Novi recepti

Kruška Tarte Tatin

Kruška Tarte Tatin

1 Napravite pecivo: Narežite maslac na kockice i stavite na sobnu temperaturu. U posebnoj velikoj posudi umutite brašno, šećer i so. Rukama ili rezačem tijesta umiješajte maslac u brašno dok ne vidite male komadiće maslaca veličine graška. Kiselo vrhnje vilicom umiješajte. Od tijesta oblikujte kuglu i oblikujte disk. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat prije valjanja. (Pogledajte više uputstava ovdje: Recept za pitu od kisele pavlake bez greške.)

Dok čekate tijesto, pripremite kruške i karamel u koracima od 2 do 5.

2 Pripremite kruške: Kruške ogulite i prepolovite po dužini. Jednu polovicu kruške rezervirajte za sredinu tarta, a preostale polovice još jednom prerežite po dužini.

Jezgra kruške i pola. Dok ogulite i izrežete kruške, stavite ih u zdjelu i poprskajte ih limunovim sokom kako ne bi postale smeđe.

Komadiće kruške pospite sa 2 žlice šećera i promiješajte da se šećer i limunov sok rasporede po svim kruškama.

3 Rastopite maslac, dodajte šećer u tavu: Otopite maslac u tavi od lijevanog željeza na umjerenoj vatri. Zavrtite maslac tako da prekrije i stranice posude. Po maslacu u jednakom sloju pospite 2/3 šolje šećera. Sklonite posudu sa vatre.

4 Rasporedite kruške u tiganj: Jednu polovicu kruške, prerezanu prema gore, stavite u sredinu posude. Očistite preostale četvrtine kruške, uskom stranom okrenutom prema sredini, oko središnje polovice kruške. Upravljajte ih dok hodate kako biste uklopili sve kruške. Pokušajte minimizirati sve praznine.

5 Lagano kuhajte dok se podloga ne karamelizira: Vratite posudu na srednju vatru i lagano kuhajte, bez miješanja krušaka, dok smjesa šećernog maslaca ne dobije duboku karamel boju, oko 20 do 30 minuta. Maknite s vatre i stavite na tepsiju.

6 Pospite muškatnim oraščićem i đumbirom: Kruške pospite naribanim muškatnim oraščićem i mljevenim kandiranim đumbirom.

7 Razvaljajte testo i rasporedite po kruškama u tepsiji: Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Razvaljajte tijesto na 11 inča ako koristite posudu od lijevanog željeza od 9 inča i 12 inča ako koristite posudu od 10 inča. Tijesto za tijesto stavite preko krušaka i nježno zavijte rubove unutra rub tiganja. Pažljivo, tiganj je još vruć. Smatram da upotreba vilice pomaže u olakšavanju tijesta unutar rubova posude.

8 Pečenje: Stavite posudu u pećnicu na 375 ° F (na lim za pečenje da biste uhvatili prelijevanje) i smanjite vatru na 350 ° F. Pecite 30 do 40 minuta dok tijesto ne ispeče i lijepo porumeni. Izvadite iz rerne.

9 Okrenuti u kalup za pitu: Preko tepsije postavite posudu za posluživanje sa obodom ili posudu od pireksa ili keramičke pite. Noseći debele, dobro izolirane rukavice za pećnicu ili držače za posuđe, pomoću dvije ruke čvrsto držite posudu iznad posude, okrenite ih i pustite tarte tatin na tanjur.

Karamel je vruć i tečan i lako se može proliti pa se brinite i radite brzo. Ne brinite ako vam se nešto tekućine iscuri, samo nosite rukavice za pećnicu (ili dugačke rukave) i pregaču kako biste se zaštitili dok prevrćete.

Okrenite tarte dok je tarte tatin još vruć, tako da karamel neće učiniti da se tarte zalijepi za posudu dok ga okrećete. Kruške će se vjerojatno malo pomaknuti pri prevrtanju, pa ih preuredite vilicom (vruće su!) Tako da tvore privlačan uzorak.

Prije posluživanja ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Poslužite s malo sladoleda od vanilije ili šlaga.


Inspirisan Masterchefom: Recept od Tarte Tatin od kruške

Meke kruške i bogati ljepljivi preljev od karamele, ovaj tarte tatin od kruške inspirisan Masterchefom vrhunski je recept za desert od hrane! Odlično se slaže sa sladoledom ili kremom od vanilije i puding će se svidjeti cijeloj porodici!

