Novi recepti

Praznični savjeti za kuhanje slastičara

Praznični savjeti za kuhanje slastičara

Perece prelivene čokoladom laka su poslastica za dodavanje malo blagdanskog duha.

Praznici iznose najsvečanije kulinarske kreacije, a nema boljeg izlaza za ovo od pečenja. Da bih vam dao inspiraciju u ovim veselim vremenima, zamolio sam svoju slastičarku Vivian Wu iz mog restorana u gradskoj kući u New Yorku da podijeli neke njene kreativne ideje s pečenjem.

Vivian Wu:

Kad tražim nove ideje za blagdansko pečenje, volim uzeti klasične favorite koje pravim tijekom cijele godine i samo ću im dodati nekoliko jednostavnih dodira kako bi bili svečani. Za početak, najbolji način da pečeno dobro pretvorite u svečanu blagdansku poslasticu je da ga učinite ukrasom, poput moje recept za šećerne kolačiće. Koristim vrh peciva ili čak ražanj da izrežem malu rupu u kolačićima prije pečenja. Kad završe, provući ću vrpcu kroz rupu i ukrasiti kolačiće glazurom u boji ili jestivim šljokicama.

Još jedan od mojih omiljenih koji se lako može dati prazničnom dodiru su pereci u čokoladi. Zgnječit ću bombone ili rasporediti prskanje na blagdansku temu i u njih uvaljati štapiće od pereca odmah nakon što ih umočim u otopljenu čokoladu. Ako ste ljubitelj Rice Krispiesa, zabavan način da ih obučete za praznike je da dodate malo zelene boje za hranu u tijesto od bijelog sljeza, a zatim izrežete rezač kolačića za božićno drvce kako biste ih izrezali iz kalupa. Dodajte im crvenih točkica za posip ili cimeta da "ošišate" drveće. Posljednja ideja je za vas koji ste ljubitelji beze. Volim da pravim poljupce od beze od metvice tokom praznika, gdje ću uzeti redovan recept za beze i dodajte mu nekoliko kapi crvene boje za hranu i sirupa od nane kako biste ga učinili prikladnim za odmor.

David Burke je svjetski poznati kuhar i ugostitelj. Da biste saznali više o njemu, posjetite ga web stranica i njegova Facebook stranici i pratite ga na Twitteru @ChefDavidBurke


Slastičari kuhaju svoje omiljene recepte za blagdanske kolače

Ludnički recepti za kolačiće za blagdanske zabave, darivanje i miris vaše kuće.

Ovo je najljepše doba godine za blagdanske kolačiće svih oblika, okusa i veličina, od slatkih šećernih kolačića do začinskih medenjaka, a svi su bili još slađi sjećanjem na blagdansko pečenje i ukrašavanje porodicom i receptima koji su se prenosili generacijama. Ako još uvijek tražite savršene kolačiće koje ćete donijeti na proslave, pokloniti prijateljima ili napuniti Djed Božićnjak, ne tražite dalje od ovih recepata vrhunskih kuhara širom SAD -a.

Prokleto dobri kolačići od šećera

Recept Ouite Michel, vlasnice porodice restorana Ouita Michel, Pam Sexton (Michelina majka), Ouita Peyton (Michelova baka), Myrtle Mollie Zimmerman (Michelova prabaka) i Lucretia Ward (Michelina prabaka)

Ovaj recept je višedecenijska tradicija božićnih kolačića koju kuhar nominiran od Jamesa Bearda i prisiljava iza nekoliko omiljenih restorana u centralnom Kentuckyju dijeli sa svojom djecom. "Mislim na svoju majku, baku i prabaku svakog Božića dok čitam njihove rukom ispisane kartice s receptima", rekao mi je Michel. "Kutiju s receptima moje bake otvaram samo jednom godišnje, tako da ispuštaju samo njen najslabiji miris, a njen dom može ostati utisnut na kartama i u kutiji."

Recept za prokleto dobre kolače od šećera

Dobiva približno 5 desetaka kolačića

Profesionalni kuhari dijele svoje omiljene recepte od jagoda

Restoran Renaissance? Mona Cares And Roar udružuju se kako bi revitalizirali scenu hrane na Manhattanu

Uživajte u autentičnoj indijskoj kuhinji u Bombaju Darbar na jugu Floride

Za kolačiće

Malo vanilije, otprilike oskudna kašika

4 c univerzalnog brašna (možda će trebati malo više)

Izmiksajte maslac i šećer.

Dodajte jaja, umutite između svakog jaja.

Dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, vaniliju i dovoljno brašna da dobijete mekano tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna. Okusite testo da biste se uverili da vam je slatkoća po volji.

Ohladite testo najmanje jedan sat, najbolje preko noći u frižideru.

Razvaljajte tanko testo, debljine oko četvrtine inča.

Isecite testo u oblike, pa pecite na 375 stepeni Farenhajta oko 12 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.

Uklonite kolačiće s lima za pečenje i ostavite ih da se ohlade na smeđim papirnatim vrećicama. Kad se potpuno ohlade, spremni su za glazuru.

Za glazuru

Rastopite maslac, pa umutite šećer.

Dodajte kiselo vrhnje i vanilu. Tucite velikom brzinom dok ne postane kremasto i pahuljasto.

Glazuru podijelite u zdjele i obojite bojom za hranu.

Kolačići od slatkih čokoladnih bombona (BCC)

Kolačići od slatkih čokoladnih bombona (BCC)

Recept Rachel Diaz Pirard, suvlasnice i slastičarke Casa Ora

Ovaj recept suvlasnika novog venecuelanskog restorana u Williamsburgu (koji je otvoren tek prošlog mjeseca) uživa u publici koji predstavlja venecuelanski rum i čokoladu za svog supruga Ivu (vlasnika Casa Ora), za sebe pepermint i ručno ukrašavanje za njena kćerka Ora.

