Novi recepti

Riblja čorba

Riblja čorba

Laka za pripremu, ukusna i zdrava supa.

  • 1 kg ribljih repova i glava (imao sam šarana i kakija)
  • 2 glavice luka
  • šargarepa
  • crvena i zelena paprika (smrznuta sam)
  • celer (smrznuo sam se)
  • crvena šolja za supu (domaća)
  • Vrećica 1 l (priprema se kod kuće)
  • 3 kašike pirinča
  • 4 kašike ulja
  • soli
  • ariš i peršun

Porcije: 6

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Riblja čorba:

Nasjeckano povrće sitno nasjeckajte na ulju. Kad počne omekšavati, sipajte oko 1,5 litara vrele vode i pustite da prokuha. Kad su skoro gotovi, dodajte pirinač i prilagodite ukus soli.Dodajte paradajz za supu. Boršč koji sam prethodno dao prokuhati dok se riža skuha. Ribu stavimo na kraj i pustimo da kuha nekoliko minuta.Ugasimo vatru i dodamo sitno sjeckano zelje. Uživajte!




Supa od riblje čorbe

Kako bi bilo da današnjem jelovniku dodamo supu sa ribljim dlačicama? Jeste li ikada jeli, jeste li ikada uspjeli kod kuće?

Kao Podunavljan i veliki ljubitelj ribljih recepata, često sam nalazio priliku da jedem ovu vrstu supe u ribljem restoranu u svom kraju. Radila sam to kod kuće kad god sam imala priliku.

Juha s ribljim dlačicama je jednostavna kao i svaka druga juha, samo se moram malo organizirati i kupiti veću ribu. To je zato što općenito koristim filete za juhu od mesnih okruglica, ali moram i skuhati neke kosti, riblju glavu, rep da okusim juhu.

Mogao sam kupiti riblji pribor za jelo u prodavaonici ribe. Ostale su riblje kosti nakon što tamošnje osoblje filetira meso i prodaje ga zasebno u obliku fileta. Te su kosti upravo ono što je potrebno za okus dobre juhe, samo zbog usluge rijetko odlazim na tržnicu i ne nalazim ih uvijek. Ovdje u mom kraju domaćice su dobre u ribljim jelima, znaju sve tajne i vrlo dobro znaju šta kupiti, a riblji pribor za jelo je vrlo tražen. Ako živite u drugim dijelovima zemlje ili uspijete ujutro doći na tržnicu, možda ćete imati sreće da pronađete željeni riblji pribor za supu.

Prikladnije je pribor za jelo kupiti zasebno, a filete za kosu odvojeno, ali ako ih ne možete pronaći tako, izrežite veću ribu, oko 3 kg, koju možete filetirati kod kuće.


Kuvar: Riblja čorba

U 2 i pol litre vode skuhajte povrće: 2 mrkve, 1 peršun ili korijen peršina, 1 celer (veličine normalne jabuke ako je prevelika stavite samo polovicu), 1 veliki luk (samo oguljen, učinite ne sječene), paprike. Riba: ukupna količina koja se u juhu stavi 1 kg i 200 grama na 2 i po litre vode. Riba je bolja ako je drugačija, supa bolje ispadne. Svježa riba, izrezana na komade, na primjer riba od 20-30 cm, narezana je na oko 4 poprečne kriške.

Povrće se može ostaviti cijelo - pogotovo ako ga ne volite previše u juhi, u nekom se trenutku izvadi. Ako želite da povrće bude u soku, možete ga narezati na veće komade, a šargarepu možete narezati na kolutove (ne tanke) i ostaviti jednu cijelu. Ovisi želite li i kako želite da povrće bude u ribljoj čorbi. Luk se ne vraća nazad. Povrće skuhajte (sa poklopcem). Kad je povrće skuhano, izvadite i dodajte paradajz (pola kutije pelata + sos, ako je to kutija od oko 400 grama). Paradajz je kuvan. Dodajte ribu. Količina & # 160: 1 kg 200 grama. Riba se kuha 15 minuta, maksimalno 20, bez poklopca. Ako se pjeni, uzmite ga kašikom. Ugasite vatru i ostavite neko vrijeme. Ako želite povrće, možete ga vratiti. To je moguće samo s malo mrkve za boju. Cijeli paradajz možete ukloniti nakon ključanja, ovisno o tome kako vam se sviđa. Dodajte limun (limunov sok, po ukusu limun ili pola limuna - postepeno stavljajte i kušajte). Po želji možete dodati listove ariša. Isecite listove i dodajte ih supi kada je kisela i stavite poklopac, ostavite da se hladi nekoliko minuta dok se ne ohladi.


Recept za riblju čorbu. Prednosti riblje čorbe

Supa je popularna i istovremeno tradicionalna hrana u kućama Rumuna, kao i u jelovniku restorana.

