Novi recepti

Recept za južnu pitu od oraha s visokim pamukom

Recept za južnu pitu od oraha s visokim pamukom

Sastojci

Kore od pite od oraha

  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1/3 šolje smeđeg šećera
  • 2/3 kašičice soli
  • 1 šolja rastopljenog putera

Pecan Goo

  • 1/2 šolje šećera
  • 1/4 šolje smeđeg šećera
  • 1 1/2 šolje plus 1 1/2 kašike kukuruznog sirupa
  • 1 1/2 kašike melase
  • 1 1/2 kašike rastopljenog putera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 1/2 kašičice univerzalnog brašna
  • 3 jaja
  • 1 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • 2 kašike burbona

Upute

Kore od pite od oraha

Pomiješajte sve sastojke i utisnite u kalupe za pite.

Pecan Goo

Rernu zagrejte na 350 stepeni.

U mikseru sjedinite sve sastojke. Dodajte orahe u kalup za pitu i fill puta napunite gooom. Pecite do kraja, oko 30 minuta.

Nutritivne činjenice

Servings8

Kalorije po obroku664

Ekvivalent folata (ukupno) 101µg25%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 14,4%


Recept za jušnu ​​pitu od oraha

Pita od oraha je tako jednostavna za napraviti, ali čini se da se mnogi ljudi bore s postizanjem prave ravnoteže slatkoće, savršene čvrste, a opet mekane teksture i pravog omjera punjenja. Da, ponekad najlakši recepti mogu biti bol u dupetu!

Ovaj recept za domaću pitu od oraha (s nekoliko ličnih izmjena) u našoj je obitelji otkad se ja sjećam. To je vjeran stari standby koji me još nije iznevjerio. Kad ga novopridošlice u obitelji prvi put probaju, dobiće mnogo “sada je to#pita od oraha! ” primjedbi. Ovaj recept se često provlači tokom praznika i negdje je dobio ime “Ova Yonda Pecan Pie ”. Probala sam i druge pite od oraha i ova mi je i dalje najdraža. Laka, čista udobnost.

Ono što volim kod ovog recepta za pitu od oraha je to što počinje s ukusnom, domaćom korom koja se odlično slaže s pitama od oraha. Punjenje se postavlja do savršenstva sa slatko izbalansiranom aromom vanilije karamele. Tostirani pekani su hrskavi (nijedan od ovih žvakaćih pekana nije ovdje!) To je samo jednostavna, dobro izbalansirana pita od oraha.

Južna pita od oraha AKA Ova ’ Yonda pita od oraha


Južna pita od oraha

Ova južnjačka pita od oraha iz James Villas nije tako slatka kao većina. To je dobra stvar. I, naravno, sadrži potrebne orahe, bogato punjenje i ljuskavu koru. Yankee ili Rebel, svidjet će vam se ova pita. Isprobajte za Dan zahvalnosti.

Prilagođeno od James Villas | Slava južnjačke kuhinje | John Wiley & Sons, Inc., 2007

“U opasnosti da otuđim nekoliko stotina južnjačkih prijatelja, članova porodice i historičara kulinarstva, neću objaviti šta čini, a šta ne čini pravu južnu pitu od oraha,##8221 objašnjava autor kuharice i tvorac ove pite , James Villas. “Da li pekan orasi trebaju biti tijekom cijelog punjenja ili samo na vrhu pite? Mogu li se i šećer i kukuruzni sirup koristiti kao zaslađivači? A šta je sa zamjenom melase ili sirka kukuruznim sirupom? Mora li se tijesto miješati samo drvenom kašikom za pravu teksturu ili je dovoljan električni mikser? Kao i većina južnjaka, čvrsto vjerujem da pitu od oraha treba praviti samo sa svježim sezonskim pekanama (ne onim polu užeglim orašastim plodovima koji se prodaju u limenkama i celofanskim pakiranjima), a ja sam prilično nepokolebljiv da moja pita od oraha nije preslatko slatka, kakvi su mnogi. Nadalje, gostima uvijek dajem mogućnost da na njihove klinove nabace kašike šlaga, ali lično sam se uvjerio da se pozlaćuje samo jedan vrlo lijep ljiljan koji ne treba ukrašavati. ” Ne želimo ništa dodati tome upravo sam rekao da je ovo prava pita od oraha. Osim toga, s oduševljenjem podržavamo ono što je rekao. Prvobitno objavljeno 26. aprila 2007.Renee Schettler Rossi


