Novi recepti

Recept za sos od puretine od bijelog vina

Recept za sos od puretine od bijelog vina

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Sos
  • Gravy

Ovaj ukusni umak od puretine ukrašen je bijelim vinom i izuzetno se jednostavno pravi jer ne zahtijeva da pravite roux.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 18

  • 1.25L ćuretine kapa
  • 250 ml suvog belog vina
  • 1 kašika suvog ruzmarina
  • 1 kašika mlevenog crnog bibera ili po ukusu
  • 3 kašike kukuruznog brašna, ili po potrebi
  • soli po ukusu

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 30min

  1. Procedite 1 litar ćuretine koja kaplje (svi sokovi i mast iz kalupa za pečenje) kroz sitno sito u veliku šerpu. U posudu odložite 250 ml kapi. (Pogledajte fusnotu ako nemate ukupno 1,25 litara.)
  2. U kapljice u loncu umiješajte bijelo vino, ružmarin i crni papar i pustite da se kuha na srednje jakoj vatri. Pirjajte oko 20 minuta da skuhate alkohol i sjedinite ukuse.
  3. Kukuruzno brašno umutite u posudu za odlaganje koja je ostavljena u posudi, pa smesu umutite u šerpu. Ostavite umak da se krčka dok se ne zgusne, oko 3 minute. Umiješajte sol po ukusu; prije posluživanja procijedite sve velike komade ružmarina.

Savjet

Ako vam iz kalupa za pečenje ne curi dovoljno puretine, upotrijebite pileći ili pureći temeljac kako biste ukupnu količinu doveli do 1,25 litara.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(19)

Recenzije na engleskom jeziku (14)

by crimson buckeye

Fantastično! Možda sam dodao malo previše soli, ali ovo je bio izvanredan recept koji ću praviti iznova i iznova.-01 dec 2010


Planirajte obroke, napravite svoju digitalnu ostavu, spremite recepte i još mnogo toga!

  • 2 pakovanja McCormick® Mješavina začina za sos od puretine
  • 1/4 šolje brašna
  • 1/4 žličice McCormick® kalifornijskog praha češnjaka u prahu s mješavinom krupno mljevenog peršina
  • 1/4 žličice McCormick® listova timijana
  • 2 šolje hladne vode
  • 1 šalica kapljica od purećeg lonca Dostupne zamjene

Ključni proizvodi


  • 450 ml (3/4pt) suvog belog vina
  • 200ml (7floz) zaliha
  • 1 kašika glatkog brašna
  • 1 kašika putera
  • 1 kašika želea od ribizle

Sipajte sve sokove iz kalupa za pečenje puretine ili piletine u vrč i izlijte masnoću. Ulijte vino u kalup za pečenje i smanjite za pola. Procedite u čistu posudu sa sokovima od mesa. Dodajte temeljac, prokuhajte i pirjajte 5 minuta.

Pomiješajte brašno i maslac u pastu. Postepeno umutite gusto temeljac. Pirjajte 15 minuta dok se ne zgusne. Nekoliko minuta prije posluživanja umiješajte žele od crvenog ribiza.


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, možete podijeliti i svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i sve savjete ili zamjene - u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Sažetak recepta

  • 3/4 šolje suvog belog vina
  • 3 kašike univerzalnog brašna
  • 1 1/4 šolje purećeg ili pilećeg temeljca domaćeg ili sa malo natrijuma u trgovini
  • 1 kašičica svežeg soka od limuna ili po ukusu
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar

Rezervirajte 3 žlice masti iz posude za pečenje i izlijte ostatak masti. Odbacite izgorele komade na dnu posude (ali sačuvajte smeđe komade). Stavite posudu na štednjak preko dva plamenika na srednje jaku vatru. Dodajte vino u šerpu da provri, stružući smeđe komade drvenom kašikom. Sipajte sadržaj posude u mernu šolju.

Zagrijte 3 žlice masti u posudi na srednjoj vatri na umjerenoj vatri. Dodajte brašno, umutite u pastu. Kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta.

