Novi recepti

Riba marinirana sojom

Riba marinirana sojom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pravi 6 porcija (predjelo)

U restoranima u Šangaju ovo popularno predjelo obično se poslužuje hladno, što otkriva njegove bogate okuse. Iako moderni kuhari sada preskaču ovaj korak, Šangajci ga i dalje nazivaju "dimljena riba".

Sastojci

Fish

  • 1 1/2 kilograma fileta oslića ili polaka debljine 3/4 inča, narezanih na komade 2x3 ili 2x4 inča
  • 1/2 šolje seckanog zelenog luka
  • 3 kašike mlevenog oljuštenog svežeg đumbira
  • 3 kašike Shaoxing vina (kinesko pirinčano vino) ili suvog šerija, podeljeno
  • 2 žlice ulja od kikirikija ili biljnog ulja, podijeljeno

Sos

  • 2 kašike azijskog sezamovog ulja
  • 2 kašike vina Shaoxing (kinesko vino od pirinča) ili suvog šerija
  • 1 kašika tamnog soja sosa
  • 1/4 šolje seckanog zelenog luka

Priprema recepta

  • Ribu operite i osušite. Pomiješajte zeleni luk, đumbir, 1 žlicu rižinog vina, 1 žlicu ulja i soja sos u staklenoj posudi za pečenje dimenzija 11x7x2 inča. Dodajte ribu i okrenite je u kaput. Ostavite da se marinira 1 sat na sobnoj temperaturi.

  • Prvih 6 sastojaka staviti da prokuhaju u teškoj maloj šerpi, miješajući da se otopi šećer. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok se umak malo ne zgusne i smanji na 1/3 šalice, oko 4 minute. Umak od zvjezdastog anisa sklonite s vatre i ohladite.

  • Izvadite ribu iz marinade i stavite na nekoliko slojeva papirnih ubrusa da se ocijede; rezervna marinada. Osušite ribu. Zagrijavajte wok sa ravnim dnom promjera 14 inča na jakoj vatri dok kap vode koja se dodaje u vok ne ispari pri dodiru. Dodajte preostalu 1 žlicu ulja u wok, zatim komadiće ribe, ravnomjerno rasporedite. Poklopite i kuhajte 30 sekundi. Otkrijte i olabavite komade ribe metalnom lopaticom. Smanjite vatru na srednju i kuhajte 1 minutu. Okrenite komade ribe; kuvati 1 minut. Dodajte preostale 2 žlice rižinog vina i rezerviranu marinadu od ribe. Poklopite i kuhajte 1 minutu. Maknite wok s vatre; ostavite ribu da stoji pokrivena dok ne postane neprozirna u sredini, oko 1 minute. Metalnom lopaticom prenesite ribu i umak s woka na tanjur. Prelijte umakom od zvjezdastog anisa. Stavite u frižider dok se ne ohladi. DO AHEAD Može se napraviti 6 sati unaprijed. Pokrijte ribu i ostavite da se ohladi. Prekrijte preostali umak od zvjezdastog anisa i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.

  • Žlicom dodajte dodatni umak od zvjezdastog anisa preko ribe; pospite zelenim lukom i poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi.

, Fotografije Pornchai MittongtareOdjeljak za recenzije

Recept za marinadu od sojinog đumbira na žaru

Ako volite velike ukuse, onda je ovaj recept za marinadu od sojinog đumbira s pečenjem na Aljaskoj pečenici s mesom pečenim gljivama izvan ukusa!

Rekao bih da mi je aljaška morska ploška vjerovatno najdraža riba. Ima tako ukusan, svilenkast, suptilan, ali sladak okus i zanimljivu blago odrezanu, pomalo ljuskavu teksturu. Halibut se odlično slaže sa toliko različitih namirnica i sastojaka, pa ga vjerovatno i toliko volim. Jedan od mojih najdražih recepata za sva vremena su riblji tacosi, i wow je nevjerovatan.

