Novi recepti

Svinjski čvarci

Svinjski čvarci

Vrlo kratko sam počeo kuhati sa svinjskom masti. Ne znam koliko je to zdravo ili nije, ali volim okus prženog krumpira na masti, kiselom kupusu itd.
Koristim više ulja, ali povremeno kuham sa svinjskom masti.
Pa sam odlučio napraviti svinjsku mast sam i papirus i rezultirajući rezultati.

  • 4 kg sveže svinjske slanine
  • 100 ml vode
  • soli
  • 50 ml mleka

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Svinjske noge:

Slaninu narežite na kockice ili štapiće po želji.

Slaninu sa 100 ml vode stavite u veliki lonac na vatru.

Povremeno promiješajte drvenom kašikom.

Slanina se prži i tako dobijamo kapice i svinjsku mast.

Svinjska mast se propušta kroz cjediljku tako da kapice ostaju i mogu se lako pritisnuti kako bi se ocijedila mast.

Stavite ih u zdjelu, posolite po ukusu i vruće poprskajte mlijekom.

Poslužite sa crvenim lukom, paradajzom ili senfom.

Dobar apetit!


Svinjska mast i mast


Pripremljeni kod kuće, moji ljudi nisu rezali svinjetinu & # 8230, u stvari nije sekao već duže vrijeme, znate za probleme s kolesterolom :). Jučer sam kupio šunku i vidio sam da mnogi kupuju slaninu za jumari, rekao sam da je napravimo i kod kuće, jednostavno nije teško. Jednom danas perem zavjese, ako ste čistili za Božić nemojte početi skakati, cijela će kuća mirisati na prženje :).
Trebamo:
slanina za jumari (ako ima i mesa, sve bolje)

Isecite slaninu na veličinu kutije šibica, pa ih stavite u lonac i ostavite da se otope na laganoj vatri, povremeno mešajući.

Kad isplivaju na površinu spremni su, vadimo ih lopaticom i stavljamo u cjediljke.

Ako volite sušnije, malo ih pritisnite da izbace masnoću. Ako ih ne ostavite tako. Dobio sam veću zdjelu i oko 800 g masti.

Za dnevne preporuke za recepte možete me pronaći i na Facebook stranici, na Youtubeu, na Pinterestu i na Instagramu. Pozivam vas da lajkujete, pretplatite se i pratite. Također, grupa Kuhajmo s Amalijom čeka vas na razmjeni recepata i iskustava u kuhinji.


Pokreće Juicer.io

(5 bodova / ukupan broj glasova: 39)

angela prije 9 godina - 10 decembar 2008 14:35

Re: Jumari pasta

Cezar to takođe želi. odakle pravim jumari?

Ioana prije 9 godina - 10 prosinac 2008 14:43

Re: Jumari pasta

ako bude imao strpljenja, čuvat ćemo mu staklenku do januara ili ćemo se naći na pola puta za Božić da vam donesemo tjesteninu

angela prije 9 godina - 10 decembar 2008 15:25

Re: Jumari pasta

pa šta da radimo, imamo strpljenja!

Ioana prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:27

Re: Jumari pasta

onda sam ga stavio na listu sa kobasicama

Ardelean Ancutza prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:34

Re: Jumari pasta

Angela, dat ću ti prijedlog: možeš ga pronaći u mesnicama ili u specijaliziranim prodavaonicama na svježem mesu (ne znam kako je s tobom, nisam bio u Italiji), svježoj, dimljenoj slanini i narezanoj rasparčajte ga na veće komade i otopite u velikom loncu, mislim da se dodaje malo soli (pitam majku želite li detalje). Kad su kapice crvene, spremno je! Dakle, imate svježih kapica i masti, ako ih koristite.

Ioana, ako stavite svježu mast (nakon što se stvrdnula) na mješavinu koju ste napravili, prije svega bit će više tjestenine (možete je podijeliti i s Angelom), ali bit će još kremastija i bolje će se rasporediti hljeb.

