Novi recepti

Osnovni pire krompir #2 Recept

Osnovni pire krompir #2 Recept

Ovo pire krompir puni su okusa, zahvaljujući dodatku češnjaka, maslaca i vlasca.

Sastojci

  • 6 kilograma Yukon zlatnog krompira, cijelog sa kožom
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 velika režnja belog luka, mlevena
  • Salt
  • Beli biber
  • 1 1/2 šolje punomasnog mleka
  • 1 1/2 šolje teške pavlake
  • 3/4 kilograma slanog maslaca
  • Mljeveni peršun i vlasac, za ukrašavanje

Upute

Cijeli krumpir, s kožom, pirjajte u slanoj vodi na umjerenoj vatri dok ne omekša do kraja, proboden nožem, oko sat vremena. Ne dopustite da voda ključa jer će se koža raspasti i krumpir će upiti previše vode.

U malom loncu zagrijte maslinovo ulje i mljeveni češnjak na srednje niskoj temperaturi i kuhajte 10-12 minuta. Želite da se bijeli luk polako kuha, a da ne porumeni.

U međuvremenu, kad je krumpir skoro gotov, pomiješajte mlijeko i vrhnje zajedno i zagrijte dok se ne zagrije, ali ne smije stvarati mjehuriće.

Ocijedite vodu iz krompira i dodajte 1/4 mješavine toplog mlijeka i vrhnja. Za gnječenje upotrijebite gnječilicu za krumpir.

Dodajte pola maslaca i nastavite s gnječenjem. Polako ulijte pola preostalog mlijeka i vrhnja, zatim kuhani češnjak i maslinovo ulje, te ostatak maslaca. Preostalo mlijeko, vrhnje i maslac mogu se dodati radi okusa i konzistencije, kako želite.

Začinite krompir po ukusu i poslužite toplo.

Napomena: Ako ne servirate krompir odmah, sigurno ćete sačuvati malo tople mešavine mleka i pavlake i maslaca, koje ćete dodati neposredno pre posluživanja.


Pire krompir za dvoje

Ovaj pire krumpir za dvoje ne može biti jednostavniji za napraviti. Potreban vam je samo jedan srednji do veliki krompir (ili nekoliko crvenih), malo maslaca, pavlake ili mlijeka i soli, a udaljeni ste 15 minuta od odlične male serije pire krompira.

Hej, prijatelju. Izuzetno jednostavan, super lagan, super bitan recept s receptima koji vam stiže danas: Pire od krumpira za dvoje!

Ako ste ikada prošli pola puta pri sastavljanju obroka i shvatili da bi vaš tanjir zaista mogao koristiti neke ugljikohidrate, ikada ste pronašli jedan tužni krumpir u stražnjem dijelu ormara, bilo vam je potrebno neko udobno jelo u noći solo ili spoja, ovo je recept za vas.

Potreban vam je samo jedan srednji do veliki krompir ili par crvenih, malo maslaca, vrhnja ili mlijeka i soli, a 15 minuta ste udaljeni od odličnog pire krompira koji će poslužiti jednu ili dvije.

Kako napraviti pire krompir za dvoje

Uzmi krompir. Ovo je tropska. Možete koristiti Yukon zlato ili nekoliko crvenih.

Zatim podlijte hladnom vodom. Dodajte dovoljno soli da postane slano poput mora.

Pustite da provri i pirjajte 8 do 12 minuta, dok krompir ne omekša sa viljuške. Ako možete vilicom zdrobiti komad krumpira o bočnu stranu posude, gotovi su. Ocijedite i dodajte otprilike žlicu maslaca. Više ako volite zaista mastan okus, manje ako vam se ne sviđa. I kaša kaša kaša.

Zatim dodajte žlicu vrhnja ili mlijeka i pređite na žlicu.

Sve dobro promiješajte i dodajte još soli i malo papra. I ukus. Želite kremastiji krompir? Dodajte još tečnosti. Nije dovoljno maslac, dodajte još maslaca.

I to je to. Prelijte brzom umakom ili poslužite uz nešto nevjerojatno (poput svinjskih rebara u stilu seoskog stila) i uživajte.


Češnjak pire krumpir za dvoje



Jedan problem o kojem često čujem pri kuhanju za dvoje – kako napraviti pire krompir za dvije osobe?

Ili zarađujete previše ili niste dovoljno. Na vašu sreću, shvatio sam tačan udio sastojaka.

Danas se fokusiram na svoj tradicionalni pire od bijelog luka za dvoje.

