Novi recepti

Više ... Ispod ... Savršeno!

Više ... Ispod ... Savršeno!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Osim kiselosti, okusa i tijela, postoji još jedan ključni element u kušanju kave. Ovaj ključni element više ne ovisi o vrstama graha koje koristite, već zapravo sve ovisi o vještini osobe koja ga kuha. Ovaj element je nivo ekstrakcije.

Šolja skuvane kafe uglavnom se sastoji od vode i 1,5% masenog procenta rastvora kafe (ili 1,5% ukupnih rastvorenih čvrstih materija, TDS za štrebere kafe poput nas). Općenito, ako naši proračuni nisu isključeni, to iznosi oko 20% mase ekstrahiranih iz taloga kave, poznatog i kao "prinos ekstrakcije". Ovo je koncentracija i jačina kafe.

Ono što nas zabrinjava je sastav bilo čega što je otopljeno u vašoj čaši. Za kave, ukupno 30% težinski su topljivi spojevi. Međutim, u čaši postoji ogromna raznolikost aromatskih spojeva (identificiranje svih njih i danas je područje istraživanja) i korisno je znati da se različiti spojevi ekstrahiraju različitim brzinama. Obično prvo izlaze kiseline i aroma, a zatim spojevi koji mu daju tijelo. Nakon toga dominiraju spojevi koji daju kavi gorak ukus. Prvih nekoliko kapi kave koje iscuri iz aparata za kavu neće imati isti okus kao posljednjih nekoliko kapi (probajte), niti će uopće imati okus kao posljednja ukusna šalica.

Postoji slatko mjesto, oko 18-22% otopljeno, koje varira za različite kave. Na ovom slatkom mjestu svi su aromatični spojevi u vašoj kavi, stvari koje vam daju tijelo, okus i kiselost, u harmoniji, proizvodeći ono što nazivamo „uravnotežena šolja“. Ne želite kavu koja je super svijetla, ali joj nedostaje "oomph" koje tijelo daje.

Recimo da ostavite kafu u francuskoj štampi malo predugo. Znate, zauzeli ste se i zaboravili. Više od 25% topljivih spojeva ekstrahira se iz taloga kave, a dobivamo nešto što se naziva prekomjerna ekstrakcija. Zbog različitih brzina ekstrakcije kave, ovo nastoji izvući gorke elemente kave. Obično je drsko, odvažno i općenito neugodno. Nasuprot tome, ako se iz taloga kave izvuče premalo, dobivamo premalo ekstrakcije. To obično znači da se šećeri u kavi ne izvlače, što rezultira pretjerano trpkom šalicom kave bez slatkoće ili suptilnih gorčina koje bi je uravnotežile. Ovo je obično malo sirovog okusa.

Možete biti mnogo tehničkiji od ovoga. Fotografija snimljena na www.home-barista.com

I prekomjerna ekstrakcija i nedovoljna ekstrakcija nisu br. U većini zalogajnica dobivate prilično previše ekstrahirane kave, što nije previše iznenađujuće, s obzirom na to da se kave u restoranima gotovo uvijek konzumiraju sa šećerom (kako bi se smanjila gorčina) i vrhnjem (za uklanjanje trpkosti). Iznenađujuće je, međutim, činjenica da u mnogim kafićima dobivate poprilično nedovoljno ekstrahirane kave koja se ponosi svojim sudjelovanjem u pokretu kave Treći val. Na raznim mjestima razvijaju se sve trpke šalice za koje se čini da im nešto nedostaje, pomalo su tanke.

Post Over… Under… Perfect! prvi put se pojavio na Univerzitetu Spoon.


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastao joj je kuhanje kao kućni posao, i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će puno duže u vašem hladnjaku ili na vašem pultu prije nego što mu starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to čini razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastao joj je kuhanje kao kućni posao, i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastao joj je kuhanje kao kućni posao, i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zbog kojeg je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastao joj je kuhanje kao kućni posao, i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zbog kojeg je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to čini razliku.

