Novi recepti

Evo tačno koliko dugo možete peći (skoro) bilo šta

Evo tačno koliko dugo možete peći (skoro) bilo šta

Od piletine preko hamburgera do lososa i povrća, pobrinuli smo se za sve što želite poslužiti ove sezone roštilja.

Roštiljanje se može činiti tako jednostavnim kao bacanje vašeg omiljenog mesa ili povrća na otvorenu vatru dok ne zaradi nešto znakova, ali tu je mnogo više. Važno je dati hrani sve važne oznake roštilja, a da pritom ne izgubite sočnost ili ne nadjačate okus svoje marinade.

Napravili smo ovaj opsežni vodič za točno koliko dugo ćete peći gotovo sve, tako da možete biti sigurni majstor roštilja ove ljetne sezone i nakon nje. Osim toga, dijelimo neke od naših omiljenih recepata za roštilj za svaki!

Zdrava prehrana ipak bi trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

Kako peći piletinu

Važno je peći piletinu na minimalnu unutarnju temperaturu USDA -e 165 stepeni. Vrijeme pečenja za piletinu uvelike varira, ovisno o tome pečete li je s kostima ili ne.

  • Grudne kosti, butine i batak: Roštilj poklopljen na indirektnoj vatri 40-50 minuta, povremeno okrećući.
  • Grudi bez kostiju: Pecite na direktnoj vatri 5-6 minuta sa svake strane.
  • Kotleti: Pecite na direktnoj vatri 2-3 minute sa svake strane.
  • Krila: Roštilj poklopljen na indirektnoj vatri 25-30 minuta, povremeno okrećući.

Kako peći svinjetinu

Fotografija: Hector Manuel Sanchez

Veliki smo ljubitelj bebi rebara ljeti i mislimo da su najbolji kod kuće na roštilju. Svinjsko meso je važno kuhati na najmanje 145 stepeni, osim ako je samljeveno (potrebno ga je skuhati na 160 stepeni).

  • Izrezak: Pecite na direktnoj vatri 6-8 minuta sa svake strane, povremeno okrećući. Zatim poklopite i kuhajte na indirektnoj vatri 10-12 minuta.
  • Kotleti (debljine ¾ do 1 inča): Roštiljajte 4-6 minuta sa svake strane.
  • Rebra: Pecite na direktnoj vatri 5 minuta. Zatim poklopite i pecite na indirektnoj vatri 10-12 minuta.

Kako peći govedinu

Nekoliko je stvari bolje od sočnog odreska vrućeg s roštilja, a važno je održavati njegovu sočnost dok ga pravilno kuhate. Ovo vrijeme roštiljanja namijenjeno je srednje rijetkom bifteku i srednjem hamburgeru, pa biste mogli pustiti da se vaše meso kuha malo duže ako više volite manje ružičastu unutrašnjost. Kao i svinjetina, odresci također zahtijevaju minimalnu unutrašnju temperaturu od 145 stepeni.

  • Odresci (debljine ½ do 1 inča): Roštiljajte na direktnoj vatri 4-6 minuta po strani (pomislite na šniclu sa boka ili suknju).
  • Odresci (debljine 1 do 1 ½ inča): Roštiljajte na direktnoj vatri 4-5 minuta po strani. Zatim poklopite i kuhajte na indirektnoj vatri 4-10 minuta (pomislite na biftek, ribeyes ili londonsku pečenku).
  • Burgeri (debljine od ¾ do 1 inča): Pecite na direktnoj vatri 5-6 minuta.

Naš biftek sa začinom od začina imao bi još sočniji ukus kad bi ga bacili na roštilj-i krompir bi bio odličnog okusa! A što se tiče hamburgera, naši Bahn-Mi Burgeri će od svih vaših susjeda zatražiti recept.

Kako peći školjke na žaru

Ništa ne govori o ljetu poput svježih plodova mora na roštilju, a mi možemo cijeniti brzo vrijeme kuhanja školjaka prilikom zabave! Školjkama je potrebna minimalna unutrašnja temperatura od 145 stepeni.

  • Škampi: Pecite na direktnoj vatri 1-2 minute po strani.
  • Kapice: Roštilj na direktnoj vatri 1-2 minute po strani.

Tražite još više znanja o roštilju?

Kako peći ribu na žaru

Bilo da sami pripremate svježi ulov dana ili bilo što drugo što je bilo u vašoj lokalnoj trgovini, važno je da vam vrijeme kuhanja bude kratko i slatko. Ribu je potrebno kuhati na minimalnoj unutrašnjoj temperaturi od 145 stepeni, što obično traje samo nekoliko minuta.

  • Fileti (debljine ¾- do 1 inča): 3-5 minuta po strani.
  • Odresci (debljine ¾ do 1 inča): 3-5 minuta po strani.

Kako peći janjetinu na žaru

Obožavamo janjetinu na žaru s osvježavajućom marinadom ili umakom od ljeta tokom ljeta. Jagnjetina takođe ima minimalnu unutrašnju temperaturu od 145 stepeni.

  • Kotleti (debljine ½ do 1 inča): Roštiljajte na direktnoj vatri 3-4 minute po strani.
  • Kotleti (debljine 1 do 1 ½ inča): Roštiljajte na direktnoj vatri 4-6 minuta po strani.
  • Mljevena janjetina: Pecite na direktnoj vatri 2-3 minute po strani.

Kako peći povrće na žaru

Definitivno smo skloni jesti više povrća tokom sezone pečenja, zahvaljujući nevjerojatnoj teksturi i okusu koji roštilj donosi svježem i sezonskom povrću.

  • Luk (prstenovi debljine ½ inča): Pecite na direktnoj vatri 5-6 minuta sa svake strane.
  • Pečurke: Pecite na direktnoj vatri 4-5 minuta sa svake strane (pomislite na cijelo dugme ili portobello gljive).
  • Paprika, tikva, patlidžan i tikvice (kriške debele ½ inča): Roštiljajte na direktnoj vatri 4-5 minuta sa svake strane.
  • Kukuruzni klipovi, oljušteni: Roštiljajte na direktnoj vatri 6-7 minuta po strani.
  • Kukuruzni klip u ljusci: Roštilj na direktnoj vatri 14-15 minuta po strani.
  • Romaine Hearts: Roštilj na direktnoj vatri 45 sekundi do 1 minute po strani.

Naš preljev od pečenog ljetnog povrća, farra i bilja savršen je kakav jest, a na ovo jelo uvijek možete baciti malo bifteka ili piletine sa žara ako želite još snage. A ako tražite živopisno ljetno predjelo, ne tražite dalje od naših šarenih hrpa povrća na žaru.

Kako peći voće na žaru

Voće sa roštilja dodaje poseban ukus desertima, ćevapima i mesnim jelima. Opskrbljujemo se dodatnim breskvama i ananasom na poljoprivrednoj tržnici kako bismo ih pretvorili u veličanstvene slatke poslastice na roštilju.

  • Lubenica: Pecite na direktnoj vatri 1-3 minute po strani, ovisno o debljini vaših kriški.
  • Breskve: Pecite na direktnoj vatri 2 minute po strani.
  • Prstenovi od ananasa: Pecite na direktnoj vatri 5-6 minuta sa svake strane.

Svinjski izrez na žaru

Da, možete postići nevjerojatno sočan svinjski file na žaru za manje od 15 minuta! Uparite ovaj jednostavan recept za roštilj s povrćem na žaru za zdravu i zasitnu večeru.

Ovaj post može sadržavati partnerske veze.

Ovdje kod kuće imamo sposobnost roštiljati tokom cijele godine, ali želja da stanem vani i zamrznem svoje lepinje u sezoni koja se neće imenovati, kažemo, nedostaje. S tim u vezi, pozdravljam sezonu roštiljanja i užasne večere koje ne zahtijevaju skoro nikakvo čišćenje raširenih ruku i hladno piće u ruci.

Prošlog vikenda, dok sam kuhala nevjerojatno sočan svinjski file na žaru, pojavila se želja za hladnim napitkom. Šta da kažem, spaljivanje dlaka na vrućem plamenu kad je vani 85 stepeni to čini djevojci. Otvorila sam klizna vrata u kuhinju, zabila glavu i htjela zamoliti Bena za piće kad sam vidjela da već ima hladnu, tvrdu jabukovaču u ispruženoj ruci. Da li me taj čovjek poznaje ili me poznaje?

Jabukovača se savršeno slagala sa svinjskim izrezom na žaru koji sam tada kuhala. Kao što naziv implicira, svinjski file postaje neverovatno sočno i nježno kad se peče na vrelom i jakom plamenu. Kao, davanje odrezka za svoj novac, sočno i nježno! Osim toga, peče se za manje od 15 minuta.

I ’ve sam testirao metodu pečenja svinjskog pečenja bezbroj puta u proteklih mjesec dana i radi svaki put. Bez greške. Zapečena i škripava vanjska strana, sočna i nježna unutrašnjost. BEZ posuda za čišćenje, bez uključivanja pećnice – samo čisto, jednostavno, ukusno.