Ako tražite nešto avanturističko, imam i recepte za pire od čedar bundeve i pire od brokolija i sira.

Na fotografijama je teško prikazati koliko obroka čini ovaj recept (mislim, jedna velika zdjela izgleda kao jedna porcija), ali čini oko 4 obroka.

Ako ovaj recept pravite za normalnu večeru za dvoje, radi se o dvije porcije po osobi (jer ko pojede samo jednu porciju?)

Međutim, ako ovo radite za Dan zahvalnosti, možete produžiti obroke jer se služe uz drugu hranu.

Ovaj recept je iz 2008. Ja ’m ažuriram ovaj post 2019. To znači da ovaj recept pravim već oko 11 godina. Govorite o isprobanom i istinitom!

To znači da imam mnogo toga da kažem o pravljenju uspešnog pire krompira.

Neki od vas žalili su se da su moji postovi predugi, ali istina je da ima mnogo informacija za podijeliti. Volio bih da to mogu sažeti, ali ponekad je tako.

Ako je previše za čitanje (možda trebate odmah pripremiti pire za večeru), možete se pomaknuti ravno do dna za recept.

Ne mogu uključiti sve svoje savjete u karticu s receptima, otuda i dugačak post. Ali daću sve od sebe!



Evo mojih savjeta za pravljenje najboljeg pire krompira za dvoje:

1. Dodajte češnjak za dodatno pojačanje okusa.

Moja tajna za pravljenje najboljeg pire krompira? Dodavanju celih češnjaka u krompir narezan na kockice.

Oni omekšavaju zajedno sa krompirom, pa kada dođe vrijeme za pasiranje, stapaju se sa krompirom. Preporučujem da dodate 3 velika režnja, ali ja sam i Talijan i obožavam češnjak.

Kuhanjem se uklanja i onaj sirovi okus češnjaka, pa je okus blaži.

Naravno, ako ne služite mrziteljima češnjaka i/ili ne možete jesti bijeli luk, možete ih izostaviti. I dalje ćete imati ukusno pahuljast krompir bez njega.



2. Dodajte svoj krompir u lonac pre nego što proključa.

Jedno pitanje koje često dobijam od svojih roditelja je ono što izgleda kao svaki Dan zahvalnosti – da li dodati krompir u lonac prije ili nakon što voda proključa?

Razlog zašto u lonac dodajete krompir, a zatim ga napunite hladnom vodom i prokuhate, a ne dodajete krompir u vrelu vodu, jer je ravnomjerno kuhati krompir.

Dodate li krompir u kipuću vodu, izvana će se prekuhati, a iznutra se neće skuhati dovoljno. Želite da i voda i krompir dostignu temperaturu u isto vrijeme.

Dodajte svoj krompir u lonac, prelijte hladnom vodom, pa prokuhajte.

Ne zaboravite soliti svoju vodu! Krompir će upiti sol dok se kuha, rezultirajući ne bljutavim krompirom. Obično dodam šaku košer soli.



3. Kad provri, smanjite temperaturu na laganoj vatri.

Kad vodu prokuhate, smanjite temperaturu na laganoj vatri.

Vruća kipuća voda prebrzo će pomicati krumpir, što će rezultirati raspadanjem krumpira. Kuhanje znači da se voda neće kretati tako brzo, ali i dalje biti dovoljno vruća da ih skuha.

4. Ocijedite i ostavite da se vaš krompir osuši.

Nakon što se ocijedi, ostavite krumpir da se osuši na zraku oko 5 minuta. Ako ih prebacite ravno u zdjelu za gnječenje, završit ćete s vodenastim pire krompirom.


5. Zgnječite ručno ili najnižu postavku na mikseru.

Za najhitniji pire krompir zgnječite pomoću riždera za krumpir ili ručne gnječilice.

Međutim, ja sam lijen i često ću koristiti svoj mikser na najnižoj postavci. Ako idete ovim putem, morate biti nježni i ne pretjerivati.

Prekomjerno gnječenje rezultirat će ljepljivim i gumastim pireom.

Uključujem mikser naglo. Ostavite da se zgnječi 30 sekundi, isključite, dodajte sastojke, ponovo uključite 30 sekundi, isključite, provjerite, po potrebi ponovite.

I dalje biste trebali nabaviti kremasti pire krumpir, ali ponekad ga ostavim na blago zrnastoj strani kako se ne bi slučajno zgnječio.

6. Koristite mlijeko i maslac sobne temperature.

Temperatura vaših sastojaka važna je pri pravljenju pire krompira.

