žlice pirinča, dobro oprane, zatim polpete i uskladite okus soka sa soli. Ostavite da vri oko 20 minuta, pa ubacite juhu i ogulite je i narežite na male kockice.

6. Kuhajte još 2-3 minute, a zatim isključite vatru i dodajte sjeckano zelje (kopar, zeleni peršun, ariš), držeći 1-2 žlice za posipanje u vrijeme posluživanja. Pokrijte poklopcem i & # 8222 uhvatite & # 8221 sve arome u loncu za supu, ostavljajući zelenilo dodano posluživanju kako bi vizualno oživjelo našu juhu od polpete.

Kako se pravi supa?

U nekim područjima zemlje sve supe, uključujući supu od polpete, jedu se neobrađene. Posebno u Moldaviji postoji običaj da se ti sokovi kisele s borščem, pa će se u tom slučaju pripravak zvati "boršč", u našem slučaju, očito, ćufte.

U mom području, a posebno u svojoj kući, zapravo ne jedem nezrele supe, pa se sve dok se juha od mesnih okruglica, koja je već završena na tački 6, malo ne ohladi, istukla kiselo vrhnje sa žumanjcima u velikoj zdjeli i 2 žlice hladne vode, a zatim je razrijedite dodavanjem prstohvata vruće juhe, snažno miješajući. Dodajte jedan po jedan vrući sok dok se smjesa u zdjeli dobro ne zagrije.

Nakon što se smjesa u zdjeli zagrije, sipajte je u lonac miješajući s preostalim sokom.

Okus soli, papra i kiselih šibica (može se i zakiseliti na tanjiru, prema svačijoj želji), a juha od polpete spremna je za posluživanje:

Poslužite vruće, donoseći kisele ili svježe ljute paprike na stol. To je vrlo ukusna supa puna ukusa. Odličan apetit!

Da li vam se svidio ovaj recept?


Sastojci Transilvanska svinjska supa

500 gr svinjetine (svinjska buta ili prsa ako želite masnije)
70 gr pirinča
1 velika šargarepa
1 veliki luk
1 komad celera
1 komad pastrnjaka
1 mali korijen peršuna
1/2 paprike
200 ml kisele pavlake
1 kašika naribanog brašna
1 kašika iseckanog estragona
1/4 vezice peršuna
sok od 1/2 limuna (ili sirćeta)
2 kašike ulja
sol biber

Priprema Transilvanska svinjska supa

  1. Svinjetinu narežite na kockice i kuhajte na umjerenoj vatri 45 minuta u 2 litre hladne vode. U prvih 15 minuta ključanja juha se pjeni.
  2. U vrelo ulje dodajte sitno sjeckani luk, šargarepu, celer, korijen peršina i pastrnjak dat na krupnijem rendanju, papriku narezanu na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dok povrće malo ne omekša.
    * celer, peršun i pastrnjak imali su ukupno 100 gr
  3. Dodajte povrće u supu, plus biber i 1 kašičicu soli i kuhajte još 15-20 minuta. Zatim smanjite vatru da juha ne zavrije.
  4. Za to vrijeme pirinač se zasebno skuha, a zatim ocijedi.
  5. Utrljajte kremu s brašnom, a zatim otopite s 5 žlica vruće juhe, dodavane jednu po jednu. Zatim polako sipajte kremu u lonac za juhu, neprestano miješajući kako se ne bi sirilo.
  6. Dodajte nasjeckani estragon i limunov sok po ukusu (ja sam stavio 2 žlice limunovog soka) i ostavite da se krčka još 10 minuta. Voli sol.
    * Koristio sam estragon u sirćetu da zakiselim supu, umjesto limunovog soka možete koristiti sirće od estragona, možete koristiti i svježi estragon koji zapalite, a zatim ga usitnite.
  7. Pirinač i sitno sjeckani peršun dodajte u svinjsku juhu i isključite vatru.

1. Meso skuvati sa povrćem

2. Supu začiniti pavlakom


Što je kaizer (Kaiserfleisch)?

Ime Kaiser (kaizer) dolazi iz njemačkog jezika i znači "car". Kaiser je germanska adaptacija latinskog "cezar". Puni naziv je Kaiserfleisch (na njemačkom) & # 8211 "kraljevsko meso" & # 8211 što znači najbolji komad mesa dostojan kraljevog obroka. Govorimo o bokovima svinje (bokovima) u predjelu grudi i rebara.