Dok sam odrastao, svinjetina je morala biti skuhana na 160 stepeni, što je, u kombinaciji s očevom naklonošću prema dobro pečenom mesu, značilo svako svinjsko meso, svinjski file i svinjsko pečenje koje smo jeli kao da žvaćemo zalogaj piljevine. Ovdje u sadašnjosti svinjetinu treba kuhati samo do 140 stepeni. Pročitajte: topi se u ustima.

Pečeno pile od livenog gvožđa

Svinjski file na žaru takođe mi je omiljen jer je izuzetno pristupačan komad mesa. U mom području obično se prodaje za 3,99 USD/lb, a rez od 1-1/2lb velikodušno hrani Bena, Lincolna i mene. Uparite ih sa povrćem na žaru i pečenim krompirom ili pirinčem i dobićete izuzetno prijatan obrok za novčanik.

Nadam se da ćete isprobati ovaj svinjski file na žaru – Skoro mogu garantirati da će postati novi ljetni favorit!


Izuzetna piletina na žaru

Žao mi je što vas moram razočarati ako ste ikada vjerovali u suprotno, ali samo mali dio recepata na ovoj web stranici dolazi s mjesta obožavanja — tj. Oduvijek sam volio ovo jelo, pa ga svi moramo napraviti kod kuće . Daleko veća količina dolazi od zbunjenosti da su ljudi toliko zaokupljeni nečim što smatram tako nespecifičnim. Možda nije tako loše kao što zvuči. Mislim, biste li radije dobili recept za jelo od nekoga tko ga je volio do Mjeseca i natrag i možda ne vidi njegove nedostatke ili od dubokog skeptika u kojeg je morala biti uvjerena izuzetna verzija? Ili sam nam kao dugo pričao o činjenici da vjerojatno postoji nekoliko ljetnih jela koja volim manje od piletine sa roštilja. Hajde da uzmemo nešto što se već osuši i kuhamo ono što je obično predugo i učinimo ga suhim! Evo gustog slatkog umaka koji gotovo garantira da će izvana biti malo teksture ili boje. Ne kažem da dobra piletina na žaru ne postoji (sviđa mi se ova i ta, na primjer, a vaša, vaša je fantastična), samo je mnogo rjeđa od loše piletine na žaru.


Pretpostavljam da biste ovo mogli nazvati mojom sedmicom nepopularnih mišljenja. U redu je, ipak, još uvijek volim Aperol spritz.

Ovaj recept je za sve vas troje koji niste izašli iz sobe nakon što ste pročitali gore navedeno. Kao i prošlotjedni recept za kolače od malina u mrvicama od malina, inspirisan je listom omiljenih recepata Ruth Reichl iz njenih gurmanskih godina, međutim, manje je adaptacija recepta iz 2003. iz recepta Johna Willoughbyja i Johna Schlesignera i#8217 i više a “Da! To je i moj omiljeni način pečenja piletine! ” Ono oko čega se svi slažemo je ta savršena piletina na žaru — Mislim, izuzetna piletina na žaru, piletina na žaru koja je oprostila ljudskom rodu (ups, ostavio sam to na par minute predugo), roštilj (moj roštilj više zagrijava nego zagrijava) i piletinu (vidi, dobio sam ono što je trgovina imala na zalihi tog dana) nesavršenosti — imaju tri različita koraka: usoliti piletinu, ispeći je na žaru , a zatim ga bacite u posvjetljujući vinaigrette ili umak do kraja. Čini onu vrstu piletine na žaru od koje želim drugi komad, što je dovoljno bez presedana da mi je muž ispustio vilicu kad sam ga posegnula. Pravi piletinu sa roštilja koju želim da pravim dva puta mesečno do kraja leta. Čini onu vrstu piletine za koju mislim da bi nam sve vikende učinila ukusnijima.

Pogledajte takođe: Moja piletina u pećnici sa sporim i niskim sušenjem takođe počinje sa salamurom.

Ranije

Izuzetno pile na žaru

  • Porcije: 4
  • Vrijeme: 40 minuta aktivnog vremena
  • Izvor: Smitten Kitchen and Gourmet, 2003
Slanica
Završiti

Napravite svoj vinaigrette: U velikoj zdjeli umutite jednu od donjih kombinacija sastojaka i ostavite sa strane.

Pripremite roštilj: Ako koristite plinski roštilj, zagrijte sve plamenike na 10 minuta, a zatim namjestite na umjereno jaku neposredno prije dodavanja piletine. Ako koristite roštilj na ugljen i imate dovoljno mjesta za to, ostavite otprilike jednu četvrtinu roštilja bez ugljena i zagrijte ostatak ugljena dok ne postanu sivkasto-bijeli, oko 15 minuta.

Roštilj piletinu: Lagano nauljite svoje rešetke za roštilj. Rasporedite piletinu na rešetke, pokrijte je poklopcem i kuhajte dok dobro ne porumeni, jednom je okrenite, ukupno oko 6 do 8 minuta za manje dijelove (krila, bedra i batak) i 8 do 10 minuta za grudi.

Kad se piletina dobro zapeče, ako koristite plinski roštilj s više odjeljaka, isključite središnju vatru i na nju premjestite komade piletine. Ako koristite plinski roštilj s jednom regulacijom topline, smanjite ga na srednji. Ako koristite roštilj na drveni ugljen i ostavite područje bez ugljena, premjestite piletinu na njega.

Kuhajte pečenu piletinu, pokrivenu poklopcem, po potrebi pomičite piletinu oko roštilja i povremeno je okrećite, dok se ne skuha, bilo gdje od 12 do 20 minuta (manje za manje dijelove, naravno, plinski roštilji obično traju duže) ili dok se termometar ne umetne u najdublji dio vašeg komada piletine je 160 do 165 stepeni.*

Kad je piletina skoro gotova, stavite polovice limuna ili limete, ako ih koristite, odrezane strane prema dolje, nepokrivene, na upaljeni plamenik dok se ne pojave tragovi roštilja, oko 2 do 3 minute.

Završiti: Prebacite piletinu u činiju sa vinaigretom i prebacite da se ravnomerno premaže. Ovu zdjelu možete prekriti i folijom kako bi bila topla dok ne zatreba. Poslužite piletinu na žaru s limunima ili limetama na žaru, ako ih koristite, i sa dodatnim vinom sa strane.

[Ovo smo jeli sa sirćetom sa slatkim krastavcima i koprom iz moje prve kuharice, zauvijek omiljenom. Odlično se održava ako ga želite produžiti za nekoliko dana.]

O temperaturama: USDA preporučuje 165 stupnjeva F, ali će vatra nastaviti rasti nakon što skinete piletinu s roštilja, pa ja skidam svoju na 160 stupnjeva.

O termometrima: Dobar recept je jedno, ali ništa vam neće brže pomoći da usavršite bilo koje jelo od kuhanog mesa, pečeno na žaru ili pečeno, od termometra. Godinama sam se pomalo opirao da preporučim svoj omiljeni (Thermapen) jer je bio skup i ima smisla za ljude koji kuhaju ili razvijaju recepte za život. Međutim, prije nekoliko godina objavili su mnogo jeftiniji (ThermoPop), koji radi jednako dobro — Odmah sam ga kupio i često ga kupujem na poklon. Nije sponzorirano, ali nadam se da je to podrazumijevano za svaku stvar na ovoj web stranici.


U srednjoj činiji pomešajte majonez sa slatkim čili sosom. Dodajte ljuti sos sriracha po ukusu (malo ide dug put!).

Kukuruzni škrob stavite u plitku posudu. Osušite škampe, pa udubite u kukuruzni škrob da se lagano premaže.

Zagrijte ulje u woku ili tavi. Premazati premazane škampe na ulju dok lagano ne porumene. Izvadite šupljom kašikom i stavite na papirni ubrus da se ocijedi.

Pojedinačne zdjele obložite listovima zelene salate.

Kuvane škampe ubacite u začinjenu majonezu i podelite između činija obloženih zelenom salatom. Pospite nasjeckanim mladim lukom.


Ja sam Todd Wilbur, Hronični haker hrane

Već 30 godina dekonstruiram najpoznatiju američku hranu s markom kako bih napravio najbolje originalne recepte za klonove koje možete koristiti kod kuće. Dobrodošli u moju laboratoriju.

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

(23,88 USD godišnje)*
Uštedite 12 USD u odnosu na mjesečno

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

Poznata pečena piletina i keksi Popeyes postali su treći najveći lanac piletine sa brzom uslugom u svijetu u dvadeset i dvije godine od kada je prva trgovina otvorena u New Orleansu 1972. (KFC ima mjesto broj jedan, a slijedi Church's Chicken ). Od tada je lanac narastao na 813 jedinica, od kojih su mnoge u inozemstvu u Njemačkoj, Japanu, Jamajci, Hondurasu, Guamu i Koreji.

Kajenski biber i beli biber donose toplinu ovom hrskavom prženom pilećem komadu.

Da li vam se svidio ovaj recept? Ovdje dohvatite moj tajni recept za Popeyes pileći sendvič i druga Popeyes jela.

Meni Opis: "Brzo pečeni odrezak sa mladim lukom i češnjakom."

