Novi recepti

Almanah o hrani: utorak, 17. decembar 2013

Almanah o hrani: utorak, 17. decembar 2013

Lucky Dogs In Literature

Danas je 1937. rođendan John Kennedy Toole, autora romanaKonfederacija Dunces. Priča o liku (u svakom smislu te riječi) po imenu Ignatius J. Toole izvršio je samoubistvo 1969., nakon što nije imao sreće u objavljivanju knjige. Od tada je postao lokalni klasik, a planovi da se od njega napravi film napredovali su, ali nikada nisu dovršeni. Moj radio kolega John “Spud” McConnell portretirao je Ignacija dovoljno često da njegova statua stoji u liku ispred stare lokacije D.H. Holmesa, gdje knjiga počinje.

Današnji ukus

Danas je Nacionalni dan javorovog sirupa. Javorov sirup najbolje kvalitete otkriće je okusa da je čudo zašto oko njega nije izrastao više kult. Sigurno ima svoje obožavatelje, ali većina ljudi nikada nije probala pravi javorov sirup, a kamoli dobar. Najbolji javorov sirup je najsvjetlije boje i ne dolazi iz Vermonta već iz Kanade. Ta zemlja proizvodi najmanje tri četvrtine javorovog sirupa koji se prodaje širom svijeta, a javorov sirup koji nađete na polici vašeg supermarketa vjerojatno je odatle.

Javorov sirup nastaje prikupljanjem soka koji u proljeće izvire iz korijena javorovog stabla kako bi započeo rast jednogodišnjeg usjeva lišća. Radi se o devedeset pet posto vode, koja se mora ili prokuhati ili ukloniti reverznom osmozom. Kao što je istina za većinu procesa redukcije, što se brže prokuhaju namirnice, okusi više pate. Ako ste ikada u Kanadi, zanemarite visoku cijenu sirupa od svijetlog javora i kupite ga. Poput dobrog vina, mnogo rada ulaže se u pravljenje najboljeg javorovog sirupa i dobiva se čudesan okus.

Pravilo spretnog objedovanja #992:

Čini se da je punjenje svakog kvadrata vafla sirupom prava mjera sirupa, ali to je previše, pogotovo ako se koristi dobar javorov sirup.

Gourmet Gazetteer

Roll, Arizona je u jugozapadnom uglu države, četrdeset pet milja istočno od Yume, oko dvije milje od I-8. Nalazi se usred prostranog područja nekadašnje ravne pustinje koja je postala plodno poljoprivredno zemljište, zahvaljujući navodnjavanju sa posljednjeg dijela rijeke Kolorado prije nego što ode, gotovo suvo, u Meksiko. Glavna linija nekadašnje južnopacifičke željeznice prolazi ravno kroz centar Roll -a, a ako idete Sunset Limitedom iz New Orleansa u Los Angeles, i vi ćete. Ljeti je dovoljno vruće da biste mogli ispeći kiflu bez upotrebe pećnice. Iako u cijelom Rollu ima manje od deset objekata, jedan od njih je restoran: Tamarack Cafe i Bar.

Jestivi rječnik

sladić, n., prid. -Korijen biljke glycyrrhiza glabra, čije ime doslovno znači "slatki korijen". Koren sladića, u stvari, sadrži jedinjenje čija je slatkoća pedeset puta slađa od šećera. No, drugi spojevi okusa u korijenu imaju veći profil. Jedinstvena aroma sladića - slična onoj anisa, ali i drugačija - koristila se u kuhanju milenijumima. Licorice takođe imaju dugu istoriju kao lek. Smiruje grlo i smanjuje kašalj, među mnogim drugim prednostima. Iako je sladić uobičajen okus u slatkišima i drugoj hrani, gotovo uvijek dolazi iz umjetnih izvora. Pravi sladić rijetko se može vidjeti izvan trgovina zdravom hranom i vrhunskih gurmanskih restorana.

Stara kuhinjska žalfija Sez:

Trik odvojenog istucanja bjelanjka i vrhnja, a zatim dodavanje drugih aroma i sitnih komadića u smjesu, gotovo nikada ne uspijeva proizvesti upečatljiv desert.