Savršena južnjačka pita od oraha

Ah, pita od južnjaka - klasik bez sumnje. Nije tajna da volimo naše orahe na jugu. Koristimo ih na vrhu pita, u koricama pita i naravno u pitama. Koristimo ih kao preljev, u kolačićima, pa čak i u kolačićima u kojima možda ne biste očekivali. S njima pravimo glazure, stavljamo ih u brusnice, pa čak i dodajemo tjestenini! Dovraga, čak smo ih stavljali i na slaninu. Mogao bih nastaviti. Sve što mogu reći je hvala Bogu da ih ovdje dolje ima u izobilju!

Ali uistinu, kralj pekana se nalazi u jednostavnoj, klasičnoj, nepatvorenoj južnoj piti od oraha. Mislim da mnogi ljudi na kraju dobiju pitu od oraha od oraha iz nekoliko razloga. Previše maslaca, pretjerivanje i nestrpljenje da se nabroji par. Uvjeravam vas, ova pita od oraha je dokaz greške, zaista! Samo zabilježite savjete, ne prilagođavajte sastojke i vaša će pita biti savršena pita od oraha.

Sada postoje sve vrste varijacija pita od oraha koje koriste različite sastojke - dodajući čokoladu, viski, bourbon, kokos i širok raspon dodataka. Ovaj recept ovdje je samo dobra, klasična i obična, staromodna, južnjačka pita od oraha, zasnovana na starom receptu od karo sirupa od prije stotinu godina, ali s vlastitim zaokretima, savjetima i varijacijama uspjeha pite! Uključio sam neke od najpopularnijih varijacija.

U bilješke sam uključio i varijaciju kuhanog punjenja. Kuhanjem punjenja malo se mijenja tekstura otapanjem šećera i čini glatkim punjenjem, više gnjecavim i kremastim na neki način, gotovo poput karamele. Fil je takođe malo bogatijeg ukusa od kuvanja. Možete dodati i rižino brašno u originalnoj verziji kako biste ga prilagodili zajedno s korom bez glutena za tu varijaciju.

Volim lično koristiti iseckane orahe. Plivaju do vrha dok kuhaju, a meni je to prilično lijepo i čine pitu mnogo lakšom za rezanje od one prelivene cijelim polovicama oraha. Umjesto toga, ako želite, možete upotrijebiti polovice pecana lijepo raspoređene na vrhu.

Recept: Klasična staromodna južnjačka pita

  • 3 velika jaja
  • 3/4 šolje granuliranog šećera
  • 1 šolja sirupa od trske ili svijetlog kukuruznog sirupa
  • 2 žlice omekšanog neslanog maslaca
  • 1 velika kašika univerzalnog brašna
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja oraha, grubo iseckanih
  • 1 nepečena domaća ili korica za pitu

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Pripremite koru za pitu tako što ćete je staviti u namašćenu, pravilnu staklenu ploču od 9 inča za pite i naborati rubove.

Umutite jaja, pa umutite šećer. Umiješajte sirup i omekšali maslac dobro promiješajte. Dodajte brašno i vanilu dobro sjedinite i umiješajte pekance.

Sipati u nepečenu ljusku za pitu i peći na 350 stepeni oko 55 do 60 minuta ili dok nož umetnut u sredinu ne izađe čist. Zaštitite vanjske rubove pite štitnikom za pitu ili aluminijskom folijom otprilike na pola kuhanja kako biste spriječili prepečenje.

Kukarove napomene:: Preporučujem Pillsburyjeve kore za pitu, Karo sirup i Land O'Lakes maslac. Sirup od trske pruža mnogo dublji, bogatiji i jači okus. Više volim kukuruzni sirup.