Volim tradicionalne deserte s komfornom hranom, a odrasla sam jedući pite od jabuka, pudinge od spužve i mrvice. Nisam odrastao jedući tarte tatin, ali definitivno sam mogao razviti ukus za to!

Gledao sam Masterchefa i kuhao recepte inspirisane emisijom pa je bilo samo pitanje vremena kada ću ga isprobati. Na kraju krajeva, rijetko vidite takmičare kako prave običnu pitu od jabuka. Tarte tatina definitivno ima više u Masterchef kampu!


Koraci za izradu kruške Tarte Tatin

Napravite pecivo

Brašno, šećer i sol stavite u veliku zdjelu. Vrhovima prstiju umiješajte kockice maslaca sve dok smjesa ne podsjeća na krupne mrvice. Dodajte žumanjak i vilicom izmiksajte tijesto.

Hladiti

Formirajte kuglu od tijesta i spljoštite je u disk. Stavite u frižider i ohladite najmanje jedan sat pre valjanja.

Pripremite kruške

Jednu polovicu kruške rezervirajte za sredinu tarta, a ostatak ponovno prepolovite. Stavite u zdjelu i poprskajte limunovim sokom kako biste spriječili da porumene.

Napravite karamel

Otopite maslac u šerpi sa teškim dnom na srednjoj vatri. Okrenite tavu kako biste bili sigurni da maslac prekriva i stranice. Pospite ⅔ šolje šećera po maslacu i maknite posudu s vatre.

Dodajte kruške u karamel

Polovicu kruške, prerezane prema gore, stavite na sredinu tepsije s karamelom. Četvrtine krušaka rasporedite u obliku lepeze, s uskim dijelom usmjerenim prema sredini. Nagnite ih kako biste osigurali da sve kruške odgovaraju i pokušajte minimizirati sve praznine.

Skuvajte kruške

Stavite posudu na srednju vatru i lagano kuhajte kruške oko 15-20 minuta dok smjesa karamele ne dobije duboku zlatno smeđu boju. Maknite s vatre i stavite tepsiju na lim za pečenje. Po kruškama pospite muškatni oraščić i đumbir.


Kruška Tarte Tatin (Rustikalna francuska pita od krušaka)

Ova rustikalna pita od francuskih krušaka jednostavna je za izradu gužve, savršena za blagdane! Impresivan izgled samo je šlag!

Obožavam francuske deserte. Ima nešto u njima tako elegantno, sofisticirano, a opet rustikalno! Osim toga, tako je zabavno izgovoriti to naglas. Recimo to zajedno: "Tarte Tatin!" Tačno?

U svakom slučaju, svake jeseni kad pojedem previše bundeve, okrećem se svom sljedećem omiljenom jesenskom desertu koji nema veze s bundevom.

Za razliku od pite od oraha ili bundeve, ova pita od francuskih krušaka je lagana i voćna, što je čini savršenom za poslasticu nakon večere.

I to nije sve, i ovu prelijepu pitu od krušaka naopako je lako napraviti. Evo kratkog pregleda ...

Počet ćemo s pravljenjem podloge od "karamele" s maslacem i šećerom.

Zatim ćemo prerezati narezane kruške po prekrasnom redoslijedu preko mjehurića karamel umaka. Savršen prizor za tip A poput mene, zar ne?

Pustite kruške da se krčkaju u umaku od karamele dok ne postanu lijepe i mekane. Malo začina za tračak topline.

Pa ćemo sada prekrivati ​​plodove s mjehurićima korom za pitu, uguravši rubove i u pećnicu ide! Zato će vam trebati tiganj otporan na pećnicu, poput tiganja od livenog gvožđa ili ovog Anolona (moj omiljeni).

No, ako imate samo običan tiganj koji se ne lijepi, bez brige. I dalje ga možete koristiti, ali morate potpuno omotati ručku aluminijskom folijom da pokrije sve dijelove koji bi se mogli otopiti u vrućoj pećnici.

Kad se pita potpuno ispeče, morat ćemo je preokrenuti u poslužavnik. U mom slučaju, samo obično jelo od pite. Ovaj korak me uvijek izaziva malo tjeskobe. Da, nakon 10 i više puta pečenja ove pite od krušaka, i dalje imam taj osjećaj. Ali ako budete pažljivi, bit će sve u redu.

Da biste preokrenuli pitu, trebat će vam kolačić i rukavice za pećnicu. I okrenite to od sebe, kako vas vrući sokovi ne bi prskali. Kad smo već kod sokova, dio viška sokova možete pažljivo ocijediti prije nego što ga okrenete kako biste kasnije poslužili sa pitom.