Patenti za hranu

Danas, 1974. godine, milioniti američki patent dodijeljen je kompaniji Cumberland Packing Company, tvorcu Slatko ‘n’ nisko. Patent je bio za logotip proizvoda, visoki ključ koji se poziva na muzičku konotaciju naziva stvari. Slučajnost je bila u broju od milijun, ali Cumberland na to s ponosom ukazuje.

Ljetopisi o letenju i hrani

Danas 1903. braća Wright su napravili svoje prvi let u Kitty Hawk, dokazujući njihov dizajn za prvi avion. Let je trajao dvanaest sekundi, što nije ostavljalo dovoljno vremena za užinu i piće.

Music To Eat Gumbo By

Ovo je rođendan (1937) Art Neville, stariji državnik Neville Brothers and the Meters. Artov glas smo prvi put čuli 1954. godine na višegodišnjem karnevalskom hitu Hawkettesa, Mardi Gras Mambo.

Imenici hrane

Émile Roux, francuski bakteriolog koji je bio tako rani učesnik na tom polju da je radio sa Louisom Pasterom, rođen je 1853. godine. Kofi Annan imenovan je generalnim sekretarom Ujedinjenih naroda danas 1996. godine. Paul Butterfield, koji vodi blues bend koji nosi njegovo ime, rođen je danas 1942. Jim Bonfanti, pjevač rock grupe 1970 -ih Maline, rođen je danas 1948.

Riječi za jelo

"Vafli su poput palačinki sa zamkom za sirup." -Mitch Hedberg, Američki stand-up komičar.

Riječi za piće

"Pijte vino svaki dan, za ručak i večeru, a ostalo će se pobrinuti za sebe." -Talasast korijen, Američki pisac hrane sredinom 1900-ih.


Divlje jestive namirnice: Kako koristiti jagnjetinu od korijena do sjemena

Neki bi ljudi mogli baciti pogled na komadić janjećeg stakla i izvući ga iz zemlje kako bi oslobodili svoj vrt ili dvorište od neželjenog korova. Nije zagovornica i autorka Katrine Blair. U svom domu u Durangu, Colo., S najvećom pažnjom njeguje svoj janjeći stan i brojne druge takozvane & ldquoweeds & rdquo. U njenoj knjizi, Divlja mudrost korova (Chelsea Green 2014), Blair se fokusira na trinaest jestivih korova koji rastu po cijelom svijetu i mogu se koristiti za hranu, lijekove i njegu sebe. U sljedećem odlomku saznajte sve o jestivoj i ljekovitoj upotrebi janjećeg staništa i pronađite recepte za raznovrsnu hranu i proizvode na bazi janjećih staništa.


O meni

mali grad, konzervirani jorgan, gornja planina Cumberland u TN -u, Sjedinjene Američke Države Ja sam tvrdoglava južnjaka rođena u planinama sjeverne Georgije i odrasla na farmi u jugoistočnoj Louisiani. On je glatko govoreći "Yankee" rođen i odrastao u prerijama Missourija. Ovaj blog započeli smo na imanju na srednjem zapadu koje zovemo Hickery Holler. Svakodnevne radosti i tuge jednostavnog življenja, uzgoja vrta, šivanja, konzerviranja i življenja utabanih staza. Sećanja na moje južne korene i njegove severne i stvaranje novih uspomena na naše zajedničke živote. Nastavljamo ili sagu kako starimo na apalačkom hektaru na visoravni Cumberland u Tennesseeju. Živimo jednostavno, volimo duboko i dijelimo svoje avanture. Pogledajte moj cijeli profil

Almanah o hrani: utorak, 17. decembar 2013. - Recepti

Ne zaboravite nas male ljude kad ste holivudska zvijezda kuhar John: P

BTW, u LA -u postoji toliko sjajnih mjesta za isprobavanje (posebno Korea Town). Toplo preporučujem OB Bear za piće i vjerovatno najbolja korejska pileća krilca koja sam ikada imala. usudio sam se vidjeti bolje od tvojih pilećih krilca, šef kuhinje John! : $ (Naravno da sam napravio ta krila, nisu vas dodirnule vaše ruke: P)

