Novi recepti

Breskve Frangipane lisnato pecivo

Breskve Frangipane lisnato pecivo

Moj omiljeni dio ljeta, osim plaže i visokog, hladnog pića, je pita!

Uzeću ga u bilo kom obliku ili obliku, pogotovo ako mogu imati jednu za sebe. Ovi pojedinačni tartleti daju suštinu pite bez buke!

Ovo su rustikalne i ležerne torte. Jednostavno otopite malo smrznutog lisnatog tijesta s maslacem, narežite ga na kvadrate i prelijte filom od badema i breskvama. Ne morate oguliti voće, samo postavite kriške na torte kako biste im dali nešto posebno.

Najbolje lisnato tijesto za kupiti

Korištenjem smrznutog lisnatog tijesta izgledate kao vrhunski slastičar; samo nikome ne otkrivaj svoju tajnu!

Za najbolje rezultate potražite tijesto od putera. Tijesto napravljeno bez maslaca djelovat će, ali malo je sa bljutave strane i ne hrska se tako lijepo kao tijesto od putera.

Veličine pakiranja tijesta variraju, ali obično su u rasponu od 14 do 16 unci. Ovisno o izvornoj veličini lista, izrezati ćete ga na kvadrate ili pravokutnike. Upamtite, ovo je otmjeno, ali rustikalno, pa je točna veličina torti fleksibilna!

KAKO RADITI S LEPTIRANIM PEČETKAMA

Da biste koristili smrznuto lisnato tijesto, odmrznite ga u hladnjaku jedan dan prije vremena. Ako ste neko vrijeme zdrobljeni, možete ga odmrznuti na sobnoj temperaturi nekoliko sati, ali pripazite da ne postane previše toplo ili mekano. Ako počne previše omekšati, samo ga ostavite u hladnjaku na 20 -ak minuta.

Odmrznuto, ali još uvijek hladno tijesto razvijte i lagano ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini kako biste izravnali praznine na mjestima gdje su bili nabori. Ako tijesto počne omekšavati, stavite ga na lim za pečenje i stavite u hladnjak na 10 -ak minuta.

Izrežite ga na kvadrate ili pravokutnike, ovisno o izvornoj veličini lista lisnatog tijesta. Ponovo stavite u frižider dok ne budete spremni za punjenje i pečenje torti.

ŠTA JE FRANGIPAN?

U francuskom pecivu frangipane je tradicionalno punjenje od badema napravljeno od mljevenih badema, maslaca i jaja. Omamna aroma i aroma slatkog badema čine ga posebno dobrim u kolačima s voćem, ali se može koristiti i u drugim pecivima poput kolača i peciva. Punjenje od badema ono je što ove kolače čini izuzetnim.

Ako niste upoznati s frangipanom, sa zadovoljstvom ćete otkriti koliko je jednostavno napraviti u kuhinjskom stroju s bademovim brašnom.

Ako nemate bademovo brašno, možete i fino samljeti 1 1/4 šolje cijelih badema, sa ili bez kožica, pečenih ili neprženih, u kuhaču. Često zaustavljajte i miješajte da se bademi ravnomjerno samelju. Možda nisu tako fino mljeveni kao bademovo brašno koje kupujete, ali to ne utječe na recept - samo daje vašem punjenju malo više teksture.

KAKO UKLONITI KAMEN SA BRESKVA

Savršeno zrele breskve trebale bi biti tek blago meke kada nježno pritisnete meso. Ako su još uvijek tvrdi, ostavite ih na sobnoj temperaturi dan ili dva.

Da biste uklonili košticu iz breskvi, prepolovite ih tako da prerežete svuda oko "nabora" do koštice. Okrenite polovice u suprotnim smjerovima kako biste ih oslobodili iz jame, a zatim uklonite košticu.

Sa breskvama od slobodnog kamenja najjednostavnije je raditi jer se, kao što naziv implicira, koštice (koštice) mogu ukloniti bez mnogo napora. Ponekad lokalne breskve u ranoj sezoni nisu slobodni kamen, a oznaka to ne označava. Bez brige. Ivicom kašike iskopajte kamen.

UMJEŠAJTE!

Breskve u ovom receptu zamijenite bilo kojim koštunjavim voćem, poput šljiva, trešanja ili nektarina. Na jesen biste mogli koristiti i jabuke ili kruške.