"Praznici su vrijeme za opuštanje i druženje s porodicom, a ne znojenje nad promjenjivim tijestom za kolače, kotrljanjem i bojama za bojenje koje će završiti po mom omiljenom pidžami", rekao mi je Diaz Pirard. Imajući to na umu, ovi se kolačići mogu pripremiti od početka do kraja za 30 minuta ili manje, a Diaz Pirard uvjerava da alkohol izgori tijekom pečenja.

Recept za slatke kolačiće od čokoladne trske (BCC)

Za kolačiće

1 1/4 c neslanog maslaca, omekšano

1 1/2 žličice ruma Santa Teresa (ili bilo kojeg visokokvalitetnog tamnog ruma)

3/4 c nezaslađenog kakao praha

Za preliv

1 vrećica bijelih čokolada u komadu od 16 unci

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni celzijusa.

U velikoj zdjeli izmiksajte maslac i šećer dok ne postane glatko.

Umutite jedno po jedno jaje, pa umiješajte ekstrakt vanilije i tamni rum.

U manjoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol. Umiješajte suhu smjesu u kremastu smjesu dok se samo ne sjedini.

Razvaljajte tijesto u kuglice, otprilike po 2 žlice, i lagano ga pritisnite da se kolačići lijepo rašire tokom pečenja.

Kolačiće razmaknite 2 cm na podmazan pleh.

Pecite 8-10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni.

Ohladite nekoliko minuta na listu za kolačiće prije prebacivanja na rešetke da se potpuno ohladi.

Kad se kolačići ohlade, otopite bijelu čokoladu u posudi za mikrovalnu pećnicu u koracima od 30 sekundi, miješajući u intervalima dok se ne otopi i postane glatka.

Stavite bombone u zapečaćenu vrećicu za sendviče i kuhinjskim čekićem ili oklagijom ih razbijte na male komadiće metvice.

Ukrasite po želji. Uzorke možete napraviti tako što ćete čokoladu preliti čokoladom ili umočiti polovicu svakog kolačića u bijelu čokoladu i posipati komadićima metvice.

Ohladite da se čokolada stegne, oko 10 minuta.

Čuvajte kolačiće u hermetički zatvorenoj posudi.

Kolačići od melase od đumbira i bijele čokolade

Kolačići od melase od đumbira i bijele čokolade

Recept by Sasha Piligian, slastičar lou

Zaokret na tradicionalnom kolačiću od melase od đumbira, Piligian (koji vodi program peciva na lokalu za doručak u istočnom Nashvilleu, odredište za večeru i potpuno prirodni vinski bar smješten u renoviranoj zanatskoj kući iz 1930-ih) dodao je mješavinu meke pšenice za zemljani okus koji se dobro igra sa melasom i sirkom. "Obožavam ove kolačiće jer su prepuni đumbira u svim oblicima: sok, samljeven i kandiran", rekao mi je Piligian. "Začinjene su, a bijela čokolada daje lijepu ravnotežu slatkoće."

Recept za kolačiće od melase od đumbira od bijele čokolade

40 g kandiranog đumbira, iseckanog

1/4 c bijele čokolade (za prelivanje)

Izmiksajte mikserom maslac i šećer dok ne postanu pjenasti i blijedi.

Dodajte jaje i miješajte dok se ne sjedini.

Kombinirajte preostale sastojke osim kandiranog đumbira i bijele čokolade.

U suhu smjesu dodajte suhe sastojke i miješajte dok se samo ne sjedine. Zatim dodajte kandirani đumbir.

Umotajte testo u plastiku i ostavite u frižideru 1 sat.

Izrežite kolačiće u kuglice od 50 grama. Uvaljajte u šećer.

Pecite 10 do 12 minuta na 350 stepeni celzijusa.

U međuvremenu otopite bijelu čokoladu na pari. Preliti preko ohlađenih kolačića.

Narančaste šniclice sa kandiranim šećerom od ružmarina

Zasluge: The Wilderness Hunters

Narančaste šniclice sa kandiranim šećerom od ružmarina

Recept Erica Bartlea i Sare Kundelius, kuhara i gostioničara na Abbey Road Farmi

Poznati kao Lovci na divljinu, Bartle i Kundelius su tim muža i žene koji veliki dio svog slobodnog vremena provodi istražujući šume, planine i rijeke Oregona u potrazi za divljim gljivama, tartufima iz Oregona, divljom divljači i još mnogo toga. Etos od farme do stola prisutan je u svemu što rade u svom privatnom i profesionalnom životu, od uzgoja purana, ovaca, kokoši nesilica i pilića do uzgoja i očuvanja njihove godišnje vrtove.

„Ovaj recept je recept Erikove prabake Blackwood i omiljen je generacijama“, rekao mi je Kundelius. "Dodavanje malo korice naranče i kandiranog ružmarina pomaže nam da poštujemo prošlost, a istovremeno nam daje priliku da slavimo okuse sezone."

Recept za snickerdoodle od naranče sa kandiranim šećerom od ružmarina

Dobiva približno 4 tuceta kolačića

Za kolačiće

Skraćivanje vrhnja i šećer.

Dodajte jedno po jedno jaje i sjedinite. Ostružite stranice nakon dodavanja svakog jaja.

Prosijte zajedno suhe sastojke, pa ih dodajte u smjesu šećera.

Koristite kašiku za kolačiće za pravljenje kuglica od 1 unce.

Uvaljajte kolačiće u šećer od ružmarina (recept ispod).

Pecite na 385 stepeni Farenhajta oko 12 minuta. Dna bi trebala biti plava do svijetlo zlatna.

Za šećer od ružmarina

1 hrpa listova ruzmarina otkinuta sa stabljike

Jednostavan sirup (dovoljno da pokrije omjer vode i šećera ružmarina 1: 1)

Šećer (za posipanje po ružmarinu)

Listove ružmarina pirjajte u jednostavnom sirupu 30 minuta.