Ljubitelji govedine polude zbog ovog u restoranu. Bočni odrezak izreže se na komade veličine zalogaja uz zrno, zatim se lagano posipa krumpirovim škrobom (u našem slučaju koristit ćemo kukuruzni škrob), pržen na ulju i prelije se nevjerojatnim slatkim sosom od češnjaka. Govedina izlazi mekana, a jednostavan sos peva po vašim ukusima. Ovaj recept sam osmislio tako da koristi wok, ali ako ga nema, bit će dovoljna tava za pirjanje (možda ćete morati dodati još ulja u tavu da pokrije govedinu u koraku prženja). Tajni umak P. F. Chang -a je ono što ovo jelo čini tako dobrim, a i svestrano je. Ako ne kopate govedinu, možete je zamijeniti piletinom. Ili ga možete premazati lososom na žaru.

Klonirao sam puno najboljih jela P.F. Chang's. Kliknite ovdje da vidite jesam li se složio s vašim favoritom.

Početkom 90 -ih Boston Chicken ga je ljuljao. Zalihe lanca zamjene za kućni obrok bile su sve veće, a redovi su bili ispunjeni gladnim kupcima koji su čekali da utonu zube u porciju ukusne piletine sa roštilja u lancu. Lanac s piletinom bio je toliko uspješan da je kompanija brzo odlučila da je vrijeme za uvođenje drugih predjela, od kojih je prvi bio ukusni mljeveni hljeb prekriven umakom s roštilja. No, ponudom ostalih predjela kompanija je imala dilemu: šta učiniti s imenom. Veliki ljudi odlučili su da je vrijeme da promijene ime u Bostonska tržnica, kako bi odrazili širi jelovnik. To je značilo zamjenu natpisa na stotinama jedinica i preuređivanje marketinških kampanja. Ta promjena imena, plus brzo širenje lanca i rast drugih sličnih koncepata obroka u kućnom stilu, doveli su kompaniju do kraja. Do 1988. guska na Bostonskom tržištu bila je skuhana, a kompanija je podnijela zahtjev za bankrot. Ubrzo je McDonald's uskočio u kupovinu kompanije, s idejom da zauvijek zatvori mnoge trgovine, a ostatak je udario Zlatnim lukovima. No, taj je plan odbačen kada je, nakon što je prodao mnoge loše uspješne Bostonske tržnice, lanac ponovo počeo letjeti. U roku od godinu dana od akvizicije Bostonska tržnica bila je profitabilna, a oni obroci s domaćim okusom i dalje se poslužuju u preko 700 restorana na Bostonskoj tržnici diljem zemlje.

Kako bi bilo da neki od onih poznatih priloga na Bostonskoj tržnici idu uz vaš imitirani recept za mesnu štrucu? Klonirao sam sve najbolje ovde.

Da biste dobili ekstra hrskavo piletinu, tako hrskavi KFC pohaju piletinu dva puta. Ovo dvostruko pohanje daje piletini ultra krhak vanjski izgled i dodatnu hrskavost, koja je drugačije teksture od manje hrskave originalne piletine s receptima koja se pohala samo jednom i pržila pod pritiskom.

Kao i kod mog haka za originalne recepte za KFC, prvo moramo salamuriti piletinu da bi joj do kraja dali okus i vlagu, poput prave, zatim se piletina dvostruko poha i duboko prži do zlatno smeđe boje. KFC koristi male piliće koji se brže kuhaju, ali male piliće može biti teško pronaći. Ako su vam dijelovi piletine na velikoj strani, možda se neće skuhati do kraja u 12 do 15 minuta prženja koje ovdje navodim. Kako biste bili sigurni da je vaša piletina pečena, počnite pržiti s najdebljim komadima, poput prsa, pa ih ostavite u pećnici na 300 stupnjeva dok završite s manjim komadima. Tako će piletina ostati topla i hrskava, a što je još važnije, osigurati da se savršeno skuha do kraja.

U mojoj emisiji CMT Vrhunski tajni recept Razgovarao sam sa Winstonom Sheltonom, dugogodišnjim prijateljem osnivača KFC-a Harlanda Sandersa. Winston je vidio pukovnikov rukopisni tajni recept za piletinu originalnog recepta i rekao mi je da je jedan od tajnih sastojaka Tellicherry crni papar. To je skuplji crni papar boljeg ukusa koji dolazi s obale Malabar u Indiji i trebali biste ga upotrijebiti ovdje ako ga možete pronaći. Winston me povukao u stranu i šapnuo mi ovu tajnu kad je mislio da smo izvan kamere, ali naši mikrofoni i vrlo budni snimatelji uhvatili su cijelu stvar i mi smo je emitirali.

Prvi put sam objavio ovaj hack in Još više najtajnijih recepata, ali je nedavno primijenio neke novostečene tajne i savjete kako bi napravio ovu znatno poboljšanu verziju jednog od najpoznatijih recepata od pržene piletine na svijetu.

Ovaj recept je bio naš drugi najpopularniji recept u 2019. Pogledajte ostala četiri najzaključanija recepta ove godine: Texas Roadhouse Rolls (#1), Maslinovo vrtno pirjano goveđe meso Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Bushov pečeni grah u seoskom stilu (#5).

Doći do stola u 123-godišnjem originalnom Rao's restoranu u New Yorku gotovo je nemoguće. Stolovi su "u vlasništvu" redovnih ljudi koji zakazuju obroke mjesecima unaprijed, tako da je svaki stol pun svake noći, a tako je i posljednjih 38 godina. Jedini način na koji bi autsajder mogao okusiti svježi umak od marinare u restoranu je da ga pozove stalni posjetitelj.

Ako vam to nije zvijezda, mogli biste kupiti bocu umaka na lokalnoj tržnici (ako je uopće imaju). Neće biti svjež i vjerovatno će biti najskuplji umak u trgovini, ali ipak ima onaj odličan Raov okus. Još bolje rješenje je da sami kopirate umak pomoću ovog novog i vrlo lakog hakiranja.

Sadašnji suvlasnik Rao'sa, Frank Pellegrino Jr., rekao je za prijatno 2015. godine, da je čuveni umak od marinare stvorila njegova baka prije mnogo godina, a umak koji kupujete u trgovinama isti je recept koji se poslužuje u njegovim restoranima. Sastojci su uobičajeni, ali važan je pravilan odabir glavnog sastojka - paradajza. Pokušajte pronaći cijele konzervirane rajčice u stilu San Marzana, po mogućnosti iz Italije. Oni su malo skuplji od tipičnih rajčica iz konzerve, ali dat će vam odličan umak.

Nakon 30 minuta kuhanja dobit ćete otprilike istu količinu umaka kao u velikoj tegli prave stvari. Vaša verzija će vjerovatno biti samo malo svjetlija i bolja od flaširanih stvari, zahvaljujući svježim sastojcima. Ali sada ga možete jesti kad god poželite, bez rezervacija, za stolom ti vlastiti.

Možda će vam se svidjeti i moj recept broj 1 u 2019., Texas Roadhouse Rolls.

El Pollo Loco, ili "Ludo pile", raste kao lud otkad je prešao granicu sa Sjedinjenim Državama iz Meksika. Francisco Ochoa je nesvjesno pokrenuo fenomen hrane internacional 1975. kada je uzeo porodični recept za marinadu od piletine i otvorio mali put pored puta restaurante u Gusaveu, Meksiko. Ubrzo je imao 90 trgovina u 20 gradova širom Meksika. Prvi El Pollo Loco u Sjedinjenim Državama otvoren je u Los Angelesu u decembru 1980. godine i odmah je uspio. Samo tri godine kasnije Ochoa je privukao pažnju velikih ljudi u Dennys, Inc., koji su mu ponudili 11,3 miliona dolara za američke operacije. Ochoa je prihvatila posao, a El Pollo Loco je u narednoj deceniji porastao sa 17 na više od 200 prodajnih mjesta.

Ponovno stvorite čitavo iskustvo El Pollo Loco kod kuće s mojim imitativnim receptima za salsu od avokada, pinto pasulj, španski pirinač i roštilj s crnim pasuljem.

Jerrico, Inc., matična kompanija za prodavnice morskih plodova Long John Silver, započela je 1929. godine kao štand za hamburgere sa šest stolica pod nazivom White Tavern Shoppe. Jerrico je započeo čovjek po imenu Jerome Lederer, koji je gledao kako se trinaest jedinica Long John Silver -a smanjuje u sjeni Drugog svjetskog rata na samo tri jedinice. Zatim je odlučno započeo obnovu. Jerome je 1946. pokrenuo novi restoran nazvan Jerry's i postigao je veliki uspjeh, sa rastom širom zemlje. Tada je iskoristio priliku za ono što će mu biti najuspješniji poduhvat 1969. godine, s otvaranjem prvog Long John Silver's Fish 'n' Chips -a. Ime je inspirisano Ostrvom blaga Roberta Louisa Stevensona. 1991. godine postojalo je 1.450 dućana Long John Silver Seafood Shops u trideset sedam država, Kanadi i Singapuru, s godišnjom prodajom većom od 781 milion dolara. To znači da kompanija drži oko 65 posto posla s brzom uslugom morskih plodova od 1,2 milijarde dolara.