Dodajte rezervisanu tečnost za odmrzavanje u polagani, ujednačeni mlaz, muteći da se sjedini. Mutiti na lageru i prokuhati. Smanjite vatru, pirjajte umak, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 20 minuta. Umiješajte limunov sok i začinite solju i paprom. Ulijte kroz fino sito u zagrijani čamac od umaka.


Nutritivne informacije

Pravi: 12 obroka, 3 unce ćuretine i po 2-3 kašike sosa, plus ostaci

  • Kalorije 179
  • Masti 6 g
  • Zasićene masti 1 g
  • Mono masti 2 g
  • Holesterol 65 mg
  • Ugljikohidrati 3 g
  • Dijetalna vlakna 0 g
  • Proteini 26 g
  • Natrij 181 mg
  • Šećeri 0 g
  • Kalijum 301 mg

Ljutasti limun i češnjak za ovu puretinu daje joj nevjerojatan okus. Umjesto konvencionalne puretine u supermarketu koja je „pojačana“ dodatkom otopine natrija, ovdje salamuramo prirodnu ili organsku puretinu kako bi meso ostalo sočno bez puno dodatka natrija.


Sažetak recepta

  • Kapljice iz Turske utrljane biljkama
  • 1 šolja suvog belog vina
  • 1/2 šolje univerzalnog brašna
  • 2 limenke (14 1/2 unci svaka) pileća juha sa smanjenim natrijumom
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar

Dok ćuretina miruje, stavite posudu za pečenje na štednjak preko dva plamenika (ako koristite jednokratnu posudu za pečenje, ostružite kapljice i smeđe komade u srednji lonac). Zagrijavajte kapanje na srednje visokim, ostružući smeđe komade, dok se ne zgusne, oko 10 minuta.

Dodajte vino kuhati, neprestano miješajući, do sirupa, 5 do 6 minuta. Postepeno umiješajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne sjedini, oko 1 minute. Postepeno dodajte 1 šalicu kuhane juhe, miješajući, dok brašno ne dobije duboku karamel boju, 2 do 3 minute.

Postepeno umiješajte preostalu juhu i 4 šalice vode. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok umak ne postigne željenu gustoću, 10 do 15 minuta. Uklonite vrat i drobovinu, a sok procijedite kroz sitno sito i odbacite krute tvari. Začinite obilno solju i biberom.


Recept za jelo od puretine

Mnogi ljudi bi zauzeli stranu u toj raspravi zasnovanoj na tome kako je to uvijek činila njihova porodica. Ispod je nevjerojatna, gurmanska pureća juha. To je recept koji nikad ne uspijeva i može se napraviti čak i kad ne pečete puretinu jer jednostavno počinjete s pilećim ili purećim temeljcem.

Recept za umak uz koji sam odrastao nije bio tako fensi. Dodao sam svoju porodičnu ’s “recipe ” u donjim bilješkama.

Ovaj recept za pripremu umaka od puretine od omiljenih zaliha apsolutno je ukusan. Ali mnogi ljudi jednostavno dodaju vodu iz ključalog krompira (kada pravite pire krompir) u kapi u tavi (dodajte istu količinu koju tražite u receptu za temeljac). To je umak s kojim sam odrasla, a mislim da rezultira i ukusnim umakom. Zato odaberite i#8211 napravite staromodni umak od vode od krumpira ili ga začinite zalogajem od vina i pilećeg temeljca.

U svakom slučaju, na kraju ćete dobiti savršeno ukusan umak, spreman za vrhunsku večeru s puretinom.


Hy-Vee recepti i ideje

Ova se ćuretina kuha polako i polako i vrijedi! Meso ostaje sočno i otpada s kosti.

Da biste dobili još više recepata od kuharice Elizabeth, posjetite HSTV.com.