Ocijedite i osušite lišće ružmarina na posudi, posuto posipanim šećerom i ostavite da odstoji preko noći. Ako živite u vlažnom okruženju, stavite ružmarin u dehidrator preko noći.

Mikroplonski muškatni oraščić dodajte u šećer i promiješajte.

Čuvajte šećer od ružmarina u hermetički zatvorenoj posudi.

Praznični začinjeni kolačići od narančaste čokolade

Praznični začinjeni kolačići od narančaste čokolade

Recept Rogera Rodrigueza i Julije Choi, osnivačice Vesta Chocolate

Orašasti, gnjecavi čokoladni kolačići susreću se sa blagdanskim začinima u ovom receptu za kolačiće Rodrigueza i Choija, rodoslovnih slastičara koji su radili u kuhinjama taverne Gramercy u Jean-Georgesu, a sada vode svoju vlastitu čokoladnu radnju od graha (Rodriguez je proizvođač čokolade) u Gornjem Montclairu, New Jersey.

Recept za praznične kolačiće sa začinjenim narančastim čokoladnim čipsom

1/2 c tamno smeđeg šećera, pakovano

1 1/4 šolje tamne čokolade, iseckane na kockice

3/4 šolje kandirane korice naranče ili kandiranog đumbira, nasjeckanog na male komadiće

Otopite maslac u loncu za umake i pecite ga dok ne poprimi zlatnu boju i zamiriše orašasto. Ostavite sa strane da se ohladi.

Dok se maslac hladi, izmjerite i prosijte brašno, sol, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i klinčiće. Stavi na stranu.

U mikseru umutite jaja srednjom brzinom sa tamnosmeđim i trsnim šećerom dok smjesa ne postane blijedožuta i udvostruči volumen. Dodajte vanilu i polako ulijte ohlađeni smeđi maslac kako biste bili sigurni da smjesa ostaje emulgirana.

Promijenite u nastavak za lopatice i dodajte suhe sastojke, samo dok se ne sjedine.

Dodajte 1 šalicu nasjeckane tamne čokolade i kandirane komade naranče ili đumbira. Miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.

Koristite kašiku za kolačiće (preporučljivo #24 ili #30) da izvadite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite najmanje 2 inča razmaka između kolačića.

Kolačiće prelijte s 2-3 komadića čokolade i 3-4 komada kandirane naranče ili đumbira. Na ovaj način, kolačići će izgledati lijepo nakon pečenja. Ohladite dok kolačići ne budu polučvrsti.

Zagrijte pećnicu na 325 stepeni celzijusa.

Pecite kolačiće do zlatno smeđe boje, oko 12-16 minuta, okrećući listove kolačića do pola pečenja. Pustite da se ohladi i podijelite sa porodicom i prijateljima.

Planirao sam putovanja po zapaženim restoranima i najzanimljivijim novim jelima čak i prije nego što je moja karijera pisanja hrane započela kao saradnik urednika u The Daily Mealu, gdje sam

Planirao sam putovanja po zapaženim restoranima i najzanimljivijim novim jelima čak i prije nego što je moja karijera pisanja hrane započela kao pomoćni urednik u The Daily Meal -u, gdje sam izvještavao o vijestima o hrani i piću i duže pisao o kulinarskim putopisima. Nakon TDM -a prešao sam na poziciju uređivača sadržaja na Google -u gdje sam napisao Zagat sadržaj - recenzije i postove na blogu - kao i kopiju koja se pojavljuje na Google mapama i Google Earthu. Za Forbes pokrivam širok raspon tema o hrani i piću, od intervjua s kuharima i majstorima do nacionalnih trendova u restoranima.


Profesionalni kuhari dijele svoje omiljene recepte za blagdanske deserte

Kolačići od peciva od grudvica, bundt torta od medenjaka i još mnogo toga.

'Vrijeme je za blagdanske kolače, kolače i slatki kruh i gužvanje na sofi s toplim napitkom u ruci. Za vaše društveno udaljeno darivanje peciva, deserte koji zaokružuju vaše blagdanske gozbe i općenito uživanje u ovoj svečanoj sezoni, ne tražite dalje od ovih recepata vrhunskih kuhara diljem Sjedinjenih Država.

Kolačići od melase crnog bibera

Recept Mariah Posadni, izvršne slastičarke Common House u Charlottesvilleu i Richmondu, Virdžinija

Mariah, samozvana poznavateljica kolačića, pekla je sa svojom porodicom svakog Božića otkad se sjeća. Svake godine cijelu sedmicu u decembru posveti pravljenju stotina kolačića i drugih slatkih poslastica. Ovaj recept za kolačiće od melase od crnog bibera jedan je od njenih omiljenih. To je sofisticiran pogled na klasični kolačić od medenjaka. "Crni papar balansira slatku koricu šećera i toplu melasu i služi kao savršen kolačić za uranjanje u mlijeko!" Rekla je Mariah.

Recept za kolačiće od melase od crnog bibera

Profesionalni kuhari dijele svoje omiljene recepte od jagoda

Restoran Renaissance? Mona Cares And Roar udružuju se kako bi revitalizirali scenu hrane na Manhattanu

Okusite autentičnu indijsku kuhinju u Bombaju Darbar na jugu Floride

Sastojci:

3/4 c neslanog maslaca, omekšano

1 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

1 žličica svježe naribanog cimeta

1/2 c dodatnog šećera (za valjanje)

Mikserom izmiksajte maslac i šećer. Omekšani maslac je ovdje ključan. To će vam omogućiti da napravite laganu i pahuljastu smjesu koja će rezultirati gušćim kolačićem.

Dodajte jaje i miješajte dok se ne sjedini. Sastružite zdjelu, pa dodajte melasu.

U posebnoj zdjeli pjenjačom pomiješajte ostale sastojke kako biste razbili sve grudvice.

U tri dodatka dodajte suhe sastojke u smjesu s maslacem, stružući po ivicama posude nakon svakog dodavanja.

