Novi recepti

Recepti za pušače u dvorištu

Recepti za pušače u dvorištu

Nevjerovatno ukusna, laka jela od gurua pušača u dvorištu, Stevena Raichlena.

Zdravi recepti za pušače u dvorištu

Uz svu gužvu koja se ovih dana stvara oko pušenja hrane, pomislili biste da morate biti jedan od onih zagriženih hobista koji će potrošiti 3.000 dolara na pušača na pelete i posvetiti svoje slobodno vrijeme sticanju magisterija iz antičke umjetnosti. Ili jedan od onih vrhunskih kuhara koji puše sve što im se nađe (dimljeni jogurt, neko?). U gotovo religioznoj modi za dim leži sugestija da ovo nije posao za prosječnog domaćeg kuhara. Nije tako: svinjetinu, perad, prsa, čak i kamenice i salatu od krumpira možete pušiti kod kuće na roštilju na ugalj ili na plin do blistavog efekta, kako pokazuju recepti na ovim slajdovima.

Započet ćemo s Fantastičnim burbon dimljenim piletinom. Kako bi pojačao okus viskija u salamuri i maslacu, razvijač recepata i globalni autoritet za roštilj Steven Raichlen kaže da će koristiti čips od bačve viskija Jack Daniel za pušenje - široko dostupan u roštiljima i gurmanskim trgovinama. Ova ptica je tako predivno vlažna i mirisna, da joj nije potrebno dodatno ukrašavanje.

Višenamjenski začin Rub

Koristite 1 žlicu po kilogram svinjetine, piletine ili govedine. Dodatno skladištite u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Dimljene kamenice sa maslinovim ukusom

Ako je vaše iskustvo s dimljenim kamenicama ograničeno na uljne školjke jakog okusa koje se prodaju u konzervi, čeka vas otkriće. Briljantnost užitka s maslinama i kaparima odjekuje svježim, okeanskim notama kamenica. Držite što je moguće više sokova od kamenica u ljusci dok sjeckate i pečete na roštilju. Pecite kamenice tek toliko da ih poširate, ali ne toliko da se prepeku ili osuše.

Salata sa dimljenim krompirom

Pušenje krumpira za ovu salatu s mesquite drvenim sječkama daje mu snažan prepoznatljiv, pomalo gorak okus. Prema Steveu, mesquite čips ima tendenciju nadvladati perad i plodove mora, ali donosi upravo pravi okus za ovaj recept.

Dimljeni škampi začinjeni cajunskim začinom s remuladom

Nema tave za roštilj, nema problema: Umjesto toga nabacite škampe na ražnjeve. Ukusna, ljuta i hladna rémoulade savršen je začin.

Povučeni svinjski sendviči sa umakom od senfa

Steve savjetuje: "[Hickory je] bogatog okusa, sa zemljanom slatkoćom koja se dobro slaže sa svinjetinom." Ovo je sendvič od svinjskog mesa koji se ne vuče.

Grudnjak u teksaškom stilu utrljan kavom

Kod većih rezova poput svinjskog ramena ili prsa koje je potrebno dimiti satima, održavanje ujednačene temperature ključno je za sprječavanje prekuhavanja ili sušenja vašeg mesa. Na plinskom roštilju možete lako regulirati temperaturu putem plamenika i pratiti je pomoću ugrađenog termometra u poklopcu. Ali roštilji na ugljen zahtijevaju malo više finoće.


Recepti za pušače u dvorištu za vaš sljedeći ljetni roštilj

Šta ima ljeto od kuhanja na otvorenom? Za novi preokret, razmislite ovog ljeta izvan roštilja i okušajte se u pušaču. Ova tri ukusna recepta će vam pomoći.

Napravite suvo trljanje tako što ćete zajedno pomešati & frac14 šolje začinjene soli, 1/4 šolje paprike, 1/2 šolje belog šećera i dve kašike smeđeg šećera. Zatim dodajte 1 žličicu svakog češnjaka u prahu, čili u prahu, luk u prahu, suhu senf, crni papar, sol i origano. Ako želite dodatni udarac, umiješajte kašičicu kajenskog bibera. Začinite 10 kilograma svinjskih bebi rebara ili rebra s mješavinom začina. Umotajte meso u plastičnu foliju i ostavite ga u frižideru najmanje 30 minuta.

Koristeći voćno drvo, dimite rebra jedan sat na 270 stepeni Fahrenheita.

