Novi recepti

Kako peći povrće

Kako peći povrće

Za pečenje povrća potrebno vam je samo nekoliko jednostavnih sastojaka

Pečenje je najjednostavniji (i najukusniji) način pripreme povrća.

Povrće je važan dio svakog obroka. No, ključanje i kuhanje na pari ostavljaju ih bez okusa, kašaste i neprivlačne. Iako je dinstanje ukusno, ponekad može biti gnjavaža gledati i miješati povrće dok masnoće prskaju po ploči za kuhanje. Pečenje je najjednostavniji (i najukusniji) način pripreme povrća.

Za pečenje povrća potrebno vam je samo nekoliko jednostavnih sastojaka. Narežite željeno povrće na komade promjera 1 cm i zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Povrće rasporedite na lim obložen folijom, pokapajte maslinovim uljem i pospite solju i biberom. Pecite oko 20-25 minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i ne porumeni.

Možete koristiti bilo koju vrstu povrća koje volite jesti. Neki od proljetnih favorita su šparoge i mrkva. Prokulica, cvjetača i repa također su dobre opcije. Ljeti su tikve i patlidžan omiljeni. Slobodno dodajte dodatne arome poput češnjaka i svježeg začinskog bilja.

Pa zapalite pećnicu i pecite. Nikad ne biste pomislili da bi povrće moglo biti tako ukusno.

Emily Jacobs urednica je recepta u dnevniku The Daily Meal. Pratite je na Twitteru @EmilyRecipes.


Vodič za pečenje povrća

Svaki put napravite savršeno povrće pečeno u pećnici s ovim jednostavnim vodičem. Tražite ukusnije ideje za pečenje? Pogledajte naše recepte za pečenje bez muke.

Možete peći gotovo sve, ali povrću posebno koristi velika, suha toplina pećnice. Njihov okus postaje koncentriran, a prirodni šećeri karamelizirani, pretvarajući ih u bogato zadovoljavajuće strane. Za svaka 2 kilograma povrća prije pečenja prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja. Rasporedite u jednom sloju, s razmakom između komada, ako je moguće, ili će se umjesto toga pariti. Možete zajedno peći različito povrće ako im je vrijeme kuhanja slično. Isprobajte naše savjete o začinima za lagana jela dostojna večere.

Povrće: Šparoge, 2 kg.

Kako rezati: Trimmed

Vrijeme pečenja na 450 ° C: 10 do 15 minuta

Začin: Pospite sa 1 kašikom. svježe naribana korica limuna nakon pečenja.

Repa, 2 kg. (bez vrhova) Cijeli, neoguljeni, naboden vilicom, a zatim oguljen nakon pečenja 1 sat Nasjeckati posuti solju, paprom i 1 žličicom. svježe naribana kora naranče nakon pečenja.

Brokula, 2 kg.Odrežite i ogulite stabljike podijelite cvjetove na komade širine 1 1/2 do 2 inča 10 do 15 minutaPospite sa 1 žlicom. naribani sir cheddar nakon pečenja.

Prokulica, 2 kg.Odrežite i prepolovite kraj stabljike 15 do 20 minutaPospite solju i biberom i poslužite odmah.

Butternut tikva, 2 lbs. 2-u. komada 40 minutaPremažite s 1/2 žličice. osušeni ruzmarin, izmrvljen, pre pečenja.

Šargarepa, 2 kg.1-in. komadići 30 do 40 minutaPremažite s 1/2 žličice. začin pite od bundeve prije posluživanja.

Karfiol, 1 1/2 lbs. (1 srednji)1 1/2-in. cvjetovi20 do 30 minutaPospite sa 2 žlice. sjeckani svježi peršun nakon pečenja.

Patlidžan, 2 kg. (2 srednja)Kriške debljine 1/2 inča 20 do 25 minutaZalijte s 1 žlicom. ekstra djevičansko maslinovo ulje nakon pečenja.

Komorač, 2 kg. (2 velike sijalice)Odrežite i svaki narežite na 12 kriški 35 do 40 minutaProsipajte s 1/2 žličice. svježe naribanu koricu naranče nakon pečenja.

Zeleni pasulj, 2 kg.Obrezano 20 do 30 minutaPromiješajte s 2 žlice. svaki svježi limunov sok i sjeckani svježi kopar nakon pečenja.

Luk, 2 kg. (2 džamba) Svaki narezan na 12 klinova 20 do 30 minuta Premažite mješavinom 1 žlica. smeđi šećer, 1 kašika. jabukovo sirće pečeno još 5 minuta.