Izvadite kekse, uvaljajte dodatni šećer i stavite na lim za pečenje.

Pecite 9-11 minuta na 350 stepeni Fahrenheita, dok izvana ne počnu hrskati.

Bundt kolač od medenjaka s glazurom od limuna

Recept Howarda Pickrela, izvršnog kuhara Early Girl Eatery u Ashevilleu, Sjeverna Karolina

Howard ima mnogo uspomena na kuhanje s bakom i njenim sestrama za vrijeme praznika. "Ove uspomene na praznike su neki od najljepših trenutaka koje sam imao u kuhinji i oni su me gurnuli u ovu industriju", rekao je.

Howardova porodica i dan danas traži od njega da napravi jela koja su ga ove žene naučile. "Ja sam jedini u porodici koji može vratiti okuse i mirise kuhanja njihove mame, tetke ili bake", rekao je. „Ova torta tjera me na razmišljanje o praznicima i vraća mi sjećanja na sve ove divne žene koje su me toliko naučile u kuhinji. Moj najbolji savjet za pečenje je uživati ​​u onome što radite, podijelite to sa sljedećom generacijom i to će se odraziti na jelo. ”

Recept za Bundt kolač od medenjaka s glazurom od limuna

Dobiva se jedna torta od 10 inča ili 6 mini kolača

Za tortu:

1 kašika nesoljenog putera, rastopljenog (za šerpu)

1 c (2 štapića) neslanog maslaca, omekšano

1 c pakovanog tamno smeđeg šećera

1/4 c mlevenog kristalizovanog đumbira

Rernu zagrejte na 350 stepeni celzijusa. Obilno premažite unutrašnjost posude od 10 inča ili 6 mini posuda rastopljenim maslacem. Pospite finim premazom brašna i istresite višak. Stavi na stranu.

U velikoj zdjeli umutite maslac električnim mikserom srednje velike brzine dok ne postane lagan i penast. Dodajte šećer i mutite dok ne postane glatko. Umutite jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Postepeno, polako, postojano mlatite melasu dok se ne sjedini.

U međuvremenu zajedno prosijte brašno, đumbir, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, klinčiće i sol. Umiješajte kristalizirani đumbir. Postepeno tucite suhe sastojke u tijesto samo dok se ne sjedine, ne više. Isključite mikser.

Dodajte kipuću vodu u tijesto, 1/3 šolje odjednom, lagano ali temeljito miješajući ručno velikom gumenom lopaticom nakon svakog dodavanja. Žlicom umiješajte tijesto u pripremljene posude.

Pecite dok se kolač ne odvoji od ivica kalupa, 55-60 minuta za veliki kolač od 10 inča ili 15-20 minuta za kolače sa mini bundtom.

Ohladite kolače od medenjaka u tavi na rešetki dok se ne zagriju, 20-30 minuta. Vrh kolača može lagano pasti nakon hlađenja. Vrhom noža okrenite stranice torte kako biste je odvojili od kalupa. Okrenite tortu na tanjir.

Za glazuru od limuna:

1-2 kašike svežeg limunovog soka

U maloj zdjeli pomiješajte slastičarski šećer i limunov sok dok ne postane glatko. Dodajte koricu limuna.

Prelijte glazuru po vrhu ohlađenog kolača. Torta je ukusna, poslužena blago topla, ali za uredno rezanje ostavite da se glazura stegne prije posluživanja.

Canelitas meksički božićni kolačići

Recept od Ivy Stark, kuhara u Mexologiji u JACX & ampCO food sali u Long Island Cityju, New York

“Ovi kolačići su moje mišljenje o tradicionalnim meksičkim kolačićima od cimeta Canelita”, rekla je Ivy. „Umjesto uobičajenog tijesta od šećernih kolačića, ja sam ih pravila od tijesta od kratkog tijesta. Mislim da su oni savršeni božićni kolačići! ” U Méxology -u, Ivy je posvećen korištenju domaćih, prirodno uzgojenih i organskih sastojaka kad god je to moguće, te nudi svježe meksičko iskustvo s autentičnim tehnikama i tradicionalnim receptima.

Recept za Canelitas meksičke božićne kolačiće

Sastojci:

Zagrijte pećnicu na 325 stepeni celzijusa. Dva lista kolačića obložite papirom za pečenje.

U srednjoj posudi ili električnom miješalicom izmiksajte kokosov šećer i maslac dok ne postane blijedo i pahuljasto. Umiješajte vanilu.

U međuvremenu prosijte brašno, morsku sol i 1 žličicu mljevenog cimeta. Umiješajte u kremu od kremastog tijesta da dobijete gusto tijesto. Mjerom žlice izvadite tijesto i razvaljajte ga u kuglice od 1 inča.

U maloj zdjeli pomiješajte granulirani šećer, šećer slatkiša i 1 žličicu cimeta. Uvaljajte kuglice u smjesu s cimetom, a ostatak rezervirajte.

Kolačiće pecite 12-15 minuta ili dok ne porumene.

Prebacite listove kolačića na rešetke da se ohlade 5 minuta, a zatim uvaljajte kolačiće u preostali šećer od cimeta i ostavite da se potpuno ohlade prije posluživanja.

Zasluge: Anna Francese Gass

Praznični kolačići od pite

Ovi kolačići za pitu mogu se napraviti za manje od sat vremena i zahtijevaju samo neke sastojke za smočnicu i gotovu koru za pitu. "Ovo je zadovoljstvo publike, super jednostavno za napraviti i nevjerojatnog okusa!" Rekla je Anna. "Dobivate najbolje iz oba svijeta: okus i teksturu pite i ručni, kolačić koji se lako jede."

Recept za kolače sa praznikom

Sastojci:

1 pripremljena kora za pitu (mora biti kora za razvaljanje)

3/4 c džema od višanja (može se zamijeniti drugim džemom)

1 c pečenih oraha, nasjeckanih

1 c višnje maraskino, iseckane

1 jaje + 1 kašika vode za pranje jaja

1 žlica pjenušavog ili sirovog šećera

Šećer za poslastičare, za ukrašavanje

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni celzijusa.

