Novi recepti

Sarmale sa slatkim kupusom

Sarmale sa slatkim kupusom

U lonac od 4-5 litara stavite sirće, kašiku soli i napunite vodom, nivo u loncu će biti upola.

Kupus čistimo od prvih listova i propuštamo kroz mlaz vode, a zatim ga režemo straga.

Kad voda počne ključati, kupus stavite naopako kad promijeni boju, okrenite ga s druge strane. Odvojimo plahte pomoću vilice i noža. Listovi s vanjske strane postat će podatniji. Izvadimo ih u zdjelu i nastavljamo s operacijom dok ne odvojimo velike listove. Iseckat ćemo male listove i nećemo ih stavljati na dno posude kao oslonac. Odrežite stabljike i podijelite list što je moguće ravnomjernije na dva ili tri, ovisno o veličini lista i o tome koliko male ili velike želite napraviti sarmale.

FILLING

Očistimo povrće i operemo ga. Zagrijte ulje u šerpi i dodajte sjeckani luk i malo soli. Nakon što je luk omekšao, dodajte mrkvu danu na sitno rende, ostavite na vatri i miješajte dok mrkva ne omekša. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi.

Preko mljevenog mesa dodamo: luk sa šargarepom, paradajz pastu, opran i ocijeđen pirinač, začine po našem ukusu (majčina dušica, kopar, so, biber, paprika) i dobro promiješamo.

Počinjemo formirati nadjev. Na svaki list stavite žlicu nadjeva i zarolajte ga, a krajeve prekrijte prstom. Punjeni kupus stavljamo u lonac nakon što smo kao podlogu (podlogu) stavili sitno sjeckani kupus. Dodajte vodu ili sok od paradajza i prokuhajte sarmale na odgovarajućoj vatri, kada počnu ključati, smanjite temperaturu na minimum i ostavite ih da prokuhaju na laganoj vatri dok ne završe.

Odlični su sa palentom i pavlakom !!!

Dobar apetit!



Sarmale sa slatkim kupusom

Sarmale su mi najomiljenije od svih jela. Volim slatki kupus i kiseli kupus, u govedini, steviji, lobodi itd. Ovog puta odabrala sam da vam predstavim svoj recept za sarmale sa slatkim kupusom jer ih, moram priznati, najviše volim.

Dakle, dragi moji, počnimo od početka. U velikom loncu prokuvao sam vodu sa kašičicom soli. U novije vrijeme koristim morsku sol koja je vrlo dobra. Kad je voda proključala, stavila sam dva kupusa koja sam prethodno izvadila, stabljike.

Oparila sam svaki list na takav način da je bilo lako rukovati prilikom valjanja, izvadila sam ih iz lonca i stavila u sudoper pod mlaz hladne vode, a zatim sam ih lijepo složila na tanjur.

U činiju sam stavio 500 g svinjskog mlevenog mesa.

Nakon toga sam očvrsnuo u ulju, u teflonskoj tavi, na umjerenoj vatri, dva odgovarajuća luka i pet režnjeva češnjaka, sve izrezano na male komadiće.

Nakon što su se malo stvrdnuli, dodala sam 250 g pirinča dugog zrna, koji sam prethodno oprala i iscijedila vodom, te žličicu vegete.

Miješao sam još nekoliko puta u tavi, nakon čega sam ugasio vatru i ostavio ih da se ohlade oko 5 minuta. Zatim sam dodala ovaj sastav preko mljevenog mesa iz zdjele zajedno s paprikom, čilijem, soli i paprom, po ukusu.

Odložio sam ih sa strane i pripremio lonac za sarmale sa listovima kupusa i miševima iz dimljene slanine iz kuće koju sam imao u frižideru.

Vratio sam se na sastav u loncu, koji sam dobro promiješao rukom, nakon čega sam počeo puniti sarmale, jedan po jedan, dok nisam završio sve lišće. Među sarmale sam, dok sam ih stavljao u lonac, stavio i nekoliko komada dimljene slanine. Ostatak kupusa sam narezao na male komadiće i lijepo ga stavio na posudu za kobasice.

Otopio sam kutiju paradajz paste u vodi i prelio je preko sarmale, nakon čega sam ih prokuhao na laganoj vatri. Možete staviti i juhu, ali ja juhu baš i ne volim, koristim je za punjene paprike, a ne za punjenje kupusa. Nakon što su proključale, a za to vrijeme sam ih provjerio, očito sam ugasio vatru i iscijedio vodu iz njih.

