Novi recepti

Estonski Kringel s orasima i sranjima

Estonski Kringel s orasima i sranjima

Otopite kvasac sa šećerom i toplim mlijekom i ostavite da se diže 15 minuta. U posudu prosijte brašno i dodajte majonez, žumanjak, sol u prahu, esenciju i otopljeni i ohlađeni maslac.

Dobro ubacite sastojke i moramo dobiti homogenu pastu nalik kolaču i ostaviti da odstoji dok ne udvostruči volumen.

Nakon što smo udvostručili volumen na pobrašnjenoj radnoj površini, raširimo lim, namažemo ga rastopljenim maslacem i rasporedimo jezgre oraha i komade govana, zarolamo i oblikujemo rolat koji smo oštrim nožem prerezali na dva dijela. Zarolajte dva valjka i formirajte rolat. Stavljamo ga u pleh podmazan prženim maslacem, premažemo s malo maslaca i šećera, pečemo u vrućoj pećnici na srednjoj vatri.



Kolači od oraha

sastojci
Tijesto: 1 kg brašna, 50 g kvasca, 6 jaja, 250-300 g šećera, 3-4 žlice ulja, 1 čaša maslaca ili otopljenog margarina, ½ l mlijeka, 1 žličica ruma, 1 žličica naribane soli, ½ štapića vanilije, kora limuna ili naranče, 2 komada šećera za posipanje, 1 jaje za namaz Punjenje: 300 g oraha, 250 g šećera, 50 g grožđica, kora limuna

Teškoća: visoko | Vrijeme: 2h


Kolač sa orasima i sranjima je ukusan i jednostavan za pripremu. Za izradu ovog recepta za tortu svi sastojci se drže na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan prije kuhanja. Napravite majonezu s kvascem, 1 žlicu brašna i 100 ml toplog mlijeka. Dozvoljen je rast.

Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Žumanjke utrljajte sa šećerom i prstohvatom soli dok ne pobijele. Zagrijte mlijeko i polako ga prelijte po žumancima. Dobro promiješajte dok više ne osjetite šećer.Postepeno dodajte naribanu koricu limuna i brašno dok se sve ne sjedini. Otopite maslac, dodajte ga malo sa uljem, dok se ne sjedini s tijestom i ne lijepi. Pokrijte testo i ostavite ga da se diže, oko 40-45 minuta, na toplom mestu. Polovica bjelanjaka se pomiješa sa šećerom i kakaom, doda se esencija ruma. Nakon što mu je tijesto nadošlo, dijeli se na dva dijela. Na svaku stavite smjesu kakaa i govana.


Prvi dio je također podijeljen na dva dijela. Na svaku stavite smjesu kakaa i govana. Zarolajte i tkajte oba rola. Zarolati, staviti u 2 pleha obložena papirom za pečenje i ostaviti da naraste oko 30 minuta. Nakon što je nadošlo, namažite ga jajetom pomiješanim s 2 žlice šećera i stavite peći oko 40-45 minuta. Izvadite kolač sa orasima i usrano iz pećnice i ostavite da se malo ohladi, a zatim izvadite kolače iz tepsije.


Kruh, pekara, peciva - 455 recepata

Recepti za kruh i pekarski i slastičarski proizvodi (lisnato tijesto, tijesto itd.), Koji se mogu napraviti i kod kuće i u profesionalnim pekarama.

Od davnina je kruh postao sinonim za hranu, lansirajući formule poput: "naš svakodnevni kruh" ili "kruh se zarađuje znojem obrva" itd. Nije slučajno. Žitarice imaju kratak vegetacijski ciklus (nekoliko mjeseci), lako se uzgajaju u vrlo različitim klimatskim uvjetima i sadrže većinu trofina potrebnih ljudima, u koncentriranom obliku. Oni su bili i jesu glavna hrana čovjeka na mnogim meridijanima svijeta. Na primjer, kruh pokriva 30-50% kalorijskih potreba osobe.