Koru za pitu, vrlo tanku, razvaljajte na lim za pečenje obložen pergamentom.

Džem premažite po ivicama kore za pitu.

Ravnomjerno pospite sve preljeve po džemu. Slobodno dodajte ili zamijenite na osnovu onoga što imate u ostavi.

Pažljivo zarolajte koru za pitu i savijte ivice prema dolje na roladu.

Premažite pranjem jaja i pospite vrh šećerom.

Pecite 30 minuta do zlatne boje. Potpuno ohladiti.

Počevši od vrha, izrežite kriške od 2 inča do kraja kako biste stvorili kolačiće.

Pospite slastičarskim šećerom.

Kolačići od keksa od bake Grudvice

Recept Elise Marshall, osnivačice i kreativne direktorice Mamana u New Yorku

"Svake godine za praznike jedna od mojih najdražih uspomena i tradicija bila je pravljenje ovih kolačića sa mojom bakom", rekla je Elisa. “Tope se u ustima i super ih je lako napraviti! Ona bi pekla većinu, a moj omiljeni dio je valjanje u kuglice i uranjanje u "snijeg" nakon toga! Zabavno ih je izraditi, prilagođeno djeci i prilagodljivo! Zamijenite čokoladni čips bilo kojim od vaših omiljenih bombona ili dodajte malo komadića trske za svečani preokret! "

Recept za kolače od peciva bake bake Gracie

Sastojci:

3 c (435 g) univerzalnog brašna

2 c (4 štapića / 450 g) neslanog maslaca, sobne temperature

1 1/2 šolje (195 g) šećera za poslastičare

140 g poluslatke čokolade, nasjeckane ili 3/4 c (140 g) poluslatke čokolade

Zagrijte pećnicu na 300 stepeni Celzijusa (150 stepeni Celzijusa) i obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.

U zdjelu srednje veličine prosijte brašno i kukuruzni škrob.

U posudi miksera za postolje opremljenog nastavkom za lopatice tucite maslac na srednjoj temperaturi oko 3 minute ili dok ne postane kremast. Dodajte ekstrakt badema.

S niskim mikserom, postepeno dodajte 1 šalicu (130 grama) slastičarskog šećera i nastavite mućenje dok se potpuno ne sjedini. Povećajte brzinu na visoku i tucite još oko 3 minute ili dok ne postane lagano i pahuljasto.

Dodajte mješavinu brašna u 3 serije i miješajte na srednjoj temperaturi oko 2 minute ili dok se potpuno ne sjedini. Savijte čokoladu.

Razvaljajte tijesto u kuglice od 1,5 do 2 inča (3,75 do 5 centimetara) i slažite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.

Pecite 15 minuta ili dok dno ne postane svijetlo smeđe - vrhovi će ostati blijedi. Prebacite kolačiće na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.

Preostalih 1/2 šolje (65 grama) šećera za poslastičare stavite u široku, plitku posudu i postavite rešetku u pleh.

Ohlađene kolačiće uvaljajte u šećer slastičara, pa stavite na rešetku postavljenu unutar pleha. Pecivo se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 sedmice.

Zasluge: Isa Chandra Moskowitz

Mini štruce čokolade sa višnjom

Recept Isa Chandra Moskowitza, izvršnog kuhara Modern Love Brooklyn u New Yorku

Isa Chandra Moskowitz specijalizirana je za vegansku udobnu hranu i voli praviti ove mini hljebove od čokolade od trešnje tokom sezone godišnjih odmora. "Oni su pojednostavljeni i jednostavni jer ne zahtijevaju zaleđivanje, ali ne izgledaju nedovoljno odjeveni - samo savršena količina domaćeg i ugodnog za upariti s velikom čašom vina i kaminom", rekla je.

Recept za mini štruce čokolade od trešnje

Sastojci:

1/4 c prirodnog maslaca od badema

1/3 c nezaslađenog kakao praha

1/3 c bademovog mleka (ili vašeg omiljenog veganskog mleka), sobne temperature

1/3 c + 2 kašike ključale vode, podeljeno

3/4 c suvog zaslađivača (bilo koja vrsta šećera ili soka od isparljive trske)

1 kašika čistog ekstrakta vanile

1 žličica čokoladnog ekstrakta (opcionalno - možete i drugu žličicu vanilije)

1 1/2 c univerzalnog brašna (ili integralnog pšeničnog brašna)

Čokoladna pločica od 4 oz, nasjeckana na 1/2 centimetra

1 c seckanih trešanja (odmrznute ako koristite smrznute)

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni Fahrenheita i lagano poprskajte mini posudu za pečenje raspršivačem za kuhanje. Također, prokuhajte malo vode u čajniku (još nije potrebno mjerenje.)

U posudu za miješanje stavite umak od jabuka, bademov maslac, mlijeko i kakao u prahu. Odmerite 1/3 šolje ključale vode i sipajte u činiju sa čokoladnom mešavinom, brzo mešajući viljuškom da dobijete gust čokoladni sos. Dodajte šećer i ekstrakte i dobro promiješajte.

Prosijte otprilike polovicu brašna, zajedno sa sodom bikarbonom i soli, u čokoladnu smjesu i lagano promiješajte samo da se sjedini, zatim dodajte 1 žlicu kipuće vode i ponovo promiješajte.

Dodajte ostatak mješavine brašna i još jednu žlicu kipuće vode i miješajte dok ne postane glatko. Pazite da ne miješate previše. Savijte komadiće čokolade i višnje.

Žlicom ulijte tijesto u pripremljene kalupe za pečenje, otprilike tri četvrtine puta.

Pecite 26-28 minuta. Vrhovi bi trebali biti natečeni i čvrsti. Zabodite nož za odrezak u središte pogače kako biste provjerili je li gotovo. Malo vlage je u redu jer bi to moglo biti od komadića čokolade ili trešnje, ali nož bi trebao izaći uglavnom suh.

