Novi recepti

Kolač "Ptičje mleko"

Kolač


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prije početka pripreme kolača namočite želatin u 100 grama ohlađene prokuhane vode.

U činiji odvojite belanca od žumanaca. Posude sa 12 belanaca se stavljaju u frižider, jer je potrebno da belanca budu jako hladna.

Podijelimo žumanjke - u posudu stavimo 6 žumanjaka za pripremu kreme, ostalih 6 koristimo za druga jela.

Pripremite 2 jela za bain-marie i stavite veću zdjelu s kipućom vodom. U 6 žumanjaka dodajte 1 čašu šećera i dobro promiješajte. Zatim dodajte žlicu brašna i malo po malo dodajte mlijeko. Sve se dobro miješa. Dobiveni sastav se stavi u bein-marie i miješa drvenom kašikom dok se sva krema ne zgusne, u roku od 10-15 minuta. Kad primijetimo da se krema zgusnula, izvadimo zdjelu iz bain-marie i stavimo je hladiti da se krema zagrije.

Za to vrijeme, prirodni želatin sa 100 ml vode dobro se otopi u bain-marieu i ostavimo ga da se ohladi dok ne postane topao.

U posebnoj posudi mikserom umutite meki puter i postepeno dodajte toplu kremu dok sve ne postane glatko. Dodajte vanilu.

U kremu dodajte svu želatinu postepeno namočenu i vrlo pažljivo promiješajte.

Pažnja - da biste dobili homogenu konzistenciju od želatinske kreme, potrebno je da oba proizvoda budu iste temperature, topla.

Po želji dodajte 4 kašike kakaa rastvorenog sa 2 kašike mlijeka ili 100 grama sjeckane čokolade i dodajte 50 grama maslaca. Stavite 1 minut u mikrotalasnu na 100C da se čokolada otopi. Dobro ga promiješajte, dobro sa maslacem dok se sva čokolada ne otopi i postepeno ga stavljajte u cijelu kremu. Možete smanjiti količinu kakaa ili čokolade. Zavisi koju boju želite da kolač ima - tamniju ili svjetliju smeđu.

Mikserom umutiti svih 12 bjelanjaka u pjeni sa kapljicom limunove soli i sa preostalom čašom šećera, koja se dodaje postepeno.

Nakon toga u kremu se dodaje umućeni snijeg od bjelanjaka, koji se miješa drvenom lopatom samo s jedne strane, kako se bjelanjci ne bi ostavljali dok se svi bjelanjci ne natope. Sve dobijene kreme sipajte u okrugli kalup za torte ili u silikonski kalup. Ostavite preko noći da se dobro uhvati.

Sljedećeg dana okrenite ga na veliki tanjur za torte i ukrasite po želji.

Sastojke sam upola iskoristila za ove kolače, a na dno i na vrh dodala sam list kolačića koji su kupljeni.

Bio je prekriven čokoladna glazura, koju sam pripremio na sljedeći način:

100 gr čokolade od 70% kakaa sam izmrvio i otopio u posudi sa 20 gr mikrotalasnog putera 50 sekundi.

Dobro sam ga promiješao i dodao 100 g slatkog kondenziranog mlijeka i malo ruma.

Za ruže Koristila sam 100 gr tamne čokolade sa 70% kakaa i žlicu meda, 20 gr. maslac.

Otopite med i čokoladu odvojeno u mikrovalnoj pećnici, a zatim ih dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku sat vremena. Čokolada se dobro stvrdne. Uzmite žličicu čokolade pomiješanu s medom i brzo napravite laticu u rukama, koja se omota oko druge latice i daje joj oblik ruže. Radite vrlo brzo sa ovim stolom, jer se zagrijava i topi u mom.


Slatkiši "živinsko mlijeko" - 2 detaljna recepta!

Nudimo vam 2 divna recepta za bombone "Ptičje mlijeko". Pripremite ih i razmazite svoje najmilije ovim finim i ukusnim desertima!

KLASIČNI "BOŽIĆI OD MESA OD PERADJE"

Ovi bomboni se pripremaju sa glukoznim sirupom. Možete ih pripremiti i bez njega (drugi recept), ali oni pripremljeni s glukoznim sirupom imaju bolju teksturu i čuvaju se duže.

Sastojak:

-pola kašičice limunove soli

-5 g agar-agara (biljna želatina)

-100 g glukoznog sirupa

-kokosove pahuljice i kakao u prahu - za dekoraciju.

Način pripreme:

1. Prije početka pripreme slatkiša, obložite ga prozirnom folijom, a zatim ga namažite s malo rafiniranog suncokretovog ulja. Koristili smo silikonski kalup, dimenzija 22 x 22 cm.

