Novi recepti

Pirinač Yangzhou

Pirinač Yangzhou

Tačno porijeklo ovog recepta izgubljeno je negdje u istoriji. Vjeruje se da je izumljen negdje za vrijeme dinastije Sui (589.-618. N. E.), U gradu Yangzhou u istočnoj provinciji Jiangsu.

  • 200 gr. gljive
  • 150 gr. basmati pirinač prethodno kuvan
  • 100 gr. oljušteni škampi
  • 150 gr. prethodno kuvani grašak
  • 150 gr. Praška šunka
  • 2 umućena jaja
  • zeleni luk narezan dijagonalno
  • 2 kašičice sosa od kamenica
  • 1 kašičica šećera
  • biber
  • soli
  • biljno ulje

Porcije: 6

Vreme pripreme: manje od 30 minuta

Priprema recepta Yangzhou pirinča:

U vruću tavu stavite 1 žlicu ulja i propržite ¾ zelenog luka, škampi i gljiva.

Nakon što se stvrdne, dodajte jaja i pirinač.

Dobro izmešajte.

Dodajte grašak i šunku i promiješajte.

Po ukusu pospite solju.

Dodajte žličicu šećera, malo papra i 2 žličice umaka od kamenica, a zatim miješajte dok pirinač ne počne malo mijenjati boju.

Dobar apetit!


Tajlandski prženi pirinač

Autentičan tajlandski recept je sorta pržene riže poznata kao Khao pad. Obično se pravi od zrna jasmina umjesto tipične duge riže. Tanjir sadrži različito sjeckano povrće i začinske umake, ali naučit ćemo vas pojednostavljeni i jeftini recept koji nam se obično nudi u konvencionalnim kineskim restoranima. Da, onaj s curryjem, piletinom ili škampima i jajetom. Usput, ne bojte se pržiti, jer u stvari pirinač se skuha i zatim dinsta, pa ne troši puno ulja.

Priprema:

1. Skuvajte pirinač u velikoj šerpi sa dosta vode kojoj ćemo dodati kocku. Povremeno promiješajte.

2. U dubokoj tavi ili woku posebno zapecite sjeckanu piletinu i škampe, s malo soli i papra. Rezervisali smo.

3. U istoj tavi dinstajte grašak bez odmrzavanja i naribanu ili sitno sjeckanu mrkvu nekoliko minuta. Ne povlačimo se.

4. Nakon što je pirinač skuhan, dobro ga ocijedite i stavite u wok sa dobrom podlogom ulja da se dinsta sa minutom sa željenom količinom curryja. Odmah dodajte umućena jaja i promiješajte da se dobije. Dodajte povrće i piletinu i / ili škampe u vok od pirinča i dobro promiješajte.

Sadržaj članka poštuje naše principe uređivačke etike. Kliknite ovdje da biste prijavili grešku.

Cijeli članak: Recepti »recepti» Recepti od riže » Tajlandski prženi pirinač


Savjet 2: Kako kuhati pirinač na kineskom

Ponos kineske kuhinje su jela s mnoštvom komponenti koje se povoljno usklađuju. Istodobno, jela iz različitih provincija odlikuju se posebnim, jedinstvenim nijansama. Na primjer, lokalni pirinač definitivno će se dodati sičuanskoj riži, a u provinciji Hunan bit će začinjen pastom od pasulja i čilija. Jedna od najukusnijih opcija je prženi pirinač u stilu Yangzhoua s piletinom i škampima.

    • 250 grama pirinča od tvrdog zrna
    • 30 g svinjskog filea
    • 30 grama smrznutih škampa
    • 50 g pilećih fileta
    • 30 grama smrznutog graška
    • mali buket zelenog luka
    • 1 ili
    • 2 kašičice kineskog pirinčanog vina
    • 1 šolja piletine
    • 6 kašika putera od kikirikija
    • soli i bibera po ukusu.

    250 g dugozrnate riže, sastavite i isperite dok voda ne postane bistra. Pripremljene žitarice stavite u lonac i prelijte hladnom vodom tako da prekriju 2-3 cm pirinča. Dodajte malo soli. Zagrijte vodu i smanjite vatru. Pirinač skuhajte dok ne skuha, bez ometanja.