Ostavite da se hladi 10 minuta, zatim preokrenite posudu i stavite vekne na rešetku za hlađenje da se malo ohlade. Ukusni su kad su još malo topli, a komadići čokolade mrsavi i rastopljeni. Zamotajte dodatne pogače u plastičnu foliju kako se ne bi osušile. Ako ne upotrijebite u roku od jednog dana, čuvajte u frižideru omotane štruce.

Čokoladni kakao Nib Babka

Recept Shawn Gawlea, izvršnog slastičara Goodnight Hospitality u Houstonu u Teksasu

"Volim laminirana tijesta, a ovo je u osnovi laminirani brioš", rekao je Shawn. "Dok sam odrastao, moj tata je posjedovao jevrejsku delikatesu, a moja tetka je Židovka, tako da smo za vrijeme praznika jeli mješavinu jevrejskih delicija sa uobičajenim božićnim šmrkom." Napomenuo je da je babka odlična i za pravljenje francuskog tosta dan nakon pečenja.

Recept za čokoladni kakao Nib Babka

Za testo za babku:

Kockajte maslac i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta kako ne bi bio leden i mogao bi se emulgirati u tijesto.

Dodajte mlijeko u zdjelu KitchenAid stalnog miksera i umutite suhi kvasac.

Dodajte brašno, šećer, sol i koricu limuna i počnite polako miješati udicom za tijesto.

Ulijte jaja jedno po jedno. Pojačajte mikser na brzinu 4-6 i dodajte jednu po jednu kockicu maslaca dok se sav maslac ne sjedini.

Uklonite tijesto i raširite ga na lim obložen limom i ostavite u hladnjaku 1,5-2 sata.

Za čokoladni fil:

Čokoladu i maslac otopite na pari.

Prosijte šećer u prahu i kakao u prahu.

Umiješajte otopljenu čokoladu dodajući je u nekoliko faza.

Za sastavljanje:

Napravite sirup od vode, šećera i korice limuna. Ohladiti i rezervisati kada babka izađe iz rerne.

Kad se tijesto ohladi i učvrsti, izvadite ga iz frižidera i lagano pobrašnite stol.

Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine otprilike 30 cm.

Razmažite čokoladni fil po tijestu, ostavljajući oko 2 cm na jednom kraju bez nadjeva.

Ravnomjerno po filu posipajte kakao zrna, šećer i koricu limuna. Ako želite, možete umjesto toga dodati pržene sjeckane orahe, ali ja volim da ovo napravim bez oraha za alergije.

Razvaljajte tijesto u cijev ili balvan, počevši od strane koja ima punjenje sve do ruba. Kada se zarola, ponovo stavite u frižider na oko 30 minuta.

Prerežite trupac po dužini na četiri pruge. Uzmite svaku prugu, a zatim ih ispletite zajedno.

Četiri štruce za hljeb namažite maslacem, a zatim izmjerite pleteno tijesto prema veličini vaših kalupa.

Pletenicu stavite u kalup za hljeb i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da odstoji 1 1/2 sata ili dok testo ne bude 30-40% veće.

Jaja operite testo, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 350 stepeni 30 minuta, okrećući posude nakon 15 minuta.

Kad babke izađu iz pećnice, premažite ih sirupom. Sačekajte 5 minuta i izvadite ih iz posuda na rešetku za hlađenje. Drugi put ih premažite sirupom.

Planirao sam putovanja po zapaženim restoranima i najzanimljivijim novim jelima čak i prije nego što je moja karijera pisanja hrane započela kao saradnik urednika u The Daily Mealu, gdje sam

Planirao sam putovanja po zapaženim restoranima i najzanimljivijim novim jelima čak i prije nego što je moja karijera pisanja hrane započela kao pomoćni urednik u The Daily Meal -u, gdje sam izvještavao o vijestima o hrani i piću i duže pisao o kulinarskim putopisima. Nakon TDM -a prešao sam na poziciju uređivača sadržaja na Google -u gdje sam napisao Zagat sadržaj - recenzije i postove na blogu - kao i kopiju koja se pojavljuje na Google mapama i Google Earthu. Za Forbes pokrivam širok raspon tema o hrani i piću, od intervjua s kuharima i majstorima do nacionalnih trendova u restoranima.


Iskoristite dobru prečicu

Sve podmazano? Za to postoji sprej! Uštedite vrijeme na pripremanju posuda za pečenje i kolačića, sa sprejom za lijepljenje i brašnom u jednom. I izbjegnite vrući nered samo zamagljivanjem ovog špricanja. Slonecker se kune u ovaj trik, a na naše pitanje je li to zaista tako varanje ( - OMG, šta bi Martha mislila?), Odgovorila je: "Da, Martha bi rekla da je to varanje, ali ja jednostavno volim ovaj proizvod. To je moja trapava tajna!".

Potpuno smo uživali u čistom zlatnom zadovoljstvu - pogotovo ako to znači manje čišćenja i više jedenja! Sami pokupite konzervu i prskajte je. Obećavamo, nećemo reći!


3 savjeta od ‘Holiday Baking Championship ’ finalista Josha Livseya

Domaći i izvršni slastičar iz Nove Engleske na Cambridge's#8217s Harvest finalist je serije Food Network, gdje se bori za veliku nagradu od 50.000 USD. Livsey, koji je ove sezone osvojio više izazova nego bilo koji od njegovih kolega, nada se da je njegov rad u emisiji učinio Boston ponosnim.

“Nadam se da ja ’m dobro predstavljam Boston, ” Livsey kaže.

Prije nego što Livsey sruši u ponedjeljak navečer finale “Holiday Baking Championship, ”, pogledajte nekoliko njegovih savjeta za početnike u kuhinji.