Meso je naslagano slojevima masti i režu ga (mesari ili vješti ljudi) u obliku dugih pravokutnih ploča. Ako su i rebra očuvana (savršeno rezana pilom), onda govorimo o rebrima s mesom. Kajzer ima školjku na leđima.

Naziv "domaća šunka" je neodređen, ali utemeljen i haotično se primjenjuje na mnoga domaća dimljena jela. Postoji potpuna zabuna između onoga što nazivamo u Transilvaniji i banatske šunke (tj. Dimljena šunka, slanina ili šunka & # 8211 pogledajte ovdje) i ono što lokalno stanovništvo i neki Moldavci zovu šunka & # 8211, tj. dimljena slanina, koja se kod nas naziva klišeom ili slaninom (recept ovde).

Tako i sa "seljačkom šunkom": gotovo svi pušači se tako zovu na ovim prostorima. Bilo da su od svinjskih prsa, vrata, slanine ili dimljenog mesa.

Evo ga Recept za dimljeni svinjski file od Montane, evo kotleta ili file mišića i ovdje potiljak dimljeno. Imamo i recept s brašnastim vratom obojen crvenim vinom i češnjakom (u talijanskom stilu) & # 8211 pogledajte ovdje.

Principi kuhanja domaćeg kajzera ili dimljenih rebara su jednostavni: lijepo oblikovani komadići mesa (sa ili bez rebara) drže se na suhom mrlju 7-10 dana, nakon čega se suše, puše i objese u ostavi kad sazriju. Ovaj domaći kajzer jede se kao takav, kao suha i dimljena sirova, tanko narezana prirodna kobasica. Od njega pravimo odlična transilvanska jela i džemove (recepte ću vam ostaviti na kraju). Nije pogrešno ako je skuhamo prije konzumacije, ali rezultirat će nečim sasvim drugim: kuhanom kobasicom koja se mora čuvati u hladnjaku i potrošiti za nekoliko dana.

Imamo i recept za kuhani (nepušeni) kajzer pripremljen sa koricama crvenog luka & # 8211 pogledajte ovdje.

Za recept za domaći kajzer koristila sam komad svinjskog mesa od 1,5 kg. Možete umnožiti sol i začine ovisno o količini mesa.


Svinjska supa & # 8211 11 ukusnih recepata

rezanci s jajetom - ako ne želite tjesteninu, možete je zamijeniti s 3 krumpira narezana na kockice i staviti ih kuhati zajedno s paradajzom.

limunov sok - za kiselo (ili malo boršča, octa)

Kako pripremiti seljačku svinjsku supu

Svinjske kosti skuhajte u 3-4 l vode s malo soli.

Pustite da se krčka oko sat vremena, uvijek pjenušavo.

U međuvremenu očistite i nasjeckajte povrće, luk, papriku, uštipke - kockice, celer na ribež s velikom mrežicom, tanke kriške mrkve (nakon što ih prepolovite po pola), ogulite rajčice i usitnite ih na drvenoj sjeckalici.

Prvo u supu dodajte šargarepu i luk, ostavite da vri 10-15 minuta (takođe na laganoj vatri), a zatim dodajte ostatak povrća (osim paradajza) i lovorov list.

Ostavite da vri još 10 minuta pa dodajte paradajz. U međuvremenu izvadite svinjske kosti iz lonca, ostavite ih da se ohlade i očistite ih od kostiju. Dodajte meso od njih u supu.

Dodajte sjeckani paradajz, ostavite još 5 minuta i dodajte šaku rezanci.

Uskladite ukus soli i bibera, dodajte papriku.

U zdjeli pomiješajte kremu s žličicom paste od ariša (ako je nemate, možete staviti nasjeckani zeleni ariš), zelenog peršina, limunovog soka i uzeti sa vrućom lakom za juhu, homogenizirajući i dovodeći smjesu do temperatura blizu supe.. Sipajte ga u lonac za supu i pustite da proključa.

Češnjak sameljite i stavite u cjedilo. Dodajte malo sjeckane majčine dušice. Iz vruće supe (oko 3-4 puta) uzmite polonijum i prelijte ga kroz zdrobljeni beli luk držeći cediljku nad supom. Mora samo dati poseban ukus supi, nemojte je dodavati u lonac.