DAVAJTE SAVJETE

Kad se jednom sastavi i ispeče, kolač je zaista najbolji ako se jede na dan kada je napravljen (iako su ostaci prilično dobri uz kafu sljedećeg jutra!). Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi, prekriveno folijom.

Međutim, frangipan punjenje možete spremiti i ohladiti do tri dana prije vremena. Možete i izrezati kvadrate tijesta i staviti ih u hladnjak, prekrivene plastičnom folijom, do jedan dan prije nego što ih ispečete. Nakon toga, tijesto ima tendenciju da promijeni boju.

TREBATE VIŠE DESERTNIH IDEJA?

  • Tart od oraha od malina sa korom peciva i punjenjem od kreme!
  • Pomalo slatki mascarpone preliven slatkim jagodama čini ovaj kolač ljeto.
  • Kora od maslaca čini ovaj Berry Tart pop!
  • Kruška Tarte Tatin francuski je klasik koji vrijedi probati.

Recept za kolače od breskve Frangipane od lisnatog tijesta

Veličine pakiranja lisnatog tijesta variraju, ali obično su u rasponu od 14 do 16 unci. Upamtite, ovo je otmjeno, ali rustikalno, pa je točna veličina torti fleksibilna!

Sastojci

  • 1 list lisnatog tijesta od putera (14 do 16 unci), odmrznuto
  • 1 šolja bademovog brašna
  • 1/2 šolje šećera
  • 1/8 kašičice soli
  • 5 kašika nesoljenog putera, na sobnoj temperaturi, isecite na kriške
  • 1 veliko jaje
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 žlica amaretta ili 1 žličica čistog ekstrakta badema
  • 1 kašičica vanile
  • 1 1/2 kilograma (oko 4 srednje) zrele breskve, isečene na kolutove od 1 inča
  • 2 kašike turbinado šećera
  • 3 kašike želea od jabuka ili džema od kajsija
  • 1 kašika vode

Metoda

1 Zagrijte pećnicu: Lim za pečenje obložite pergamentom i zagrijte pećnicu na 375ºF.

2 Pripremite testo: Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvijte lisnato tijesto. Lagano ga razvaljajte oklagijom kako biste ga izravnali ako postoje praznine ili bore. Prebacite testo na pleh obložen papirom za pečenje.

Rezačem za pizzu ili nožem izrežite tijesto na 9 komada kako biste napravili kvadrate od 4 inča ili pravokutnike slične veličine. Tačna veličina ovisi o izvornom obliku tijesta. Rasporedite ih po plehu. Ostavite u frižideru dok pravite fil.

3 Napravite frangipane: U procesoru hrane opremljenom metalnom oštricom, miješajte bademovo brašno, šećer i sol nekoliko sekundi da se pomiješaju. Dodajte komadiće maslaca i pulsirajte dok se maslac ne sjedini bez velikih vidljivih komadića.

Dodajte jaje, univerzalno brašno, amaretto (ili ekstrakt badema) i vaniliju i procedite dok frangipan ne postane gladak. Trebao bi imati konzistenciju prirodnog maslaca od badema, gust, ali tekuć.

4 Sastavite torte: Na svaki kvadrat peciva kašikom dodajte oko 1 kašiku frangipana. Prirodno će se rasporediti po pecivu, pa čak i dalje kad dodate breskve. Ako se nešto prolije po rubovima, to je u redu. Ako se vaš frangipan ne širi, slobodno ga gurnite oko torte stražnjom stranom kašike. Možda vam ostane malo frangipana, ovisno o veličini kvadrata vašeg tijesta.

Postavite 5 do 6 kriški voća na svaki kolač - ne morate biti previše nervozni oko njihovog rasporeda. Svaku pospite turbinado šećerom.

5 Ispecite torte: Pecite 35 do 40 minuta ili dok breskve ne omekšaju, a frangipan i pecivo ne postanu zlatni.

6 Glazirajte tartove: U maloj posudi za mikrovalnu pećnicu zagrijte žele ili džem i vodu 30 sekundi ili dok se ne ukapni. Toplu glazuru premažite breskvama. Torte poslužite istog dana kada su napravljene.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Recept za tart sa lisnatim breskvama

Lisnato tijesto zaslužuje najveće pohvale jer nam uz minimalne napore može dati najsjajnije deserte. Amaretto i breskva sjajno funkcioniraju zajedno, posebno s malo mascarponea za posluživanje.