Dugo se govorilo da juha i juha također tjeraju prehlade ako su vruće, hladne ako se konzumiraju hladno, vlaže i pune tijelo zdravljem.

Pročitajte takođe: Kolač od jabuka po bakinom receptu: jednostavan i ukusan

Ljudskom tijelu su potrebne tekućine za hidrataciju i olakšavanje probave, a juhe i čorbe su tekućine koje kombiniraju sve vitamine i minerale u povrću.


Hajdemo kuhati

Ovdje sam vam rekao da ostavite rep i glavu šarana od oko 2 kg sa strane za supu. Evo i recept:

Sastojak:
1 kg ribe (najraniji rep i glava :))
2 šargarepe
celer
veliki luk (dodatno, ako imate, zeleni luk)
2 paprike
500 ml soka od paradajza

1 l boršča (ovisno o tome koliko volite kiselo)
3 kašike ulja
lovage
soli
biber
peršun
nekoliko listova ruzmarina

Posolite ribu i ostavite je s nekoliko listova ružmarina.

Naribajte kroz krupno ribež ili narežite na ploške (po mogućnosti).
Zajedno sa sjeckanim lukom, pržite ga na ulju 1-2 minute, a zatim ugasite vrućom vodom.

Nakon što povrće provri, dodajte tanko narezanu papriku, plus sok od paradajza. Napunite vodom, tako da supa ne bude pregusta, i sa borščem po ukusu.

Dodajte dosta soli i bibera.

Kad juha zakuha, dodajte komade ribe i kuhajte dok meso ne omekša.
NEMOJTE miješati jer se riba mrvi!

Maknite s vatre i začinite peršinom i arišom te ostavite poklopljeno oko 10 minuta.

Izvadite ribu pjenjačom da se ne slomi i pojedite je s umakom od češnjaka.
Zatim supu poslužite uz ljutu papriku.


RIBLJA čorba kao u delti Dunava

Iskusni ribari iz delte Dunava pripremaju najbolju ribu boršč na ugljenu. Recept koji vam predstavljamo inspiriran je njihovom kuhinjom.

Možete koristiti bilo koju vrstu ribe koju volite. Odaberite asortiman s manje kostiju i bez trnja ili većim bodljama koje se lako mogu ukloniti.

Osim navedenih sastojaka, možete koristiti i drugo povrće, poput krompira, crvenog kupusa, repe ili pirinča.

Začinite s puno zelenila za više okusa i boje. Osim peršina, možete koristiti i ariš, spanać, jastoga i druge začine, poput lovorovog lišća.

• 1 kg ribe
• 1 veliki luk
• 1 šargarepa
• 1 mali pastrnjak
• 1 mali koren celera
• 2-3 zrela paradajza ili čorbe
• 1 vezica peršuna
• 2 kašike ulja
• 1 kašika soli
• 3 litre vode
• sirovi boršč

Ribu očistite od ljuskica, izrežite, uklonite crijeva i škrge. Dobro ga operite i narežite na male komadiće.

Krumpir ogulite i narežite na kockice. Zatim ih otvrdnite u 2 žlice ulja i nekoliko žlica vode u velikom loncu.

Nakon što omekšaju, prelijte ih vodom, dodajte ribu i pustite da prokuha dok ne budu spremni. Pred kraj dodajte sitno sjeckani paradajz i boršč (po ukusu). Ostavite boršč da se kuha još 10-15 minuta.

Ako želite dodatno obogatiti okus boršča, dodajte pola sirovog luka, sitno sjeckanog.

Posolite i dodajte sitno sjeckani peršun. Ugasite vatru i pokrijte posudu. Ostavite juhu da odstoji pola sata, pa je poslužite.

Može se poslužiti sa kremom, jogurtom, ljutom paprikom. Ako nemate sirovi boršč od mekinja, juhu možete ukiseliti sokom od limuna.

Ako ne volite kiseli sok i želite slatku riblju čorbu, odustanite od boršča. Juha od slatke ribe može se uspješno poslužiti i djeci.

* Savjeti i sve zdravstvene informacije dostupne na ovoj web stranici služe u informativne svrhe i ne zamjenjuju preporuke ljekara. Ako patite od kroničnih bolesti ili slijedite lijekove, preporučujemo da se prije početka liječenja ili prirodnog liječenja posavjetujete sa svojim liječnikom kako biste izbjegli interakciju. Odgađanjem ili prekidom klasičnih medicinskih tretmana možete ugroziti svoje zdravlje.


Riblja čorba u Thermomixu

Ukusna, hranjiva i savršena za vrućih dana, riblja čorba ne može izostati s menija ljubitelja tradicionalnih jela. Ali upozoravamo vas, od prvih usta propustit ćete odmor na Dunavu ili na moru.