1. Uradite domaći

Prije nego što uopće izbijete sve mjerne čaše i zdjele, Livsey predlaže da se potrudite pronaći odgovarajuće recepte za vaš ukus i razinu vještine.

“Zaista morate pronaći dobre recepte,##kaže Livsey. “Pokušajte pronaći recepte kojima možete vjerovati. ”

Zato u osnovi napravite domaći i nemojte samo ići na prvi recept koji se pojavi na Googleu.

2. Držite se plana

Kad budete imali plan igre, pažljivo slijedite upute jer pečenje zahtijeva precizna mjerenja s malo prostora za improvizaciju. Jedan pogrešan potez mogao bi izazvati katastrofu za vaš desert, pa ostavite kuhinjsku kreativnost za ukrasni dio pripreme nakon što je sve ispečeno.

“ Budite kreativni što se tiče ukrašavanja ili izgleda da izgleda prezentirano, "#8221 kaže Livsey. “Ali kad ste zapravo u procesu pečenja, pokušajte slijediti te recepte što je moguće bliže. ”

3. U nedoumici napravite kolačiće

Ako ne znate odakle početi kada je riječ o pečenju za praznike, Livsey preporučuje izradu serije kolačića. Što se tiče deserta, oni su prilično laki za napraviti i ne zahtijevaju puno vremena ili truda. Osim toga, postoji mnoštvo stilova kolačića koje možete isprobati.

“Oni su#brzi, laki i mislim da imaju zaista dobar okus,#kaže Livsey. “Ta ’ obično idem. ”


7 savjeta za pečenje za izradu boljih kolačića

Ako ovog vikenda gledate kraljevsko vjenčanje i želite usavršiti svoju igru ​​kolačića, Hrana i vino Test Kitchen vas pokriva.

Kraljevsko vjenčanje se brzo približava, a planirate li organizirati veliku zabavu za gledanje —punu sendviča od krastavaca i kolača od bazge, inspiriranih vjenčanom tortom princa Harryja i Meghan Markle & aposs ili jednostavno planirate zaroniti u zdjelu Velveeta mac inspirisanog vjenčanjem i sir kako biste proslavili ovu priliku, pozivamo vas da razmislite o pogačicama. Kako god izgovarali ovo skromno pecivo (rimuje li se sa & aposcone & apos ili & aposgone? & Apos), ova subota je savršen izgovor da izvadite maslac i ispečete parče kolačića.

To help you achieve royal wedding-worthy results, Food & Wine Test Kitchen Manager Kelsey Youngman has laid out her favorite tips:

1. For a better rise, use cold butter—or even frozen butter. The colder the better, and that extends beyond just ingredients, too. It&aposs ideal to have a chilled bowl and pastry cutter as well.

2. When it comes to mixing, don&apost overdo it mix until the dough just comes together. And although the food processor can help keep the temperature down, it&aposs easy to over-mix, so use a pastry instead, Youngman suggests. "It should look like pancake batter," she says. "Lumps are what you want!"

3. Use pastry flour for the lightest scones. All-purpose plus pastry flour also works, but don&apost omit the pastry flour.

4. "Once you&aposve shaped your scones, chill them before baking," Youngman says. "You can use that time to preheat the oven so the kitchen doesn&apost heat up while you make the dough. The final chill relaxes the gluten which yields a tender texture. It also cools the butter down again, which is how you&aposll get that flaky texture."

5. Spacing: "I usually space the scones about one inch apart if they are separate wedges. Keep &aposem cozy," Youngman says. If you&aposre baking round scones, you can try baking them like cinnamon rolls, where they&aposre actually touching, which will give you nice, soft sides.

6. If you&aposre adding fruit, don&apost use super juicy fruit, and make sure you rinse and dry it well. If you&aposre using frozen fruit, you can don&apost have to thaw it if the fruit is individually frozen. If the fruit is in one big chunk, however, thaw, rinse and drain it as well as you can.

7. As King Arthur says, "a scone is not a cupcake." Don&apost overbake them, and remember they are meant for clotted cream, butter, and jam!

Now that you&aposre equipt with these key pieces of advice, check out these 11 great scone recipes.


Related Reads

Chocolate filling

For the sweet pastry, cream the butter and sugar together until pale and soft, add the egg and vanilla and mix to incorporate.

Add the sieved flour and mix until a dough is formed.

Turn onto a floured table and form into a ball, wrap in clingfilm and chill for 2 hours.

Once chilled, roll on a floured table until 1/4 inch in thickness.

Grease and flour 6 x 4.5 inch round loose bottom tartlets.

Roll pastry into tins and press down the sides, trim off excess pastry and chill for one hour.

Once rested line the tart with a square of greaseproof and fill with baking beans. Bake for 15 mins or until the tops of the pastry starts to turn golden brown. Remove the baking beans and return to the oven and cook for a further 8 minutes or until evenly golden brown.

Remove and set aside to cool

For the chocolate tart filling, heat the milk, cream and orange zest in a pot.

Once warm pour over the chopped chocolate and stir until melted and smooth.

Add the egg and whisk until combined.

Strain into a jug and pour this mix into the pre-baked tart shells. Return to the oven and bake at 100C for 20 minutes or until the chocolate filling is set.

Tvoje contributions will help us continue to deliver the stories that are important to you

When serving I like to dust 1/3 of the tart with cocoa powder, you can serve with a chocolate truffle or simply with a spoon of fresh cream and seasonal berries.

Whiskey marmalade Hot cross bread & butter pudding

Sastojci

Like any bread and butter pudding, it’s best to use old bread and the same applies to the hot cross buns.

For the custard, whisk the eggs, sugar, vanilla and whiskey together.

Heat the milk and the cream gently and pour this over the egg mixture, whisking to combine. Strain and set aside.

Cut the hot cross buns in half like you would when toasting.

Spread both sides with butter and marmalade.

Place the 6 bottom halves in your ovenproof serving dish and pour over half the warm custard.

Place the top on the buns on pour over the remaining custard.

