Novi recepti

9 stvari koje niste znali o lancu kruha Panera (dijaprojekcija)

9 stvari koje niste znali o lancu kruha Panera (dijaprojekcija)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Popularni lanac ima dugu i zanimljivu istoriju

Panera ima jednu od zanimljivijih korporativnih istorija bilo koje kompanije, ali je malo komplikovana. 1993. godine Au Bon Pain (koji je 1981. osnovao Ron Shaich) kupio je St. Louis Bread Company koja je vodila 20 pekara-kafića u okolici St. Ove su trgovine bile toliko uspješne da je 1999. Shaich odlučio učiniti nešto drastično: rasprodao je Au Bon Pain i sve svoje resurse posvetio The St. Louis Bread Company, koju je preimenovao u Panera Bread. On je i dalje generalni direktor kompanije. Pa da, Panera je u svojim ranim danima bila toliko uspješna da je njena matična kompanija rasprodao se da tome posvete sve svoje resurse.

Nekada je dijelio zajedničko vlasništvo s Au Bon Painom

Panera ima jednu od zanimljivijih korporativnih istorija bilo koje kompanije, ali je malo komplikovana. Pa da, Panera je u svojim ranim danima bila toliko uspješna da je njena matična kompanija rasprodao se da tome posvete sve svoje resurse.

U St. Louisu se još uvijek naziva St. Louis Bread Company

Jer zašto se petljati u uspješnu formulu?

Poželjet ćete da ste uložili u to

iStockphoto/ Thinkstock

Panera se javno trguje na NASDAQ -u, a na dan kada je objavljena, 10. juna 1991, dionice su dostigle 13,25 dolara, prema Yahoo! Finansije. Cijena te pojedinačne dionice 18. februara? 179,37 USD na svom vrhuncu. Uzdahni.

Oni posjeduju pekaru i kafić Paradise

Većinski udio u lancu sa sjedištem u Phoenixu sa više od 70 lokacija na zapadu i jugozapadu kupila je Panera 2009. godine.

Postoje 4 države bez Panera

Oh, kako mora biti tužno živjeti bez Panera u Utahu, Idahu, Montani i Wyomingu.

Svježe tijesto se isporučuje svaki dan

U cijeloj zemlji postoji 20 pekara koje svako jutro isporučuju svježe tijesto na svaku lokaciju.

Doniraju neprodatu hranu

Sav kruh i peciva koji ostanu na kraju dana doniraju se lokalnim agencijama za smanjenje gladi, u sklopu inicijative kompanije Day-End Dough-Nation. Panera je 2010. godine donirala ogromnih 100 miliona dolara neprodanog kruha i peciva.

Nekada su bili najveći pružatelji besplatnog Wi-Fi-a u SAD-u

U 2006. i 2007, činjenica da je svaki Panera kruh ponudio besplatni wi-fi bila je prilično revolucionarna. Posebno činjenica da su pružali više besplatnog wi-fi-ja od svih drugih kompanija u zemlji.

Njihov 'skriveni meni' nije tako skriven

Jeste li znali da Panera ima "tajnu" listu stavki izvan menija? Najvjerojatnije, jer su bili lijepi napolju o tome.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao: "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često događa. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha"-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “Deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa zamijesite da dobijete glatko, mekano tijesto. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirne čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 dijelova, svaki će biti otprilike 1 1/2 unci (44 g). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i isjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često događa. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri, pa nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često dešava. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopisa, 2010.Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, griz od susama, kiselo tijesto, cimet od grožđica), da ne kažem ništa o njihovim pogačicama, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često dešava. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često dešava. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često dešava. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često dešava. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često dešava. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često dešava. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pull-Apart Rolls od jabuke i cimeta

Ko od nas, prilikom ulaska u pekaru, gore -dolje po prolazima u supermarketu ili pored štandova na poljoprivrednoj pijaci nije pogledao [kruh, pitu, kolače, kolače, kolače. ] i rekao, "Hej, mogao bih to učiniti."

Postoji jedno posebno mjesto koje mi se često dešava. Pretpostavljam, i mnogo drugih ljudi.

Poznajete Panera, zar ne? Iako je njihova usluga dovoljno brza da Panera kvalificira kao brzu hranu, njihov kruh, peciva, salate, supe i deserti veliki su rez iznad hrane u drugim lancima brze hrane.