Meni Opis: "Evo ih u svoj veličanstvenoj slavi koja osvaja usne, nagrađivana: Buffalo, pileća krilca u stilu New Yorka okrenuta u vašem omiljenom sosu s potpisom."

Budući da je Buffalo, New York bio predaleko, Jim Disbrow i Scott Lowery zadovoljili su njihovu ogromnu želju 1981. godine otvorivši začinjeni restoran sa pilećim krilima u blizini kuće u Kentu, Ohio. Sa prepoznatljivim umacima i svečanom atmosferom, lanac je evoluirao od sportskog bara na fakultetu sa krilima do porodičnog restorana sa preko 300 jedinica. Iako prženje pilećih krilca nije prava tajna - jednostavno ih stavite u vruće skraćivanje na 10 -ak minuta - ukusni začinjeni umaci čine krila posebnim. Na raspolaganju je 12 vrsta umaka za premazivanje vaših hrskavih dijelova piletine na lancu, a ja predstavljam klonove za tradicionalnije okuse. Ovi su umaci vrlo gusti, gotovo poput preljeva ili umaka, pa ćemo upotrijebiti tehniku ​​emulgiranja koja će osigurati kremasti konačni proizvod gdje se ulje neće odvojiti od ostalih sastojaka. Evo tehnike kuhanja i premazivanja pilećeg krilca, zatim klonova za najpopularnije umake: začinjeni češnjak, srednji i ljuti. Recepti za umak na prvu mogu izgledati isto, ali svaki od njih ima male varijacije čine vaš umak ljućim ili blažim podešavanjem nivoa kajenske paprike. Frankov umak od papra možete pronaći po drugim ljutim umacima na vašem tržištu. Ako ne možete pronaći tu marku, možete upotrijebiti i ljuti umak Crystal Louisiana.

Početkom 1985. godine, ugostitelj Rich Komen smatrao je da postoji specijalizacija u uslužnoj kuhinji koja samo čeka da bude popunjena. Njegova je ideja bila stvoriti učinkovito prodajno mjesto koje bi moglo poslužiti svježe napravljene rolice cimeta u trgovačkim centrima širom zemlje. Komenu i njegovom osoblju trebalo je devet mjeseci da razviju recept za rolat od cimeta za koji je znao da će ga kupci smatrati "najsvježijim, najukusnijim i najukusnijim pecivom od cimeta koji su ikada probali". Koncept je prvi put testiran u tržnom centru Sea-Tac u Seattleu kasnije te godine, a radnici su miješali, provjeravali, valjali i pekli peciva pred očima kupaca. Sada, više od 626 prodajnih mjesta, Cinnabon je postao najbrže rastuća pekara s cimetom na svijetu.

Nikada nisam mislio da su rolice za večeru nešto zbog čega bih mogao biti uzbuđen sve dok nisam uhvatio ruku u korpu za hljeb u Texas Roadhouseu. Kiflice su svježe iz pećnice i udarile su na stol kad to učinite, tako da nema čekanja da se rastrgne u veličanstveno gnjecavu slatku roladu prelivenu mekanim maslacem od cimeta. Prvi zalogaj koji pomislite navest će vas da pomislite na svježi kolut cimeta, a zatim ga ne možete prestati jesti. A kad prođe prva rola, nemoćni ste odoljeti da ne zgrabite još samo jednu. Ali nikad više nije samo jedan. Još dva ili tri, plus nekoliko dodatnih za sutra kući.

Otkrivanje tajne pravljenja peciva kod kuće koje su tako dobrog ukusa kao i one prave uključivalo je pravljenje brojnih serija tijesta, od kojih je svako bilo slađe od prethodnog (zaslađeno šećerom, a ne medom - provjerio sam), sve do vrlo ljepljive serije, provjerene za 2 sati, proizveo upravo ono što sam tražio. Tijesto možete napraviti stajaćim mikserom ili ručnim, jedina razlika je u tome što tijesto morate mijesiti ručno bez stalka. Prilikom rada s tijestom dodajte malo brašna odjednom kako se ne bi zalijepilo, i samo znajte da će tijesto biti manje ljepljivo i obradivije nakon prvog dizanja.

Razvaljajte tijesto i izmjerite ga kako je ovdje navedeno, a nakon konačne provjere i brzog pečenja - plus velikodušno četkanje maslaca po vrhovima - proizvest ćete kiflice za večeru koje izgledaju i imaju okus baš kao i najbolje kiflice koje sam imao bilo koji poznati američki lanac večera.

Talentirani kuhari u Benihani kuhaju hranu na hibachi roštilju s osjećajem i harizmom, tretirajući pripremu kao malu scensku predstavu. Žongliraju šejkerima za sol i papar, munjevito podrezuju hranu i savršeno prevrću škampe i gljive na tanjure za posluživanje ili u visoki šešir šefa kuhinje.

Jedan od priloga koji izgleda da svi vole je prženi pirinač. U Benihani ovo jelo pripremaju kuhari sa prethodno skuhanim pirinčem na otvorenim roštiljima od hibačija, a naručuju se a la cart kako bi upotpunili svako jelo iz Benihane, uključujući Hibachi odrezak i piletinu. Volim kad se pirinač baci na vrući roštilj sa hibačijem i čini se da oživljava dok cvrči i pleše naokolo kao hrpa malog pasulja. U redu, pa se lako zabavljam.

Ovaj Benihana recept za japanski prženi pirinač odlično će se uklopiti sa gotovo svim japanskim jelima i može se djelomično pripremiti prije vremena i držati u hladnjaku dok se ostatak obroka ne završi.

Pirjana i isjeckana svinjska lopatica sastavni je dio meksičke kuhinje koju Chipotle priprema s jednostavnom mješavinom okusa i iznenađujućim sastojkom koji možda niste očekivali: bobice kleke. Nakon što ih pronađete (lako ih je pronaći na internetu), bobice se kombiniraju s majčinom dušicom i lovorovim listom u tekućini za pirjanje koja će vaše vlastito svinjsko pečenje pretvoriti u lako usitnjivu ljepotu za manje od 3 sata. Tada svoje svježe klonirane karnite možete koristiti na tacosima, u burritosima ili u zdjeli preko riže i pasulja, baš kao što to rade u restoranu.

Kada berete svinjsko pečenje, pokušajte ga pronaći bez previše masti. Ako vaše pečenje ima debelu kapu masti, odrežite višak. Želite malo masnoće u svojoj tekućini za pirjanje, ali ako je masnoća pregusta, možda se neće potpuno spustiti i u komadu ćete dobiti komade masti.

Često se pretpostavlja da je svinjski kundak sa stražnjeg kraja svinje, iako rezovi sa stražnjeg dijela već imaju naziv: šunka. Svinjski kundak, poznat i kao bostonski kundak, izrezan je s drugog kraja, gornjeg ramena svinje. Zove se "kundak" jer se u pred-revolucionarnom ratu u Novoj Engleskoj pečenje skladištilo i transportovalo u bačvama zvanim "kundaci", a zbunjujući naziv ostao je zaglavljen.

Ova smanjena verzija P.F.-a od 220 jedinica Chang's China Bistro cilja ručku s manjim jelovnikom koji sadrži kutije s bentoom, zdjele i male tanjure. Najprodavaniji na jelovniku je ova narančasta piletina, za koju moram reći da je prokleto dobra narančasta piletina. Očigledno, za ovo je potreban klon, stat.

Naziv „Wei Better Orange Chicken“ je konkurentan dodatak prepoznatljivoj narančastoj piletini kompanije Panda Express, koja se pravi od prethodno pohane i smrznute piletine. Pei Wei tvrdi da se njegova narančasta piletina svakodnevno priprema od nule s piletinom koja se nikada ne smrzava, pa ćemo i mi izraditi našeg klona na isti način. No, umjesto da jelo sastavljamo u woku nad štednjakom na visokoj vatri, kao što to rade u restoranu, pripremit ćemo umak i piletinu odvojeno, a zatim ih prelijemo kriškama svježe naranče neposredno prije posluživanja.

Inače, ovo jelo se odlično slaže sa bijelim ili smeđim pirinčem, pa ne zaboravite da ga napravite.

Dugi niz godina ovo jelo je najbolji izbor na Maggiano's-u, talijanskom lancu od 54 jedinice iz Brinkera, iste kompanije koja upravlja Chili’s Grill & amp Bar-om. Jelo u restoranu vrijedno 30 dolara sastoji se od tri odrezaka od fila od 2½ unce, koji plivaju u fantastičnom umaku od balsamico kreme s narezanim portobello gljivama-ali domaća verzija ovog prepoznatljivog jela udaljena je samo sedam lakih koraka i neće vas pogoditi u novčanik tvrd kao i skupi original.

Za razbijanje ovog jela bilo je potrebno savršeno sjeckanje umaka, a to se dogodilo brzo nakon što sam dobio vrlo pouzdane informacije od mog nevjerovatno korisnog servera/doušnika u Las Vegas Maggianu. Nazovimo ga Skippy.

Prema Skippyju, balsamic krem ​​sos je jednostavan kao i mešanje slatke balzamične glazure sa lanac kremastim alfredo sosom. Dakle, prvo sam uzeo uzorak Maggianovog alfredo umaka i smislio kako ga ponoviti. Kad je to učinjeno, mjerio sam korake balzamične glazure u alfredo umaku sve dok se boja i okus nisu podudarali s originalom. Ostatak recepta je bio lak.