2. Stavite vodu, glukozni sirup i šećer pomiješane s agar-agar u posudu otpornu na toplinu.

3. Stavite lonac na vatru. Sirup kuhajte 6 minuta od trenutka vrenja, uz stalno miješanje. Nakon 4 minute ključanja, dodajte limunovu sol.

4. Istodobno počnite miješati bjelanjke sa uključenom mikserom srednjom brzinom, postepeno povećavajući.

5. Povećavajući brzinu miksera do maksimuma i neprestano miješajući, postepeno dodajte vrući sirup u pjenu od bjelanjaka. Nakon dodavanja sirupa, miješajte sastav još 3-4 minute, dok se ne ohladi (idealno, do 60 ° C).

6. U međuvremenu umutite meki puter (na sobnoj temperaturi) sa kondenzovanim mlekom dok ne dobijete homogenu i pahuljastu kremu.

7. Nakon što se sastav bjelanjka ohladi, bez prestanka miješanja, postepeno mu dodajte kremu od maslaca i kondenzirano mlijeko. Sve izmešajte dok ne postane glatko.

8. Dobiveni sastav odmah prenesite u pripremljeni oblik, ravnomjerno ga rasporedite. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim 2-3 sata u frižideru.

9. Zatim ga izvadite iz kalupa i podijelite vrućim nožem i ravnalom.

10. Uvaljajte bombone u kokosove pahuljice ili kakao u prahu (odaberite kvalitetan). Tako se slatkoća slatkiša malo smanjuje, a okus postaje finiji.

11. Poslužite ih s velikim zadovoljstvom!

MLIJEČNI SLAĐENI "PERADINI" S KARAMELSKIM OKUSOM

Ovaj recept ne uključuje upotrebu glukoznog sirupa. Na ovaj način možete uporediti 2 načina pripreme i izabrati onaj koji vam se najviše sviđa!

Ako želite, karamelizirano kondenzirano mlijeko možete zamijeniti običnim kondenziranim mlijekom.

Sastojak:

-150 g karamelizovanog kondenzovanog mleka

-¼ kašičice limunove soli

-kokosove pahuljice - za dekoraciju.

Način pripreme:

1. Stavite vodu, šećer i agar-agar u posudu otpornu na toplinu. Veoma dobro izmešajte.

2. Stavite lonac na vatru i kuhajte sirup 6 minuta od trenutka vrenja, uz stalno miješanje. Nakon 4 minute ključanja, dodajte limunovu sol.

3. U isto vrijeme počnite miješati bjelanjke sa uključenim mikserom srednjom brzinom, postepeno povećavajući brzinu.

4.Sklonite sirup s vatre. Povećavajući brzinu miksera do maksimuma i neprestano miješajući, postepeno dodajte vrući sirup u pjenu od bjelanjaka. Nakon što je sastav homogen, miješajte ga još 4-5 minuta, dok se ne ohladi (idealno do 60 ° C - dodirujemo zdjelu rukom: ako ne izgori, znači da je sastav postigao optimalnu temperaturu ).

5. Dok se beze tuku, miješajte meki puter (na sobnoj temperaturi) sa karamelizovanim kondenzovanim mlijekom dok ne dobijete pahuljastu i homogenu kremu.

6. Lagano smanjujući brzinu miksera i neprestano miješajući, postepeno u lagano ohlađenu meringu unesite kremu od maslaca i karamelizirano kondenzirano mlijeko. Morate dobiti homogen sastav.

7. Odmah ga premjestite u pripremljeni oblik (obložen prozirnom folijom i namazan s malo ulja), ravnomjerno ga rasporedite. Koristili smo silikonski oblik, dimenzija 28 x 22 cm.

8. Ostavite kompoziciju 30 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim 2 sata u frižideru.

9. Izvadite ga iz kalupa i vrućim nožem i ravnalom izrežite na pravokutnike.

10. Urolajte bombone dobivene kroz kokosove pahuljice.

Slatkiši pripremljeni prema prvom receptu slađi su, ali imaju posebnu teksturu, identičnu onoj bombona "Ptičje mlijeko" na tržištu. Da biste im smanjili slatkoću, uvaljajte ih u kakao u prahu.

Slatkiši pripremljeni prema drugom receptu imaju mekšu teksturu i umjereno su slatki.

Pripremite ovaj divan desert i odaberite opciju koja vam se najviše sviđa!