Odvajanje žitarica koje se koriste u ljudskoj hrani od oko 3.900 vrsta trava dogodilo se oko šest milenijuma prije nove ere. Međutim, njihova kultivacija započela je tek u neolitu, odnosno tri hiljade godina kasnije kada je izumljen plug. Uzgoj žitarica omogućio je čovjeku da pređe iz nomadskog života, kao sakupljač hrane iz prirode, u staju i kao aktivni proizvođač namirnica. U početku su se uzgajali pšenica, pirinač i ječam, koji su se jeli kuhani. Ali čovjek je na vrijeme naučio da ih zdrobi i pripremi u obliku paste, koju je rudimentarno ispekao na kamenju ili u smreki. Inventivnost je dovela do otkrića i upotrebe dizanog tijesta. Ovaj proces se koristi od drugog milenijuma prije nove ere. Bio je poznat Egipćanima, Grcima, Jevrejima i Rimljanima. Odabir pšenice i brašna počeo je razlikovati klase. Kod Rimljana, dok su patriciji jeli bijeli kruh, obični ljudi imali su crni kruh. Međutim, smatrali su da je to "izvor energije" i zasigurno nisu pogriješili. Pogledajte dolje za indikativne nutritivne vrijednosti koje uključuju kalorije, ugljikohidrate, peciva, proteine ​​za razne vrste kruha.


Vidimo se uskoro s novim ukusnim receptima.

Za završno testo:
120 g svežeg žumanca
50 g celih jaja
10 g soli
150 g belog šećera u prahu
25 ml smeđeg ruma
15 g naribane kore citrusa (limun i naranča)
5 ml ekstrakta vanile
Plamadetul gore
400 g belog brašna
100 g 82% maslaca, otopljeno i ohlađeno
100 ml biljnog ulja

Za punjenje:
380 g zrna oraha, samljevenih
250 g starog praha
70 g kakao praha
160 g celih jaja
15 g naribane kore naranče
200 g govana, iseckanog na kockice

Za "prelivanje":
1 celo jaje
20 ml mleka

1. Kombinirajte sastojke za tijesto i pokrijte prozirnom folijom 30 minuta ili dok tijesto ne udvostruči volumen i promatrajte aktivnost u zdjeli, odnosno stvaranje mjehurića zraka.

2. Pomiješajte žumanjke i jaje sa soli i šećerom u robotu Kitchen Assistant dok ne udvostruči volumen. Dodajte rum, koru citrusa i vaniliju. Homogenize.

3. Zatim dodajte brašno i testo. Mijesite na niskoj brzini 5 minuta. Prebacite u drugu brzinu i mijesite još 10 minuta, dodajući malo po malo masti - prvo sav otopljeni i ohlađeni maslac, zatim ulje. Ostavite testo da odstoji 10 minuta, a zatim mesite još 10 minuta na drugoj brzini. Tako ćete dobiti elastičnije tijesto i lakše ćete raditi.

Mali savet! Postepeno dodajte masnoću, čekajući da se sjedini prije ponovnog sipanja.

4. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se diže 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na najnižoj temperaturi, aktivirajući funkciju PlusSteam. Za sve to vrijeme tijesto će udvostručiti ili utrostručiti volumen.

5. Pomiješajte sve sastojke za punjenje, osim govana, u zdjeli. Dobro promiješajte i ostavite sa strane do upotrebe. Namažite plehove maslacem i obložite ih papirom za pečenje. Za ovaj recept koristila sam poslužavnike dimenzija 20 x 10 cm.

6. Podelite testo na tri jednaka dela, pa ga stavite na radni sto pobrašnjen. Prerežite svaki komad na pola, a zatim svaki dio tijesta razvaljajte u tanki lim. Lopaticom nanesite kremu od čokolade i oraha, a zatim pospite sjeckanim komadima ili trakama. Čvrsto razvaljajte svaki list tijesta, pa ih ispletite.

7. Stavite cozonce u tacne i ostavite ih da narastu u pećnici PlusSteam, aktivirajući funkciju kuhanja na pari na najnižoj temperaturi. Gotove su kad udvostruče volumen.

8. Namažite jajetom pomiješanim s mlijekom kako biste dobili sjajnu i lijepo pečenu površinu, a zatim kolače pecite u pećnici PlusSteam peći 50 minuta. Ostavite da se ohladi u šerpi 10 minuta, a zatim prebacite na roštilj da se potpuno ohladi.