Ovaj recept će činiti dvije porcije jela i uključuje pripremu za pečenje i sos. Ako želite upotpuniti jelo onako kako se poslužuje u restoranu (kao na fotografiji), dodajte malo pire krumpira sa češnjakom sa strane, koristeći moj hack za maslinovo vrtno pire od češnjaka.

Evo jela iz brzorastućeg kineskog lanca hrane koje bi trebalo zadovoljiti svakoga ko voli čuvenu mariniranu burbon piletinu koja se nalazi na sudovima širom Amerike. Umak je cijela stvar ovdje i brzo se pravi na vlastitoj ploči za kuhanje. Samo zapalite roštilj ili unutarnji roštilj za piletinu i umutite malo bijelog pirinča za posluživanje sa strane. Panda Express - sada snažan sa 370 restorana - najbrže je rastući azijski lanac hrane na svijetu. Ove ukusne male restorane sa brzom uslugom pronaći ćete u supermarketima, kockarnicama, sportskim arenama, fakultetima i trgovačkim centrima diljem zemlje dijeleći besplatne uzorke.

Izrada klona prepoznatljive Lasagna Classico Olive Garden postala je savršena prilika za stvaranje prekrasnog višeslojnog recepta za lazanje koji koristi cijelu kutiju rezanci za lazanje i puni posudu za pečenje sve do vrha. Ovaj strogo tajni recept pravi lazanje koje imaju ljestvicu od gotovo 10 kilograma i danima će hraniti gladna usta, pri čemu će svaki ukusni sloj biti kopiran izravno iz pažljivo raščlanjenog originala iz vrta maslina.

Našao sam nekoliko vjerodostojnih informacija u video zapisu kuhara iz Olive Garden -a koji u podnevnim informativnim emisijama demonstrira ono što tvrdi da je prava formula, ali recept je skraćen za TV, a kuhar je izostavio neke ključne informacije. Jedan sastojak koji je očigledno izostavio u receptu je tajni sloj cheddar sira koji se nalazi blizu sredine gomile. Nisam očekivao da ću pronaći Cheddar u lazanji, ali kad sam pažljivo odvojio slojeve od nekoliko porcija izvornog jela, u svakoj kriški bilo je zlatne rastopljene siraste dobrote.

Ovaj recept s klonom bit će dovoljan za 8 velikih porcija, ali ako napravite malo manje kriške, ovo je lako hrana za napuniti dvanaest trbuha koji vole lazanje. Ako volite lazanje, svidjet će vam se ova verzija.

Ovdje pregledajte moje ostale recepte za klonove iz vrta maslina.

Prije nego što je postao američki kralj kobasica, Jimmy Dean je bio poznat po pjevušenju seoskog hita "Big Bad John". Ta je pjesma izašla 1962. godine i prodana je u više od 8 miliona primjeraka. Njegov pjevački uspjeh započeo je televizijsku karijeru na ABC -u Show Jimmy Dean -a, gdje su Roy Clark, Patsy Cline i Roger Miller imali velike pauze. TV izlaganje dovelo je do Jimmyjevih glumačkih uloga, što je uobičajeno Daniel Boone, iu igranim filmovima, uključujući i njegov debi u filmu o Jamesu Bondu Dijamanti su zauvek. Shvativši da stalni prihod od glumačke i pjevačke karijere može biti neovisan, Jimmy je svoj novac od estrade uložio u farmu svinja. Godine 1968. kompanija Jimmy Dean Meat Company razvila je poseban recept za kobasice koji je postao uvriježen naziv. Danas je kompanija dio korporacije Sara Lee, a Jimmy se povukao kao portparol kompanije 2004.

Ovaj recept sa klonom ponovo stvara tri sorte poznate rol kobasice koje oblikujete u pljeskavice i skuhate u tavi. Koristite mljevenu svinjetinu koja se nalazi u supermarketu - neka bude posna svinjetina ako želite - ili je sameljite ako imate mlin za meso.

Ovdje pogledajte više mojih poznatih recepata klonova hrane za doručak.

Testenine s dinstanom govedinom Opis menija: "Umak od sporog dinstanja s mesom s nježnom pirjanom govedinom i talijanskom kobasicom, pomiješan s nabubrenom tjesteninom od pappardelle i daškom alfredo umaka-baš po Nonninom receptu."

Pogrešno je pretpostaviti da je recept objavljen na web stranici lanca restorana pravi recept za hranu koja se tamo poslužuje. Otkrio sam da je to slučaj s mnogim receptima za vrt s maslinama, a ovaj nije iznimka. Široko rasprostranjen recept za koji se tvrdi da duplicira klasični bolognese lanca zapravo je nastao na vlastitoj web stranici Olive Garden -a, a ako napravite taj recept, bit ćete razočarani kad konačni proizvod ne dođe ni blizu stvarne stvari. Neću ulaziti u sve pojedinosti stvari koje nisu u redu s tim receptom (previše vina, sačuvajte dio toga za piće!), Ali na prvi pogled lako je vidjeti da je nekoliko važnih sastojaka koji se nalaze u tradicionalnim bolonjskim umacima upadljivo nestali, uključujući mlijeko, bosiljak, limun i muškatni oraščić.

Uključio sam sve te nedostajuće sastojke u ovaj novi hack recept, doradio još nekoliko stvari, a zatim testirao nekoliko metoda pirjanja govedine tako da ispadne savršeno nježno: pokriveno, nepokriveno i kombinirano. Tehnika na koju sam se usredotočio kuhala je umak poklopljen 2 sata, a zatim otkrio još 1 sat, tako da se umak smanji, a govedina pretvori u bombu s okusom koja se ljušti vilicom. Da, dolazi iz maslinovog vrta, ali ovaj bolonjez bolji je od bilo kojeg koji sam imao u restoranima koji naplaćuju dvostruko više, poput Raoa gdje se meso melje, a ne pirja, pa su vas udarili za 30 dolara.

Kao napomenu, jelovnik Olive Garden kaže da jelo dolazi s naboranom tjesteninom od pappardelle, ali to je zapravo mafaldin, uži rezanci s kovrčavim rubovima (prikazano u gornjem desnom kutu fotografije). Pappardelle, koja je tradicionalna tjestenina za posluživanje s Bologneseom, vrlo je široka jufka s ravnim rubovima i poznatija je od mafaldina, pa je možda izbornik zbog toga pogrešan. Na kraju, uopće nije važno koju tjesteninu odaberete. Samo znajte da široki rezanci najbolje funkcioniraju. Čak je i fettuccine ovdje dobar.

Za malo alfredo umaka kašikanog u sredinu jela, otišao sam s prethodno pripremljenim umakom u bocama kako bih uštedio vrijeme. Ovo možete napraviti i od nule ako želite (imam odličan hack za Alfredo umak iz Olive Garden -a), ali to je tako mala količina da je prethodno pripremljen umak u ohlađenoj kadi iz odjeljka s delikatesima ili u boci s police odlično radi ovdje.

This recipe was our #3 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

And browse my other Olive Garden clone recipes here.

By sneaking around to the back of a HoneyBaked Ham store I witnessed the glazing process through an open door. The hams are delivered to each of the 300 HoneyBaked outlets already smoked, but without the glaze. It is only when the ham gets to your local HoneyBaked store that a special machine thin-slices the tender meat in a spiral fashion around the bone. Then, one at a time, each ham is then coated with the glaze—a blend that is similar to what might be used to make pumpkin pie. This sweet coating is then caramelized with a blowtorch by hand until the glaze bubbles and melts, turning golden brown. If needed, more of the coating is added, and the blowtorch is fired up until the glaze is just right. It's this careful process that turns the same size ham that costs 20 dollars in a supermarket into one that customers gladly shell out 3 to 4 times as much to share during the holiday season.

For this HoneyBaked Ham glaze copycat recipe, we will re-create the glaze that you can apply to a smoked/cooked bone-in ham of your choice. Look for a ham that is pre-sliced. Otherwise you'll have to slice it yourself with a sharp knife, then the glaze will be applied. To get the coating just right you must use a blowtorch. Get the kind that is used for creme brulee from almost any kitchen supply store. They're usually pretty cheap. And don't worry—I didn't leave out an ingredient. No honey is necessary to re-create this flavorful glaze.

Menu Description: “Two lightly fried parmesan-breaded chicken breasts are smothered with Olive Garden’s homemade marinara sauce and melted Italian cheeses. We serve our Chicken Parmigiana with a side of spaghetti for dinner.”

Chicken parmigiana is a forever favorite, and it’s not a difficult dish to whip up at home. But for it to taste like the Olive Garden signature entree, we’ll need to take some very specific steps.

Olive Garden’s chicken is salty and moist all the way through, so we must first start by brining the chicken. Give yourself an extra hour for this important marinating step. The marinara sauce used on the chicken is an Olive Garden specialty and no bottled sauce compares, so we’ll make our own from scratch using canned crushed tomatoes and the formula below.