Dobra hrana, brzo servirana, više se sviđa.

Njihov kruh i peciva posebno su dobri i nije ni čudo - Panerin glavni pekar, Tom Gumpel, bivši je prodekan za pekarstvo i slastičarstvo u CIA -i: Kulinarski institut Amerike, najznačajnija kulinarska škola u zemlji.

Bio je i kapiten američkog tima na pariškom Coupe du Monde de la Boulangerie 1999.-"Olimpijskim igrama za pečenje kruha" 1999.-koji je američki tim doveo do prve pobjede ikada.

Certificirani majstor pekara, Tom je proglašen jednim od američkih “deset najboljih pekara kruha” Profesionalni desert časopis, još 2010. Tako jasno, Panerin kruh (tri sira, suzamov griz, kiselo tijesto, cimet od grožđica.), da ne kažem ništa o njihovim đevrecima, kiflicama od pekana i drugim poslasticama na bazi kvasca, nosi majstorov dodir.

Nažalost, nema Panera Bread u blizini gdje živim. Ali srećom, postupno stvaram vlastite klonove nekih od njihovih najpopularnijih ponuda - poput njihovih Asiago peciva.

I njihov prepoznatljivi Cobblestone, prekriven štrauzelom, zastakljen glazurom. Pa, evo opisa s njihovog menija:

"Kaldrma: Naše tijesto za hljeb od cimetovog grožđa pomiješano s komadićima jabuka i začina, preliveno štrucelom i bijelom glazurom."

Ja to mogu - a možete i vi!

U posudu za mešanje stavite sledeće:

1 šolja (113 g) brašna od celog pšenice King Arthur*
2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
1 1/4 kašičice (8g) soli
3 kašike (32 g) krompirovog brašna ili 1/3 šolje (32 g) instant pire pahuljica krompira
3 kašike (50 g) smeđeg šećera, pakovane
1/2 kašičice sode bikarbone **
2 1/4 kašičice instant kvasca
4 žlice (57 g) maslaca, sobne temperature
1/2 šolje (113 g) mlakog mleka
1/2 šolje (113 g) mlake vode

*Po želji zamijenite 1 šalicu univerzalnog brašna cijelim pšeničnim brašnom.

** Zašto soda bikarbona - nije li ovo kruh s kvascem? Iako nije kritično, osjećamo da daje pecivima malo dodatnog pop -a u pećnici.

Izmiksajte pa umesite da dobijete glatko, mekano testo. U početku vam može djelovati suho, ali dok gnječite omekšat će.

Stavite tijesto u podmazanu zdjelu ili podmazanu mjeru od 8 šalica, pokrijte ga i ostavite da se diže 60 do 90 minuta, dok ne postane primjetno napuhano (iako ne nužno udvostručeno na veliko).

Lagano namastite papirnate čaše za muffine i upotrijebite ih za podmetanje 12 čaša standardnog kalupa za muffine. Recept čini 16 peciva, ali ako nemate drugu tavu, nemojte se opterećivati ​​- dat ćemo vam alternativu.

Lagano ispuhajte tijesto i podijelite ga na 16 komada, svaki će biti otprilike 44 g (1 1/2 unci). Zaokružite svaki komad u spljoštenu kuglu.

Radeći s jednim komadom odjednom, nožem za klupu (ili običnim nožem) izrežite tijesto na 8 klinova. Ne brinite o tome da precizni komadi mogu biti različite veličine. Uvaljajte ili istresite komade tijesta u cimet-šećer.

Stavite četiri komada tijesta u čašu za muffine. Pospite grožđicama i nasjeckanom jabukom, a na vrh stavite preostala četiri komada tijesta.

Varijacija: Dodajte malo čipsa cimeta, zajedno s grožđicama i jabukom. Dok Panera ne spominje čips od cimeta u svom opisu Cobblestone -a, oni su navedeni u izjavi o sastojcima.

Ako zahtijevate preciznost u receptu, ovaj dio će vam vjerovatno biti izazov. Koliko točno grožđica koristite za svaku roladu? Koliko komada jabuke?