Ioana prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:42

Re: Jumari pasta

kuk, nisam mislio staviti mast. U pravu si, čini ga kremastijim, ima smisla to što kažeš. Vidjet ću u sljedećoj rundi kako volimo svinjsku mast i reći ću vam (svakako volimo svinjsku mast na svježem kruhu) napravit ću zasebnu porciju za Angelu, jer ćemo uskoro rezati svinjetinu i imat ću više kapica

Nikad nisam čuo za tu piletinu na dozi! umorio se od svega i niste ga mogli pojesti?

Ardelean Ancutza prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:47

Re: Jumari pasta

Pa, nisam imao riječi. i nisam htio pričati punim ustima. bilo je super dobro. Ponovio sam hot dog, grejpfrut takođe. Hiljade hvala na receptima.
Jumari pasta odlično funkcionira s tom začinjenom mađarskom pastom od crvenih cijevi.

Ioana prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:52

Re: Jumari pasta

angela prije 9 godina - 10 prosinac 2008 18:44

Re: Jumari pasta

Pokušao sam i ovdje napraviti jumari, ali nisu izašli, mast je bila malo dobra, ali jumari nije, sedmice!

angela prije 8 godina - 30 januar 2009 16:09

Re: Jumari pasta

Takođe sam probao jumari testeninu koju je pripremila Ioana! bilo je jako dobro, nisam mogao prestati jesti.To je jedina hrana koju sam donio iz zemlje i mislim da je vrijedilo! hvala na obroku!

Ioana prije 8 godina - 30. januar 2009. 19:26

Re: Jumari pasta

ali sad bih jela sve, nisam morala ništa čitati na web stranici, ove slike su sada protiv mene. Još sam na poslu, pada mi u nesvijest i hladno mi je, drhtim, nadam se da sam samo umorna i nisam se prehladila

angela prije 8 godina - 30 januar 2009 19:30

Re: Jumari pasta

hrabrosti i ne zaboravite skuhati topli čaj s puno limuna i meda! Imam temperaturu i hladno mi je, ali sutra moram raditi, a posebno za pripremu večere. Daniin rođendan!

Ioana prije 8 godina - 31 januar 2009 21:06

Re: Jumari pasta

Srećom, nije mi hladno, samo sam sinoć bio umoran

da nam pokažeš tortu za Danija, jer si me učinio znatiželjnim! jesi li se držao iste ideje iz RO -a? Ne kažem da, kako ne biste pokvarili iznenađenje, povećajte pripreme!

cornelia prije 8 godina - 6 februar 2009 07:48

Re: Jumari pasta

Ioana- Sinoć sam napravila ovu primamljivu tjesteninu, zaista je divna! Ja, moj muž i dječak (ja i ​​moji dječaci, to jest) neprestano se uvjeravamo: "Ovo je posljednji komad!" Zatim, za 5 minuta opet: "To je to."
Teško našem kolesterolu. (Naravno, dok plačem zbog sažaljenja kolesterola, već razmišljam o tome kada ću ponoviti brojku. Sa pastom od jumarija, a ne uz kukanje. Do tada.
* Moje polovine nisu bile napravljene od slanine, već od svježeg svinjskog rebra, iz mesara. To meso, dobro pečeno, tjestenini daje još bolji okus.

Ioana prije 8 godina - 6 februar 2009 07:59

Re: Jumari pasta

tako i moja baka, od slanine s puno mesa i dobro ispadnu, a ja uvijek ponesem malu količinu džumarija da ne padnem u grijeh. Dakle, moj holesterol je siguran, drago mi je da vam se svidjela moja tjestenina

Anca Elena prije 8 godina - 29. decembar 2009. 11:15

Re: Jumari pasta

a moja baka je radila jumari tjesteninu kad sam bila mala i voljela sam je jesti sa tankim slojem senfa na vrhu. čini se da otvara svoju aromu

ghita niculae prije 5 godina - 28 januar 2012 12:11

dodatni recept sa džumarijem

500 gr.jumari
120 senfa malo vruće
dva tvrdo kuvana žumanca,
biber po ukusu * Stavila sam liguritu (
soli po želji * Stavila sam otprilike toliko papra (
2 odgovarajuća luka, sitno iseckana i očvrsla
sitno sjeckana paprika i očvrsnuta s lukom
sok od četvrtine limuna
gomila kopra
gomilu peršuna
Sve se daje dva ili tri puta kroz mlin za meso. Na kraju stavite u staklenke s poklopcima i spremite u hladnjak. Poslužite uz tost i poljubite čašu crnog vina.