Verzija kuhanog punjenja: U šerpi umutite šećer i kukuruzni sirup i pustite da provri samo 1 minut. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se malo ohladi. Umutite jaja u posebnoj zdjeli i vrlo polako ulijte dio sirupa u jaja, uz neprestano mućenje, da se temperira. Kada se sirup dobro unese u jaja, umutite jaja u preostalu smjesu sirupa. Izostavite brašno i povećajte maslac na 1/2 štapića. Umiješajte maslac, vaniliju i orahe i pecite na gore opisani način.

Čokoladna pita od oraha: Smanjite orahe na 3/4 šolje i dodajte 1/2 šolje poluslatkog čokoladnog čipsa sa pekanom.

Bourbon pita od oraha: Izostavite ekstrakt vanilije i dodajte 1 žlicu kvalitetnog bourbona.

►Prepecite orahe za dodatni okus.

►Nemojte koristiti blender ili mikser. Koristite samo pjenjaču i drvenu žlicu i miješajte samo ručno. i nemojte ga prebiti do smrti! Mnoge pite od oraha postanu tekuće zbog pretjeranog premlaćivanja.

►Obrusite rubove pite otprilike na pola vremena kuhanja kako biste spriječili previše zapečenje.

► Pustite da se pita potpuno ohladi prije rezanja. Tepsiju za pitu trebali biste držati ravno na dlanu i to vam neće biti neugodno. Ako je i dalje prevruće za to, prevruće je za rezanje!

►Pita je gotova kada nož umetnut u sredinu izlazi prilično čist. Punjenje će se i dalje činiti pomalo pomaknutim u cjelini, ali to je normalno i imajte na umu da će se nastaviti kuhati malo i nakon uklanjanja, pa ga ne želite prekuhati!

Pregledajte sve ove recepte!

Slike i sadržaj cijele objave, uključujući recept i#169Deep South Dish. Recepti se nude samo za vašu ličnu upotrebu i iako je zakačivanje i dijeljenje veza dobrodošlo i ohrabreno, nemojte kopirati i lijepiti tekst posta ili recepta za ponovno postavljanje ili ponovno objavljivanje na drugim mjestima, kao što su druge Facebook stranice, blogovi, web stranice ili forumi bez izričitog prethodnog navođenja. dozvola. Sva prava zadržana.

Kao saradnik Amazona, Deep South Dish zarađuje od kvalifikovanih kupovina. Za detalje pogledajte potpunu objavu.


Hej Y ’svi! Dobrodošli u neku dobru ole, domaću južnjačku kuhinju. Povucite stolicu, uzmite malo ledenog čaja i 'sjednite malo' dok kažemo na jug. Ako prvi put posjećujete Deep South Dish, možete se prijaviti za BESPLATNA ažuriranja putem EMAIL -a ili RSS kanala, a možete nas i pratiti na Facebooku i Twitteru!

© Autorsko pravo 2008-2021 – Mary Foreman – Deep South Dish LLC - Sva prava pridržana

Otkrivanje materijala: Ova stranica je učesnik programa Associates LLC LLC, programa za oglašavanje povezanih lica osmišljenog da web lokacijama omogući zaradu od oglašavanja oglašavanjem i povezivanjem na Amazon.com. Osim ako nije drugačije naznačeno, trebali biste pretpostaviti da postavljanjem linkova do navedenih dobavljača robe i usluga uspostavljate partnerski odnos i/ili drugu materijalnu vezu i da mogu biti nadoknađen prilikom kupovine od dobavljača. Nikada niste u obavezi da bilo što kupujete kada koristite moje recepte i uvijek biste trebali obaviti dubinsku provjeru prije nego što kupite robu ili usluge od bilo koga putem interneta ili van mreže.

ODRICANJE: Ovo je mjesto s receptima namijenjeno zabavi. Korištenjem ove web stranice i ovih recepata slažete se da to radite na vlastitu odgovornost, da ste u potpunosti odgovorni za svaku odgovornost povezanu s upotrebom bilo kojih recepata dobivenih s ove web stranice, te da u potpunosti i u potpunosti oslobađate Mary Foreman i Deep South Dish LLC i sve strane povezane s bilo kojim entitetom, od bilo kakve odgovornosti nastale korištenjem ove stranice i ovih recepata.