Korištenje hladnog mlijeka i maslaca snizit će temperaturu krumpira, što će rezultirati hladnim pireom.

Uvjerite se da su vam mlijeko i maslac na sobnoj temperaturi.

Ako ste slučajno dodali previše mlijeka, ne brinite! Da zgusnete pire krumpir, stavite ga u suhi lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne sušiti, često miješajući da ne zagori.



7. Neka vaš pire krompir bude topao.

Pire krompir sinonim je za Dan zahvalnosti. Međutim, jedini problem koji imam pri pripremi tako velike večere je zagrijati ih dok rade na drugim jelima.

Srećom, postoji nekoliko načina da se pire krompir zagrije dok ne budete spremni za posluživanje.

Ako ih trebate samo držati na toplom 15-20 minuta, obično kuhinjski ručnik koji prekriva zdjelu održava dovoljno topline.

Međutim, ako ih trebate držati na toplom dulje, recimo sat vremena, postavite (toplinski otpornu) zdjelu pire krompira na lonac ključale vode (poput improviziranog dvostrukog kotla), pokrijte je ručnikom za suđe i miješajte svaki put Otprilike 15 minuta.

Kad budete spremni za jelo - voila! Topao pire krompir.


Koristite riž za ribu. Ne preporučujem upotrebu bilo kakvih elektronskih naprava za gnječenje krompira. Neka bude jednostavno. Dobar ol & rsquo moderan stroj za gnječenje krumpira također radi & ndash, ali bogatiji će vam dati najbolju glatku teksturu.

Ribač krumpira pruža najglatkiji pire krompir


Najbolji pire krompir

Brzo navedite jednu stvar bolju od kremastog, maslanog, sparnog, savršenog pire krompira! Vidite? Ne možeš! Zato, odložite instant krompir! Iako ljudi imaju mnogo različitih mišljenja o pire krumpiru (koža vs koža, mlijeko vs kajmak, maslac vs pavlaka vs oboje ?!), mi iz tima Delish Test Kitchen sastavili smo naše kulinarske nogice kako bismo stvorili ove gotovo savršene tjestenine. A napraviti ovaj domaći pire krompir je ludo jednostavno. Ali šta zapravo odvaja nevjerovatan pire od slabog? U nastavku pogledajte naše najbolje savjete.

Idite na mješavinu krompira

Krumpir krumpir (klasični smeđi kožica koji se koristi za pečeni krumpir) klasičan je izbor za pire, ali ne morate se držati samo toga. Volimo koristiti mješavinu russet i Yukon zlata, koji imaju super kremastu teksturu.

Ogulite & mdashIli nemojte

Ovo je vjekovna debata: Treba li oguliti krumpir za pire ?! Mnogi ljudi u kuhinji Delish spadaju u kamp ljudi kojima se sviđa tekstura koju koža dodaje. Ali sve ovisi o vama.

Koristite sav maslac

Naš recept zahtijeva čitav štapić, ali pravi zaljubljenici u maslac možda bi čak htjeli upotrijebiti još nekoliko žlica. Volimo topiti naš maslac s mlijekom u loncu tako da je mlijeko toplo kada udari u pire.

Koristite Full-Fat Everything

Krumpiru sa škrobom potrebna je ozbiljna mast da postane kremasta, pa preskočite nemasne sorte za pavlaku i mlijeko, što će proizvesti sušiji pire krompir.

Ne bojte se pretjerati u začinima

Pire krompir je prosjačenje za so i biber. Krompiru je potrebno mnogo soli i mdašgo teško! To će pomoći da se istakne njihov maslački okus i osigurat će da nemaju slab okus.

Dodajte sve dodatke

Opsednuti smo nabijenim pire krompirom & mdashwho is?! & Mdash tako da vas u potpunosti ohrabrujemo da umiješate isjeckani cheddar ili parmezan, kuhane komade slanine, vlasac, poslastice, nakon što dodate otopljenu smjesu maslaca i mlijeka. Zaista svaka svježa biljka ili sir samo će pomoći pireom da ima nevjerojatan okus.

Napravili ste ove savršeno kremaste pahuljice? Javite nam kako je prošlo u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept uređen je 30. juna 2020. radi pružanja više informacija.


Sažetak recepta

  • 4 kilograma zlatnog krompira Yukon, oguljen i narezan na ploške debljine 2 inča
  • Košer sol i svježe mljeveni papar
  • 1 šolja punomasnog mleka, ili pavlake, ili kombinacije
  • 1/2 šolje (1 štapić) nesoljenog putera, sobne temperature
  • Svježe mljevena paprika

Stavite krompir u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Dodajte 2 kašike soli. Pustite da provri. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Ocijedite krompir u cjedilo.