Sažetak recepta

  • Univerzalno brašno, za valjanje
  • 1 list smrznutog lisnatog tijesta (iz pakovanja od 17,3 unci), odmrznuto
  • 1/2 šolje šećera
  • 1 1/2 kašičice jabukovog sirćeta
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 3 čvrste, zrele anžujske ili bartlet kruške, svaka oguljena, prepolovljena, jezgrasta i izrezana na 6 kriški

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte lisnato tijesto na kvadrat veličine 1 1/2 inča koristeći ploču kao vodič, izrežite okruglu površinu od 11 inča. Ostavite u frižideru do spremnosti za upotrebu.

U srednjoj tavi od lijepljenog željeza ili pećnice otporne na zagrijavanje, pomiješajte šećer, ocat i 2 žlice vode. Kuhajte na umjerenoj vatri, bez miješanja, do zlatne boje, 12 do 15 minuta. Umiješajte maslac. Kriške kruške rasporedite u krug uz rub tiganja. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok kruške ne postanu hrskave, 10 do 15 minuta. Uklonite tavu sa vatre.

Ohlađeno tijesto ogrnite preko krušaka, sa rubovima ispod. Stavite mali tanjur ili poklopac u pećnicu na vrh peciva 15 minuta. Uklonite ploču i dalje pecite dok tijesto ne dobije zlatno smeđu boju, još oko 15 minuta. Ostavite da se kolač ohladi u tavi, 15 minuta. Pokrenite nožem oko ruba tave i pažljivo preokrenite tart na tanjur za posluživanje. Poslužite toplo.


Začinjena kruška Tarte Tatin

Tradicionalni tarte tatin koristi jabuke i klasičnu koru od tijesta, ali ova verzija zamjenjuje kruške i lisnato tijesto za prekrasan učinak uz minimalni napor. Samo ne zaboravite pažljivo promatrati šećer dok se karamelizira u tavi i za par sekundi će se pretvoriti iz jantarne boje u izgorjelu, pa neka vam maslac bude spreman kraj štednjaka kako biste ga mogli brzo dodati.

Začinjena kruška Tarte Tatin

Sastojci

  • 1 pakovanje (oko 14 oz./440 g) smrznutog lisnatog tijesta, odmrznuto
  • 2 žlice. svježi sok od limuna
  • 1 tsp. mljeveni cimet
  • 1/2 kašičice. mleveni karanfilić
  • 1/2 kašičice. mleveni kardamom
  • 1/2 kašičice. mleveni đumbir
  • 1/2 kašičice. mljeveni cimet
  • 6 čvrstih, zrelih krušaka, oguljenih, prepolovljenih i s jezgrom
  • 3/4 šolje (6 oz./185 g) plus 2 kašike. šećer
  • 4 žlice. (1/2 štapića) (2 oz./60 g) hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
  • 1/2 šolje (4 fl. Oz./125 ml) teške pavlake
  • 1/2 šolje (4 oz./125 g) krem ​​fraješa

1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F (165 ° C).

2. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u kvadrat od 30 cm (12 inča). Nožem za rezanje odrežite kutove tijesta kako biste kvadrat pretvorili u krug od 30 cm (12 inča). (Ne mora biti savršeno, jer ćete ivice ugurati u tepsiju.) Pecivo izbockajte po cijeloj vilici. Prebacite pecivo na lim za pečenje i ostavite u frižideru do upotrebe.

3. U velikoj zdjeli umutite sok od limuna, cimet, klinčiće, kardamom i đumbir dok se ne sjedine. Dodajte kruške u zdjelu i promiješajte da se premažu mješavinom začina. Stavi na stranu.

4. Stavite tiganj od 10 inča (25 cm) otporan na pećnicu na srednju vatru. Ravnomerno pospite 3/4 šolje (6 oz./185 g) šećera po dnu posude. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i pretvori u karamel boje jantara, 3 do 4 minute. Pažljivo ga promatrajte, jer kada šećer počne obojati, može brzo izgorjeti. Kad šećer dobije jantarnu boju, odmah dodajte maslac i kuhajte miješajući dok se maslac ne otopi i temeljito sjedini s karamelom.

5. Rasporedite polovice krušaka, prerezane prema gore, u tepsiju tako da potpuno prekriju dno posude. Prebacite pleh u rernu i pecite 15 minuta. Izvadite tepsiju iz pećnice i pažljivo rasporedite pecivo po kruškama, tako da pecivo centrirate po tepsiji i zataknete rubove između krušaka i stranica tepsije. Izrežite dva mala proreza na vrhu tijesta kako biste omogućili izlazak pare.