While the sauce cooks, filling your house with its intoxicating aroma, the chicken is breaded and browned. When the marinara is done, top the chicken with the sauce and mozzarella and stick it under your hot broiler until bubbling.

Hopefully, everyone at your house is hungry, because the Olive Garden dinner portion is two chicken fillets, and this recipe will yield a total of four 2-piece servings. Add a small serving of spaghetti on the side, topped with more of the delicious sauce, and you'll have a perfect match to the restaurant plate.

Can't get enough Olive Garden? Click here for more of my copycat recipes.

Meni Opis: "Spicy, shredded beef, braised with our own chipotle adobo, cumin, cloves, garlic and oregano."

The original Mexican dish barbacoa was traditionally prepared by cooking almost any kind of meat goat, fish, chicken, or cow cheek meat, to name just a few, in a pit covered with leaves over low heat for many hours, until tender. When the dish made its way into the United States via Texas the word transformed into "barbecue" and the preparation changed to incorporate above-ground techniques such as smoking and grilling. The good news is that we can recreate the beef barbacoa that Chipotle has made popular on its ginormous burritos without digging any holes in our backyard or tracking down a local source for fresh cow faces. After braising about 30 pounds of chuck roasts, I finally discovered the perfect Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat recipe with a taste-alike adobo sauce that fills your roast with flavor as it slowly cooks to a fork-tender delicacy on your stovetop over 5 to 6 hours. Part of the secret for great adobo sauce is toasting whole cumin seeds and cloves and then grinding them in a coffee grinder (measure the spices after grinding them). Since the braising process takes so long, start early in the day and get ready for a big dinner, because I've also included clones here for Chipotle's pico de gallo, pinto beans, and delicious cilantro-lime rice to make your burritos complete. You can add your choice of cheese, plus guacamole and sour cream for a super-deluxe clone version. If you prefer chicken burritos, head on over to my clone recipe for Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Uvjet svake posjete Chicagu je da jedete barem jednu krišku pizze sa dubokim jelima u gradu koji ju je usavršio. Pizza s dubokim jelima brzo je postala čikaški osnovni proizvod nakon što su Ike Sewell i Ric Riccardo 1943. otvorili prvu Pizzeriju Uno i poslužili izdašan novi stil pizze napravljen u kalupu za torte s visokim obodom. Kora od kvasca bila je nježna i pahuljasta, poput peciva, a sir je bio naslagan ispod umaka kako ne bi dugo gorio u vrućoj pećnici.

Istražujući domaći hack ovog sada čuvenog recepta, otkrio sam neočekivanu tehniku ​​koju nisam vidio u drugim receptima za duboka jela. Zaposleni su mi rekli da se kore za pizzu delimično kuvaju svakog jutra kako bi se skratilo vreme čekanja za kupce. Prije nego što se restoran otvara svaki dan, kuhari tijesto utisnu u posudu, a zatim ga posipaju s malo naribanog sira. Ljuske se tada djelomično peku i odlažu. Kasnije, kada stigne narudžba, pizza se ugrađuje u jednu od pečenih kora i dovršava. Na ovaj način kupci brže dobijaju hranu, a stolovi se brže okreću.

Kopiranje te ukusne, ljuskaste kore bio je zadatak koji mi je trajao najduže. Nakon dvije sedmice pečenja, konačno sam se odlučio za formulu koja je miješala tijesto od kvasca i koru za pitu i napravila savršeno nježnu duboku koru za jelo, sa odličnim okusom koji je potpuno oponašao original. Ako vam se sviđa Uno, svidjet će vam se ovo.

Što se tiče sira: pobrinite se da je vaš sir na sobnoj temperaturi, da nije hladan ili se možda neće otopiti do kraja. Također, najbolje je ako sir kupite u bloku i sami ga usitnite. Prethodno isjeckani sir posipajte kukuruznim škrobom kako se komadići ne bi zalijepili u vrećici i neće se rastopiti tako glatko kao sir koji ste isjeckali rukom.

Ovaj recept će napraviti dovoljno sosa za dvije pizze. Samo sam mislio da bi to trebao znati u slučaju da dobiješ želju da napraviš još jedno duboko jelo nakon što ovo nestane.

Ovaj recept je bio naš#4 najpopularniji u 2019. Pogledajte ostala četiri najodključanija recepta godine: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Hrskava pečena piletina (#2), Maslinova baštenska govedina Bolognese (#3), Bushov seoski pečeni pasulj (#5).

A popular staple of any Chinese chain is the fried rice so it better be good, and the version served at Panda Express most certainly is. Here's an easy hack when you need a stress-free, low-cost side for your entrées. But I do suggest that you cook the white rice several hours or even a day or two before you plan to make the finished dish. I found that the cooked rice called for in this recipe works best when it's cold.

As for a shortcut, bagged frozen peas and carrots will save you from the hassle of petite-dicing carrots since the carrots in those bags are the perfect size to produce an identical clone. And they're already cooked.

Now, how about some Honey Walnut Shrimp, or Beijing Beef to go with that rice? Find all my Panda Express copycat recipes here.

In the Bush’s Beans commercials, Duke, the family golden retriever, wants to sell the secret family recipe, but the Bush family always stops him. The dog is based on the Bush family’s real-life golden retriever, and the campaign, which began in 1995, made Bush’s the big dog of the canned baked beans market practically overnight. Their confidential baked beans formula is considered one of the top 10 biggest recipe secrets in the U.S.

Bush Brothers & Company had been canning a variety of fruits and vegetables for over 60 years when, in 1969, the company created canned baked beans using a cherished recipe from a family matriarch. Sales jumped from 10 thousand cases in the first year to over 100 thousand cases in 1970. And just one year later sales hit a million cases. Today Bush’s makes over 80 percent of the canned baked beans sold in the U.S., and the secret family recipe remains a top food secret, despite Duke’s attempts. A replica of the original recipe book—without the original recipe in it (drat!)—is on display at the company's visitor center in Chestnut Hill, Tennessee.

I chose to hack the “Country Style” version of Bush’s Beans because I don’t think the Original flavor has enough, uh, flavor. Country Style is similar to Original, but richer, with more brown sugar. The recipe starts by soaking dry small white beans in a brine overnight. The salt in the water helps to soften the skins, but don’t soak them for more than 14 hours or the skins may begin to fall off.

My first versions tasted great but lacked the deep brown color of the real Bush’s beans, which include caramel coloring—an ingredient that can be hard to find on its own. I eventually discovered that the “browning” sauce, Kitchen Bouquet, will add the dark caramel color needed to our home version of the beans so that they’ll look just like the real thing.

This recipe was our #5 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Here’s a hack that might help when you feel like doing something special with those steaks in the fridge. Or maybe you have salmon fillets in there? Doesn’t matter, this recipe works great on both. And it also makes a great pasta sauce.

The secret Toowoomba sauce is a variation on alfredo sauce that Outback served over pasta at one time. These days the sauce is only used to top steak and salmon at the restaurant, but you can also use it on just about any type of pasta.

In my early batches of the sauce, I noticed that if the shrimp are added at the beginning they get too tough. To solve that problem, I sautéed the seasoned shrimp separately, then added them closer to the end, and they came out perfect.

Spoon this clone of the Toowoomba sauce over grilled tenderloin filets (or salmon filets) for an easy way to elevate your entrée. This recipe will make enough for four servings.

If you love Outback Steakhouse, check out my other clone recipes here.

The first Auntie Anne's pretzel store opened in 1988 in the heart of pretzel country—a Pennsylvanian Amish farmers' market. Over 500 stores later, Auntie Anne's is one of the most requested secret clone recipes around, especially on the internet. Many of the copycat Auntie Anne's soft pretzel recipes passed around the Web require bread flour, and some use honey as a sweetener. But by studying the Auntie Anne's home pretzel-making kit in the secret underground laboratory, I've discovered a better solution for re-creating the delicious mall treats than any clone recipe out there. For the best quality dough, you just need all-purpose flour. And powdered sugar works great to perfectly sweeten the dough. Now you just have to decide if you want to make the more traditional salted pretzels, or the sweet cinnamon sugar-coated kind. Odluke, odluke.

Over the years I've hacked a bunch of items from Chili's menu, including their Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings, and more, but it wasn’t until recently that I got the chance to work on a hack for the chain’s award-winning Original Chili. Why it took so long, I have no idea.

The chili served at Chili’s is a Texas-style con carne recipe, which traditionally means no beans and no tomato. You won’t find any beans in this recipe or chunks of tomato, but their chili does have a tomato base to boost flavor, so I’m adding that into the mix by including one 6-ounce can of tomato paste. As it turns out, that small can is just the right amount.

The preparation technique is simple: brown the beef, drain off the fat, then add some of the fat back to the empty pan to sauté the onions and peppers in. When those are done, you add the beef back to the pan along with the remaining ingredients and simmer for 1½ hours. That will be just long enough to braise the beef and tenderize it, and to thicken the chili to a perfect consistency.

When the chili’s done, top each serving with a cheddar/pepper Jack blend, and some crispy tortilla bits. Then pass out the spoons.

Check here more of my Chili's copycat recipes.