Promiješajte zajedno & frac14 šolje umaka za roštilj, & frac14 šolje umaka od jabuka i jednu šolju soka od jabuke. Nakon prvog sata ili kuhanja, namažite ovaj umak po mesu svakih 30 do 45 minuta. Konačna primjena trebala bi biti oko 30 minuta prije nego što se rebra završe s kuhanjem.

Nakon prvog sata pušenja, može proći još tri ili četiri sata dok se rebra ne skuhaju. Svinjetina treba da postigne unutrašnju temperaturu od 145 stepeni. Umotajte rebra u aluminijsku foliju da se odmori oko pola sata prije jela.

Piletina sa ukusom

Umutite laganu pileću marinadu sa & frac12 šolje sojinog sosa, 1/4 šolje jabukovog sirćeta, 1/4 šolje maslinovog ulja, jednim režnjem mlevenog belog luka i jednom kašikom italijanskog začina. Ubrizgavanjem ubrizgajte komade piletine 3 i frac12 kilograma sa začinom. Po živini pospite mješavinu paprike, češnjaka u prahu, soli, crnog papra, čilija u prahu i luka u prahu. Zatvorite piletinu u plastičnu vrećicu i marinirajte je u hladnjaku preko noći.

Koristeći drvo hikorija ili jabuke, dimite piletinu oko četiri sata na 250 stepeni. Dok se kuha, svakih pola sata prskajte ga sokom od jabuke. Trebat će oko dvije šalice soka.

Piletina je gotova kada sokovi pročiste i unutrašnja temperatura dostigne 165 stepeni.

Southwestern Brisket

Odaberite komad goveđeg prsa od 10 kilograma i smanjite masnoću na otprilike pola centimetra.

Napravite suvo trljanje miješajući 1/2 šolje smeđeg šećera 1/4 šolje paprike i 1 kašiku svake crvene paprike, crnog bibera, soli i kima. Utrljajte ovo u meso, čvrsto ga umotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku preko noći.

Pre pušenja, zagrejte pušač na 210 stepeni, zagrejte pušač na sobnu temperaturu. Dimite meso jedan do 1 & frac14 sati po kilogramu prsa. Temperatura pušača treba da ostane između 180 i 220 stepeni tokom procesa kuvanja.

Umak od krpe čuvat će meso da se ne osuši. Tokom kuhanja nanosite ga svakih sat vremena. Napravite jednostavno tako što ćete pomiješati tri dijela jabukovog octa s jednim dijelom vode i dodati sjeckani luk. Začinite ga solju, suhim senfom i malo crnog bibera. Ako imate ostataka trljanja, dodajte i to.

Govedina treba da postigne unutrašnju temperaturu od najmanje 145 stepeni. Ostavite prsa da se odmori 20 minuta pre nego što ga narežete.

Ovog ljeta uživajte u okusu ukusnog dimljenog mesa iz vlastitog dvorišta.


Recepti za pušače u dvorištu - recepti

Kako to radiš? Prijatelji i porodica često nas pitaju za naše "tajne" recepte za pušače za naše divno, sočno dimljeno meso.

Pa smo napravili ovu web lokaciju!

U redu - pregledali ste knjige recepata, pretražili on -line taj savršeni recept, i kao i većina nas, prezadovoljni ste! Kako znaš šta je šta?

Pa, ne brini više kolega "Tonger" (onaj koji mače kleštima na vatri!). "Cookin 'Cousins", Bob i Jack, otkrivaju naše recepte za pušače i naše  6 tajni pušenja mesa. sve kako bi se zajamčio siguran put do ozloglašenosti vašeg dvorišta!  

Kuhar Bob pokazuje zabavu jednog jutra! 

"Roštilj je mistično zajedništvo vatre, dima i mesa!"

Roštilj se ne peče! Roštilj je tradicionalna metoda kuhanja mesa na laganoj vatri, izlažući meso prekrasnom aromatičnom dimu od tvrdog drva.

Nemate pušača sa roštilja u dvorištu? Ne brinite! Ti  can pušite meso na roštilju! Naši recepti za meso za pušenje objašnjavaju kako postići rezultate "smackanja usana", bez jednog od onih koji brzo postaju popularni pušači mesa.

Pazi our neprocjenjivo iskustvo u pušenju mesa u dvorištu pušača za roštilj, slijedite naše  dokazan recepti dimljenog mesa, a vi ćete razviti  strast za ovu divnu američku kulinarsku formu.