Jedna od mojih omiljenih stvari u vezi s morskim plodom s Aljaske je bezbroj načina na koje ga možete pripremiti. Fantastično je kad se peče na žaru, peče na tavi, peče na žaru ili čak en papillote, što znači kuhano u papiru. Aljaska morska ploška vrlo dobro uzima marinade i voli slane i slane sastojke!


Recepti za marinadu od ribe:

Ovdje je Global Seafoods u ponudi imamo nekoliko kategorija plodova mora. Dobra marinada od ribe može podići vaš obrok i stvoriti doživljaj okusa koji vam pleše na jeziku. Plodovi mora jedan su od najzdravijih izvora proteina i želimo vam pomoći da vaš morski plod učini nevjerojatnim. Najbolja marinada od ribe ovisit će o vrsti ribe koju kuhate i o ukusu koji preferirate. Napravili smo kolekciju marinada od bijele ribe, marinada od lososa, marinada od tropskih riba i marinada od škampa s kojima možete eksperimentirati dok u svoje morske plodove uvrštavate morske plodove.


Sažetak recepta

  • ¼ šolje soka od pomorandže
  • ¼ šolje soja sosa
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika limunovog soka
  • 2 kašike seckanog svežeg peršuna
  • 1 češanj belog luka, mleven
  • ½ žličice sjeckanog svježeg origana
  • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 4 odrezaka od tune (4 unce)

U velikoj posudi koja ne reagira pomiješajte sok od naranče, sojin umak, maslinovo ulje, limunov sok, peršun, češnjak, origano i papar. Odreske od tune stavite u marinadu i okrenite za premazivanje. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

Zagrijte roštilj za jaku vatru.

Rešetka za roštilj sa uljem. Odreske od tunjevine kuhajte 5 do 6 minuta, zatim okrenite i prelijte marinadom. Kuhajte još 5 minuta ili do željene gotovosti. Odbacite preostalu marinadu.


Šta vam je potrebno za Fish Tacos

Evo#8217 šta vam je potrebno za pripremu ribljih tacos.

Bilo koji čvrsti fileti bijele ribe ovdje će dobro funkcionirati, pogotovo ako su mesnati.

Moji favoriti su snapper i barramundi. Imaju mesnato meso u kojem posebno uživam u tacosima.

Druge uobičajene idealne ribe uključuju: tilapija, basa, bakalar, John Dory i Silver Dory, linja, deverika, vahnja, polak, grdobina.

Preporučujem izbjegavanje:

zaista mršava riba – poput sabljarke, tune i morskog kralja

vrlo nježna riba – poput doverovog potplata i iverice


Tilapija u kineskom stilu marinirana sojom sa svježim đumbirom i mladim lukom

Mariel ovde. Ja ’ve nikada nisam bio veliki obožavatelj kineskog jela za van. Previše masno, previše glatko, previše mi se čini kao olovo u stomaku. Međutim, to se promijenilo kada sam godinu dana živio u Hong Kongu. Pošto je preskočio stari stari Njujork u korist egzotičnog Orijenta, došlo je vrijeme da se ukorijenimo u mnogim licima kineske kuhinje.

Na moje veliko iznenađenje – i oduševljenje – zaljubio sam se u jela sjeverne Kine, posebno u hranu u manižurskom stilu. Pikantne salate sa kikirikijem, crvenom paprikom i cilantrom i isjeckanim svinjskim oblozima sa đumbirom (i više cilantrom) sa mojim omiljenim omiljenim mjestom pod nazivom Bistro Manchu u dijelu Soho u Hong Kongu. Usta mi sada teku.

Od povratka u New York, nisam pronašao odgovarajuću lokalnu zamjenu, pa je kineski isključen s jelovnika. Ali prošle sedmice me pogodilo: ne treba mi hrana za jelo da bih uživao u kuhinji u kineskom stilu. Sad mogu da kuvam.