Izuzetno su dobri, jedem ih sa listovima po cijelom licu, tako su dobri. Dimljena slanina i češnjak daju im poseban okus, uvjeravam vas u to. U nadi da sam vam probudio apetit za sarmale, mogu vam samo poželjeti još kuhanja!

Ovo je napravila moja majka, ali sa kiselim kupusom i bez belog luka, fenomenalno dobra.


Sarmale sa slatkim kupusom

Jedno od svečanih i obaveznih jela jesenskih vjenčanja ima finiji okus od onih sa kiselim kupusom.

  • govedina - 0,5 kg
  • svinjetina, masnija oleaka - 0,5 kg
  • slatki kupus - 4-5 kg
  • boršč za kipuće zelje - 2 l
  • jezgra integralnog hleba - 300 g ili 100 g pirinča (bilo jedno ili drugo)
  • 150 ml slatkog mlijeka za namakanje hljeba
  • luk - 250 g
  • mrkva - 100 g
  • čorba od paradajza - 50 g
  • 200 g maslaca za stvrdnjavanje luka i mrkve
  • gomilu sitno iseckanog zelenog peršuna
  • hrpa sitno sjeckanog zelenog kopra
  • 2-3 dobro umućena jaja
  • sol - po ukusu
  • mlevena paprika - po ukusu
  • natrgana majčina dušica - po ukusu
  • 2 paprike - isjeckati i staviti na dno lonca i na vrh nadjeva
  • grančice timijana i kopra staviti na dno posude
  • paradajz - 1 kg
  • kipuća tečnost - sastoji se od četiri jednaka dela: soka od mesa, boršča, soka od paradajza, suvog belog vina, plus kašičice vegete. To bi ukupno iznosilo oko 1,5 litara tečnosti.

Svježe lišće kupusa oprži se borščem da omekša i raste. Sarmale se proizvode samo sa vrhom lima.

Meso narežite na trake i prođite kroz mljevenje srednje veličine, zajedno s mrvicama natopljenim u zaslađenom i cijeđenom mlijeku.

Luk sitno iseckati, šargarepu staviti na sitno rende. Pržite zajedno na maslacu samo do pola. Ako se koristi riža, očvrsne se s lukom i mrkvom. Ostavite da se ohladi.

U mljeveno meso dodajte očvrsli luk i mrkvu, juhu, sitno sjeckano zelje, umućena jaja, sol, papar i majčinu dušicu. Sve dobro izmešajte. Proverite ukus.

Ovom kompozicijom sarmale su omotane, koje ne moraju premašiti veličinu Tomovog prsta, ili više na rumunjskom, oraha srednje veličine. Zadatak majstora je da namjesti punjenje i zamota ga.

Pripremite lonac ili tavu u koju ćete staviti sarmale za ključanje. Na dno lonca stavite grančice majčine dušice i kopra, lovorov list, sitno sjeckani kupus, kriške rajčice i paprike, zrna crnog papra, a na vrh stavite sarmale - redove, redove - s kriškama rajčice između njih. Na sarmele stavite još jedan sloj sitno iseckanog kupusa, sa kriškama paradajza i paprikom. Pokrijte sve cijelim listovima kupusa. Lonac mora ostati s tri prsta prazan jer sarmale nabubre kad prokuhaju.

Pripremite kipuću tečnost koja se nalazi u sastojcima i prokuhajte. Vruće preliti sarmale do nivoa sloja kupusa. Uvijek moramo zaustaviti jednu ili dvije šalice radi dodavanja tokom kuhanja.

Pokrijte lonac odgovarajućim poklopcem i pirjajte na laganoj vatri, čak i vrlo maloj, po mogućnosti na komadu lima, 3-4 sata. S vremena na vrijeme provjerite i po potrebi dolijte kipuću tekućinu.

Pred kraj kuhanja, otkrijte lonac i stavite ga u vruću pećnicu na 20-30 minuta da porumeni na vrhu.

Sarmalele se poslužuje s ljutom palentom, vrhnjem i ljutom paprikom. Ali sljedećeg dana izgleda bolje s odličnim crnim vinom.

Bilješka.

Rebra ili dimljena slanina postavljena između slojeva kupusa i sarmale nije loša, ali od finoće ove hrane oduzima mnogo. Pogodan je za kiseli kupus sa kiselim kupusom.


Video: KAKO SKUHATI SLATKI KUPUS SA MESOM JEDNOSTAVAN RECEPT (Decembar 2021).