Press the buns down into the custard to submerge and leave to soak for 30 minutes.

Preheat your oven to 170C/ 150C fan

Once soaked, carefully place your serving dish in a large deep baking tray in the centre of the oven.

Fill this baking tray with water until it comes halfway up the side of your dish and this will bake bain marie for 35-40 minutes.

The pudding will have a slight wobble at this point, carefully remove it from the water and set aside.

Best served warm with a spoon of semi whipped cream

Shane Smith has nearly 22 years’ experience working in some of the world’s most celebrated pastry kitchens across the globe. Over these years he has received numerous awards from “Best Bakery Manager in Ireland” by Shelf life magazine to “The top 10 best pastry chefs in Ireland” by Food & Wine Magazine. Shane also has a regular cookery slot on RTÉ’s The Today Show. Check out more recipes on his Instagram or at www.chefshanesmith.ie.

O autoru:

Contribute to this story:

Read next:

To embed this post, copy the code below on your site


10 commandments of baking from "Pastry" chef Nick Malgieri

Although Pat Frost of Helotes learned how to bake when she was around 6 and helping her grandmother, pie crusts always have proved a challenge.

&ldquoI have never been able to make pie crusts the way that my grandmother did,&rdquo Frost said. &ldquoShe used lard.&rdquo

So Frost and about a dozen other bakers, went to Central Market for a cooking class with Nick Malgieri, perhaps the nation&rsquos foremost authority in baking and author of a new book, &ldquoPastry: Foolproof Recipes for the Home Cook&rdquo (Kyle Books, 29.95). While he was in town, we took the opportunity to ask for holiday baking tips.

Here are his 10 commandments of holiday baking, and he offers even more on his website, www.nickmalgieri.com:

1. Start planing early and get organized.

Select recipes early, look at what pans you have, and plan what you&rsquore going to do.

&ldquoYou wouldn&rsquot think of throwing a party for 50 people and getting ready five minutes before. Holiday baking is the same thing,&rdquo he said. &ldquoStart now.&rdquo

2. Inventory ingredients and equipment.

Make sure you have the right pans for what you&rsquore making. This includes foil, dough cutters and parchment paper. Also make sure you have all the ingredients you need. This includes making sure spices still have aroma and flavor.

&ldquoMake sure there&rsquos more than a pinch in the bottom of the can,&rdquo he said. &ldquoSometimes you open the cupboard . . . and say, 'oh, it&rsquos there&rsquo and then you go to use it and there&rsquos nothing in it.&rdquo

3. Overestimate your use of staples such as flour, sugar, butter and eggs. You might taste a new recipe and decide you need another batch or two.

4. Clean the refrigerator and freezer &mdash make sure you&rsquoll have room to chill doughs and freeze baked cookies.

5. Plan on a place for cooling baked cookies. If you need to, cover the dining table with a heatproof pad and set out some cooling racks.

6. Before starting a recipe, measure out all the ingredients. Then, Malgieri urges, go back and check that they&rsquore all there. The recipients of your goodies will appreciate it.

7. If any recipes call for ingredients at room temperature, take them out late the night before so they&rsquoll be at the right temperature for mixing.


According to MacIsaac, the biggest thing to know is you should never trust the bake time on a recipe.

ButterCream BakeShop

The best way to learn to bake is to watch, touch and taste everything you are cooking. When writing a recipe, a chef always tries to provide an accurate bake time but, sadly, no two ovens are exactly alike,” she says. “A cookie can go from perfection to overbaked in a matter of a minute or two, so check for doneness before the written ‘finished’ baking time.”

A second tip? Read the entire recipe before beginning. It may seem obvious, but by reading the entire recipe before you begin will help ensure a) you have everything you need and b) you can measure everything out. From there, she adds, re-read each step before proceeding.

ButterCream BakeShop

But what about when you’re strapped for time? What about box mixes? Are they verboten or is it okay to use them when needed (especially as a beginner)?

“I grew up in a family that ate a lot of boxed cakes and brownies, so nothing but love here! If you are in a rush and need a sure thing — don’t be ashamed!” MacIsaac says. “I recommend a little something extra to make it your own like fruit, spices, or fun whipped toppings.”

Think you’re ready to try your hand at a holiday treat that doesn’t come pre-mixed and most likely won’t be repeated in the holiday spread? Check out MacIsaac’s recipe for Dark Chocolate Marshmallow Fluff Bombs below. While this does take a little more skill than box brownies, it can’t hurt to try. If you mess it up, at least you know that you need to hit the drawing board and start with something simpler next time.


Search this site!

Putovanje. Food. Vino. Gardening. Life Is Good When You’re Retired.

Easy Recipes, Cocktails, Crafts, and DIY tips and tutorials. Common sense gardening advice and ideas.

Choose a Category:

Sign Up For The FREE Ann’s Entitled Life Newsletter

Legal Stuff

Copyright © 2008-2021 Coupons, Deals and More, LLC

Ann's Entitled Life® is a registered trademark.

Disclaimer: While every effort has been made to ensure the accuracy and effectiveness of the information displayed on this website, AnnsEntitledLife.com, Coupons, Deals and More, LLC makes no guarantee as to the procedures and information contained within. The publisher of this website will not be held liable for direct, indirect, incidental or consequential damages in connection with or arising from the use of information displayed on AnnsEntitledLife.com. This website is not intended to be a substitute for the advice of a professional.

Please note that any content created using the methods suggested or any products recommended on AnnsEntitledLife.com will be done so at your own risk.

As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.
We are a participant in the Amazon.com Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.

Please note: Posts may contain affiliate links or sponsored content.
For more of our disclosure policy, click here.
For more of our privacy and cookie policy, click here.

Twice a Year Cleaning Secret For Sparkling Shower Doors

Only clean your shower doors twice a year and have them sparkling clean all year long!? What’s the secret? Well let me tell you… click here to read the secret


Pogledajte video: МИШ-МАШ (Septembar 2021).