    Uzmi juhu. Može se pripremiti samostalno kuhanjem pilećih stabala i krila u umjerenim količinama slane vode. Ali možete koristiti gotovu koncentriranu juhu u vakuumskoj ambalaži. Razrijedite kipućom vodom prema preporukama na pakiranju. Kocke i prah nisu prikladne za ovo jelo.

    Smrznutu svinjetinu, piletinu, šunku i škampe sitno nasjeckajte. Isecite zeleni luk. U posebnoj posudi umutite jaje, začinite biberom i solju.

    U šerpi zagrejte 3 kašike putera od kikirikija. Stavite škampe i svinjetinu u tavu, brzo pržite na jakoj vatri, neprestano miješajući. Dodajte piletinu, šunku, smrznuti grašak i sve zajedno propržite. Sipajte 2 kašike vina, supu i pustite da čitav sto zavri.

    Smjesu posolite, promiješajte i stavite u zasebnu zdjelu.

    Operite i osušite posudu. Zagrijte 3 žlice maslaca od kikirikija i sipajte umućeno jaje, koje se brzo kružnim pokretima razmaže u tavi. Kad se ispiranje jaja lagano isprži, sipajte rižu i sve zajedno promiješajte drvenom lopaticom.

    U posudu sipajte mješavinu piletine, škampa i šunke, pospite zelenim lukom. Po želji posolite, popaprite i pržite zajedno ne više od dvije minute.

    Pirinač stavite na tanjure i odmah poslužite. Kao prilog poslužite prethodno ohlađeno kinesko voćno vino.

    U zdjeli možete napraviti neka prilagođavanja. Pokušajte šunku zamijeniti salamom i kineskim rižinim vinom dobrom rakijom. Pirinač će imati drugačiji ukus, ništa manje originalan.


    Istorija i sećanje

    Nacionalizam

    Nakon 1912, pisci, istoričari i naučnici u Kini i inostranstvu općenito su obezvrijeđivali neuspjehe kasnog imperijalnog sistema. Međutim, u 21. stoljeću u popularnoj kulturi pojavila se povoljna vizija. Gradeći ponos u kineskoj istoriji, nacionalisti su opisali carsku Kinu kao dobroćudnu, jaku i napredniju od Zapada. Oni krive ružne ratove i diplomatske kontroverze za imperijalističku eksploataciju zapadnih nacija i Japana. Iako su službeno još uvijek komunistički i maoistički, u praksi su kineski lideri iskoristili ovo osnovno rješenje kako bi objavili da njihova trenutna politika vraća kinesku povijesnu slavu. Generalni sekretar Komunističke partije Kine Xi Jinping tražio je paritet između Pekinga i Washingtona i obećao da će Kini vratiti njenu povijesnu slavu.

    Nova istorija Qing -a

    Nova istorija Qing -a revizionistički je historiografski trend od sredine devedesetih, naglašavajući mančujsku prirodu dinastije. Prethodni povjesničari naglašavali su moć Han Kineza da "siniciziraju" svoje osvajače, odnosno da ih asimiliraju i učine Kinezima u njihovom razmišljanju i institucijama. 1980 -ih i ranih 1990 -ih, američki naučnici počeli su učiti manchu i iskoristili novootvorene kineske i manchu dokumente u arhivama. Ovo istraživanje je otkrilo da su mandžuski vladari manipulirali svojim podanicima, a od 1630 -ih pa sve do najmanje do 18 -og stoljeća, carevi su razvili osjećaj za mandžurski identitet i koristili srednjoazijske modele upravljanja kao i oni. Konfucijanski. Prema novoj školi vladajuće klase, Manchu se smatrao "Kinom", samo kao dio, iako vrlo važan dio, mnogo većeg carstva, koje se proširilo na one iz Unutrašnje Azije, na teritorije Mongolije, Tibeta, Mandžurije i Xinjianga .

    Ping-ti Ho kritikovao je novi pristup zbog preuveličavanja mandžurskog karaktera dinastije i zalagao se za značaj njegove vladavine. Neki kineski naučnici optužili su američku grupu da nameće američku zabrinutost zbog rase i identiteta ili čak imperijalističke nesporazume da oslabi Kinu. Drugi u Kini slažu se da je ova stipendija otvorila nove perspektive za proučavanje historije Qing.

    "Nova istorija Qing -a" nije povezana sa Nova istorija Qing -a , o istorija sa nekoliko svezaka dinastije Qing koje je odobrilo Kinesko državno vijeće 2003.


    Video: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja (Septembar 2021).