Novi recepti

Laka patka pečena u pećnici s narančom

Laka patka pečena u pećnici s narančom

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Patka
  • Pečena patka

Ovo je jednostavno jelo koje iskorištava dobro poznatu kombinaciju okusa patke i naranči. Jednostavno je, a opet ugodno za brzu večeru tokom tjedna. Poslužite uz pirinač, jaknu ili pire krompir.

22 ljudi su ovo napravili

SastojciServira: 4

  • 350 g marmelade od narandže
  • 4 pačja prsa
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 1 mali žuti luk, oguljen, narezan
  • 1 mala pomorandža, isečena

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 35min

  1. Zagrijte pećnicu na 240 C / plin 9. Namastite staklenu posudu za pečenje od 1,5 l s poklopcem.
  2. Na dno pripremljene posude za pečenje rasporedite oko 60 g marmelade. Pačja prsa stavite u jelo na marmeladu. Izbodite vilicom rupe po cijelim grudima i premažite pačja prsa slojem marmelade (oko 1 žlica za svaku). Po pačjem mesu pospite beli luk. Rasporedite kriške luka i naranče oko pačjih prsa u jelu.
  3. Pokrijte posudu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok pačja prsa ne mjere 40 stepeni C ako se mjeri termometrom za trenutno očitavanje, oko 15 minuta. Uklonite poklopac, premažite još oko 1 žlicu marmelade po svakoj dojci i vratite u pećnicu, nepoklopljenu. Pecite dok meso ne postane srednje rijetko 63 stepena C.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(8)

Recenzije na engleskom jeziku (8)

od chefa riga

Zaista lijep i praktičan recept, isprobavam ovo, pripremila sam baš kao i recept, uspjeh uživajte u svakom zalogaju ....-24. novembar 2009.

od Petrovna

Rijetka kombinacija lakog, uzbudljivog i zapravo zdravog, odličan način da zadivite sve goste. Dodavanje češnjaka i luka naranči na početku se činilo pomalo čudnim, ali su se okusi sjajno uklopili. Prstenovi naranče i luka sami su po sebi savršen prilog, samo sam dodala svježe začinsko bilje za posluživanje. Uradit ću ponovo! -07. Jul 2011

od pinelakechic

Vrlo jednostavno za napraviti i bilo je ukusno! Gotovo uvijek naručujem Duck a l'orange kad god je dostupno na jelovniku, pa je lijepo što ga možete napraviti kod kuće. Mome mužu se to sviđa, ali misli da je previše "narandžasto", ali opet, generalno ne voli voće u svom glavnom jelu - umak od brusnice s puretinom ga obožava ... Ali mislim da je ovo pobjednik! -16. 2010


Laka patka A L’Orange

To Prep 15 min Kuhati 25 min Kako lako? Tako je lako. Serves 2 Luv Rating

Prijavite se ili registrujte pomoću My Cookbook za spremanje recepata.

Više recepata od pačjih prsa

Jednostavan način da uživate u klasiku inspiriranom Francuskom!

Sastojci

  • 1 x 380g Svježa pačja prsa Luv-A-Patka
  • Sok i kora jedne velike naranče (& frac12 šolje soka)
  • & frac14 šolje meda
  • 1 kašika belog vinskog sirćeta
  • & frac12 tsp pahuljica morske soli
  • 1 kašika kukuruznog brašna
  • 1 šolja pačjeg ili pilećeg temeljca
  • 2 kašike putera
  • Pečeni krompir za posluživanje
  • Pasulj na pari, za posluživanje

Korišćeni proizvodi

Metoda

Sok od naranče i med stavite u mali lonac i pirjajte na umjerenoj vatri, miješajući da se otopi i sjedini. Pirjajte 5-6 minuta dok se volumen ne prepolovi i zgusne do tamne boje karamele.
Dodajte & frac34 šalice temeljca, jednu žlicu maslaca, sol, ocat i koricu naranče. Promiješajte da se sjedini i smanjite vatru na minimum.

Pomiješajte preostali temeljac & frac14 šalice s kukuruznim brašnom u šalici kako biste stvorili kašu. Sipati u šerpu i polako mešati dok se kuva da se zgusne. Ovo će potrajati nekoliko minuta. Kad se zgusne do željene konzistencije, kušajte začine i po potrebi dodajte još soli. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Prethodno zagrijte pećnicu na 180 ° C. Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu maslaca da se otopi. Pačja prsa stavite kožu dole u tepsiju. Kuhajte 4 minute, a zatim okrenite još minutu. Zatim stavite patku u pećnicu na 8-10 minuta na obložen pleh ili u tavu za pečenje ako je sigurna u pećnici.
Patku odmarajte najmanje 5 minuta, a zatim je narežite i poslužite s krumpirom i pasuljem. Haljina s umakom od naranče.