Vreme pripreme: 10 min.

Ukupno vreme kuvanja: 55 min.

Teškoća: okruženje

Iznos: 6 porcija


Riblja čorba, pripremljena u manastiru

Želite li saznati prave rumunjske recepte? Možda bi trebalo da sedneš za sto u manastirskoj trpezariji. Tamo ćete otkriti nepogrešive kvalitete rumunjskog recepta!

Tako smo se zaustavili neki dan u manastiru Dervent, nedaleko od vinograda koji se reflektuju u dunavskoj vodi, na Ostrovu i ostrvu zvanom Păcuiul lui Soare, gdje je nekada, prema legendi, bila bogata katedrala mitropolita Sagrađena je komšijska crkva (najsjevernija metropola Vizantije u antici).

Od oca Casiana naučio sam praviti riblju čorbu, "kao u manastiru Dervent".

U lonac od 50 litara stavite 2 kg krumpira narezanog na kockice, pola kilograma mrkve stavite na rende, 2-3 celera, malo hrena.

Krumpir ogulite i iscijedite sok. Pustite da provri.

Nakon ključanja začinite solju, dodajte još vode (ako je potrebno) i stavite ribu da se kuha (nekoliko kilograma ribe nekoliko sorti: šaran, karaš, fitofag, mrena). Dodajte boršč, nasjeckanu ljutu papričicu, ariš i stabljike celera. Nakon što se vatra zaustavi, dodajte umućena jaja.


Pikantna riblja čorba

Mislim da mi je već postao klišej da će, nakon praznika, hladnjak izgubiti nekoliko kilograma, da će se meso zamijeniti povrćem, zelenilom, unutar štandova na tržnici. Nije da sam pretjerivao s božićnim odojkom, ali stolovi su bili puno puniji nego inače, bilo kod kuće ili u posjeti. Tako sam godinu započeo laganim receptom za ispiranje decembarskih "grijeha".

Prvo sam skuhao 2 cijela luka, 3-4 češnja češnjaka i gotovo ljutu papriku. Ovdje ovisi o preferencijama i paprikama. Ako je vraški dobro, mislim da je dovoljno nekoliko rundi.

Nakon što se luk skuhao, izvadio sam povrće iz juhe i dodao velike tikvice i dvije narezane mrkve. Kad je mrkva malo omekšala, dodala sam 2 prethodno oguljena i na kockice narezana rajčica i šalicu bijelog vina.

Deset minuta kasnije dodao sam 3-4 fileta bakalara, narezanog na komade i začinio juhu prema želji. Stavila sam so, biber, malo timijana.

Od trenutka kada sam stavio ribu, ostavio sam je na laganoj vatri još 10 minuta, a na kraju sam dodao limunov sok i vrlo malo octa. Preporučuje se kušanje nakon svake žlice, iscijedio sam limun bez skrupula, više volim kiselu supu.

Zaustavio sam vatru i napunio zdravu činiju. Ostavio sam da se ohladi 5 minuta, a za to vrijeme sam stavio malo svježeg zelja, preporučujem korijander, nekoliko kriški crvenog luka i malo ljuto sušno, čini se da mi papar nije bio dovoljno proklet.

* Lonac koji je Aura koristila u receptu iz kolekcije Casual Cook by Adi Hădean.


Riblja čorba & # 8211 Tradicionalni recept iz manastira Dervent

Želite li saznati prave rumunjske recepte? Možda bi trebalo da sedneš za sto u manastirskoj trpezariji. Tamo ćete otkriti nepogrešive kvalitete rumunjskog recepta!

Tako smo se zaustavili neki dan u manastiru Dervent, nedaleko od vinograda koji se reflektuju u dunavskoj vodi, na Ostrovu i ostrvu zvanom Păcuiul lui Soare, gdje je nekada, prema legendi, bila bogata katedrala mitropolita Sagrađena je komšijska crkva (najsjevernija metropola Vizantije u antici).

Od oca Casiana naučio sam kako se pravi riblja čorba, "kao u manastiru Dervent".

U lonac od 50 litara stavite 2 kg krumpira narezanog na kockice, pola kilograma mrkve stavite na rende, 2-3 celera, malo hrena.

Krumpir ogulite i iscijedite sok. Pustite da provri.

Nakon ključanja začinite solju, dodajte još vode (ako je potrebno) i stavite ribu da se kuha (nekoliko kilograma ribe nekoliko sorti: šaran, karaš, fitofag, mrena). Dodajte boršč, nasjeckanu ljutu papričicu, ariš i stabljike celera. Nakon što se vatra zaustavi, dodajte umućena jaja.


Video: Riblja Čorba. MIX 2014 (Decembar 2021).