Iako se ne pretvaram da je donji recept vjeran predivnoj, ukusnoj hrani koju sam jeo u Hong Kongu, on uključuje mnoge od mojih omiljenih azijskih sastojaka. Nisam ponovo izmislio točak, ali nadam se da ćete uživati ​​u ovome kao i ja. Oh, i obično se ova vrsta jela može poslužiti s brancinom ili crnim bakalarom, ali da bih uštedio $, zamijenio sam ih tilapijom. Bio je u prodaji u Costcu i pokazao se kao prikladan dvojnik. Moja mama je spojila hrskavu vegetarijansku salatu od smeđeg pirinča kako bi se uparila s ovim, pa provjerite ako vam treba priloga.

Tilapija u kineskom stilu marinirana sojom sa svježim đumbirom i mladim lukom
Služi 5

Sastojci:
5 fileta tilapije – 11,00 USD
1/4 šolje sjeckanog svježeg cilantra – 1,49 USD

Marinada:
2 žlice soja umaka i#8211 temeljca
4 žlice svježeg đumbira, naribanog i#8211 2,99 USD
1 žličica sezamovog ulja i#8211 temeljac

Sos:
3 žlice umućenog svijetlog maslaca i temeljca#8211
2 žličice svježeg đumbira, naribanog i gore navedenog#8211
2 žličice mljevenog češnjaka i temeljac#8211
2 žlice soja umaka i#8211 temeljca
2 žlice svježeg soka od limete – .39
2 žličice brašna i temeljac#8211
1 šolja vode i zaliha#8211
1/2 šolje sjeckanog mladog luka – .69
Ukupan iznos, pod pretpostavkom dobro opskrbljene ostave: $16.56
Cijena po obroku: $3.31

Upute:
1. U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za marinadu, dobro promiješajte. Filete tilapije marinirajte 1 sat, otkriveni na sobnoj temperaturi.

2. Rernu zagrejte na 400 stepeni

3. Pripremite umak tako što ćete otopiti maslac u tavi, a zatim umiješati đumbir i češnjak. Pirjajte 2 minute na srednje jakoj vatri. U posebnoj zdjeli pomiješajte soja sos, sok od limete, brašno i vodu miješajući dok ne postane glatko. Dodajte u mješavinu đumbira i češnjaka, dobro promiješajte i#8211 pustite da zavrije, a zatim odmah pirjajte. Pirjati dok se umak ne zgusne (otprilike 2-4 minute), a zatim ostaviti sa strane.

4. U staklenu tepsiju rasporedite mariniranu ribu i pecite 15-17 minuta dok ne postane ljuskasta i zlatno smeđa.

5. Zagrijte umak na umjerenoj vatri i dodajte sjeckani mladi luk, pustite da zavrije pa odmah pirjajte oko 1 minutu.

6. Žlicom prelijte sos preko tilapije, ukrasite cilantrom i poslužite vruće.


Sojino marinirani losos sa brzo ukiseljenim mung zrnom

Losos je bogat, ali delikatan i vrlo oprašta, što ga čini odličnom opcijom za početnike i iskusne kuhare. Korištenje Cinder -a za savršeno kuhanje lososa, a zatim davanje hrskavog ugljenika odličan je način da zadivite prijatelje i porodicu. Hrskavi, oštri klice mahune čine savršenog partnera za ribu. Ovaj brzi recept za kiseljenje omogućit će vam da se miješate i slažete i budete kreativni sa svojim okusima - slobodno promijenite začine i začinsko bilje po svom ukusu, a kiseli krastavac upotrijebite na bilo koje narezano ili tanko narezano povrće koje volite.

Služi 2-3 osobe

Sastojci:

  • ¼ šolje svetlosmeđeg šećera
  • ¼ šolje sirćeta
  • 2 kašike soja sosa
  • 2 kašike maslinovog ulja

Za ukiseljene mahune

  • 4oz Mung pasulj
  • ¾ šolje jabukovog sirćeta
  • ½ šolje vode
  • 1,5 kašičice soli
  • 2 kašike šećera
  • Po 1 Serrano Chili, podijeljen
  • ½ kašičice kurkume
  • 1 kašika Mirina

    Sirće, vodu, so, šećer, čili, kurkumu i mirin stavite da se krčka u malom loncu.