6. Pecite dok kora ne postane zlatno smeđa, dok kruške ne omekšaju i u tiganju se stvori gusti sirup, oko 35 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta da se kolač ohladi i malo stegne.

7. Dok se tarte tatin hladi, napravite umućeni krem ​​fraje: U posudi električnog miksera sa nastavkom za mućenje pomiješajte kremu, krem ​​fraiche i preostale 2 žlice. šećer. Umutiti dok se ne stvore čvrsti vrhovi, 3 do 5 minuta. Stavite u frižider dok ne budete spremni za posluživanje.

8. Za posluživanje nožem prođite po unutrašnjoj ivici posude. Stavite veliki ravni tanjur za posluživanje naopako na vrh posude i okrenite tart na tanjur, izbacivši i zamijenivši sve kruške koje su se možda zalijepile za posudu. Isecite na kriške i poslužite odmah, prelivajući svaku porciju sa malo umućenog krem ​​fraješa. Služi 8.


Kruška Tarte Tatin

Premažite 10-inčni tiganj od livenog gvožđa sa 1 1/2 kašike maslaca. U šerpu pospite 6 kašika šećera. Rasporedite 7 polovica kruške, prerezane strane prema gore, u krug u tepsiji, a preostalu polovinu kruške postavite u sredinu. Pokrijte tavu i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte, bez miješanja, 15 minuta ili dok mješavina šećera ne postane mjehurićasta i karamelizirana. Stavite posudu u rernu. Pecite 5 minuta na 400 stepeni.

Stavite 1 1/2 žličice maslaca i ulja u zdjelu. Mikrovalnu pećnicu na HIGH 30 sekundi ili dok se maslac ne otopi. Položite 1 fillo -list vodoravno na ravnu radnu površinu, lagano premažite mješavinom maslaca. Ravnomerno posipajte 2 kašičice šećera preko fila. Sljedeći phyllo list postavite okomito na prvi. Ponovite postupak dva puta sa preostalom mješavinom maslaca, šećerom i filom, završavajući s filom. Presavijte rubove kako biste oblikovali krug od 9 inča.

Stavite fillo krug u tiganj preko krušaka, lagano pritiskajući. Pecite na 400 ° C 16 minuta ili dok fil ne postane mjehurić i korica ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 5 minuta. Stavite ploču naopako na vrh posude, okrenite tart na ploču. Tart narežite na 6 kriški. Na vrh svakog kriška dodajte 1 1/2 žličice cr & egraveme fra & icircche.

Vinska nota: Uparite ovu tart sa Muscat de Beaumes de Venise, 2006., iz Domaine Durban (26 USD). Ispunjeno mirisom kruške i slatkog citrusa, uravnotežena i svijetla kiselost vina je zlatna kap koja čisti nepce. -Alexander Spacher


Zagrijte pećnicu na 220 ° C/425 ° F/oznaka gasa 7.

Lisnato tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini i izrežite krug 28 cm. Ohladite u frižideru.

U veliku zdjelu prelijte kruške s limunovim sokom i 25 g muscovado šećera.

Lagano otopite maslac u tiganju zaštićenom od pećnice promjera 24 cm, zatim dodajte preostalih 100 g šećera i sjemenke vanilije i rastopite na srednje jakoj vatri. Lagano protresite posudu, ali ne miješajte. Rasporedite kruške po vrhu karamele spiralno. Pokrijte krugom od tijesta, zabadajući rubove unutar posude oko krušaka. Prebacite tarte tatin u tepsiju u rernu i pecite 30 minuta, dok ne porumeni i napuhne.

Izvadite iz rerne i ohladite 10 minuta. Nožem za palete otpustite tijesto s ruba posude. Stavite tanjur za posluživanje na vrh i pažljivo preokrenite posudu kako biste uklonili tarte tatin. Narežite i poslužite toplo.


Na klupi posutoj brašnom razvaljajte lisnato tijesto dok ne postane sramežljivo debljine 1/4 inča i potpuno pokrije opseg 12-inčne tave koju ćete koristiti za pečenje tart tart-a, pazeći da ima najmanje 1 inč prevjesa oko ruba posude. List lisnatog tijesta stavite na ladicu obloženu pergamentom u frižider da se opusti 30 minuta ili više.