Pušenje mesa je strast! Svi recepti i tehnike za pušače razvijeni su od strane strpljenje i iskustvo . Ovdje prenosimo našu strast stečenu teškim naučenim lekcijama i dugogodišnjim istraživanjima u dvorištu, tako da možete uživati ​​u iskustvu bez muke da uništite dobro meso.   Pa idemo na roštilj!

Najveći recepti za roštilj.com osmišljeni su tako da vam daju samo naše najbolje recepte za roštilj i naše omiljene metode pripreme, u formatu za navigaciju, čitljiv i  to je sve besplatno!

Po cijeloj smo web stranici posipali istaknute riječi (ili fraze) koje će vas, kada se na njih "klikne", odvesti do informacija ili preporuka za koje znamo da će proizvesti to divno iskustvo s dimljenjem mesa.

A sve je to samo dodirom sajber glodara!

Dakle. odaberite recept, poslušajte naše neprocjenjive savjete, opustite se uz omiljenu libaciju i primite beskrajna priznanja!  


Tri glavne metode pušenja

Što se tiče pušenja vaših komada mesa, postoje tri glavne metode koje možete upotrijebiti. Prvi je hladno pušenje. Kad hladno pušite, održavate temperaturu svog pušača između 68 i 86 stepeni Celzijusa. Tako će vaš komad mesa biti vlažan, a istovremeno će poprimiti aromu dima. Meso se mora potpuno osušiti prije nego što pokušate s ovim postupkom dimljenja jer se ne zagrijava dovoljno za njegovo kuhanje.

Ako meso izlažete i dimu i toplini, vruće ga dimite. Tokom ovog procesa dimljenja ćete koristiti suhomesnate proizvode i zagrijati ih na temperature u rasponu od 126 do 176 stepeni celzijusa. Dobit ćete aromatičan okus s vlažnom teksturom, a meso se skuha na ovim temperaturama.

Pečenje dima treća je dostupna opcija, a pušenje kombinirate s pečenjem ili pečenjem. Ovaj proces pušenja možete dovršiti pomoću tradicionalnog pušača, jame za roštilj ili zidane peći na drva. Temperature će prijeći 180 stupnjeva celzijusa da se meso potpuno skuha i zapečati arome.


Ovo je primjer pečenja dima malih razmjera. Kao što vidite, vatra ispod rešetke šalje dim do mesa da ga skuha, dok mu daje aromu dima.


Pelet Dimljena Turska

Ako ste uložili u roštilj za pušače na pelete, bit će vam otvoren novi svijet kuhanja mesa. I to recept za dimljenu puretinu na pelete mozda je samo najbolje. Jedna od najboljih stvari ovog recepta je ta što vam za to nije potrebna nikakva otmjena oprema. Samo vi, vaša puretina i vaš pouzdani roštilj na pelete.


Eksplozija slanine

Postoji li zaista nešto na ovom svijetu bolje od slanine? Nismo tako mislili! Ovaj recept je savršen za ljubitelje mesa. Kombinirajući slaninu, kobasicu, više slanine, dimljeno suho rublje i vaš omiljeni umak s roštilja, slanina eksplozija odlična je za kriške sendviča ili se poslužuje uz vaša omiljena priloga.

Jedna od najboljih stvari ovog recepta je to što ga je zaista lako prilagoditi. Ako želite pikantnije iskustvo, upotrijebite ljutu kobasicu i u nadjev dodajte jalapenos i papričicu. Ako tražite eksploziju pizze, možete upotrijebiti talijansku kobasicu, napuniti je mocarelom i feferonima te je poslužiti s kruhom od češnjaka i omiljenim umakom od marinare. Mogućnosti su beskrajne!


RECEPTI DESERTA NA ŽARU

Sada kada ste odabrali svoju zvijer, vrijeme je da ispečete savršenu jelo. Bilo da se radi o govedini, svinjetini, piletini, ribi ili čak desertu sa roštilja, imamo najbolje recepte za zalijevanje. Pogledajte kako to radimo na Kongu, Grilli ili Silverbacku sa našim poznatim restoranima.

Uvijek smo u potrazi za novim receptima majstora u dvorištu poput vas. Imate li odličan recept, sliku, video na roštilju ili savjet za roštilj koji želite poslati? Podijelite ga s nama (koristeći grilla grill, naravno)! Predajte ovdje i na Facebooku ili Twitteru.