Oznake recepta

Serviranje i sastojci

Sastojci

Stvari za zgrabiti

  • Kuhinjski procesor
  • Spatula
  • Veliki tiganj za pečenje sa rešetkom
  • Mala zdjela koja se može koristiti u mikrovalnoj pećnici
  • Kuhinjska uzica od 100% pamuka
  • Aluminijska folija
  • Termometar za meso u pećnici

Upute

Napravite biljni maslac: U kuhaču za kuhanje dodajte omekšali maslac, češnjak, žalfiju, majčinu dušicu, ružmarin, peršun, bosiljak i bijelo vino. Miješajte dok se sastojci dobro ne sjedine, grebanjem stranica sa strane po potrebi. Začinite, po ukusu, sa soli i crnim biberom sa strane.

Pripremite Tursku: Rernu zagrejte na 400 stepeni. Na dnu velike posude za pečenje napravite krevet od mrkve, pastrnjaka, crvenog luka, celera i poriluka. Dodajte grančice majčine dušice, ružmarina i žalfije. Napunite posudu pilećom juhom.

Stavite rešetku za pečenje na povrće i juhu, stavite puretinu, grudnom stranom prema gore, na rešetku. Uklonite vrat i iznutrice iznutra puretine. Po želji dodajte mješavini povrća i juhe za dodatni okus.

Počevši od vrata purana, prstima pažljivo napravite džep između mesa i kože purećih prsa. Lagano utrljajte polovicu biljnog maslaca u džep ispod kože. Ostatak maslaca otopite u mikrovalnoj pećnici sa strane. Začinite pureću kožu i šupljinu solju i paprom.

Poveri ćurku. Čvrsto zavežite noge kuhinjskim kanapom i zavucite krila ispod grudi. Rastopljeni biljni maslac prelijte preko pureće žitarice. Prekrijte puretinu dvostrukom debljinom folije pazeći da pokrijete rubove posude kako para ne bi izlazila.

Stavite termometar za meso koji je siguran za pećnicu u najdeblji dio purećih prsa. Stavite ćuretinu u zagrejanu rernu. Odmah isključite pećnicu na 250 stepeni. Skuvajte ćuretinu, oko 11 sati, ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 165 stepeni u najdebljem delu purećih prsa, a ćuretina više nije ružičasta. Sokovi moraju biti bistri, a štapići se moraju lako kretati u utičnicama.

Kad se ćuretina skuha, izvadite je iz pećnice. Odbacite aluminijsku foliju. Rernu zagrejte na 400 stepeni. Nakon što se pećnica zagrije, vratite puretinu u pećnicu kako bi hrskala i porumenila kožu, oko 30 do 40 minuta.

Uklonite puretinu iz pećnice. Ostavite da odmara, pokriveno, oko 20 minuta, prije rezbarenja.


Bijelo vino i sok od bilja

Sada kada je vaša puretina pripremljena i spremna za jelo, vrijeme je da skuhate ovaj umak prožet vinom.

  1. Procijedite kapi u kalup za mjerenje ili u separator masti (15 USD, amazon.com). Ostavite da odstoji 5 minuta da se masnoća digne na vrh. Ostavljajući masnoću (ili je kašikom uklanjate ako ne koristite separator), sipajte sokove u mjernu posudu od 4 šalice.
  2. Stavite praznu posudu za pečenje od ćuretine preko dva plamenika na srednju jačinu. Dodajte vino i kuhajte, miješajući i stružući sve smeđe komadiće, 1 minutu.
  3. Sipati mešavinu vina u mernu šolju sa sokovima od tava, dodati pileće čorbe toliko da se napravi 4 šolje tečnosti.
  4. Rastopite maslac u velikoj šerpi na srednjoj. Pospite brašno po vrhu i kuhajte mućenjem dok ne dobije duboku smeđu boju 4 do 5 minuta. Postepeno umiješajte mješavinu vina i zagrijte do vrenja.
  5. Dodajte bilje, smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 8 do 10 minuta. Začinite solju i biberom. Procedite neposredno pre serviranja.

Podaci o prehrani (po obroku od 1/4 šolje): Oko 45 kalorija, 1 g proteina, 3 g ugljikohidrata, 4 g masti (2 g zasićene), 80 mg natrija.