coman prije 5 godina - 31 srpanj 2012 21:21

Re: Jumari pasta

jenny viena prije 4 godine - 15 decembar 2013 12:05

Re: Jumari pasta

Šta da kažem, vaš recept je jako dobar, pa i moja baka, ovdje u Beču gdje živim, brže se jede, pa sam u sastav stavila i ljutu zelenu papriku. bestijalno kako ja volim da kažem.


Pogaci sa svinjskim kotletima

Prosijte brašno. Jaja se operu, dezinfikuju i isperu hladnom vodom. Jaje u prahu se otopi u oko 230 ml mlake vode. Polovine usitnite sjeckalicom, a zatim pomiješajte sa svinjskom masti, soli i paprom. Mlijeko u prahu rastvara se u 1.000 1. mlake vode. Zagrijte mlijeko, dodajte 50 g soli i miješajte dok se sol ne otopi.

Priprema tijesta

Pivski kvasac se pomiješa sa 100 ml mlake vode i 100 g brašna. Dobiva se kompozicija koja se ostavi da fermentira (fermentira) oko 15 minuta. Kad majonez nadođe, pomiješajte ga s mlijekom, jajima i mijesite s brašnom dok ne dobijete tijesto odgovarajuće konzistencije. Ostavite da stoji, toplo, oko 30 minuta.

Modeliranje, pečenje

Dobiveno tijesto se premaže merdeneom na tanjuru posutom brašnom, u pravokutnom listu debljine 1 cm. Na tri četvrtine površine lista rasporedite tri četvrtine sastava školjki, u jednoličnom sloju, presavijte na tri, zarolajte, dobijete list preko kojeg se ostatak kompozicije stavlja s kapicama i preklopi u četiri. Ostavite da se hladi na + 4 ° C oko 30 minuta.

Nakon što protekne vrijeme odmora, tijesto se razvlači u lim debljine oko 1 cm, iz kojeg se izrežu okrugli komadi promjera 5-6 cm. Stavite na pladanj, premažite jajetom po površini, ostavite da se diže oko 30 minuta, a zatim ponovo namažite jajetom i stavite u pećnicu. Pecite na umjerenoj temperaturi (180-220 ° C).


Rizici koje treba uzeti u obzir

Konzumiranje previše prerađene hrane može doprinijeti određenim zdravstvenim problemima, posebno ako su visokokalorične, soli ili čak oboje, poput svinjskih kotleta. I slatki i slani zalogaji smatraju se ultra prerađenim, što znači da su napravljeni u industriji, spremni za konzumaciju i često sadrže velike količine soli, šećera i masti. Studija na 16.000 odraslih osoba pokazala je da su sudionici koji su konzumirali najviše kalorija iz prerađene hrane imali veći indeks korporativne mase, kao i više masti na trbuhu. Višak masti uskladišten u trbušnom području ili visceralna mast usko je povezan s rezistencijom na inzulin. U tim uvjetima, tijelo ne reagira pravilno na hormon inzulin, što dovodi do povećanja inzulina i šećera u krvi, a moguće i do dijabetesa i srčanih bolesti. Ako se pridržavate dijete bogate natrijumom, to može povećati krvni tlak, što zauzvrat doprinosi bolesti srca i bubrega.

Oko polovine masti u svinjskim kotletima su zasićene masti, za koje se zna da doprinose srčanim oboljenjima i povećavaju nivo holesterola. Međutim, nemaju sve zasićene masti isti učinak na tijelo.