Posna torta sa sranjima

Iako mi se više sviđa posni kolač sa orasima, na zahtjev mog dječaka napravio sam i verziju posnog kolača sa sranjima. To je zato što postimo za Uskrs. Ali kako mu se to jako svidjelo, sljedeći put ću mu napraviti verziju kolača s jajima i mlijekom, što znači "voće" kako se može reći.

Iako se količine razlikuju od onih u receptu posne pogače od oraha, priprema je ista. Napravite majonezu, umijesite tijesto s okusom onoga što želimo (koristila sam sok od naranče i limuna) i za izgled koji je malo bliži tradicionalnom kolaču od oraha dodamo malo mljevene kurkume koja će mu dati prekrasnu žutu boju boje, kao da u svom sastavu ima jaja.


Zato ovaj posni kolač sa sranjima izgleda ovako na slikama. Mislim da sam varao i napravio jedno sa jajima. Ne! To je zasigurno posni kolač, bez mlijeka ili jaja u sastavu i vrlo je ukusan. Ostaje isprobati recept kako biste se uvjerili. Moram samo napomenuti da sam od količina koje nađete prenijete na sastojke dobio dva velika kolača i poslužavnik s kroasanom sa sranjima. Pa isto, mala želja za bebom :)


Cozonac sa kakaom, orasima i sranjima

Na praznike ili kada želimo tradicionalni desert, kolač je savršen izbor. Od svih opcija, šta kažete na tortu s kakaom, orasima i sranjima?

Iako smo skloni vjerovati da je ovaj desert posebno rumunjski, postoje slične verzije u Bugarskoj (kozunak) ili Italiji (panettone). U stvari, vjeruje se da se podrijetlo kolača nalazi u starom Egiptu, a kasnije su Grci preuzeli egipatske recepte koje su prilagodili. Tako se pojavio grčki kolač (plakous), verzija s medom, grožđicama i orasima.

No, budući da tradicionalna jela od rom & acircneşti postaju sve bolja, evo jednostavnog i vrlo ukusnog recepta za kolače s kakaom, orasima i sranjima.

sastojci

& frac12 litara mlakog mleka
2 kocke kvasca
1 šolja šećera (oko 300 g)
3 jaja
& frac12 kg brašna (c & acirct uključuje)
1 v & acircrf noža za sol
Esencija ruma
Kora limuna i acircie, kora narandže
Kakao
& frac12 pakovanje margarina ili maslaca
Govna
Isjeckani orah

Način pripreme

Pripremite & icircnt & acirci majonezu: pomiješajte kvasac s 1 žličicom šećera, malo toplog mlijeka, 1 cijelim jajetom i 1 žličicom brašna. Miješajte dok sastav ne postane malo gušći, pa ga stavite u zdjelu na čije ste dno posipali malo brašna. Pospite žličicu brašna, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite 15 minuta.

U drugoj zdjeli pomiješajte mlako mlijeko (pola litre), prstohvat soli, 1 šalicu šećera (oko 300 g), koricu limuna i naranče i paketić margarina ili maslaca. malo toplog mleka).

Nakon toga počnite mijesiti tijesto. Odvojeno, u zdjelu, dodajte 12 kg brašna i postepeno dodajte gornji sastav mlijeka. Zatim dodajte majonez i dobro promiješajte. Ako je potrebno, dodajte brašno na kiši i dobro mijesite dok se tijesto ne ukloni iz testa i ne formira mjehuriće zraka.

Na kraju zamijesite s dvije žlice toplog ulja. Pokrijte i ostavite da se diže oko 15-20 minuta.

Nakon što je nadošlo testo podelite na dva dela.

Prvi dio stavite na tanjur na koji ste posipali brašno. Raširite ga u okruglom obliku, nožem ili pjenjačom, kako je lakše, a zatim na tijesto stavite komade govana, sitno sjeckane orahe i sastav kakaa.

Napravljen je od 2 žličice kakaa prethodno pomiješanog s žličicom mlijeka i žličicom šećera, dobro promiješan dok ne postane pasta, nakon čega se dodaje malo esencije ruma. Stavite sastav kakaa preko tijesta, komadića govana i oraha i zarolajte.