Živinsko mlijeko je autentičan recept našeg djetinjstva

Živinsko mlijeko je autentičan recept našeg djetinjstva. Kako napraviti ptičje mleko? Kako Bugari prave pjenu od mlijeka živine? Autentičan recept za peradarsko mlijeko napravljen u Transilvaniji i Banatu. Stari recept za živinsko mleko sa sodom vanilom i pahuljastim penastim grudicama. Recepti za domaće deserte. Recepti sa vanilom.

Ovo ptičje mleko je bez sumnje desert mog detinjstva, ali i mojih roditelja. Moj otac kaže da su, kad je nekome bio rođendan, djeca poslužena ptičjim mlijekom. Odlučio sam pripremiti klasičnu verziju živinskog mlijeka (plutajuće ostrvo na francuskom, Schneenockerl sa Kanarimilch -om na njemačkom, madártej na mađarskom, plutajuće ostrvo na engleskom) jer je to klasično, staro jelo.

Ovaj desert se zove ptičje mleko Sastoji se od dva elementa: kreme (sodou) od vanilije (crème anglaise) i pjene od koje su oblikovani Bugari koji poziraju (opeku) u vrućem mlijeku i vaniliji. Sijalice od pene se ne peku u rerni ili mikrotalasnoj pećnici, nisu napravljene u nauljenom obliku i ne kuvaju se u čistoj vodi (takođe sam video takve aberacije). Dva elementa kuhaju se zasebno, ali se poslužuju zajedno. Umak od karamele može se koristiti za ukrašavanje.

Evo kako zasebno napraviti umak od vanilije, sode ili angleise (za ostale deserte) & # 8211 recept ovde.

Još jedan slatki desert iz bake i djeda je spaljena šećerna krema & # 8211 recept ovde.

Creme anglaise ili soda od vanilije prilično je tečna krema. Neki ljudi vole gušću kremu, konzistencije pudinga. U ovoj situaciji krema se može zgusnuti s malo rižinog brašna ili skroba.

Baka mi je često pravila ptičje mlijeko. Rekao sam joj kad sam imao nekoliko godina da mi pravi ptičje mlijeko sa crnim kapima (još nisam znao da je vanilija) i siromašno, kad nije imala štapić vanilije (govorimo o 70 -ih i 80 -ih) & # 8230 su se smijali tamnoj čokoladi povrh toga kako bi imali kapljice.


Kolač od živinskog mleka

Naučite kako klasični desert iz djetinjstva, ptičje mlijeko, pretvoriti u elegantan desert u obliku torte.

Rernu zagrejte na 180 stepeni (srednja temperatura). Poseban kalup za kolače ili Bundt tortu namažite uljem i ocijedite višak masnoće.

Napravite beze: Pustite vodu da proključa. Odvojeno umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete penu, pa dodajte sitni šećer i vanilu i povećajte brzinu miksera. Nakon 3-4 minute trebali biste imati gustu i sjajnu pjenu.

Bezenu pjenu sipati u podmazan oblik. Zatim oblik za kolače stavite u veći pleh koji napunite kipućom vodom. Pecite oko 20 minuta, dok beze ne budu spremne. Ostavite tortu da se ohladi.

Slijedi krema: Pomiješajte mlijeko i šlag sa mahunom vanilije i pustite da zavrije.

Pomiješajte žumanjke, šećer i malo soli. Pola mješavine mlijeka prelijte preko žumanjaka, neprestano miješajući. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta, dok se ne zgusne. Procijedite smjesu u zdjelu i na nju stavite prozirnu foliju kako se korica ne bi formirala. Ostavite da se hladi oko 2 sata.

Meringu izvadite na tanjur ili na dublji tanjur i ostavite da se ohladi do posluživanja.

Pripremite karamel: Zagrijte šećer i 3 žlice vode dok ne dobijete smeđu kremu od karamele. Pažljivo dodajte pola šalice vode i nastavite kuhati. Tortu prelijte karamelom i dodajte kremu za posluživanje.


Video: Niste znali da može da vam SPASI ŽIVOT a svi je imamo u kući! (Maj 2022).


Komentari:

  1. Pslomydes

    Baci se na posao, a ne sranje.

  2. Claudas

    Smatram, koja je vrlo zanimljiva tema. Predlažem da aktivnije učestvuju u raspravi.

  3. Ormond

    Izvinjavam se, ali mislim da grešite. Mogu braniti svoj položaj. Pišite mi u premijeru.

  4. Justin

    Čudesno! Hvala!

  5. Toussaint

    I'll take a look for a change ...

  6. Forester

    Nisi u pravu. Pišite mi u premijeru.

  7. Brody

    Dobar odgovor



Napišite poruku