Menu Description: “Creamy marsala wine sauce with mushrooms over grilled chicken breasts, stuffed with Italian cheeses and sundried tomatoes. Served with garlic mashed potatoes.”

This recipe includes a marsala sauce that even marsala sauce haters will like. My wife is one of those haters, but when she tried this sauce, her eyes lit up and she begged for more. That’s great, now I won’t have to eat alone.

Not only is Olive Garden's delicious marsala sauce hacked here (and it’s easy to make), you’ll also get the copycat hack for the chain's awesome Italian cheese stuffing that goes between the two pan-cooked chicken fillets. Build it, sauce it, serve it. The presentation is awesome, and the flavor will soothe your soul.

Try this dish paired with my recent clone of Olive Garden’s Garlic Mashed Potatoes for the complete O.G. Stuffed Chicken Marsala experience.

Meni Opis: "Skoro svjetski poznat. Često imitiran, rijetko ikada dupliciran."

"Hooters je za pileća krilca ono što je McDonald's za hamburgere", tvrdi se u promotivnom materijalu kompanije. Istina, šest zabavnih biznismena sa Srednjeg Zapada koji su pokrenuli Hooters u Clearwateru na Floridi, na Prvu april 1983. odabrali su klasičan recept za pileća krilca kao svoj potpis. No, iako bi neki mogli reći da su im krila bivola omiljena karakteristika restorana, drugi kažu da je to zaštitni znak lanca restorana Hooters girls-konobarice ležerno odjevene u jarko narančaste kratke hlače i uske majice.

Danas postoji više od 375 hootera širom Sjedinjenih Država koji služe više od 200 tona pilećih krilca svake sedmice. Originalno jelo možete naručiti u obrocima od 10, 20 ili 50 komada ili ako želite da se razbacujete, postoji "Gourmet Chicken Wing Dinner" sa 20 krila i bocom šampanjca Dom Perignon, za samo 125 USD. Kako biste dodatno poboljšali doživljaj Hooters -a kada servirate ova neuredna krila, bacite cijelu rolu papirnih ručnika na stol, a ne salvete, kao što to rade u restoranima.

Meni Opis: "Wok-seared with Chang's barbecue sauce."

One of the most popular eats on P. F. Chang's appetizer menu is the Chinese spare ribs that arrive slathered with Asian-style barbecue sauce. The Asian flavor comes from the addition of sweet hoisin sauce to a fairly rudimentary barbecue sauce formula. Chang's menu says these ribs are spare ribs although they appear to be much smaller, more like baby backs. You can certainly use either for this recipe, just be sure to trim the ribs first, since the restaurant version is lean, clean ribs with no extra meat or fat hanging off. There are several ways to cook pork ribs—P. F. Chang's boils theirs first, then fries them. After that, the ribs are tossed with the sauce in wok and served piping hot. A serving of these ribs at the restaurant is 6 individual ribs, but since a full rack is as many as 12 ribs, this recipe will make twice what you get in a serving at the bustling bistro chain.

"Ne nazivajte ih pomfritom", kaže KFC o svojoj popularnoj strani napravljenoj od narezanog krumpira na koži. Ono što ovaj krompir izdvaja od svih ostalih je tajno paniranje napravljeno sa mješavinom začina sličnom onoj koja se koristi za pukovnikov originalni recept pečena piletina. Da bi se postigla odgovarajuća hrskavost, krumpir se parno prži, zamrzava, a zatim ponovo prži do zlatno smeđe boje.

Jedan važan sastojak koji upotpunjuje okus je MSG. Mononatrijev glutamat je aditiv za hranu dobiven iz glutaminske kiseline, koja je važna aminokiselina koja se trenutno nalazi u izobilju u prirodi, hrani i vama. U posljednjih 60 godina proučavanja i upotrebe, MSG se ne samo smatrao bezopasnim u normalnim količinama, već su testovi pokazali da je glutamat kemijski glasnik koji ima koristi za zdravlje crijeva, imunitet i funkcije mozga, poput pamćenja i učenja. Uz sve to, daje jedinstvenu slanost koja pojačava okuse u drugim sastojcima i čini vašu hranu nevjerojatnim. Korištenje MSG -a u hrani doslovno je pametno kuhanje.

Drugi važan sastojak je mljeveni Tellicherry crni papar, odabrani crni papar iz Indije. Winston Shelton, prijatelj Harlanda Sandersa koji je izumio prve friteze pod visokim pritiskom za KFC, to je potvrdio. Shelton se prisjetio da je vidio sastojak kad mu je Sanders pokazao tajnu formulu začina od pržene piletine koju je iscrtao na komadu papira.

Dok smo snimali prvu epizodu moje TV emisije, Vrhunski tajni recept, Winston me povukao u stranu i šapnuo mi da je Tellicherry paprika ključna za stvaranje jedinstvenog KFC -a. Bio je to sjajan savjet, i srećom, uhvatili smo taj trenutak kamerom i to možete vidjeti u emisiji. Kasnije sam proveo uporedni test ukusa sa običnim crnim biberom i Tellicherry crnim biberom i otkrio da je Winston bio u pravu. Ako želite najbolji okus za svog klona, ​​trebat će vam Tellicherry paprika, koju možete pronaći na internetu i u nekim trgovinama s hranom. Prije upotrebe obavezno ga dobro usitnite.

Za ovaj recept, samo dva crvena krumpira su dovoljna da se napravi ekvivalent velike porcije kriški prženog krumpira, što će biti dovoljno za najmanje četiri osobe.

Ovdje saznajte više o mojim receptima za kopiranje KFC -a.

Meni Opis: "Made from scratch in our kitchens using fresh Grade A Fancy Russet potatoes, fresh chopped onion, natural Colby cheese and spices. Baked fresh all day long."

In the late sixties Dan Evins was a Shell Oil "jobber" looking for a new way to market gasoline. He wanted to create a special place that would arouse curiosity, and would pull travelers off the highways. In 1969 he opened the first Cracker Barrel just off Interstate 40 in Lebanon, Tennessee, offering gas, country-style food, and a selection of antiques for sale. Today there are over 529 stores in 41 states, with each restaurant still designed as a country rest stop and gift store. In fact, those stores which carry an average of 4,500 different items apiece have made Cracker Barrel the largest retailer of American-made finished crafts in the United States.

Those who know Cracker Barrel love the restaurant for its delicious home-style breakfasts. This casserole, made with hash brown-sliced potatoes, Colby cheese, milk, beef broth, and spices is served with many of the classic breakfast dishes at the restaurant. The recipe here is designed for a skillet that is also safe to put in the oven (so no plastic handles). If you don't have one of those, you can easily transfer the casserole to a baking dish after it is done cooking on the stove.

Love Cracker Barrel? Check out my other clone recipes here.

Jedno od dva jela od tjestenine koje se trenutno nalaze na jelovniku giganta pizze, Meaty Marinara Pasta prvi put je predstavljena u aprilskom triku za javnost kada je Pizza Hut tvrdila da mijenja ime u „Pasta Hut“. Niko nije pao na podvalu, ali je pao na tjesteninu, i zato su toskanska kremasta piletina Alfredo pasta i mesnata pasta Marinara od tada na meniju. Umak je velika tajna ovdje, jednostavan je i klasičan, ali prilagođen za proizvodnju marinare s tim izrazitim okusom Pizza Hut -a. A recept će napraviti više nego dovoljno tjestenine za obilazak.

Hakovanje je jednostavno. Nakon što začinjeno goveđe meso zapeče, dodajte ga u umak, pirjajte umak dok ne postane gust, pa ga rasporedite po pola kilograma rotini tjestenine u posudi za pečenje u dva sloja, tako da svaki zalogaj bude ispunjen okusom. Po vrhu pospite naribanu mozzarellu i otopite je do zlatno smeđe boje ispod brojlera. Boom! Niko ne može odoljeti. Ti vladaš.

Ovaj jednostavan i jeftin obrok nahranit će osam, a ostaci se čuvaju u hladnjaku nekoliko dana.

Pogledajte i moj recept klonova za Pizza Hut Tuscani kremastu piletinu Alfredo pasta.

It took chefs several years to develop what would eventually become KFC's most clucked about new product launch in the chain's 57-year history. With between 70 to 180 calories and four to nine grams of fat, depending on the piece, the new un-fried chicken is being called "KFC's second secret recipe," and "a defining moment in our brand's storied history" in a company press release. The secret recipe for the new grilled chicken is now stored on an encrypted computer flash drive next to the Colonel's handwritten original fried chicken recipe in an electronic safe at KFC company headquarters. Oprah Winfrey featured the chicken on her talk show and gave away so many coupons for free grilled chicken meals that some customers waited in lines for over an hour and half, and several stores ran out and had to offer rain checks. Company spokesperson Laurie Schalow told the Associated Press that KFC has never seen such a huge response to any promotion. "It's unprecedented in our more than 50 years," she said. "It beats anything we've ever done."