2. Transilvanska svinjska supa

Sastojci Transilvanska svinjska juha

500 gr svinjetine (svinjska buta ili prsa ako želite masnije)

1 mali korijen peršuna

1 kašika iseckanog estragona

sok od 1/2 limuna (ili sirćeta)

Kako se priprema transilvanska svinjska supa

Svinjetinu narežite na kockice i kuhajte na umjerenoj vatri 45 minuta u 2 litre hladne vode. U prvih 15 minuta ključanja juha se pjeni.

U vrelo ulje dodajte sitno sjeckani luk, šargarepu, celer, korijen peršina i pastrnjak dat na krupnijem rendanju, papriku narezanu na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dok povrće malo ne omekša.

Dodajte povrće u juhu, plus papar i 1 žličicu soli i kuhajte još 15-20 minuta. Zatim smanjite vatru da juha ne zavrije.

Za to vrijeme pirinač se zasebno skuha, a zatim ocijedi.

Utrljajte kremu s brašnom, a zatim otopite s 5 žlica vruće juhe, dodavane jednu po jednu. Zatim polako sipajte kremu u lonac za juhu, neprestano miješajući kako se ne bi sirilo.

Dodajte nasjeckani estragon i limunov sok po ukusu (ja sam stavio 2 žlice limunovog soka) i ostavite da se krčka još 10 minuta. Voli sol.

Možete koristiti estragon u sirćetu da zakiselite supu, ili umesto soka od limuna možete koristiti sirće od estragona, možete koristiti i svež estragon koji ste spalili, a zatim ga iseckali.

Pirinač i sitno sjeckani peršun dodajte u svinjsku juhu i isključite vatru.

3. Moldavska svinjska supa

Sastojci Moldavska svinjska juha

700 g svinjetine (sa malo masti)

400 g zrelog paradajza - oguljeno

Kako pripremiti moldavsku svinjsku čorbu

Nasjeckani luk lagano nasjeckajte zajedno s narezanom mrkvom ili kockicama - prema želji. Zatim meso narezano na kockice stavljamo i stvrdnjavamo, samo dok ne promijeni boju i postane bijelo.

Zatim premjestite sadržaj posude u lonac s vrućom vodom i pustite da prokuha zajedno s korijenom peršina, lišćem ariša, sitno sjeckanim rajčicom (odbacite sjemenke) i juhom.

Kad se meso skoro skuhalo, dodajte krumpir narezan na kockice.

Kad su svi skuhani, prelijte prethodno skuhanim sokom od kupusa i ostavite da zajedno kuhaju još 5 minuta.

Poslužite toplu supu sa zelenim peršunom i malo kisele pavlake.

4. Svinjska supa sa krompirom

Sastojci svinjska supa sa krompirom

400-500 gr svinjetine sa kostima (kosti)

2 paprike (jedna žuta i jedna crvena)]

1 konzerva paradajza iseckanog na kockice u soku od paradajza

3 kocke koncentrirane govedine

Kako pripremiti svinjsku krhotinu s krompirom

Meso sam dobro oprao i držao u malo hladne vode, a zatim sam ga izrezao na male komadiće. Šargarepu sam isekao na deblje kriške i prženi luk.U lonac sam stavio meso, luk i šargarepu da se stvrdne sa malo ulja.

Nakon što su se stvrdnuli, dodala sam pola vode i pustila da ključa 20-25 minuta, dok se meso ne skuha.

U međuvremenu sam očistio krumpir i izrezao komade, sjeckanu papriku, sjeckani kupus i nakon što je meso skuhano sve sam ih dodao u lonac, stavio i konzervirao paradajz, 3 kocke govedine, malo soli, bibera i dodao sam dovoljno vode da bude konzistencije supe.

Ostavio sam da ključa još 20 minuta, dok krompir i kupus ne budu spremni.

Okusite i po potrebi dodajte nježno povrće ili sol po ukusu. Kad je gotovo, dodajte estragon i sitno sjeckani zeleni peršun te dodajte još 2-3 vrenja.

5. Supa od svinjskih kostiju

Sastojci supa od svinjske kosti

Kako pripremiti supu od svinjskih kostiju

Meso operite i prokuhajte. Nakon ključanja bacite prvu vodu! U međuvremenu skuhajte luk narezan na kockice, mrkvu, celer, papar i pastrnjak, pa dodajte pirinač. Nakon što je povrće skuhano, dodajte komade mesa, pričekajte oko 10 minuta, a zatim dodajte boršč, delikates, sol, ljutu papriku i sitno sjeckani ariš. Pustite da malo prokuha i juha se može poslužiti!