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 ° F. Stavite tiganj na srednju vatru. U tavi otopite maslac, nagnite ga da ravnomerno premaže dno. Pospite šećer po maslacu i nagnite posudu da se šećer ravnomjerno rasprši. Kad se šećer tek počne topiti i lagano porumeni, stavite voće u posudu. Pirjajte voće sa svake strane po dvije minute, pazeći da ne udubite voće na okrugloj strani koja će u posljednjem kolaču biti okrenuta prema gore. Voće treba samo malo skuhati. Dodajte jabukovaču da odmaglite tavu i postavite voće oko posude, čvrsto nabijeno, sa prerezanom stranom okrenutom prema gore. Sklonite posudu sa vatre. Pokrijte vrh jabuka ohlađenim tijestom i savijte tijesto koje visi po unutrašnjosti posude, tako da stvara koricu oko jabuka. Stavite posudu u pećnicu i pecite 20 minuta na 400 ° F, a zatim smanjite temperaturu na 350 ° F i pecite dok kora ne dobije duboku zlatno smeđu boju i vrlo čvrstu na dodir sa sokovima koji snažno pjenuše ispod kore, oko 20 minuta duže. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga da odstoji jednu minutu.

Rukavice za pećnicu ili kuhinjske krpe stavite obrnuti tanjur veće veličine od posude na vrh torte. Uhvatite ploču i čvrsto je držite uz posudu. Radeći brzo, okrenite posudu tako da tanjur bude na dnu, a tart okrenut s voćem na vrhu. Uklonite posudu i pazite, sokovi iz voća će biti jako vrući. Dopustite im da iscure iz posude i na tart. Ostavite tart da se ohladi 10 minuta prije posluživanja toplo ili ga stavite u pećnicu na 5 minuta prije posluživanja.


Kruška Tarte Tatin

  • Brzi pogled
  • Brzi pogled
  • 1 H, 30 M
  • 2 H, 30 M
  • Služi 6-8

Sastojci US Metric

  • Za pecivo
  • 1 1/2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašika granuliranog šećera
  • 1/2 kašičice košer soli
  • 10 kašika nesoljenog putera (5 oz)
  • Ledena voda
  • Za karamelizirane kruške
  • 4 anžujske ili bartlet kruške
  • 4 žlice neslanog maslaca (2 oz)
  • Sok od 1 limuna (3 do 4 kašike)
  • 1/2 šolje granuliranog šećera
  • Prstohvat mljevenog kardamoma
  • Prstohvat cimeta
  • 2 kašike rakije
  • Služiti
  • Sladoled od vanilije

Upute

Pomiješajte brašno, šećer i sol u posudi za miješanje srednje veličine. Isecite maslac dok smesa ne liči na grubo brašno. Postepeno dodajte po jednu kašiku ledene vode, dok se tijesto ne sjedini, vrijedno oko 4 do 9 kašika. Pazite da ne dodate previše vode. Oblikujte tijesto u kuglu, spljoštite u disk i zamotajte u plastiku. Ostavite testo u frižideru 20 minuta.

Kruške ogulite i narežite na tanke kriške te komadiće ubacite u limunov sok kako biste spriječili zapečenje.

U velikoj tavi od lijevanog željeza (tava od 10 ili 11 inča dobro radi) zagrijte maslac, šećer, kardamom i cimet dok smjesa ne počne karamelizirati, povremeno miješajući, oko 5 do 10 minuta. Smanjite vatru na umjereno nisku, umiješajte kruške i kuhajte 10 do 15 minuta, dok ne počnu omekšati i dobiti malo boje.

Dodajte rakiju. Ako želite flambirati kruške, kulinarsko kazalište ne završava preokretanjem. Pažljivo pažljivo nagnite tavu prema plinskom plamenu kako biste zapalili alkohol dok se odmičete od ploče za kuhanje kako ne biste bili blizu plamena. Vatra će se stišati za nekoliko sekundi. Ostavite da alkohol ispari minutu ili dvije. Ako više ne želite flambirati, kuhajte smjesu na jakoj vatri 3 do 5 minuta. Isključite vatru i izvadite posudu iz plamenika.

Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C).

Razvaljajte tijesto za tijesto između dva komada pergamentnog papira tako da ima isti promjer kao dno tave u kojoj ste kuhali kruške. (Ili možete prije kuhanja olovkom ocrtati dno tave na pergamentu. Pazite da tijesto razvaljate sa strane bez tragova olovke.) Položite tijesto na kruške u tavi, ostavljajući karamelizovana tečnost u šerpi. Tortu pecite oko 30 minuta ili dok vrh ne postane zlatno smeđe boje. Ostavite da se ohladi 10 minuta.