LUV će vam pomoći

Korišćeni proizvodi

Prijavite se ili registrujte pomoću My Cookbook za spremanje recepata.

Recenzije

Nažalost, za ovaj recept još nisu dostavljene ocjene.

Ocijenite i pojačajte recenziju

Pošaljite e-mail

Sta ima novo?

Jednostavno impresivno
Zvanično je emitirana potpuno nova kampanja "Simply Impressive" kompanije Luv-a-Duck.

Dux Kitchen Pop-up
Sa osam jednostavnih recepata, naša grupa kuhara amatera impresionirala je restoran pun utjecajnih ljudi.

Luv-a-Duck slavi 50 godina
Luv-a-Duck je 2018. godine proslavio 50 godina postojanja australijskog porodičnog preduzeća.

Naša priča

Naše putovanje započelo je jednostavnom ljubavlju prema ukusu i porodici, u dvorištu Arthura Shoppeea 1960 -ih. Danas nas ta ista ljubav čini vodećim proizvođačem pataka u Australiji.

Zapošljavanje

Luv-a-Duck je australijsko preduzeće u porodičnom vlasništvu koje zapošljava ljude na nacionalnoj razini u različitim ulogama koje pomažu u radu našeg potpuno vertikalno integriranog agrobiznisa. Da biste saznali koji su poslovi dostupni, idite na search.com.au i upišite “Luv-a-Duck” pod Enter Keyword.

Izvoz

Luv-a-Duck proizvodi predstavljeni su na jelovnicima s 5 zvjezdica od Bliskog istoka, preko Azije do pacifičkih otoka.

Newsletter

Pretplatom na naš bilten nadamo se da ćemo vam skrenuti pažnju na uzbudljive nove časove, posebne ponude i još neke sjajne ideje za recepte koji će inspirirati vaše ideje za obrok od patke.

Često Postavljena Pitanja

Ovdje možete pronaći odgovore na neka uobičajena pitanja o Luv-a-Duck-u i našim proizvodima.


Sastojci

Ova pečena patka uključuje sastojke poput sečuanskog zrna bibera, pet kineskih začina, sok od narandže, bijeli luk, soja sos, između ostalih.

Potpuna lista sastojaka nalazi se u kartici s receptima na dnu posta.

Gdje mogu pronaći patku?

Malo je vjerojatno da će vaša lokalna trgovina imati patku (barem moja nema). Međutim, ako živite blizu azijskog tržišta, mnoge od njih prodaju patke, a trebala bi ih imati i vaša lokalna mesnica. Ili možeš kupiti patku na mreži.

Šta je kineski pet začina?

Kineski pet začina mješavina je toplih začina cimeta, klinčića, zvjezdastog anisa, komorača i papra. Kupite kineski pet začina.

Šta je Shaoxing vino?

Shaoxing vino je kinesko vino za kuhanje koje se koristi u mnogim kineskim jelima. Kuham puno kineske hrane pa je držim u ormaru. To je suho rižino vino koje ima pomalo orašast okus. Iako volim okuse koje daje, možete zamijeniti i suhi šeri. Kupite Shaoxing vino (affiliate link).

Šta su sečuanska zrna papra?

Sečuanski zrna bibera su začin koji se obično koristi u kineskoj kuhinji. Nisu nužno začinjene, kako naziv može zaključiti, ali imaju blago otupljujuće, peckanje u ustima. Okus je zapravo lagan i pomalo citrusan. Kupite zrna papra u Sečuanu (affiliate link).


Sastojci

  • 4 pačje grudi, na koži, bez kostiju
  • naribana korica i svježe iscijeđen sok od 2 naranče
  • 1 kašika bistrog meda
  • 1 štapić cimeta, prepolovljen
  • 2 kašike debelo isečene marmelade
  • sol i svježe mljeveni crni papar

Metoda

Korak 1

Oštrim nožem izrežite kožu i masnoću fileta pačjih prsa. Napravite dijagonalne rezove u intervalima od 1/2 cm (1 cm). Patku natrljajte sa obje strane solju i crnim paprom.

Korak 2

U podnožje turbo pećnice stavite plitki okrugli pleh. Stavite nisku rešetku za roštilj na vrh tepsije. Zagrijte halogenu pećnicu na 392 ° F (200 ° C).