6. Svinjska supa sa kremom i estragonom

Sastojci svinjska supa sa kremom i estragonom

Priprema svinjske čorbe sa kremom i estragonom

Svinjska juha s estragonom i pavlakom tradicionalna je hrana koja se može poslužiti na bilo kojem događaju. Svinjetinu prvo operite i narežite na kockice. Stavite da se kuha u 4 l vode, uzmite pjenu koliko god je puta potrebno. Nakon sat vremena dodajte sjeckano povrće i ostavite da vri još 20 minuta. Oprani pirinač dodajte u još vode, vegetu i biber po ukusu. Ugasite vatru kad se riža skuha, pomiješajte pavlaku sa žumancima, sitno sjeckanim estragonom i octom i stavite preko juhe.

7. Supa od svinjetine i piletine

Sastojci svinjska i pileća supa

700-800 g svinjske viljuške

5 zamoraca (od pilećih nožica)

Kako pripremiti svinjsku i pileću supu

Svinjske kosti skuhajte, pjenite nekoliko puta, a zatim dodajte pileće loptice (dobro očišćene).

Operite, očistite, iseckajte povrće.

Uklonite kosti, procijedite juhu i povrće prokuhajte na laganoj vatri.

Vratite kosti da se kuhaju s povrćem (i solju)

Pre nego što dodate povrće, procedite supu jer se pena ne uzima dobro uz pomoć pene.

Pred kraj kuhanja dodajte boršč i nakon 15 minuta juha je gotova. Malo zelenila (peršun, ariš) i ljuta papričica ...

8. Juha od svinjetine i govedine

Sastojci svinjska i goveđa supa

600-700 g nemasnog svinjskog mesa

Kako se priprema svinjska i goveđa supa

Za početak se goveđe kosti kuhaju. Za to vreme operite povrće, iseckajte ga. Meso se opere, nareže na kockice.

Nakon što su kosti dobro prokuhale, volim procijediti juhu, čak i ako uzmem pjenu nekoliko puta, čini mi se da nije dovoljno bistra. Nakon što ga procijedim, vraćam kosti, dodajem svinjetinu, uzimam pjenu (ovaj put je manje), zatim dodajem povrće: luk, mrkvu, celer, pastrnjak, krumpir i paprike skuham do kraja. Nakon što prokuhaju povrće, uklanjaju goveđe kosti, „poliraju“ ono što je ostalo na njima, uklanjaju srž i vraćaju rezultat u juhu. Na kraju dodajte sok od limuna (ili bilo šta drugo što dodaje kiselost, boršč) i ostavite da se krčka još 10 minuta.

Ono što lebdi na vrhu, mali bijeli ili sivi komadići su upravo ono što sam gore napisao, volim ih stavljati u supu, čini mi se da daju poseban okus. Kome se to ne sviđa, vadi kosti nakon što je povrće skuhalo i baca ih.

U vrijeme posluživanja, dodajte zelenilo (po želji) peršin ili ariš, ja sam imao listove celera.

9. Supa od svinjskog mesa

Sastojci supa od svinjske čorbe

600-700 gr svinjetine (ili govedine ili miješane)

Kako pripremiti supu od svinjskog filea

Povrće stavljamo u lonac u koji smo stavili vodu kuhati i ostavimo ga na vatri oko 40-50 minuta. Ostavimo oko 30-40 minuta. Pred kraj, ukiseljeno s borščem ili limunovom soli, napravite nekoliko jaja žumanca (ovaj put sam zaboravila) i dodajte zelje.

10. Svinjska supa sa povrćem

Sastojci svinjska supa sa povrćem

1 šolja smrznutog zelenog graška

1/2 kašičice paste od ljute paprike

Kako pripremiti svinjsku supu sa povrćem

Povrće očistite, operite i narežite na kockice. Luk treba sitno nasjeckati.

Pirjajte korijen luka, popaprite na ulju 4-5 minuta u velikom loncu.

Dodajte meso narezano na kockice, nasjeckani kopar, 3-4 litre vode i sol.

Kuhao sam ga u loncu pod pritiskom 30 minuta od trenutka kada je počeo da se previja.

Zatim stavim lonac pod mlaz hladne vode

Pažljivo sam otvorio sigurnosni ventil, a zatim uklonio poklopac.