Okrenite tart na poslužavnik, tako da je pecivo sada na dnu. Narežite kao pitu i svaku krišku poslužite sa sladoledom od vanilije.


Jednostavna kruška za nadogradnju Tarte Tatin

Čak i najsporiji kuhar može pripremiti ovaj showstopper za 30 minuta u pećnici, od početka do kraja.

Ovdje nema mnogo sastojaka, pa je kvaliteta tijesta od tijesta od presudne važnosti. Samo lisnato tijesto od putera proizvest će vrhunski kolač. Druge vrste će raditi, ali okus će patiti.

Trebat će vam 8-inčni tiganj od lijevanog željeza.

Naprijed: Nepečeni kolač može se pripremiti do 8 sati unaprijed, pokriti aluminijskom folijom i ohladiti. Ostatke pohranite umotane u aluminijsku foliju.

Porcije: 8
Sastojci
Povezani recepti
Upute

Pomiješajte 2/3 šalice šećera i vode u malom loncu, lagano okrećući posudu kako biste bili sigurni da je sav šećer mokar. Pustite da provri na srednje jakoj vatri, a zatim počnite pažljivo promatrati tavu, bez miješanja. Mjehurići će se povećavati i sporije će pucati sve dok, u sljedećih 15-ak minuta, tekućina ne počne bojati: prvo u blijedo jantarnu boju, zatim u maslac, zatim u srednje tamni bakar. U tom trenutku dodajte maslac jedan po jedan, snažno miješajući dok se ne otopi.

Ugasite vatru umiješajte mljeveni đumbir i sol. Sipajte karamel u tavu i ostavite da se malo stegne dok pripremate koru.

List tijesta od lisnatog tijesta stavite na čistu radnu površinu, prstima zagladite sve duboke nabore. Nožem za rezanje izrežite okruglu masu promjera nešto manju od 8 inča. Okruglu posudu stavite na lim za pečenje i ostavite u hladnjaku do upotrebe. Višak peciva zamotajte i ohladite za drugu upotrebu.

Rasporedite kruške u tiganju sa zaobljenim stranama prema dolje, s uskim krajevima stabljika usmjerenim prema sredini kako biste stvorili cvjetni uzorak, po potrebi ih raskomadajte/oblikujte da biste mogli staviti najmanje 8 četvrtina kruške u tiganj. Ako je veliki otvoreni prostor ostavljen u sredini, smanjite još jednu četvrtinu kruške u krug kako biste popunili rupu. Raspodijelite kristalizirani đumbir ravnomjerno po kruškama i bilo kojoj izloženoj karameli. Prevucite lisnato tijesto po vrhu, uguravši sve izložene rubove.

U ovom trenutku možete odmah ispeći ili pokriti tavu aluminijskom folijom i ostaviti u hladnjaku do 8 sati.

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Umutite jaje u maloj posudi i ravnomerno ga premažite po pecivu, izbegavajući sve otvorene presečene ivice testa. (Neće vam trebati sve jaje.) Pecivo pospite preostalom velikodušnom kašičicom šećera. Pecite 40 do 45 minuta, dok tijesto ne postane lisnato i zlatno, s rubovima dubokog jantara, a sokovi ne pjenušaju.

Tart ohladite 20 minuta. Bit će prilično sočno. Vrlo pažljivo nagnite tavu preko male šerpe, ako želite uštedjeti tekućinu, ili kuhinjskog sudopera, ako ne 't, i nježno je izlijte što je više moguće da ćete možda morati držati svoju besprijekorno čistu ruku pecivo da ostane na mestu. Okrenite tart na tanjur za posluživanje (držite tanjur na vrhu posude i okrenite ih zajedno).

Ako ste sakupili tekućinu u loncu, pustite da provri na srednje jakoj vatri kuhajte 5 do 10 minuta ili dok se malo ne zgusne i postane blago sirupasta. Neposredno prije posluživanja, kruške prelijte vrućim sirupom ili ih premažite četkom kako biste ih glazirali.

Poslužite toplo, obično ili sa šlagom ili sladoledom od đumbira, po želji.

Izvor recepta

Inspirisan Tatin receptom od slatkog krompira, vlasnikom kuvara Bayou Bakeryja Davidom Guasom.


Pogledajte video: Dessert Fruit Tart Recipe (Decembar 2021).