Fileti grgeča marinirani sojom

2 kg svježeg ili smrznutog smuđa ili drugih ribljih fileta 1/3 šolje ulja za kuhanje 3 kašike soja sosa 2 kašike vinskog sirćeta 2 kašike sitno iseckanog luka 1. Odmrznite ribu, ako je smrznuta. Odvojite na filete ili narežite na 6 do 8 dijelova veličine porcije. Stavite ribu u plastičnu vrećicu postavljenu u duboku zdjelu. Dobro sjedinite ulje, soja sos, sirće i luk. Prelijte preko vreće za zatvaranje ribe. Marinirajte 30 do 60 minuta na sobnoj temperaturi, povremeno okrećući vrećicu. Ocijedite ribu, čuvajući marinadu. Stavite ribu u dobro podmazanu žičanu korpu za roštilj. Pecite na vrućem ugljenu 8-9 minuta. Okrenite ribu i premažite marinadom. Pecite na roštilju još 6-8 minuta ili dok se riba lako ne ljušti kada se testira vilicom.

Moja djeca obožavaju ovaj sendvič i ovo mi je drugi put da ga pravim. Zabava za sedmične večernje večere.

Poslužio sam ovo svojoj porodici dok je gost bio na večeri. Obično ne jedem goste zamorčića s novim receptima, ali bilo je zaista dobro i svi su pojeli svaki zalogaj. Veličina posluživanja bila je prilično mala - potrošila sam pola kilograma mesa i napravila 1 1/2 porcije marinade. Sljedeći put ću udvostručiti dio šargarepe/cilantra/luka, iako zadržavam ulje kakvo jest. Neki od nas su dodali malo nemasnog majoneza na lepinje. Zaista ukusno jelo i laka priprema.

Zaista ukusno! Zamrznuo sam svinjski file oko 45 minuta prije rezanja i dobio sam super tanke kriške. Takođe sam pekao svinjetinu (nažalost izgubio sam nešto kroz rešetku, ali to je lako popraviti). Okusi su bili izvanredni, napravila sam ga bez glutena koristeći tamari, a naš gost iz GF-a imao ga je na lepinji od GF-a i imali smo odlične pecivo od integralne pšenice. Jedina zamjerka mi je bila što mi se učinilo malo suhim (svinjetina nije bila prekuhana, ali je kombinacija suhe lepinje, mesa i ne previše vlažne paprike malo osušila moje nepce). Muškarci su koristili srirachu, a mi djevojke slatki tajlandski čili sos i to je učinilo svijet drugačijim! Mislim da ću sljedeći put možda skupiti malo sriracha majoneze da prelijem kruh. Sigurno cu ponovo praviti!


Ahi tuna marinirana đumbir-sojom sa Wasabijem Aiolijem za svečani petak!

Ahi, inače poznata kao žutoperajna tuna, jedna je od omiljenih namirnica umjetnika. Više sam ljubitelj teriyakija pa obično prepustim sushi umjetniku da uživa. Od duboke grimizne boje do ružičaste, smatra se delikatesom u većem dijelu svijeta, široko se koristi u jelima od sirove ribe, posebno u sashimiju, a također postaje uobičajen u cevicheu.

Definitivno želite tunu od sushija. Sve manje kvalitete i zabrinuo bih se za sigurnost posluživanja rijetkih ili sirovih. Glavni mišić ribe je trokutastog oblika sa zaobljenim uglovima. Bilo koji oblik osim onog je ošišan ili dolazi iz drugog dijela ribe.