Krompir, 2 kg. neoguljen 2-u. komadi45 minutaProsipajte sa 1/2 kašičice. svježe naribana kora naranče nakon pečenja.

Slatke paprike, 2 kg.Trake širine 1 inč 30 minutaPospite s 3 velika svježa lista bosiljka, tanko narezana, nakon pečenja.

Batat, 2 kg.Prerežite poprečno na pola, a zatim uzdužno na 1 in. klinovi30 minutaPromiješajte s 2 žlice. sjeckani svježi ružmarin prije pečenja.

Repa, 2 lbs.Oguljeno i narezano na 6 kriški 45 do 50 minutaPremažite s 1 žlicom. svježa sjeckana menta nakon pečenja.

Tikvice, 2 kg. Odrežite i prepolovite poprečno, a zatim svaku polovinu na četvrtine15 do 20 minutaNa vrh dodajte 1 žlicu. svježe nariban parmezan.


Veličina je bitna

Bez obzira na to koje povrće planirate kuhati, bilo bi dobro da ga uvijek izrežete na otprilike slične veličine. To & aposs jer će za kuhanje različitih veličina biti potrebno različito vrijeme, pa vam ostaje tava s mješavinom nekih savršeno skuhanih komada, nekih nedovršenih, a nekih pretjeranih. Manji komadi će se brže skuhati, a većima će trebati duže vrijeme.

Ponekad želite malo prepečene komade, poput ugljenisanog hrskavog vanjskog lišća na pečenom prokulici. Ali općenito, dobro je pravilo da ih učinite što je moguće bolje. Rečeno je da se don & apost ne plaši zbog toga —ne morate & apost da morate izvaditi ravnalo i nož Exacto. Povrće također nije savršeno četvrtasto, pa ćete vjerojatno uvijek završiti s nekoliko neobičnih komada. No, obratite pažnju na to koju veličinu izrezujete na povrće. Ako trebate, stavite jedan primjer komada na kut daske za rezanje kao smjernicu.


Sažetak recepta

  • 8 tikvica, oguljenih i nasjeckanih
  • 1 patlidžan, oguljen i narezan na kockice
  • 8 šargarepa narezanih na kockice
  • 16 čeri paradajza
  • 2 crvena luka, iseckana
  • 1 crvena paprika, narezana
  • 1 žuta paprika, narezana
  • ½ šolje maslinovog ulja
  • 1 kašičica suvog ruzmarina
  • 1 kašičica suvog timijana
  • 2 lovorova lista, zdrobljena
  • 1 kašičica sušenog origana
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 2 kašike svežeg soka od limuna
  • 1 žličica naribane korice limuna
  • soli i bibera po ukusu

U velikoj zdjeli pomiješajte tikvice, patlidžan, mrkvu, rajčicu, luk i papriku s uljem, ružmarin, majčinu dušicu, lovorov list, origano, češnjak, limunov sok, koricu limuna, sol i papar. Pokrijte i ohladite najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.

Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F (200 stepeni C).

Na velikoj tavi za pečenje pecite povrće nepokriveno 20 minuta ili dok se rajčice ne podijele i rubovi nekog povrća ne počnu hrskati. Izvadite iz rerne i mešajte pre nego što se vratite u rernu još 20 minuta. U ovom trenutku smanjite vatru na 200 stepeni F (95 stepeni C) i nastavite kuhati dok povrće ne omekša, okrećući se svakih 20 minuta.


Sažetak recepta

  • sprej za kuhanje (poput Pam®)
  • ½ šolje maslinovog ulja, ili više po potrebi
  • 1 (1 unca) pakovanja suve mešavine supe od luka ili više po ukusu
  • 2 kilograma krumpira, narezanog na komade od 1 inča ili više po ukusu
  • 1 kilogram bebe šargarepe
  • 2 velike paprike, narezane na komade od 1 inča
  • 1 veliki luk, narezan na komade od 1 inča ili više po ukusu

Zagrijte pećnicu na 450 stepeni F (230 stepeni C). Poprskajte posudu za pečenje sprejem za kuhanje.

Pomiješajte u zdjeli maslinovo ulje i juhu od luka. Kombinujte krompir, bebu šargarepu, papriku i luk u veliku činiju, dodajte mešavinu ulja i mešajte dok se ne ujednači.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok povrće ne omekša, 15 do 30 minuta.