CIJELI SADRŽAJ ZAŠTITEN POD DIGITALNIM MILENIJUMSKIM ZAKONOM O AUTORSKIM PRAVIMA. KRAĐA SADRŽAJA, BILO ŠTAMPANA ILI ELEKTRONIČKA, JE SAVEZNI PREKRŠAJ. Recepti se mogu štampati SAMO za ličnu upotrebu i ne smiju se prenositi, distribuirati, ponovo objavljivati ​​niti objavljivati ​​na drugom mjestu, u štampi ili na bilo koji drugi elektronički način. Zatražite izričitu dozvolu prije korištenja bilo kakvog sadržaja na ovoj web stranici, uključujući djelomične izvode, a za sve je potrebna atribucija koja se povezuje s određenim postovima na ovoj web stranici. Imam, i nastavit ću djelovati, o svim kršenjima.


Sastojci

  • 1 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 3/4 kašičice soli
  • 6 1/2 kašike skraćivanja povrća
  • 3-4 kašike ledene vode
  • 2 unce nezaslađene čokolade
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 3 velika jaja, umućena
  • 1/2 šolje šećera
  • 3/4 šolje svijetlog kukuruznog sirupa
  • 3/4 šolje komadića oraha

U zdjeli vilicom promiješajte brašno i sol. Skratite ga mikserom za tijesto sve dok smjesa ne podsjeća na vrlo grubo kukuruzno brašno.

Vilicom umiješajte ledenu vodu, 1 žlicu odjednom, dok se tijesto ne sjedini. Oblikujte u ravni disk, umotajte u voštani papir i ohladite 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 375.

Na blago pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug od 13 inča, debljine oko 1/8 inča. Razvaljajte koru na oklagiju i odmotajte je preko tanjura za pitu od 9 inča. (Ako želite, preklopite koru na pola, podignite je i stavite u tanjir za pitu.) Lagano stavite tijesto u tanjur za pitu. Uštipnite visoki ukrasni rub. Stavi na stranu.

U činiji postavljenoj nad kipućom vodom otopite čokoladu i maslac. Maknite s vatre i jaja, šećer i kukuruzni sirup dobro umutite. Umiješajte orahe. Sipati u tanjir obložen pecivom. Pecite 45 minuta ili dok se fil ne stegne i dok kolačići ne porumene. Poslužite toplo.


Recept za jušnu ​​pitu od oraha s visokim pamukom - recepti

Slavimo južnjačku kuhinju u svakoj sezoni!


Neki misle da je recept došao od Francuza, koji su se nastanili u New Orleansu, a neki misle da je recept došao od supruge izvršnog direktora Karo Corn Syrup, koja je promovirala proizvod.

Ko zna ko ga je stvorio --- sve što znam je da postoji za svaki praznik i porodična okupljanja otkad se sjećam.

Majka je svoj recept za pitu napravila iz boce sirupa od karo kukuruza. Još jedna stvar koje se sjećam je da je bila jedna od omiljenih ocu.

Širom juga postoji toliko mnogo recepata za ovu omiljenu pitu od korištenja smeđeg šećera, tamnog karoa i korištenja cijelih pekana, prepečenih i sjeckanih oraha.

Zapravo, kad sam se udala za svog muža, njegova majka je pravila pite od oraha s cijelim orahom, a moja je majka uvijek sjeckala svoju.

Godinama bih napravio jedno sa celim, a sledeći iseckao.

Sve dok mi jednog dana nije pala na pamet ideja da koristim oboje, a mi dobijemo najbolje od obje majke.

Južna pita od oraha jednostavan je i jednostavan recept koji ima malo sastojaka.

Evo njene tajne savršene pite --- Sastojke ručno promiješajte žičanom pjenjačom.

Nema potrebe za električnim mikserom. Ovo samo stvara puno zraka u punjenju, zbog čega postaje tanko i pjenasto.

Ručnim miješanjem stvara se gusta i kremasta tekstura koja čini savršenu pitu!