Uvijek je važno znati odakle vaša riba dolazi i kako je ulovljena. U slučaju žutoperajne tune, želite biti sigurni da je ulovljena u američkom Atlantiku ili Pacifiku tehnikama ribolova trolovima ili motkom. Ovo je važno za dugoročno zdravlje okeana i dugovječnost tune. Ako želite saznati više o ovim tehnikama, kliknite ovdje za informacije iz programa Seafood Watch.

Iako je boja obično pokazatelj zdrave ribe, postoje neki beskrupulozni ljudi koji će je obojati kako bi bila privlačnija. Pazite ako je tekućina koja iscuri iz ribe obojena ružičasto. Uvijek zatražite da namirisete ribu prije nego što je kupite – ako ne želite da miriše "riblje" ili ima bilo kakav znak amonijaka. Sve osim čistog mirisa mora znak je da je riba stara.

Kada kuhate tunjevinu (ne miješajte s općenito konzerviranom „tunom“ koja je albacore) morate paziti da je ne prepečete. Ili planirajte da ga poslužite sirovog ili ga samo kratko pretražite izvana, ostavljajući centar nezakuhanim. Kuhajte predugo i postaje žilavo i suho, prilično neprivlačno.

Moj omiljeni način kuhanja ahija je brzo pečenje na vrućem roštilju. Volim pojačanje okusa koje dobivate od dima žive vatre. No, ako je vrijeme loše ili samo želite udobnost kuhanja iznutra, za gotovo iste rezultate upotrijebite gril ploču za kuhanje. Prije nego počnete kuhati ribu, provjerite jesu li roštilj i unutarnji roštilji jako vrući. Brz udar topline skuhat će vanjski dio bez prolaska do kraja, ostavljajući vam željene rezultate.

Za posebno predjelo za zabavu ili prvo jelo, ahi možete tanko narezati i razvaljati 3 ili 5 kriški na svakom tanjuru. Stavite žlicu wasabi aiolija na “top ” ventilatora i pospite nasjeckanim vlascem. Predstavlja zapanjujuću prezentaciju i svi će se osjećati posebno posebno kad vide brigu koju ste ponijeli za tanjir.

Ahi definitivno koristi jaki začini, posebno wasabi, oblik hrena. Najčešći način na koji vidimo wasabi mljeven je u živahnu zelenu pastu koju pomiješamo sa soja sosom za umak za umakanje u sushiju. Korijen wasabija je teško pronaći, ali na sreću sada možete kupiti wasabi u prahu u sićušnim limenkama koje imaju dug vijek trajanja i omogućuju nam trenutni pristup divnim okusima i toplini wasabija.

Volim ugraditi wasabi u marinadu koja unosi okus u središte ribe i kao začin. Wasabi aioli pomalo podsjeća na začinski tartar sos. Uvijek koristim majonezu s niskim udjelom masti za izradu svoje, i nikad mi ne nedostaju dodatne kalorije. Ako pazite na svoju težinu i želite još više smanjiti kalorije masti, možete također pomiješati dio wasabi paste u soja sos i upotrijebiti ga umjesto umaka za umakanje.

Ahi je havajski naziv koji se obično koristi za tunu žutoperku, a povremeno i tunu velikih očiju. Izuzetno visok udio proteina (92%) i prirodno nizak udio ukupnih masti, kao i zasićenih masti, natrija, ugljikohidrata i dijetalnih vlakana, gotovo je savršen izvor proteina. Također ima visoku energiju za proizvodnju vitamina B kompleksa i selena koji pomaže tijelu u stvaranju antioksidansa. Osim što potiče vaše tijelo, proteini u ahiju podržavaju vaš imunološki sistem i pomažu u promociji razvoja mišićne mase.

Sprijateljite se sa svojim lokalnim prodavačem ribe i neka vam kaže kada očekuju sljedeću isporuku svježeg ahija. Tada možete planirati posluživanje ovog jela kada bude najsvježije!


Pogledajte video: Two salted fish. Trout. Quick marinade. Dry salting. Herring. (Jun 2022).