Recepti za pušače u dvorištu za vaš sljedeći ljetni roštilj

Šta ima ljetno od kuhanja na otvorenom? Za novi preokret, razmislite ovog ljeta izvan roštilja i okušajte se u pušaču. Ova tri ukusna recepta će vam pomoći.

Roštilj Svinjska rebra

Koristeći voćno drvo, dimite rebra jedan sat na 270 stepeni Fahrenheita.

Promiješajte zajedno & frac14 šolje umaka za roštilj, & frac14 šolje umaka od jabuka i jednu šolju soka od jabuke. Nakon prvog sata ili kuhanja, namažite ovaj umak po mesu svakih 30 do 45 minuta. Konačna primjena trebala bi biti oko 30 minuta prije nego što se rebra završe s kuhanjem.

Nakon prvog sata pušenja, može proći još tri ili četiri sata dok se rebra ne skuhaju. Svinjetina treba da postigne unutrašnju temperaturu od 145 stepeni. Umotajte rebra u aluminijsku foliju da se odmori oko pola sata prije jela.

Piletina sa ukusom

Koristeći drvo hikorija ili jabuke, dimite piletinu oko četiri sata na 250 stepeni. Dok se kuha, svakih pola sata prskajte ga sokom od jabuke. Trebat će oko dvije šalice soka.

Piletina je gotova kada sokovi pročiste i unutrašnja temperatura dostigne 165 stepeni.

Southwestern Brisket

Napravite suvo trljanje miješajući 1/2 šolje smeđeg šećera 1/4 šolje paprike i 1 kašiku svake crvene paprike, crnog bibera, soli i kima. Utrljajte ovo u meso, čvrsto ga umotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku preko noći.

Pre pušenja, zagrejte pušač na 210 stepeni, zagrejte pušač na sobnu temperaturu. Dimite meso jedan do 1 & frac14 sati po kilogramu prsa. Temperatura pušača treba da ostane između 180 i 220 stepeni tokom procesa kuvanja.

Umak od krpe čuvat će meso da se ne osuši. Tokom kuhanja nanosite ga svakih sat vremena. Napravite jednostavno tako što ćete pomiješati tri dijela jabukovog sirćeta sa jednim dijelom vode i dodati sjeckani luk. Začinite ga solju, suhim senfom i malo crnog bibera. Ako vam ostane mrlja, dodajte i to.

Govedina treba da postigne unutrašnju temperaturu od najmanje 145 stepeni. Ostavite prsa da se odmori 20 minuta pre nego što ga narežete.


Recepti za pušače u dvorištu za vaš sljedeći ljetni roštilj

Šta ima ljetno od kuhanja na otvorenom? Za novi preokret, razmislite ovog ljeta izvan roštilja i okušajte se u pušaču. Ova tri ukusna recepta će vam pomoći.

Roštilj Svinjska rebra

Koristeći voćno drvo, dimite rebra jedan sat na 270 stepeni Fahrenheita.

Promiješajte zajedno & frac14 šolje umaka za roštilj, & frac14 šolje umaka od jabuka i jednu šolju soka od jabuke. Nakon prvog sata ili kuhanja, namažite ovaj umak po mesu svakih 30 do 45 minuta. Konačna primjena trebala bi biti oko 30 minuta prije nego što se rebra završe s kuhanjem.

Nakon prvog sata pušenja, može proći još tri ili četiri sata dok se rebra ne skuhaju. Svinjetina treba da postigne unutrašnju temperaturu od 145 stepeni. Umotajte rebra u aluminijsku foliju da se odmori oko pola sata prije jela.

Piletina sa ukusom

Koristeći drvo hikorija ili jabuke, dimite piletinu oko četiri sata na 250 stepeni. Dok se kuha, svakih pola sata prskajte ga sokom od jabuke. Trebat će oko dvije šalice soka.

Piletina je gotova kada sokovi pročiste i unutrašnja temperatura dostigne 165 stepeni.

Southwestern Brisket

Napravite suvo trljanje miješajući 1/2 šolje smeđeg šećera 1/4 šolje paprike i 1 kašiku svake crvene paprike, crnog bibera, soli i kima. Utrljajte ovo u meso, čvrsto ga umotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku preko noći.