  • 1 (9 inča) nepečene kore za pitu
  • 1 šolja Karo (svijetlog ili tamnog) sirupa
  • 1 šolja šećera
  • 3 jaja
  • 2 kašike otopljenog maslaca
  • 1 kašičica vanile
  • 1 kašika kukuruznog škroba (moj dodatak)
  • 1/2 šolje celih oraha
  • 1 šolja celih oraha, iseckanih

Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F. U srednjoj posudi promiješajte karo sirup, šećer, jaja, maslac, vaniliju i kukuruzni škrob dok ne postane glatko i kremasto.

Dodajte sjeckane orahe i odmah sipajte u pripremljenu koru za pitu. Rasporedite cijele orahe po rubu u jedan krug.

Pecite u rerni 45-50 minuta. Pokrijte folijom kako ne bi prepržilo koru, i pecite još 10-15 minuta ili dok fil malo ne prođe.


  • 1 šolja Karo® svijetlog ili tamnog kukuruznog sirupa
  • 3 jaja
  • 1 šolja šećera
  • 2 kašike otopljenog maslaca
  • 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
  • 1-1/2 šolje (6 unci) oraha
  • 1 (9 inča) nepečene ILI smrznute kore za pitu u dubokim jelima
  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
  2. Pomiješajte kašikom kukuruzni sirup, jaja, šećer, maslac i vaniliju. Umiješajte orahe. Sipajte fil u koru za pitu.
  3. Pecite na središnjoj rešetki pećnice 60 do 70 minuta (pogledajte savjete za gotovost ispod). Ohladite 2 sata na rešetki prije posluživanja.
  4. ** Za upotrebu pripremljene smrznute kore za pitu: Stavite lim za kolače u pećnicu i zagrijte pećnicu prema uputama. Prelijte fil u smrznutu koru i pecite na prethodno zagrejanom plehu.
  5. SAVETI ZA RECEPT: Kolač se peče kada centar dostigne 200 ° F. Lagano dodirnite središnju površinu pite - trebala bi se vratiti kad završi. Za lakše čišćenje, poprskajte posudu za pite sprejem za kuhanje prije nego stavite koru za pitu u posudu. Ako se kora za pitu prepeče, prekrijte rubove folijom.
  6. Podešavanja na velikoj nadmorskoj visini: Smanjite šećer na 2/3 šolje i povećajte maslac na 3 kašike. Smanjite temperaturu pećnice na 325 ° F.
  7. Ohladite 2 sata na rešetki prije rezanja na pitu i posluživanje.

Pita od oraha definicija je južnjačke udobnosti.

Šta mogu zamijeniti Karo kukuruznim sirupom?

  • javorov sirup
  • Melasa
  • Dušo
  • Nektar od agave
  • Jednostavan sirup
  • smeđi šećer

Je li pita od oraha južnjačka stvar?

Pita od oraha južni je izum. Ako do sada u piti od oraha niste jeli Karo kukuruzni sirup, pripremite se da postanete konvertit.

Ako ste odustali classic Pita od južnjaka od oraha prije mnogo godina, učinite si uslugu i pokušajte još jednom.

Slatkoća južne pite od oraha

Ljudi južno od linije Mason-Dixon vole svoje pite od oraha super gnjecave i ekstra slatke (blagoslovite im srca!). Kompanija za preradu proizvoda od kukuruza Karo nastala je tradicionalnim receptom za pite od oraha 1930 -ih godina. Karo kukuruzni sirup je sastojak koji razlikuje južnu pitu od oraha od "obične" pite od oraha.


Najbolji recept za pitu od oraha na svijetu

Jedne rane letnje večeri pre godinu dana, sedeo sam preko puta supruge u restoranu Mama Dip's u Chapel Hillu, instituciji u Severnoj Karolini poznatoj po najboljoj južnjačkoj kuhinji u domaćem stilu. Uzeo sam svoj prvi zalogaj najboljeg što je ikada krasilo ovu zemlju - pite od oraha. Nijedna hrana za mene ne predstavlja jug kao ova veličanstvena pita. U tom trenutku sam donio životnu odluku.