Zatim ga stavite u kalup za tortu, podmazan uljem i obložen brašnom.

Učinite isto s drugim komadom tijesta i ostavite ih da narastu i oblikuju kolač još 15-20 minuta.

Kad narastu gotovo pa čak i malo duže, istucite žumanjak i premažite ih masnoćom.


Dvobojni posni rogovi punjeni kremom od oraha i govana

Otopite kvasac zajedno sa šećerom dok ne postane pasta i pomiješajte ga u posudi s toplom mineralnom vodom, toplim uljem, korom limuna, soli u prahu i uz pomoć pjenjače pomiješajte sve sastojke.

Preko ove smjese malo po malo stavljamo brašno i miješamo pjenjačom dok ne dobijemo konzistenciju tijesta za palačinke. Polovinu sastava sipajte u drugu zdjelu + 2-3 dodatne žlice (jer nam treba malo veće tijesto od drugog). U prvu zdjelu stavite brašno i mijesite dok ne dobijete ljepljivo tijesto koje se lako razmazuje. U drugu zdjelu dodajte kakao i brašno dok ne dobijete i tijesto koje se lako razmazuje i nije ljepljivo.

Stavite 2 loptice tijesta u zdjelu i prekrijte ih plastičnom folijom, a zatim ih ostavite na mjestu dalje od struje dok ne udvostruče volumen.

U međuvremenu se bavimo sirupom:

Stavite šećer i vodu u kuhalo za vodu i stavite ih na vatru dok se sav šećer ne otopi, a zatim isključite vatru i dodajte esenciju vanilije. Odložite čajnik sa strane i ostavite da se ovaj sirup potpuno ohladi.

U malu zdjelu stavite mljevene orahe, šećer i kakao, te žličicom malo promiješajte, a zatim stavite rum i toplu vodu tako da dobijete konzistenciju koja nije jako mekana, ali ni tvrda.

Kad se tijesto diglo, svaku kuglu podijelimo na 2, pa dobijemo ukupno 2 bijele i 2 crne kuglice.

Raširili smo crnu kuglu na radni stol (kako bi bila što okrugla), a zatim odvojeno raširili bijelu kuglu (također okruglu, ali malo manju od crne) i lako je donosimo preko prvog lista, a twister širimo još malo, dovoljno da zalijepimo 2 lista.

Uz pomoć noža prerežemo tijesto prvo na 4, zatim na 8 dijagonalno, dobivamo 8 trokuta koje punimo sastavom od oraha. Na svaki kraj stavimo kašičicu fila, pa rolamo dok ne dobijemo rog, tako radimo i za svih ostalih 7 trouglova. Dobivene kroasane stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite pleh u pećnicu na 20-25 minuta.

Učinio sam isto sa ostale 2 loptice, samo što sam ih napunio sranjem.

Ukupno sam dobio 16 rogova.

Kad su kroasani spremni, izvadite ih iz pećnice i ostavite cca. 5 minuta dok se ne ohladi, zatim ih provučemo kroz hladni sirup i stavimo na tanjur, po mogućnosti ih posipamo šećerom u prahu ili kokosom!

Ukusni su!
Ovi kroasani su vrlo dobri u danima posta ako se i dalje ne možemo odreći slatkog. a uz kafu su savršeni!


Recept za salamu od keksa od oraha i recept # 8211 iz djetinjstva

Ko se ne sjeća majčine biskvitne salame u djetinjstvu? U djetinjstvu mislim da nije bilo proslave ili godišnjice bez salame od keksa i ništa od čuda koje je pripremila moja majka nije mi se više svidjelo.

Biskvitna salama je jednostavan recept, s malo sastojaka i koji se lako može prilagoditi onome što nam je pri ruci i bez previše tajni.

Međutim, kao i kod svakog jednostavnog recepta, velika tajna leži u kvaliteti upotrijebljenih sastojaka. Ne kažem, salama od keksa ionako izlazi, šta god da stavite u nju, ali ako je želite uzeti, međutim, od nivoa jeftine torte do nivoa izvanredne torte, trebate malo obratiti pažnju na ono što želite staviti u to.