Korak 3

U maloj posudi pomiješajte sok od naranče, koricu, med i cimet. Mešavinu meda prokuhajte, miješajući da se med otopi. Smanjite vatru i pirjajte 5 minuta

Korak 4

Pačja prsa, s gornje strane kože, složite na nisku rešetku za pečenje u turbo pećnici. Kuhajte 5 minuta, dok pačja koža ne dobije zlatnu boju. Okrenite pačja prsa i kuhajte još 3-5 minuta. Umiješajte marmeladu u smjesu meda. Lagano zagrijte smjesu da se otopi. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.

Korak 5

Patku pečenu u pećnici izrežite na kriške po dijagonali. Kriške patke stavite na 4 zagrijana tanjura za posluživanje i žlicom prelijte glazurom od naranče.


Sažetak recepta

  • 1 domaća patka, 5 kilograma
  • 1 žličica krupne soli
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

Rernu zagrejte na 500 stepeni.

Pačicu očistite od sve vidljive masti. Vilicom nabodite kožu po cijeloj površini, a da mesnu sezonu ne probijete solju i paprom. Patku stavite na rešetku postavljenu u tepsiju za pečenje i prebacite u pećnicu na 40 minuta. Smanjite vatru na 400 stepeni i nastavite sa pečenjem dok sokovi ne pročiste kada se probije bedro, još oko 30 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Rezervirajte svu masnoću od pataka iz posude za pečenje. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži, u frižideru, do 2 nedelje. Uklonite kožu s patke i bacite je. Uklonite meso s kosti, odbacite kosti. Iseckajte meso i poslužite ili čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, u frižideru, do 3 dana.


Narančasta patka

Za patku: isperite i osušite patku, začinite iznutra i izvana solju i biberom.

Pažljivo ogulite tri naranče oštrim nožem, uklanjajući što je moguće više jezgri. Patku napunite narančom i ružmarinom, otvor učvrstite čačkalicama.

Rasporedite patku, sa grudima prema dole, u tepsiju za pečenje i u tavu dodajte 250 ml (približno 1 šolju) crnog vina. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C (približno 400 ° F) oko 30 minuta. Povremeno ubodite kožu patke i često je prelijte sokovima od kuhanja. Okrenite patku i dodajte preostalo crno vino u šerpu, pecite još 60 minuta, često patku zalijevajući sokovima. Dodajte još vina, ako je potrebno, i posložite naranče narezane oko patke u posljednjih 10 minuta pečenja.

Za umak: pažljivo ogulite krvave naranče oštrim nožem, uklanjajući što je moguće više jezgra. Filetirajte i sakupite sav nastali sok. Kombinujte sa sokom druge pomorandže.

Uklonite patku iz pećnice i posude, prebacite u drugu posudu i ostavite na toplom u prethodno zagrijanoj pećnici na 70 ° C (približno 150 ° F). Umak kratko kuhajte i procijedite kroz sito u lonac. Dodajte koricu i sok od naranče, začinite senfom i šećerom i pirjajte oko 5 minuta. Ponovo procijedite kroz sito i začinite po ukusu. Po želji, zgusnite umak dodavanjem 1 žličice kukuruznog škroba. U sos dodajte filete narandže i ostavite da kratko odstoje. Rasporedite patku na tanjir i poslužite uz sos od narandže.


Pečena patka glazirana marmeladom

Otkrijte i izrežite kostur želja. Ovo čini patku lakšom za rezanje nakon kuhanja. Mesar to može učiniti umjesto vas.

Zagrijte pećnicu na 240C/220C ventilator/plin. 9. Lagano utrljajte kožu patke po cijeloj površini i duboko izrežite iz unutrašnjosti tijela u svaku nogu.

Patku dobro začinite. Zagrijte tiganj otporan na pećnicu na laganoj vatri. Patku držite na boku kleštima i cvijte 10 minuta dok ne porumeni. Okrenite i kuhajte s druge strane još 10 minuta.

Okrenite patku sa grudima prema dolje, zatim prebacite posudu u pećnicu i pecite 5 minuta. Ocijedite masnoću iz posude, patku okrenite grudima prema dolje i nastavite peći 10 minuta.

U međuvremenu prepolovite obje naranče, a zatim s pola naranče izrežite 4 kriška. Zagrijte malu tavu na umjerenoj vatri, a zatim kriške naranče kuhajte u suhoj tavi 1 minutu sa svake strane da se lagano karamelizuju.