Palenta s jumarijem i kućom

Priprema gumirane palente:
Pustite vodu da proključa sa 1 kašičicom soli. Brašno od palente dodamo kad voda prokuha tako da se ne razlije. Ostavite da vri oko 20 minuta na laganoj vatri. Višak vode stavimo u činiju. Ostatak brašna koje ostane u loncu utrljamo oklagijom ili drvenom žlicom, dodajući malo -pomalo cijeđeni sok dok ne dobijemo gušću palentu. Ponovo stavljamo zdjelu u kojoj smo trljali palentu na vatru dok ne počne & # 8222pufaie & # 8221, u ovom trenutku uzimamo zdjelu i sadržaj okrećemo na tanjur.

Ostali preparati:
Zagrijte 3 žlice masti i dodajte kapice. Pržite ih nekoliko minuta na vreloj masti i ostavite tiganj sa strane. Kućište se daje na velikom rende.

Montaža:
U posudu otpornu na toplinu stavite 2 žlice masti i nekoliko komada prženih pokrovača preko kojih stavimo sloj vruće palente. Nastavljamo stratifikaciju, stavljajući ponovo 1-2 žlice masti i krupice, preko sada stavljamo sloj naribanog svježeg sira i posipamo solju. Opet stavljamo palentu i nastavljamo sa slojevima dok ne završimo sastojke. Zadnji sloj bit će palenta preko koje možemo staviti naribani sir i ako želite kiselo vrhnje. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Porcija u tanjirima i po želji može se poslužiti s viškom kisele pavlake.


2 kg svinjskog filea ili pohane masti
1 kašika velike soli
1-2 kašike vode
1 luk

Svinjsku mast narežite na odgovarajuće velike kocke, stavite u zdjelu sa sitom i pospite solju. Nekoliko puta dobro promiješajte sa soli i ostavite da se odmori na hladnom jedan dan.

Recept za svinjske polovine. Sljedećeg dana stavite kapice u lonac na umjerenu vatru i dodajte 1-2 žlice vode. Povremeno promiješajte da ravnomerno porumeni. Kad se svinjska mast formira i kapice promijene boju, dodajte očišćeni luk i narežite na četiri. Luk će dati dobar ukus i aromu i dagnjama i svinjskoj masti. Kad luk počne gorjeti, bit će uklonjen sa masti.

Polovine ne treba sušiti jako loše, već ostaviti sočnije kada ih uklonimo lopaticom u situ.

Recept za svinjske polovine. Svinjsku mast procijedite i stavite u sterilisane staklene tegle, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.


Pokreće Juicer.io

(5 bodova / ukupan broj glasova: 39)

angela prije 9 godina - 10 decembar 2008 14:35

Re: Jumari pasta

Cezar to takođe želi. odakle pravim jumari?

Ioana prije 9 godina - 10 prosinac 2008 14:43

Re: Jumari pasta

ako bude imao strpljenja, čuvat ćemo mu staklenku do januara ili ćemo se naći na pola puta za Božić da vam donesemo tjesteninu

angela prije 9 godina - 10 decembar 2008 15:25

Re: Jumari pasta

pa šta da radimo, imamo strpljenja!

Ioana prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:27

Re: Jumari pasta

onda sam ga stavio na listu sa kobasicama

Ardelean Ancutza prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:34

Re: Jumari pasta

Angela, dat ću ti prijedlog: možeš ga pronaći u mesnicama ili u specijaliziranim prodavaonicama na svježem mesu (ne znam kako je s tobom, nisam bio u Italiji), svježoj, dimljenoj slanini i narezanoj rasparčajte ga na veće komade i otopite u velikom loncu, mislim da se dodaje malo soli (pitam majku želite li detalje). Kad su kapice crvene, spremno je! Dakle, imate svježih kapica i masti, ako ih koristite.

Ioana, ako stavite svježu mast (nakon što se stvrdnula) na mješavinu koju ste napravili, prije svega bit će više tjestenine (možete je podijeliti i s Angelom), ali bit će još kremastija i bolje će se rasporediti hljeb.

Ioana prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:42

Re: Jumari pasta

kuk, nisam mislio staviti mast. U pravu si, čini ga kremastijim, ima smisla to što kažeš. Vidjet ću u sljedećoj rundi kako volimo svinjsku mast i reći ću vam (svakako volimo svinjsku mast na svježem kruhu) napravit ću zasebnu porciju za Angelu, jer ćemo uskoro rezati svinjetinu i imat ću više kapica

Nikad nisam čuo za tu piletinu na dozi! umorio se od svega i niste ga mogli pojesti?