2. Glavni razlog zbog kojeg je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će puno duže u vašem hladnjaku ili na vašem pultu prije nego što mu starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to čini razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastao joj je kuhanje kao kućni posao, i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zbog kojeg je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će puno duže u vašem hladnjaku ili na vašem pultu prije nego što mu starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zbog kojeg je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to čini razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će puno duže u vašem hladnjaku ili na vašem pultu prije nego što mu starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zbog kojeg je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastao joj je kuhanje kao kućni posao, i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će puno duže u vašem hladnjaku ili na vašem pultu prije nego što mu starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to čini razliku.

2. Glavni razlog zbog kojeg je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastao joj je kuhanje kao kućni posao, i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek ima mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastao joj je kuhanje kao kućni posao, i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i sa zelenkom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će puno duže u vašem hladnjaku ili na vašem pultu prije nego što mu starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to čini razliku.

2. Glavni razlog zašto je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Bilo je to u nedjelju ujutro, a Goddard se zahvalio što još uvijek postoje mjesta na kojima se može klanjati u hramovima koje nisu napravile ljudske ruke." - L. F. Herreshoff (Compleat Cruiser)


Iznenađen sam što Joe nije navratio i rekao nam kako to gurman shvaća.

Dok sam odrastao, nikad nisam znao da je bilo neslanog maslaca.

Kad sam otišao na fakultet. Bio sam kuhar na nivou riže-a-ronija.

Tada sam upoznao Breskvu. Devojka iz Georgije koja je spremila oluju. Odrastala je uz kuhanje kao svoj posao i nekoliko mlađih braće da se hrane. Naučio sam mnogo od nje. Nikad nisam pekla sve dok me nije inspirirala. Naučio sam gomilu stvari vezanih za piletinu. Upoznala me je i sa bamijom i zelenilom.

Upoznala me i sa neslanim maslacem. Rekla je da joj se više sviđa iz dva razloga -

1. Posoljeni maslac ostat će u vašem frižideru ili na vašem pultu mnogo duže prije nego što starost pokaže. Sol je prikrila i okus i miris starih masti. Ali užegle masti se kemijski ne ponašaju na isti način, što može utjecati na način na koji vaš recept funkcionira. Užegle masti mogu se pojaviti uzrokujući pomalo uznemiren trbuh. Čak i podrigivanje od užegle masti. Rekla je da ako prođeš puno maslaca. ovo nije faktor. Ali za nekoga poput mene koji je prošao vrlo sporo. to pravi razliku.

2. Glavni razlog zbog kojeg je ONA odabrala neslano bio je taj što su sirani dodali različite količine soli - i nije uvijek moguće znati jeste li previše/premalo/savršeni dok se jelo ne posluži. Više je voljela sama kontrolirati količinu soli.

Tako da - na osnovu njezinih savjeta i obrazloženja, općenito postajem neslan. Zatim po potrebi posolite.

David G
Harbour Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"It was a Sunday morning and Goddard gave thanks that there were still places where one could worship in temples not made by human hands." -- L. F. Herreshoff (The Compleat Cruiser)


I'm surprised Joe hasn't swung by to give us the foodie's take on it.

Growing up, I never know there WAS unsalted butter.

When I went off to college. I was a Rice-a-Roni level cook.

Then I met Peaches. A girlfriend from Georgia who cooked up a storm. Grew up with cooking as her chore, and several younger sibs to keep fed. I learned a ton from her. Never really baked until she inspired me. Learned a ton of things to do with chicken. She introduced me to both okra and collard greens.

She also introduced me to Unsalted Butter. She said she preferred it for two reasons -

1. Salted butter will sit in your refrigerator or on your counter for a lot longer before its age shows. The salt disguised both the flavor and scent of old fats. But rancid fats don't behave the same way chemically, which can effect the way your recipe works. And rancid fats can show up by causing a bit of upset tummy. Even rancid-fat-burps. She said if you go thru a lot of butter. this isn't a factor. But for someone like me who went thru it very slowly. it makes a difference.