Znam da se preporučuje upotreba jednostavnih keksa, & # 8220popularnih & # 8221 za salamu od keksa. Ali nemaju ukus, aromu, oni su neka vrsta kartona od vode i brašna. Zašto ne biste upotrijebili neke dobre kekse s maslacem i aromom vanilije? Postoje kvalitetni keksi Petit Beurre koji imaju odličan okus i vrlo se dobro ponašaju. Ne moraju čak ni biti mljeveni ili udarani čekićem ili čekićem.

Zaista, ovdje postoji čitava rasprava o keksima Petit Beurre, ali ako pročitate etiketu proizvoda, shvatit ćete što morate kupiti. Obično cijena odražava kvalitetu. I ukus.

Kao zaključak: koristite salame koje volite jesti goli!

Kakao nije samo prah koji koristimo za bojenje salame, već je glavni sastojak koji dolazi sa svojim specifičnim okusom, a razlika u okusu (i hranjivim tvarima) između najjeftinijeg kakaa na polici i kvalitete kakaa je kao s neba na zemlju.

Isto vrijedi i za okuse. Jedno je sipati hemijsku esenciju u sirup, a drugo je koristiti prirodni ekstrakt ili pravi rum.

Ako me pratite na Instagramu, tamo sam pričao o rumu koji koristim za kolače.

Ako orahe malo popečete prije upotrebe, imat će mnogo intenzivniji okus od sirovih oraha. I grožđice su, ako ih prvo napuhate s malo ruma.

Da, salama od keksa vrlo je jednostavan kolač, ali nemojmo ga banalizirati koristeći najgore sastojke u sistemu & # 8220ako je slatko, dobro je& # 8220. Uvjeravam vas da salata od keksa može biti ne samo dobra, već i izvanredna!

Šta stavljamo u salamu od keksa da bude izvanredna?

Naravno, ne morate stavljati sve sastojke koje dolje napišem, birati između njih ono što vam se najviše sviđa ili ono što već imate kod kuće:

  • Dobri keksi s maslacem, nisu popularni
  • puter, ne margarin! Ako postite, umjesto bijelog šećera možete koristiti kokosov maslac, jer ima okus po karameli
  • zapečeni orah, nije sirov
  • grožđice natopljene dobrim rumom, a ne suštinski rumom
  • višnje ili kandirane trešnje
  • lijepo obojeni komadi govana ili naranče
  • pistacije, bademi ili pečeni lješnjaci
  • prirodni okusi: rum, ekstrakt vanilije, čisti ekstrakt naranče

Kako pravimo sirup od salame od keksa?

Sirup mlijeko je najkvarljiviji sastojak u cijelom receptu. Ako znate da ćete salamu moći čuvati u frižideru i da će se pojesti za 2-3 dana, onda možete napraviti mliječni sirup.

Ako iz bilo kojeg razloga sumnjate da salama neće prestati jesti za 3 dana, tada je poželjno napraviti sirup s vodom. Uvjeravam vas da na okus uopće neće utjecati.

Ovaj put sam koristila vodu za sirup jer sam namjeravala staviti salamu u paket i poslati je sinu. Tako da će salama putovati nekoliko dobrih dana i nisam htio riskirati.


Lepršavi kolač SA KREMOM PUNJENIM OREHOM I SRENJEM

Pahuljasta torta sa pavlakom i punjenjem od oraha i sranja - jednostavan, lak recept, bez posebnih tehnika pripreme za dobijanje pahuljaste, pahuljaste torte, koja se lomi na lopate, vrlo ukusna, mirisna i mirisna.
Tijesto za ovu tortu je jako pahuljasto i ostaje svježe do 5 dana.

Evo popisa sastojaka i načina pripreme pahuljastog kremastog kolača:

Za 1 kolač - pleh 11 * 30 cm

30 g svježeg kvasca ili 8 g suhog kvasca

120 g pavlake 24% masti

4 žumanca iz malih i srednjih jaja

90 g maslaca na sobnoj temperaturi

1 kašičica kore pomorandže u prahu ili 1 kašika organske kore narandže

1 žličica paste ili sjemenki vanilije iz mahune vanilije ili 1 žličica prirodne esencije vanilije

2 belanca od malih i srednjih jaja
1 prstohvat soli
100 g šećernog kašlja
100 g sranja isečenog na male kockice
20 g crnog kakaa u prahu

Kao što sam vam rekao u uvodu, za pripremu tijesta potrebno je manje od pripreme i vaganja sastojaka.