Stavila sam sjeckani paradajz, zeleni grašak, celer i skuhala još jedan.

Na kraju sam zakiselio paradajz pastu razblaženu vodom i paprikom.

Supu poslužite začinjenu zelenim peršunom.

11. Recept svinjske supe sa kajmakom i belim lukom

Sastojci svinjska supa sa pavlakom i belim lukom

Priprema svinjske supe sa kremom i belim lukom

Meso se nareže na tanke trake i kuha. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Dodajte kuhano meso, sjeckanu ljutu papriku i tri litre vode. Zatim dodajte naribanu mrkvu s malim rupama, sitno sjeckanu ukiseljenu krafnu, lovorov list, ocat i pirinač. Začinite i ostavite na vatri. Kad se pirinač skuha, dodajte vrhnje pomiješano s brašnom. Začinite ako je potrebno i ostavite da se kuha još dvije minute. Ugasite vatru i dodajte češnjak dat kroz prešu i sjeckani peršun.


Kako napraviti seljačku svinjsku supu po mađarskom receptu?

Kako skuvati svinjske kosti?

Svinjske kosti skuhao sam u kukti (čudotvorcu, loncu na pritisak), ali ih možete staviti i u veliki, prostrani lonac, zajedno s bijelim lukom, crvenim i češanjima češnjaka, sa soli, kimom i paprom. Boabe. Kuvajte u kukti oko 30 minuta od trenutka kada počne da fazani (pređite u režim ključanja).

Ako skuhate kosti u klasičnom loncu, juhu ćete morati povremeno pjeniti. Kosti se ostavljaju kuhati dok meso ne otpadne (1,5-2,5 sata). Ni pod kojim okolnostima ne opečemo meso, ne bacimo prvu vodu jer ćete sav okus juhe baciti u sudoper.

Nakon ključanja sve procijedite. Birajte meso od kostiju. Zrna papra i sjemenke kima također ostaju u situ. Zaista volimo okus zrna papra i kima, nisam škrt kad ih dodam u vodu.

Kada stavljate povrće i zelje u supu?

U međuvremenu sam očistio i oprao povrće i zelje i ostavio ih u zdjeli hladne vode.

Oanaigretiu

Foodblogger u Savori Urbane. #savoriurbane

Procijeđenu juhu stavite na vatru i u nju dodajte svo gore navedeno povrće narezano na velike komade ili nasjeckano na kockice. Dodajem i druga dva cijela luka jer nam se tako sviđa (tako da ih na kraju mogu izvaditi iz juhe). Ako volite sjeckani i / ili očvrsli luk, možete ga dodati ovako. Dodajte meso uklonjeno s kostiju. Posljednji dodatak je grašak jer se vrlo brzo skuha.

Okušamo i juhu da vidimo treba li joj još soli, dodamo i sok od rajčice i peršinovo lišće, a za kraj čuvamo sjeckano lišće. Pustite da kuha dok se povrće ne skuha, oko 15-20 minuta. Možete dodati i lišće ariša ili celera. Možete dodati i papriku.


Najukusniji Kaizer od svinjskih prsa, rebara, slanine! Jednostavan recept!

Domaći kajzer, pripremljen od svinjskih prsa, bez hemikalija i konzervansa. Tradicionalni recept za predjelo na bazi mesa za svečani obrok!

BIĆE TREBALO:

- krupna ili morska sol

-1-2 kašičice mlevenog crnog bibera

KORACI KOJE SE SLJEDE:

1.Uzmite staklenu zdjelu ili bilo koju drugu zdjelu i pospite solju na podlogu.

2. Meso narežite na 2 ne prevelika komada. Meso jako dobro začinite solju masirajući ga sa svih strana. Koristite krupnu sol ili morsku sol.

3. Pokrijte posudu četveroslojnom krpom ili gazom.

Savjet: Koristite sterilnu krpu ili gazu koja će sterilno mirisati na lijekove.

4. Čuvajte meso u frižideru 3 dana. Svaki dan, ujutro i navečer, okrećite meso sa svih strana. Uklonite sok nakupljen na dnu zdjele. Ako mislite da nije dovoljno slan, pospite ga sa još soli.

5. Nakon 3 dana izvadite jelo iz frižidera i provjerite da li meso izgleda dobro. Zatim svaki komad dobro operite pod hladnom vodom. Nakon što ste dobro oprali meso, vratite ga u posudu i ostavite da stoji u hladnoj vodi još sat vremena.