Zagrijte mlijeko u malom loncu na srednje tihoj vatri. Krompir protisnite kroz rižer u posudu otpornu na toplotu postavljenu na šerpu sa ključalom vodom i miješajte dok ne postane glatko. Lagano, postojano, polako sipajte toplo mlijeko, neprestano miješajući. Umiješajte maslac, pa začinite solju i paprom


Pripremite kao što je gore navedeno, osim što koristite krumpir s crvenom korom i nemojte ga oguliti. Dodajte 8 oguljenih režnjeva belog luka u vodu sa kuvanim krompirom. 1/4 šolje maslaca zamijenite 1/4 šolje maslinovog ulja.

Pripremite kao gore, osim umiješajte 2 žličice mljevenog talijanskog začina zajedno sa soli i paprom. 1/4 šolje maslaca zamijenite 1/4 šolje maslinovog ulja. Umiješajte 1/2 šalice naribanog parmezana ili naribanog Asiago sira neposredno prije posluživanja. Po želji pokapajte dodatnim maslinovim uljem i pospite isjeckanim svježim talijanskim (ravnim listom) peršinom.


Savjeti za pripremu savršenog pire krompira

Evo mojih najboljih savjeta zasnovanih na velikom iskustvu i istraživanju.

Najbolji krompir za upotrebu : Svi kažu da su Russet/Idaho ili Yukon Gold/Yellow (na slici ispod) najbolji. Ili kombinacijom ova dva. Moj omiljeni, ruke dolje, je Yukon Gold. Očigledno imaju bogatiji ukus. Ko je znao? Pretpostavljam da kad stavite krompir umak, teško je reći 8

Posluživanje strortions : Slika oko 1/4-1/3 kilograma krompira po osobi, tako da će jedan kilogram krompira poslužiti 3-4 osobe. (Ne računajući mog muža koji jede dvostruko).


Super laki noževi od krumpira

Ukusni noževi od krumpira moje bake su ljuskavi i tope se u ustima uprkos prečicama koje prepolovljuju vrijeme recepta. Odlično predjelo ili prilog. Ne računajte na ostatke!

Noževi od krompira su jevrejski klasik. To su u osnovi mali zalogaji pire krumpira umotani u tijesto i pečeni do zlatno smeđe boje. Moja baka, rođena 1895., pravila ih je za posebne prilike i ja sam ih voljela.

Tokom 70 -ih i 8217 -ih godina, dok sam bio na univerzitetu, ja sam imao želju za noževima od krompira, pa sam nazvao baku i pitao je kako da ih napravi. Pripremio sam se za radno intenzivna uputstva za ovaj željeni recept …

“Ok, kaže Bubbie. Prvo kupite [Gainsborough] tijesto od lisnatog tijesta ”.

“Ozbiljno? ”, upitao sam. “Vaši poznati noževi se prave od kupljenog tijesta? ”

“Da, kaže Bubbie, a zatim kupujete trenutni pire krompir ”.

[Šokirana tišina]. “Odmah? koristite instant krompir? ” upitao sam.

“Da, kaže Bubbie. I obavezno dodajte mješavinu juhe od liptonovog luka iz pakiranja kako biste mu dali dobar okus ”

O MOJ BOŽE. Je li moj Bubbie previše prihvatio novo doba? Ali nisam se mogao raspravljati s tim super ukusnim, ljuskavim noževima koji se tope u ustima, zar ne?

Do današnjeg dana ponovo sam kreirao recept za svoju baku i#8217s, ali sada koristim pravi pire krompir (koji se, inače, lako kupuje ako ste toliko skloni) i dodajem svoj prženi luk. Ostatak recepta je otprilike isti.

Zašto mijenjati ono što je odlično? I zašto trošiti dva sata na pravljenje noževa kad to netko učini? U današnje vrijeme ne morate čak ni valjati tijesto,#8211 dolazi u listovima.

Pa isprobajte ih, prečice i sve. Nikad nisam sreo nikoga ko ih nije volio. Oni su jednostavno moji Bubbiejevi#8217 ukusni noževi. Predjelo ili prilog.


Pogledajte video: ВКУСНЕЙШАЯ КАРТОШКА по-итальянски с сыром Ароматный Картофель на любой стол люда изи кук картофель (Septembar 2021).