Ardelean Ancutza prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:47

Re: Jumari pasta

Pa, nisam imao riječi. i nisam htio pričati punim ustima. bilo je super dobro. Ponovio sam hot dog, grejpfrut takođe. Hiljade hvala na receptima.
Jumari pasta odlično funkcionira s tom začinjenom mađarskom pastom od crvenih cijevi.

Ioana prije 9 godina - 10 decembar 2008 17:52

Re: Jumari pasta

angela prije 9 godina - 10 prosinac 2008 18:44

Re: Jumari pasta

Pokušao sam i ovdje napraviti jumari, ali nisu izašli, mast je bila malo dobra, ali jumari nije, sedmice!

angela prije 8 godina - 30 januar 2009 16:09

Re: Jumari pasta

Takođe sam probao jumari testeninu koju je pripremila Ioana! bilo je jako dobro, nisam mogao prestati jesti.To je jedina hrana koju sam donio iz zemlje i mislim da je vrijedilo! hvala na obroku!

Ioana prije 8 godina - 30. januar 2009. 19:26

Re: Jumari pasta

ali sad bih jela sve, nisam morala ništa čitati na web stranici, ove slike su sada protiv mene. Još sam na poslu, pada mi u nesvijest i hladno mi je, drhtim, nadam se da sam samo umorna i nisam se prehladila

angela prije 8 godina - 30 januar 2009 19:30

Re: Jumari pasta

hrabrosti i ne zaboravite skuhati topli čaj s puno limuna i meda! Imam temperaturu i hladno mi je, ali sutra moram raditi, a posebno za pripremu večere. Daniin rođendan!

Ioana prije 8 godina - 31 januar 2009 21:06

Re: Jumari pasta

Srećom, nije mi hladno, samo sam sinoć bio umoran

da nam pokažeš tortu za Danija, jer si me učinio znatiželjnim! jesi li se držao iste ideje iz RO -a? Ne kažem da, kako ne biste pokvarili iznenađenje, povećajte pripreme!

cornelia prije 8 godina - 6 februar 2009 07:48

Re: Jumari pasta

Ioana- Sinoć sam napravila ovu primamljivu tjesteninu, zaista je divna! Ja, moj muž i dječak (ja i ​​moji dječaci, to jest) neprestano se uvjeravamo: "Ovo je posljednji komad!" Zatim, za 5 minuta opet: "To je to."
Teško našem kolesterolu. (Naravno, dok plačem zbog sažaljenja kolesterola, već razmišljam o tome kada ću ponoviti brojku. Sa pastom od jumarija, a ne uz kukanje. Do tada.
* Moje polovine nisu bile napravljene od slanine, već od svježeg svinjskog rebra, iz mesara. To meso, dobro pečeno, tjestenini daje još bolji okus.

Ioana prije 8 godina - 6 februar 2009 07:59

Re: Jumari pasta

tako i moja baka, od slanine s puno mesa i dobro ispadnu, a ja uvijek ponesem malu količinu džumarija da ne padnem u grijeh. Dakle, moj holesterol je siguran, drago mi je da vam se svidjela moja tjestenina

Anca Elena prije 8 godina - 29. decembar 2009. 11:15

Re: Jumari pasta

a moja baka je radila jumari tjesteninu kad sam bila mala i voljela sam je jesti sa tankim slojem senfa na vrhu. čini se da otvara svoju aromu

ghita niculae prije 5 godina - 28 januar 2012 12:11

dodatni recept sa džumarijem

500 gr.jumari
120 senfa malo vruće
dva tvrdo kuvana žumanca,
biber po ukusu * Stavila sam liguritu (
soli po želji * Stavila sam otprilike toliko papra (
2 odgovarajuća luka, sitno iseckana i očvrsla
sitno sjeckana paprika i očvrsnuta s lukom
sok od četvrtine limuna
gomila kopra
gomilu peršuna
Sve se daje dva ili tri puta kroz mlin za meso. Na kraju stavite u staklenke s poklopcima i spremite u hladnjak. Poslužite uz tost i poljubite čašu crnog vina.