Ja sam bio na misiji da pronađem najbolji recept za pitu od oraha koji je ikada krasio ovu dobru zemlju. Naravno, ovo je akademska potraga sve u ime istraživanja. Za početak sam prikupio šest različitih recepata koji govore o potpunoj nejednakosti vrsta pita od oraha. Oni se kreću od mog recepta Mama's#8217s koji koristi tamno smeđi šećer i tamni Karyo sirup do čuvenog recepta Mama Dip#8217 iz njenog poznatog restorana Chapel Hill. U kombinaciji je pobjednik državnog sajma iz navodnog porijekla kolača. Verzija ispod ove pite koja ima bourbon, samo jednu žlicu ili tako, koja ostavlja dosta za druge aktivnosti. Uključio sam i nekoliko tradicionalnih recepata koji koriste sastojke, kukuruzno brašno ili Lyell's#8217s zlatni sirup, koji se danas više ne koriste u većini recepata za pite od oraha. Tih šest recepata nalazi se u nastavku s mojim bilješkama o njihovim razlikama.

U jesen 2013. godine, zakazao sam za jedan vikend kako bih svih šest …ta ’s ispravio svih šest pita za vrhunski obračun kušanja pite od oraha. Recept za koru pite ostao je isti među svim pitama i#8211jednostavan recept za maslac, ali bez skraćivanja. Proveo sam petak uveče praveći svu koru, a subotu čitav dan praveći pite i ispijajući zaostali burbon. Pozvao sam ekipu kulinarskih sudaca. U osnovi, prijatelji koji su imali slobodnu nedjelju i htjeli su pojesti svoju težinu u blaženoj piti od oraha.

Nakon što smo napravili sve gore navedene pite za zloglasni događaj degustacije pita u jesen 2013., postignut je konsenzus da recept Craigove mame ima najbolji okus, ali recept sa Državnog sajma u Teksasu ima najbolju teksturu. Ono što recept moje mamine pite zaista čini posebnim je upotreba tamnog sirupa i smeđeg šećera. Bogat okus melase pomaže smanjiti slatkoću dajući piti sveukupan složen i bogatiji okus. Najbolji recept za pitu od oraha u suštini je nagrađivani recept za pitu od oraha sa Državnog sajma u Teksasu s dvije jednostavne, ali vrlo važne promjene.


“Loveless ” pita od oraha

Stavite 1 1/4 šolje komadića oraha u prethodno pečenu ljusku za pitu. U velikoj zdjeli umutite svijetli kukuruzni sirup, 1/2 šolje smeđeg šećera, 3 jaja, ekstrakt vanilije, 1/4 žličice mljevenog cimeta i 6 žlica rastopljenog neslanog maslaca zajedno dok ne postane glatko. Prelijte smesu sa kremom preko oraha i pecite pitu dok se fil ne napuhne i podigne iznad ivica ljuske za pitu, oko 30 minuta. Pažljivo izvadite pitu iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi prije posluživanja. Prelijte pitu karamelom od pekana cimeta i poslužite.

Karamel od pekana cimeta:

Pomiješajte 2 šolje smeđeg šećera, 4 kašike maslaca, guste pavlake, 1/4 kašičice mljevenog cimeta i 1 šolju sjeckanih oraha zajedno u srednjoj šerpi na srednjoj vatri. Kuhajte dok se šećer ne otopi i smjesa postane glatka.

Napomena: Ovaj recept dali su profesionalni kuhari, a smanjen je prema masovnom receptu koji je dao restoran.


Ukusni obrti na piti od oraha

    od Bake or Break od poslastičara Online od Bake or Break od dadilje od muškatnog oraščića od Bake or Break from Southern Bite from The View from Great Island from Rachel Cooks from Bake or Break from Chocolate Moosey from Bake or Break from Floating Kitchen

Nadam se da ste svi pekari koji vole pitu od oraha sada spremni za pečenje! Imate li omiljeni obrat na pitu od oraha? Javite mi u komentarima!


Pogledajte video: 4 MALZEME ILE EN KOLAY PASTA TARİFİ #biskivilipastatarifi (Decembar 2021).