Otkrio sam vaš blog prije samo nekoliko mjeseci i jednostavno želim reći da je to nevjerovatno. Sada sam isprobala najmanje 8 vaših recepata i svi su bili apsolutno ukusni i izgledali su baš onako kako se reklamira (to ne vrijedi uvijek za recepte na internetu).
Također sam htio reći da sam vrlo lijena osoba i rijetko objavljujem zahvale na internetu, ali u vašem slučaju morao sam proći svoju nemoć i javiti vam svoju zahvalnost.
Drago mi je čuti da vam život daje uspjeh koji očigledno zaslužujete.

Ne zaboravi disati, draga! Svima nam nedostajete ovdje u zaljevskoj hipi zemlji. :)

Laugh. Napolje. Glasno.
Dolina San Fernando, evo vas!

Drago mi je da voliš korejsku hranu

!! Imamo puno odličnih jela :)

Dragi kuvaru Johne,
Jedna od mnogih neprospavanih noći i nijedan posao ne može to učiniti umjesto vas.#8230Počeo sam gledati podcaste Food Nation -a (ili kako god to već zvali) …i našao vas. Zatim sam pronašao web stranicu, počeo čitati sve blogove i komentare, a zatim i sve Utube isječke. Nisam uhvaćen, ali stalno radim na tome. Ja i#8217m još uvijek pokušavam napraviti kutiju za krumpir. Šavovi mi izlaze u četvrtak.

Odavno sam se umorio od kuharskih emisija “canned ” na Food Network -u i počeo sam pronalaziti prave kuhare i gurmane na internetu. Zaista volim tvoj skromni i duhovit pristup kuhanju. Svatko bi mogao naučiti kuhati vrlo dobru hranu ako nije znao ili naučio tonu, čak i ako mislite da znate.

Posebno uživam u “realnom ” kvalitetu video zapisa. Ko ima svježa jaja iz farme u starinskoj žičanoj korpi koja sjedi na pultu blizu sunčanog prozora, pored 19 vrsta svježeg sječenog bilja iz vrta od 20 jutara? Znam samo jednu osobu, a to nisam ja. Tako su vaša jaja izgledala baš kao i sva druga jaja#8217, ali sada znam kako se nositi s tim, napraviti lijepu prezentaciju i zaraditi nešto na ulici sa nekoliko mojih prijatelja gurmana.

Kad postanete velika zvijezda, sjetite se nas malih virki, koji zaista vole i uživaju u vašoj predanosti i jednostavno elegantnom pristupu u pravljenju hrane mnogo više od pukog udarca obroka po stolu, ali kuhanja nečega u čemu ćete zaista uživati. Hvala ti!

Obožavatelj velikog kuhara Johna iz Salema, MA.
Deborah Twombly

Zdravo, pokušao sam skuhati neke od vaših recepata i moram priznati da sam bio jako dobar, hvala i čestitam na vašem blogu.

ŠEF DŽON JOŠ JE 8 DANA OD VAŠEG POSLEDNJEG VIDEO RECEPTA! Mislim da ću poludjeti!

Kuhar John je ono što moja Nanna koristi za nazivanje "dobro jaje". Ovaj privremeni odmor šteti njemu mnogo više nego nama. Vidimo se uskoro, kuhare! Budite dobro - mi ćemo biti ovdje - iako ćemo se provjeravati vjerovatno dva puta dnevno dok ne riješimo problem.

Svidio mi se vaš video zapis, šefe Johne. Već sam jeo u korejskim restoranima, ali nikada nisam vidio takvu salvetu. Nasmijalo me.

Hvala vam što ste podelili ovaj sjajan sadržaj! Zaista mi se svidio tvoj video, zaista je zanimljiv. Postao sam bolji štednjak otkad posjećujem vaš blog. Pozdrav


Pogledajte video: 01 Istina o GMO hrani i organizmima - Prof. dr Tomislav Terzin (Septembar 2021).