Pre pušenja, zagrejte pušač na 210 stepeni, zagrejte pušač na sobnu temperaturu. Dimite meso jedan do 1 & frac14 sati po kilogramu prsa. Temperatura pušača treba da ostane između 180 i 220 stepeni tokom procesa kuvanja.

Umak od krpe čuvat će meso da se ne osuši. Tokom kuhanja nanosite ga svakih sat vremena. Napravite jednostavno tako što ćete pomiješati tri dijela jabukovog sirćeta sa jednim dijelom vode i dodati sjeckani luk. Začinite ga solju, suhim senfom i malo crnog bibera. Ako vam ostane mrlja, dodajte i to.

Govedina treba da postigne unutrašnju temperaturu od najmanje 145 stepeni. Ostavite prsa da se odmori 20 minuta pre nego što ga narežete.


Recepti za pušače u dvorištu za vaš sljedeći ljetni roštilj

Šta ima ljetno od kuhanja na otvorenom? Za novi preokret, razmislite ovog ljeta izvan roštilja i okušajte se u pušaču. Ova tri ukusna recepta će vam pomoći.

Roštilj Svinjska rebra

Koristeći voćno drvo, dimite rebra jedan sat na 270 stepeni Fahrenheita.

Promiješajte zajedno & frac14 šolje umaka za roštilj, & frac14 šolje umaka od jabuka i jednu šolju soka od jabuke. Nakon prvog sata ili kuhanja, namažite ovaj umak po mesu svakih 30 do 45 minuta. Konačna primjena trebala bi biti oko 30 minuta prije nego što se rebra završe s kuhanjem.

Nakon prvog sata pušenja, može proći još tri ili četiri sata dok se rebra ne skuhaju. Svinjetina treba da postigne unutrašnju temperaturu od 145 stepeni. Umotajte rebra u aluminijsku foliju da se odmori oko pola sata prije jela.

Piletina sa ukusom

Koristeći drvo hikorija ili jabuke, dimite piletinu oko četiri sata na 250 stepeni. Dok se kuha, prskajte ga sokom od jabuke svakih pola sata. Trebat će oko dvije šalice soka.

Piletina je gotova kada sokovi pročiste i unutrašnja temperatura dostigne 165 stepeni.

Southwestern Brisket

Napravite suvo trljanje miješajući 1/2 šolje smeđeg šećera 1/4 šolje paprike i 1 kašiku svake crvene paprike, crnog bibera, soli i kima. Utrljajte ovo u meso, čvrsto ga umotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku preko noći.

Pre pušenja, zagrejte pušač na 210 stepeni, zagrejte pušač na sobnu temperaturu. Dimite meso jedan do 1 & frac14 sati po kilogramu prsa. Temperatura pušača treba da ostane između 180 i 220 stepeni tokom procesa kuvanja.

Umak od krpe čuvat će meso da se ne osuši. Tokom kuhanja nanosite ga svakih sat vremena. Napravite jedno jednostavno tako što ćete pomiješati tri dijela jabukovog sirćeta sa jednim dijelom vode i dodati sjeckani luk. Začinite ga solju, suhim senfom i malo crnog bibera. Ako imate ostataka trljanja, dodajte i to.

Govedina treba da postigne unutrašnju temperaturu od najmanje 145 stepeni. Ostavite prsa da se odmori 20 minuta pre nego što ga narežete.


9. Obeshrabrivanje

Kuhari s roštilja cijeli život usavršavaju svoj zanat. Pogrešno je pretpostaviti da ćete moći ponoviti svoj omiljeni restoran i apossovu čorbu pri prvom korištenju pušača, kaže Michael Ollier, certificirani sudac roštilja u Kansas Cityju i kuhar za Certified Angus Beef.

& quotDon & apost obeshrabrite se kada prvi put koristite svoj roštilj na pelete, "kaže on." & quotMisli na to kao na ples. Tražite znakove od svog pušača i s vremena na vrijeme možda ćete vam zgaziti prste. Pušenje zahtijeva vrijeme i vježbu. & Quot

Grudnja, na primjer, posebno je lukavo meso za ispraviti. Razmislite o tome da počnete s drugim komadom mesa, poput pečenja, koje više oprašta, kaže Ollier. Vježbajte i eksperimentirajte s različitim vrstama hrane. Odmah ćete postati profesionalac.


Pogledajte video: Nadstrešnica (Decembar 2021).