When I heard about all the commotion over this new secret recipe I immediately locked myself up in the underground lab with a 12-piece bucket of the new grilled chicken, plus a sample I obtained of the proprietary seasoning blend, and got right to work. After days of nibbling through what amounts to a small flock of hens, I'm happy to bring you this amazing cloned version of this fast food phenomenon so that you can now reproduce it in your own kitchen. Find the smallest chicken you can for this KFC grilled chicken copycat recipe, since KFC uses young hens. Or better yet save some dough by finding a small whole chicken and cut it up yourself. The secret preparation process requires that you marinate (brine) your chicken for a couple hours in a salt and MSG solution. This will make the chicken moist all of the way through and give it great flavor. After the chicken has brined, it's brushed with liquid smoke-flavored oil that will not only make the seasoning stick to the chicken, but will also ensure that the chicken doesn't stick to the pan. The liquid smoke in the oil gives the chicken a smoky flavor as if it had been cooked on an open flame barbecue grill.

The grilled chicken at KFC is probably cooked on ribbed metal plates in specially designed convection ovens to get those grill marks. I duplicated that process using an oven-safe grill pan, searing the chicken first on the stovetop to add the grill marks, then cooking the chicken through in the oven. If you don't have a grill pan or a grill plate, you can just sear the chicken in any large oven safe saute pan. If you have a convection function on your oven you should definitely use it, but the recipe will still work in a standard oven with the temperature set just a little bit higher. After baking the chicken for 20 minutes on each side, you're ready to dive into your own 8-piece bucket of delicious indoor grilled chicken that's as tasty as the fried stuff, but without all the fat.


Best Practices for Barbecue Sauce

Don&apost apply barbecue sauce too early in the grilling process. The sugars in the sauce will burn at too high of heat and impart a burnt flavor and often create an undesirable, tough texture. Instead, apply the sauce when the meat is about 10 minutes from your desired level of doneness. This allows the meat to caramelize and imparts the best flavors.

Use a brush or even a sauce mop to apply the sauce evenly. Apply about two coats, and don’t put too much pressure on the meat during the application.

For sauced meats that cook low and slow, never cook directly over the flame. Using a covered grill only, food should be placed between the heat sources and limit lifting the lid as much as possible, besides the saucing process.

Last word: barbecuing is the kind of thing that takes a few tries to get the hang of. But, like riding a bike, once you learn, you’ll never forget. For more grilling tips and tricks, don’t miss our comprehensive guide to How to Grill Anything.


What you need for Crispy Baked Buffalo Wings

And here’s a visual for what you need.

1. The crispy baked wings

2. The Buffalo Sauce

That perfect combination of spiciness from Franks hot sauce, buttery goodness and and hint of sweet.

3. Blue Cheese Dip

I know some people aren’t a fan of blue cheese dip – but I’m all in!! In fact, I love blue cheese dip so much, I like to keep mine a bit lumpy so I get little pops of blue cheese. But usually, restaurants serve it completely smooth. Go with what rocks your boat!


How to Make Homemade Yogurt: Ingredients and Incubators

At its most basic, yogurt contains just two ingredients: milk and starter culture. Thickeners and flavorings can also be added. Here's what you need to know about choosing each element.

There are a few factors to consider when choosing milk for making yogurt, starting with perhaps the most important consideration—fat. While you can make yogurt with anything from whole milk to fat-free, the experts agree that whole milk is easiest for beginners because it sets up well and makes for beautifully thick, mild yogurt.

  • Whole Milk: "I'm a whole-milk sort of gal," says English. "Whole milk and 2%, because of their higher fat content, will produce a product with more body and structure, as well as creaminess," she explains. "A lower fat milk will create a runnier end product, lacking that creamy mouth feel present in fuller-fat products."
  • 2% and Skim Milk: Mendelson feels that even 2% is too low. "I know people don't believe it, but from time immemorial yogurt has been made from whole milk, often from very rich and concentrated milk from animals like sheep and water buffaloes." All of that aside, very good yogurt can be made from skim milk, so if your diet or taste preferences dictate you use lower-fat milk, don't be deterred from making homemade yogurt.
  • Organic and Local Milk: While many people choose organic or local, grass-fed milk for ethical reasons or because they prefer the flavor, English says "organic, UHT [ultra-pasteurized], or regular milk all perform the same, in my experience," though she chooses to use milk from pastured cows. Mendelson confirms that while "ultrapasteurized milk doesn't have the best flavor," it "can be successfully inoculated with lactic acid bacteria." Mendelson also prefers unhomogenized milk, which creates "cream-top yogurt with a beautiful layer of cream and a bigger lower layer of skim," she explains. "Stir them together, and you get that wonderful combination of richer and thinner."

To make yogurt, milk must be inoculated with live cultures (put simply, the cultures are added to the milk), which can be found in powdered form, in store-bought yogurt, and, once you've started making yogurt, in your own previous batch. Here are the details on each kind.

  • Powdered Starter Culture: While you won't find them at every grocery store, powdered cultures tend to have set amounts of live bacteria and therefore perform consistently. Powdered cultures can be found at some grocery and health food stores, or online.
  • Store-bought Yogurt: Mendelson never uses powdered starter. "It's an extra, unnecessary thing to buy," she explains. She prefers to use store-bought plain yogurt. Pick a yogurt you like the taste of and check the label to be sure it has live, active cultures. The yogurt should not be flavored or sweetened, but the fat content doesn't matter. Ideally, the yogurt shouldn't have any additives or thickeners, though these will be diluted so much once you combine them with milk that it's not the end of the world if there's a little pectin or other thickener.
  • Previous Batch of Homemade Yogurt: "Since I've been making yogurt for so long, I simply use [some of] my previous batch to inoculate the next," says English. "That said, you can only do this about six to eight times before the acidity balance gets off and a new, fresh culture will be needed." Mendelson agrees that the risk of failure increases with reuse. There's no easy rule for determining the number of times you can use the same mother culture, she says. "All you can do is notice when the yogurt seems not to be setting up right, and get a fresh start by getting a fresh starter."

The key to making yogurt is to keep a mixture of milk and starter culture at about 110°F to 115°F for at least five hours. You can achieve this with a yogurt maker, or other containers you may already have in your kitchen.

  • Yogurt Maker: Yogurt-making machines come with a container or several containers made of glass or plastic that hold the mixture, a heating device that keeps the mixture at the correct temperature, and a timer that can be set for the desired yogurt incubation time. If you make a lot of yogurt, a machine with a timer can be a good investment.
  • Thermos: There are many other ways to keep the mixture warm and safe from drafts and jostling. A thermos (first warmed inside with hot tap water) is a perfect example.
  • Heatkeeper Jugs: Mendelson uses wide-mouth plastic Stanley Heatkeeper jugs. "The wide mouth is a big advantage in removing the finished yogurt, and the double-insulating walls maintain that warm yogurt temperature better than anything else I've experimented with."
  • Mason Jars: English uses Mason jars in half-pint, pint, or quart sizes, set in a cooler that also has a few jars filled with hot water. The jars are "inexpensive, durable, can withstand repeated use, are easy to source, and serve double duty if you're also a home canner," and the cooler "works like a lo-fi charm." English adds that you can even just set jars of the mixture in a sunny window on a warm (but not too hot) day.
  • Other: Additional options include placing covered containers inside a conventional oven (preferably with the light on), a microwave, or a covered slow cooker (preheat the slow cooker but turn it off to incubate). Or simply swaddle your container with a heating pad, blanket, or towel. It's important to have the heat distributed across the whole area of your incubation vessel so there are not hot and cool spots. So, for example, if you are using a heating pad, wrap it around the container rather than just setting the container on it.
  • Heavy, large pot or microwavable container for warming milk
  • Candy thermometer, preferably with clip for attaching to the side of the pot
  • Large and small bowls or large spoon
  • Ladle
  • Cheesecloth
  • Colander

7. Flavor butter

Your toast won’t know what hit it.

We opted for thyme here, but feel free to experiment with scallions, dill, and flat-leaf parsley, too.

Sastojci:

  • 1 Beli luk, mleveni
  • 1 Stick (1/2 Cup) Unsalted Butter, softened
  • 1/4 Teaspoon Salt
  • 2 Teaspoons Lemon Zest
  • 2 Teaspoons Thyme, chopped

Instrukcije:

  1. Use the flat side of a heavy knife to mash garlic to a paste, then transfer to a food processor with remaining ingredients. Miješajte dok se dobro ne sjedine.
  2. Roll mixture into a log on a sheet of plastic wrap. Twist ends to close and chill, covered, 2-3 hours.
  3. Bring to room temperature before eating.

Watermelon

While we're on the subject of grilling fruit, grilled watermelon is as delicious and refreshing as you might imagine it would be, and depending on what kind of glaze or sauce you combine it with, it works equally well as part of a savory dish or as a dessert. Grill for three minutes per side.


Everyone loves the chocolate brownie lasagna at Olive Garden that even the Food Network has developed a recipe for it. The 8-layer festive dessert is simplified for home cooks with a box of devil's food cake mix that's cut into four layers. It's sandwiched back together with copious amounts of cream cheese frosting with chocolate syrup and shavings for decoration.


For more great meal ideas and grocery tips,
please sign up for our free newsletters.

28 / 28


Pogledajte video: EVO ŠTA ĆE SE DESITI AKO VAS ONI NAPADNU! - 5 NAJBOLNIJIH UBODA INSEKATA NA SVIJETU (Oktobar 2021).