2. The main reason SHE chose unsalted was that the creameries put in widely varying amounts of salt - and it isn't always possible to know if you're over/under/perfect until a dish is served. She preferred to control the amount of salt herself.

So - based upon her advice and rationale, I generally get unsalted. Then add salt as needed.

David G
Harbor Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"It was a Sunday morning and Goddard gave thanks that there were still places where one could worship in temples not made by human hands." -- L. F. Herreshoff (The Compleat Cruiser)


I'm surprised Joe hasn't swung by to give us the foodie's take on it.

Growing up, I never know there WAS unsalted butter.

When I went off to college. I was a Rice-a-Roni level cook.

Then I met Peaches. A girlfriend from Georgia who cooked up a storm. Grew up with cooking as her chore, and several younger sibs to keep fed. I learned a ton from her. Never really baked until she inspired me. Learned a ton of things to do with chicken. She introduced me to both okra and collard greens.

She also introduced me to Unsalted Butter. She said she preferred it for two reasons -

1. Salted butter will sit in your refrigerator or on your counter for a lot longer before its age shows. The salt disguised both the flavor and scent of old fats. But rancid fats don't behave the same way chemically, which can effect the way your recipe works. And rancid fats can show up by causing a bit of upset tummy. Even rancid-fat-burps. She said if you go thru a lot of butter. this isn't a factor. But for someone like me who went thru it very slowly. it makes a difference.

2. The main reason SHE chose unsalted was that the creameries put in widely varying amounts of salt - and it isn't always possible to know if you're over/under/perfect until a dish is served. She preferred to control the amount of salt herself.

So - based upon her advice and rationale, I generally get unsalted. Then add salt as needed.

David G
Harbor Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"It was a Sunday morning and Goddard gave thanks that there were still places where one could worship in temples not made by human hands." -- L. F. Herreshoff (The Compleat Cruiser)


I'm surprised Joe hasn't swung by to give us the foodie's take on it.

Growing up, I never know there WAS unsalted butter.

When I went off to college. I was a Rice-a-Roni level cook.

Then I met Peaches. A girlfriend from Georgia who cooked up a storm. Grew up with cooking as her chore, and several younger sibs to keep fed. I learned a ton from her. Never really baked until she inspired me. Learned a ton of things to do with chicken. She introduced me to both okra and collard greens.

She also introduced me to Unsalted Butter. She said she preferred it for two reasons -

1. Salted butter will sit in your refrigerator or on your counter for a lot longer before its age shows. The salt disguised both the flavor and scent of old fats. But rancid fats don't behave the same way chemically, which can effect the way your recipe works. And rancid fats can show up by causing a bit of upset tummy. Even rancid-fat-burps. She said if you go thru a lot of butter. this isn't a factor. But for someone like me who went thru it very slowly. it makes a difference.

2. The main reason SHE chose unsalted was that the creameries put in widely varying amounts of salt - and it isn't always possible to know if you're over/under/perfect until a dish is served. She preferred to control the amount of salt herself.

So - based upon her advice and rationale, I generally get unsalted. Then add salt as needed.

David G
Harbor Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"It was a Sunday morning and Goddard gave thanks that there were still places where one could worship in temples not made by human hands." -- L. F. Herreshoff (The Compleat Cruiser)


Pogledajte video: Rada Manojlovic - Nikada vise - Audio 2009 (Maj 2022).


Komentari:

  1. Shaktirn

    I think it's falsehood.

  2. Yotaur

    Thank you for the article! Hopefully the author doesn't mind if I use this for my term paper.

  3. Hale

    Znat ću, hvala vam puno na pomoći u ovoj stvari.

  4. Smith

    Izvinjavam se, ali, po mom mišljenju, grešite. Mogu braniti poziciju. Pišite mi na PM, javićemo se.



Napišite poruku