Uklonite narančaste kriške iz posude i ostavite sa strane. Iscijedite sok iz preostalih polovica naranče u vruću tavu i smanjite za pola. Dodajte marmeladu, skinite vatru i promiješajte zajedno.

Nakon 15 minuta pečenja, okrenite patku i premažite glazuru od marmelade te nastavite peći posljednjih 10 minuta. Odmorite 20 minuta.

Rezanje rezanjem noge i bedra, a zatim odvajanjem noge od bedra. Izrežite kriške grudi i poslužite s kriškama naranče da se iscijede.


Kako napraviti pečenu patku:

Započnite kombiniranjem morske soli i kineskog praha s pet začina:

U drugoj zdjeli pomiješajte koricu naranče, češnjak i đumbir:

Utrljajte mješavinu soli sa pet začina po cijeloj unutrašnjosti i vanjskoj strani patke, a zatim nanesite narandžastu smjesu samo unutar šupljine.

Patku punite iznutra s nekoliko kriški naranče.

Pacite patku, a zatim nožem bodite mast:

To pomaže masti da se bolje stopi i dobije hrskavu kožu u pećnici.

Patku ispecite u pećnici postavljenoj na rešetku, a u međuvremenu napravite glazuru.

Proizvedeno je od marmelade od naranče, soja sosa, soka od naranče i đumbira:

Pred kraj procesa pečenja patkirajte patku četkom:

Glaziramo prema kraju procesa pečenja tako da šećeri u marmeladi od naranče ne izgore i prekuhaju se.

Dajte patki još jednu glazuru kad izađe iz pećnice, a zatim ostavite patku da se odmori nekoliko minuta, baš kao što ste i pečeno pile odmorili. To pomaže u preraspodjeli sokova.


  • 2 Gressingham pačja prsa
  • 2 velike pomorandže
  • 10 novih krompira skuhanih u slanoj vodi, a zatim prepolovljenih
  • 2 češnja belog luka, tanko narezanog
  • Listovi 1 hrpe majčine dušice
  • 120 g meda
  1. Prethodno zagrijte pećnicu na 180 ° C, ventilator 160 ° C, oznaku plina 4
  2. Očistite kožu pačjih prsa i osušite.
  3. Očistite i izrežite jednu naranču, a drugu naranču, a cijedite sok. Ostavite oboje sa strane.
  4. Stavite posudu na malu do srednju vatru, začinite patku solju i stavite u posudu bez ulja i kuhajte 6-8 minuta ili dok koža ne postane hrskava i zlatna. Tokom kuhanja izlijte višak masnoće. Okrenite prsa i zatvorite meso 30 sekundi.
  5. Stavite u pleh sa kožom okrenutom prema gore i stavite u rernu na 4 minuta.
  6. U međuvremenu vratite posudu na vatru i dodajte med, sok i koricu naranče, češnjak i pola majčine dušice. Smanjite sos na pola. Dodajte krumpir i narančaste kriške i nastavite pirjati dok ne postane ljepljiv. Stavi na stranu.
  7. U međuvremenu izvadite patku iz pećnice i obložite kožu obilno s malo smjese za tavu. Vratite u pećnicu na 2-3 minute ako volite rijetko (pecite nekoliko minuta ako vam se sviđa srednje do dobro pečeno), izvadite i ostavite da se odmori najmanje 5 minuta.
  8. Kad ste spremni za jelo, zagrijte tavu da se zagrije, podijelite umak i krumpir na 2 tanjura. Pačja prsa izrežite na 5 ili 6 komada i stavite na vrh, pospite preostalim listovima timijana. Poslužite sa omiljenim zelenilom.

Cela pečena patka sa receptom od pomorandže, belog luka i ruzmarina

Ovaj impresivni središnji dio lako se priprema i prepun je okusa Zasluge: haarala hamilton

Pratite autora ovog članka

Pratite teme u ovom članku

Neki od njih tvrde da je kuhanje sous-videa bolje, ali za mene se to po okusu ne može usporediti s pečenim u pećnici ili na tavi. Cijela pečena patka neobičniji je izbor od piletine ili govedine, jer nije tako široko dostupna u supermarketima: ali ako možete potražiti cijelu patku odlične kvalitete, sve što trebate učiniti je začiniti je i staviti u pećnicu. Ja sam svoj kupio od kompanije Cornish Duck Co, koja je osvojila nagradu za najboljeg proizvođača na dodjeli nagrada BBC Food and Farming Awards 2019.

Vreme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta, plus odmor


Pogledajte video: Brancin u alu foliji (Decembar 2021).