coman prije 5 godina - 31 srpanj 2012 21:21

Re: Jumari pasta

jenny viena prije 4 godine - 15 decembar 2013 12:05

Re: Jumari pasta

Šta da kažem, vaš recept je jako dobar, pa i moja baka, ovdje u Beču gdje živim, brže se jede, pa sam u sastav stavila i ljutu zelenu papriku. bestijalno kako ja volim da kažem.


Pokreće Juicer.io

(5 bodova / ukupan broj glasova: 12)

Mariana prije 5 godina - 10 decembar 2012 08:55

Re: Jumari i mast

a! prelijepo izgleda! I bit ću svjež ove sedmice!
zašto stavljaš Ioanu u vodu, ja je nikad nisam stavio!
Imajte žudnju za njima!

Ioana prije 5 godina - 10 decembar 2012 08:58

Re: Jumari i mast

kako ne biste isprva zahvatili dno posude. Moj kotao je prilično uzak i slanina u početku ostavlja masnoću vrlo tvrdu, obično se lijepi. zato sam ga poklopio dok ne ostavi masnoću.

viorica prije 5 godina - 10 decembar 2012 15:42

Re: Jumari i mast

Pripremim i kapice i jako dobro ispadnu.Da bi svinjska mast izašla bijela i čista, umjesto vode možete staviti mlijeko.To me je naučila moja majka.

Cristina prije 5 godina - 11 prosinac 2012 09:48

Re: Jumari i mast

F. dobri i neprobavljivi i puni kolesterola i jedva čekamo da ih pojedemo!
Sjećam se da sam u djetinjstvu, kad je na peći na drva moja baka u kotliću radila mješavinu mesa, džumarija i kobasica, u kojoj je začinila palentu veliku kao kotač i kisele krastavce, a vani je padao snijeg pahuljice i čekali smo je na Djeda Mraza.
Zaista uspomene iz detinjstva.

Rodica Sandu prije 5 godina - 17. decembar 2012. 07:30

Re: Jumari i mast

Tako je, škare izlaze jako dobro.

michl prije 5 godina - 17 decembar 2012 10:12

Re: Jumari i mast

1/2 luka je isječeno ili cijelo? Napravila sam bez luka i majčine dušice, samo sa solju i jako su dobri. Ne stavljam vodu, ako se zalijepe za dno posude, znači da sam zaboravio miješati. Jednom smo patili i od tada ih pravimo samo ovakve, bez vode i bez čestog miješanja, pahuljice tako uhvate lagani dimni okus koji nam se sviđa.


Svinjski čvarci

Narežite komade slanine na kockice, stavite ih u tavu, dodajte svinjsku mast ili vodu i sol, pa ih neprestano okrećite u loncu dok ne napuste mast. Nakon što počnu ostavljati mast, ne lijepe se za dno lonac. Nastavljaju se odvajati sve dok ne pocrvene i više nemaju masti u sebi. Zatim procijedite i poslužite za Božić i više.

Moj muž je navikao - kao što se vidi na poslanim slikama - da mast postane bistra, da doda nekoliko karanfila i luka za prženje i posluži pored vruće i ocijeđene masti.

Svinjska slanina jumari

Slaninu narežite na komade i stavite u lonac da se isprži. Uvijek se vrtimo kašikom


sastojci: 1 kg svinjskih mišića, 3-4 kašike ulja, 3-4 češnja belog luka, slatka i ljuta paprika, 200 ml mesne supe, 200 ml suvog belog vina, 50 g putera, 2 paprike, 2 paradajza, 2 lista lovora , kim, ruzmarinova sol, papar


Sastojak:
- meso (pecie, rebra, šunka itd.), kobasice, slanina, batak, caltabos, krvavice
- tvrdo drvo ili piljevina (hrast, bukva, trešnja, trešnja)


Video: Duvan čvarci (Oktobar 2021).