Delicious Drizzles

Da biste napravili obrok od pečenog povrća, poslužite ih s nizom začina koji peckaju jezik. Isprobajte ovu Chermoulu od lješnjaka i cilantre za umakanje —it & aposs prepunu aromatične kombinacije lješnjaka, sjemenki kima, sjemenki korijandera, cilantre i korice naranče. Marinirana feta i celer posebno će se dobro uklopiti s mirisnim komoračem ili sočnim čeri paradajzom za zalogaj inspiriran Mediteranom. Poslužite ovu tapanadu od kapara uz pečeni krompir, karfiol ili brokoli (naravno da bi bilo ukusno uz bilo koju vrstu povrća!). Još jedno posebno izdanje je ukiseljeni crveni luk i masline.


Kako peći povrće u pećnici

Na našim fotografijama pečemo korjenasto povrće (ili slično obilno povrće). Možete peći bilo koju vrstu povrća. Manje izdašnom povrću, poput tikvica ili gljiva, treba manje vremena za kuhanje. Obožavamo ove pečene vege tacoe sa tikvicama, paradajzom i paprikom.

Obilno povrće, poput repe i šargarepe, držite zajedno na jednoj tavi, a manje obilno povrće, poput gljiva i paprike, na drugom.

Na našim fotografijama imamo mrkvu, krumpir, luk, komorač i stabljike brokule. Komorač miriše nevjerojatno dok se peče i ima još bolji okus. Za savjete o tome kako rezati komorač, pogledajte naš recept za pirjani komorač. U tom članku dijelimo fotografije za uklanjanje žilavog jezgra. Stabljike brokolija takođe je zaista zabavno peći. Prije sjeckanja na komade, ogulite čvrstu vanjsku koru sa stabljika i uklonite otprilike 1/2 inča s dna. Oboje je previše teško.

Kad je riječ o tavi, imate tri mogućnosti: bez podloge, obložene folijom ili upotrijebite pergament papir. Sva tri smo uradili u našoj kuhinji, ali za najviše boje na povrću najbolja je posuda bez podloge. Za najjednostavnije čišćenje najbolje je folija ili pergament.

Za lim za pečenje pun povrća, mi dodajte dve kašike ulja. Maslinovo ulje, sjemenke grožđa, avokado, orahovo ulje ili kokosovo ulje dobro djeluju. Volimo koristiti kokosovo ulje pri pečenju slatkog krumpira ili tikvice.

Što se tiče aroma, Obično bacim velikodušnu žličicu sušenog bilja i#8212 bilja iz Provanse koje mi je trenutno najdraže.

Svježe bilje također djeluje. Bacite ružmarin i majčinu dušicu oko povrća na početku pečenja. Delikatno začinsko bilje poput peršina, mente, estragona, kopra ili cilantre bolje je umiješati na kraju.

Trebate li neke ideje za večeru? Pokušajte poslužiti ovo pečeno povrće s jednom od sljedećih ideja za večeru. Svi imaju odlične kritike!


Kako peći povrće

Za hrskav, ukusan prilog koji je & rsquos također prepun hranjivih tvari, razmislite o pečenju u tavi povrća. Vaša će se djeca svidjeti odmor od običnog starog povrća na pari, a vi ćete biti iznenađeni bogatim okusom prženja. Zapamtite, ipak! Vjerovatno će vam se toliko svidjeti okus da ćete, kad naučite kako peći povrće na pravi način, postati navika!

Korak 1: Zagrijte i pripremite

Trik za savršeno pečenje je u vrućini i#8212 pa zagrijte pećnicu na 500 stepeni F prije nego što narežete povrće. Neki recepti mogu predložiti upotrebu niže temperature za pečenje, ali sve ispod 500 stupnjeva F zapravo se smatra pečenjem. Da biste dobili hrskavost, apsolutno je potrebno 500 stupnjeva F.

Dok se pećnica zagrijava, narežite povrće po vašem izboru. Neke od najpopularnijih opcija pečenja uključuju:

  • Krompir
  • Kukuruz
  • Patlidžan
  • Tikva
  • Luk
  • Žuta i zelena tikva
  • Rutabaga
  • Mrkva
  • Cvekla
  • Karfiol
  • Brokoli

Prilikom rezanja povrća imajte na umu da gušće povrće poput krumpira i rutabage treba narezati na manje komade kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Manje gusto povrće možete ostaviti u većim komadima.