6. Nakon 1 sata izvadite meso iz zdjele i dobro ga obrišite papirnim ubrusom kako biste uklonili svu vlagu.

Savjet: Ne ostavljajte meso na papirnom ubrusu jer će omekšati i poprimiti meso.

7. Na svaki komad stavite naribani ili naribani češnjak. Masirajte vrlo dobro da češnjak prodre u meso. Pospite mljevenim crnim paprom i začinite mješavinom papra. Masirajte meso sa svih strana.

8. Stavite meso u prozirnu foliju i stavite ga u zamrzivač na 0,5-1 sat. Kajzer se može konzumirati. Ako želite duže zadržati meso, ostavite ga u zamrzivaču. Lako se reže i ima besprekoran ukus.


Svinjska rebra sa povrćem

Costita kako moj muž voli i povrće kao ja. Kombinirala sam ih i zbog povrća je ispala vrlo dobra, konzistentna i ne previše masna hrana. Mogu vam reći da je povrće iz moje vlastite proizvodnje (odnosno od mojih roditelja :)).

  • 1.500 kg svinjskih rebara
  • 1/2 kg šargarepe
  • 4 glavice luka
  • 1/2 kg paradajza
  • 3-4 paprike
  • nit majčine dušice

Rebra narežite na kriške i ispržite ih na žlici masti.

Izvadite ga na tanjir i dodajte povrće. Narezane mrkve, sitno sjeckani luk i paprike narezane na kockice. Promiješajte i pustite da se malo proprži. Dodajte meso, prelijte vodom, dodajte grančice majčine dušice i pustite da zavrije poklopljeno.

Nakon pola sata dodamo sjeckani paradajz (ja sam stavio i cherry rajčice, ove godine sam imao dosta u vrtu).

Ostavite da se kuha još 10 minuta, a zatim smanjite 10 minuta bez poklopca.

Poslužili smo ga s krumpirom, ali mislim da se odlično slaže s palentom i čašom crnog vina :).

Za dnevne preporuke za recepte možete me pronaći i na Facebook stranici, na Youtubeu, na Pinterestu i na Instagramu. Pozivam vas da lajkujete, pretplatite se i pratite. Također, grupa Kuhajmo s Amalijom čeka vas na razmjeni recepata i iskustava u kuhinji.


Sastojci za recept svinjske čorbe

  • 500 g svinjetine (meso sam koristila za gulaš)
  • 3 srednje šargarepe
  • 2 grančice zelenog luka
  • 60 g zelenog graška
  • 80 g celera
  • Pola bibera
  • 4 srednja krompira
  • 3 lovorova lista
  • Kašika soli
  • Pepper
  • 1 kašika slatke paprike
  • 5 kašika čorbe
  • 5 kašika ulja
  • Majčina dušica
  • Zeleni peršun

Kako pripremiti recept za juhu od svinjetine i povrća

Za početak očistite i narežite povrće prema vašim željama.

U lonac stavite luk, mrkvu, papriku i celer, a zatim dodajte ulje i žlicu paprike.

Lagano pržite dok povrće ne počne omekšati, a zatim dodajte meso. Ostavite ih da se prže još 5 minuta, a zatim dodajte vodu. Dodao sam 3,5 litara.

Dodajte lovorov list zajedno s majčinom dušicom, juhu i sol, pa pustite da prokuha dok meso nije gotovo kuhano.

Dodajte krompir i zeleni grašak, jer krompir brže ključa.

Kuhajte dok se sve povrće i meso ne skuhaju.

Na kraju dodajte biber, sol i peršun po ukusu.

Može se poslužiti i sa pavlakom. Ovako serviramo zajedno sa ljutom paprikom.

Učesnik nas je zamolio da sliku ne objavljujemo sa njom.

Recept i fotografije pripadaju Dorini Sabau i učestvuju s ovim receptom na Velikom zimskom takmičenju 2019: kuhajte i pobijedite

Više recepata Dorine Sabau možete pronaći ovdje.

Prosječna ocjena žirija za ovaj recept je 8,75. Po službenoj dužnosti dobija 1 bod jer je to recept broj 15 na takmičenju, pa je konačna ocjena 9,75.


Video: LETINA KUHINJA - NAJBOLJA KROMPIR ČORBA SA REBARCIMA (Decembar 2021).