Evo mnogih dodataka koje Bosch Mum 2 robot ima: tel za miješanje, tel za kreme i kuku za gnječenje, pribor za struganje sa 3 diska, mikser, mlin za meso, prozirni poklopac s otvorom za punjenje.

Prosijao sam brašno, a zatim izvagao ostale sastojke. Ostavio sam ih na sobnoj temperaturi sat vremena. Nakon sat vremena ponovo sam prosijao brašno i stavio ga u posudu robota. Dodao sam sol i promiješao je tako da kad kvasac dođe u zdjelu neće doći u dodir sa solju.

Stavio sam kvasac u visoku zdjelu, dodao žličicu šećera i žličicu brašna, zatim 50 ml mlijeka i miješao dok se ne otopi. Ostavio sam ih da narastu 10 minuta, a za to vrijeme kvasac se utrostručio. U ovih 10 minuta odvojio sam jaja, zatim sam lagano zagrijao ostatak mlijeka i otopio šećer u njemu.

U lagano toplo mlijeko dodala sam pastu od vanilije, prah kore naranče, esenciju ruma i ulje. Umutio sam žumanca i stavio ih preko zaslađenog mleka sa ukusom. Preko brašna sam stavio kvasac, pa kiselu pavlaku.

Dodao sam ulje, mlijeko s jajima i ulje i pokrenuo robota.

Ostavio sam da miješa tijesto najprije u 2. fazi, a zatim u 3. dok sastav nije postao homogen (to se događa u vrlo kratkom vremenu). U ovom trenutku sam postepeno dodavao kockicu maslaca. Kad sam završio s dodavanjem maslaca, ostavio sam ga još 1-2 minute pri najvećoj brzini - četvrta faza, kako bih bio siguran da se recept za gluten razvije, tada je tijesto spremno.

Jednostavno, brzo i bez napora. Ne treba dodatno gnječenje.

Premjestila sam tijesto u drugu posudu, namazanu uljem, prekrila ga prozirnom folijom i ostavila da se diže preko noći u hladnjaku. Ako požurite, možete ga ostaviti na toplom mjestu (na temperaturi od najmanje 23 ° C) 60 minuta ili dok ne udvostruči volumen.

Počeo sam ujutro pomoću robota miješati bjelanjke sa prstohvatom soli, a zatim postepeno dodavati šećer u 3 obroka, dok nisam dobio jaku pjenu poput beze.

Pomiješala sam ih sa mljevenim orasima i kakaom u prahu.

Podelio sam testo na dva dela, a zatim sam svaki komad razvukao tako da dužina prelazi za oko 5 cm dužinu pleha. Pletenjem, rolat od tijesta s punjenjem imat će kraću dužinu od poslužavnika.

Svaki komad tijesta sam namazala kremom od oraha, posula govna i zarolala. Pazim da rub tijesta ostavim nepokrivenim, a rubove presavijem prema unutra prema nadjevu tako da ne teče.

Kolač sam pekla 60 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C. Ovisno o vašoj pećnici, može se ispeći za 50 minuta, ali može vam trebati i 70 minuta. Uverite se da je dobro pečeno! Ako vam treba više vremena za pečenje, kolač možete prekriti plehom ili folijom kako ne bi previše zapekao.

5 minuta prije vađenja kolača iz pećnice, namazao sam ga žumanjkom i posipao granuliranim šećerom. Priznajem da ne volim vidjeti susam na kolaču, a mak bih stavila samo ako bih ga koristila kao punjenje.

Kolač je ispao jako pahuljast. Nisam uspio snimiti onoliko slika koliko bih želio, jer je prvobitno postavljeni dio nestao. Neko ga je pojeo dok sam mijenjao bateriju na kameri. No, sve loše po dobro, jer su sljedeće slike u postu pokazale bogato i lijepo punjenje torte.


Video: BAKLAVA sa suvim šljivama i orasima - Kraljica zalivenih kolača (Decembar 2021).