Recept: Medeno jalepeno pečeno povrće & gt & gt

Korak 2: Začinite do savršenstva

Bacite sve svoje narezano povrće u zdjelu i započnite proces začinjavanja tako što ćete ga preliti maslinovim uljem. Želite upotrijebiti dovoljno ulja da dovoljno premažete svaki komad tako da sjaji. Zaista ne morate brinuti o tome da ćete uliti previše ulja u zdjelu jer će se višak ulja iscuriti i skupiti na dnu. Nakon što ste jednom bacili povrće, dodajte začine prema vašim željama. Sol i papar dobro su mjesto za početak, ali slobodno dodajte češnjak, ružmarin, majčinu dušicu ili čak prah kajenske paprike. Ponovo bacite povrće tako da svaki komad dobije sličnu količinu začina.

Recept: Začinite sol & gt & gt

Korak 3: Pažljivo širite

Koristeći metalni lim za kolače s kratkim stranama, ravnomjerno rasporedite začinjeno povrće po dnu. Iako se povrće može dodirivati, želite ga izbjeći. Slojevitost može uzrokovati da se povrće pare jedno na drugo, što rezultira mekom, kašastom povrćkom. Što više prostora ostavite između povrća, postat će hrskaviji.

Recept: Salata od pečenog povrća & gt & gt

Korak 4: Pecite do savršenstva

Stavite lim za kolače u pećnicu i pomno ga pratite. Nakon otprilike 15 minuta promiješajte povrće tako da se ravnomjerno ispeče sa svih strana. Počnite s testiranjem okusa i teksture nakon otprilike 30 minuta, izvlačeći ih iz pećnice kada su dosegli željeni nivo hrskavosti. Hrskavije povrće zahtijeva duže vrijeme pečenja. Kad ste ’ zadovoljni rezultatom, jednostavno ih rasporedite na tanjur i poslužite!

Pogledajte: Kako sami napraviti pranje voća i povrća

Operite svoje voće i povrće ovom ekološki prihvatljivom i ekonomičnom mješavinom.

Za više savjeta za domaćinstvo pogledajte:
Vodič za super mame o čišćenju i kuhanju za porodicu


Sastojci

  • ▢ 8 šolje seckanog povrća , kao što su brokoli, šargarepa, karfiol, beli luk, boranija, pečurke, luk, krompir, tikvice, slatki krompir i tikvice
  • ▢ 1/3 šolje maslinovog ulja
  • ▢ 1 do 2 žličice soli po ukusu
  • ▢ 1 do 2 žličice herbes de Provence ili druge omiljene biljke, poput bosiljka, kopra, mješavine talijanskog bilja, estragona ili majčine dušice
  • ▢ 1/4 kašike crnog bibera

Instrukcije

Napomene

  • Narežite ravnomerno. Rezovi jednakih dimenzija pobrinut će se da se jednako peku u pećnici.
  • Grupišite povrće prema vremenu kuvanja. Neće se sve povrće peći u isto vreme. Povrće iz porodice Cruciferous (poput prokulica, brokolija i karfiola) trajat će manje vremena (poput 20-25 minuta) od povrća iz korijena (poput mrkve, krumpira, pastrnjaka i repe).
  • Koristite jaku vatru. Otkrili smo da je 400 ° F savršena temperatura pečenja u pećnici.
  • Dobro začinite. Pobrinite se da dobro začinite povrće i prije nego ga skuhate za najbolji okus.
  • Ostatke odmah čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru, do 3 dana.

Ishrana

Jeste li isprobali ovaj recept? Označite me već danas! Spomenite @JessicaGFisher ili označite #goodcheapeats!


Poriluk

Odrežite kožnate tamnozelene vrhove praziluka i odbacite (ili sačuvajte za aromatiziranje zaliha). Odrežite i samo vrh korijena, ostavljajući dno stabljike netaknuto. Poriluk prerežite na pola okomito, a zatim dobro isperite - u tim slojevima bit će zarobljeno puno pijeska. Osušite, a zatim stavite na lim i prelijte uljem i solju. Poriluk rasporedite prerezanom stranom prema dolje, zatim prekrijte folijom i stavite u pećnicu na 400 ° F. Odmah smanjite temperaturu pećnice na 300 ° F. Šok jake vrućine potaknut će poriluk da se prži, ali smanjenje ga omogućuje da se pari u vlastitim sokovima dok potpuno ne omekša. Polako pecite oko 90 minuta (dok se praziluk lako ne probije nožem), zatim uklonite foliju, okrenite poriluk, vratite vatru na 400 ° F i pecite do zlatne boje, još oko 15 minuta.


Pogledajte video: Grilovano povrce-Grilled vegetables (Januar 2022).