Iako pečenje često zahtijeva točne količine sastojaka, punjenje za ove kiflice je intuitivnije. Ako vam izgleda dobro, u redu je. Na kraju sam potrošila oko 1/2 šalice grožđica i puno šolje sjeckane svježe jabuke, ukupno.

"Jeste li ogulili jabuku?" Da, jesam, ali zaista nije potrebno.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, grožđicama i jabukom.

Kad vam ponestane mjesta u kalupu za muffine, prerežite preostale četiri kuglice tijesta i od njih napravite mali kruh na razdvajanje. Ili napravite pojedinačne rolice stavljajući ih u udvojene čaše za muffine od aluminijske folije, postavljene u kalup za torte ili na mali lim za pečenje.

Po vrhu rolata pospite preostali šećer cimeta. Lagano ih poklopite i ostavite da narastu oko 2 sata, dok ne napuhnu.

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, ovo nisu pravi visokogradnje. Što je sasvim u redu, jer tijesto koje nije nadošlo napuni čaše za muffine za početak.

Pred kraj vremena za narastanje zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Dignute rolade otkriti i peći ih 15 do 17 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne dopustite im da previše potamne, bit će suhi.

Izvadite kiflice iz rerne i prebacite ih na rešetku da se ohlade.

U retrospektivi, sljedeći put će biti previše mračno, pa ću im malo skratiti vrijeme u pećnici.

Zalijte kiflice s kuhanim jabukovačom, po želji ovo će dodati okus, kao i lijepu ljepljivost.

Kad se rolice potpuno ohlade, dodajte jednostavnu bijelu glazuru.

Da biste napravili glazuru, zajedno promiješajte sljedeće:

2/3 šolje (74 g) šećera za poslastičare
prstohvat soli
1 kašika (14 g) mleka

Prelijte ga preko ohlađenih kiflica.

[Pljesne po čelu. ] Prokletstvo, zaboravio sam štrausel! Trebalo je da se nastavi pre nego što su peciva ušla u rernu.

Uzdahni. Pa, dodajte streusel ako vam se sviđa evo dobrog recepta za streusel.

Sada, u slučaju da se pitate: "Zašto ne bi uspjela da recept stane u jednu posudu za muffine, tako da ne bih morala rješavati zaostalo tijesto?"

Počeo sam s receptom za tijesto koji mi se svidio, a nisam se želio petljati sa smanjenjem za oko 20%.

Pa sam eksperimentisao sa veličinom rolne, videvši šta bi se dogodilo ako podelim testo na 12 komada 16 komada 18 komada i 24 komada.

Gore lijevo je tijesto ako ga podijelite na 12 komada, savršeno za jedan kalup za muffine. Avaj, rola je bila malo prevelika.

Za usporedbu, desno je primjer dijeljenja tijesta na 24 premala komada.

U donjem redu vidimo 16-dijelnu podjelu lijevo, 18-desnu desnu. Dovoljno velik da izgleda velikodušno, ali nije pretjerano blesavo velik.

Vrlo mala razlika između 16 i 18, pa sam krenuo sa 16.

Kaldrma, dekonstruisana: Panera na vrhu, moja na dnu. Čudno, nisam uopće mogao pronaći jabuku u Panera rolni, iako je imala puno preliva od streusela i ljepljive glazure.

I evo ih, jedan pored drugog: Panera s lijeve strane, moja s desne. Jasno je da je originalna kaldrma veća. Ali hej, ako brojite kalorije, manji, profinjeniji slatki kolut je upravo ono što je doktor naručio, zar ne?

Postoje li neki posebni recepti za pekare ili restorane koje ste klonirali kod kuće. ili bi volio? Podijelite svoje omiljene projekte "kupljene u trgovini za domaće" u komentarima ispod.

Pročitajte, pecite i pregledajte (molimo vas) naš recept za Roll-Apart Rolls od jabuke.


Pogledajte video: Niš: Pomažu i onima koji imaju višak stvari i onima koji nemaju (Maj 2022).


Komentari:

  1. Wattkins

    Bravo, ova odlična rečenica je taman

  2. Mikall

    Same, infinitely

  3. Duong

    Razgovarajmo na ovoj temi.

  4. Tygotilar

    It is reserve, neither it is more, nor it is less



Napišite poruku