  • Breskve i cimet možete zamijeniti jagodama grančicama breskve i grančicama lavande s malo balzamične glazure ili bobičastog voća sa zvjezdastim anisom.
  • Za zamrzavanje, slijedite recept do kraja koraka 4, ali nemojte & nbsp; premazati granicu umućenim jajetom. Brzo zamrzavanje na obloženom plehu za pečenje nakon što se čvrsto smrzne, zamotajte u foliju, a zatim označite i stavite u datoteku za zamrzavanje. Za podgrijavanje iz zamrzivača, zagrijte pećnicu na 220 & degC/428 & degF/gas oznaku 7 i unutra stavite tepsiju da se zagrije. Odmotajte tart, premažite granicu umućenim jajetom i prebacite na vruću tepsiju. Pecite oko 20 minuta, ili dok se tijesto ne napuhne i dobije zlatnu boju.

Sastojci

  • 6 velikih zrelih breskvi, tanko narezanih
  • 6 kašika meda
  • 1 velikodušna komad Amaretta, plus dodatno za posluživanje
  • 1 prstohvat mljevenog cimeta
  • 2 gotova valjana (prethodno odmrznuta) lista lisnatog tijesta ili 2 bloka (prethodno odmrznutog) lisnatog tijesta, razvaljana na debljinu od 5 mm/0,1 inča
  • 1 jaje, umućeno
  • 6 velikih zrelih breskvi, tanko narezanih
  • 6 kašika meda
  • 1 velikodušna komad Amaretta, plus dodatno za posluživanje
  • 1 prstohvat mljevenog cimeta
  • 2 gotova valjana (prethodno odmrznuta) lista lisnatog tijesta ili 2 bloka (prethodno odmrznutog) lisnatog tijesta, razvaljana na debljinu od 5 mm/0,1 inča
  • 1 jaje, umućeno
  • 6 velikih zrelih breskvi, tanko narezanih
  • 6 kašika meda
  • 1 velikodušna komad Amaretta, plus dodatno za posluživanje
  • 1 prstohvat mljevenog cimeta
  • 2 gotova valjana (prethodno odmrznuta) lista lisnatog tijesta ili 2 bloka (prethodno odmrznuta) lisnatog tijesta, razvaljana na debljinu od 5 mm/0,1 inča
  • 1 jaje, umućeno

Detalji

  • Kuhinja: Britanski
  • Vrsta recepta: Tart
  • Teškoća: Lako
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme kuhanja: 20 min
  • Služi: 8

Korak po korak

  1. Zagrijte pećnicu na 220 & degC/428 & degF/gas oznaku 7 i stavite tepsiju da se zagrije.
  2. Pomiješajte kriške breskve s medom, Amarettom i cimetom.
  3. Listove peciva položite na lim za pečenje, probodite cijelom vilicom i lagano razrežite rub od 1 cm/0,5 inča. Premažite granicu jednog lista razmućenim jajetom.
  4. Voće rasporedite po sredini peciva.
  5. Gurnite tart na njegov pergament za pečenje na zagrijanu tepsiju.
  6. Pecite 15 i 20 minuta dok se tijesto ne napuhne i dobije zlatnu boju.

Ovaj recept je iz ledene kuhinje Shivi Ramoutar (HarperCollins & £ 16,99). Napolje sada.

Možda će vam se svidjeti i:

Komentari

Želite li komentirati ovaj članak? Morate biti prijavljeni za ovu funkciju


Najbolje lisnato tijesto za kupiti

Korištenjem smrznutog lisnatog tijesta izgledate kao vrhunski slastičar, samo nikome ne otkrivajte svoju tajnu!

Za najbolje rezultate potražite tijesto od putera. Tijesto napravljeno bez maslaca djelovat će, ali malo je sa bljutave strane i ne hrska se tako lijepo kao tijesto od putera.

Veličine pakiranja tijesta variraju, ali obično su u rasponu od 14 do 16 unci. Ovisno o izvornoj veličini lista, izrezati ćete ga na kvadrate ili pravokutnike. Upamtite, ovo je otmjeno, ali rustikalno, pa je točna veličina torti fleksibilna!


Peciva od breskve Frangipane - recepti

Ovaj ljupki, rustikalni kolač upariva sočnu slatkoću svježih breskvi s bogatom, orašastošću frangipana - sve to ugniježđeno u ljuskavoj, maslačastoj kori. Korištenje lisnatog tijesta umjesto tradicionalne kore za tart čini ga znatno jednostavnijim i bržim za izradu. Lisnato tijesto za pobjedu!

Inspirirao me prekrasan kolač frangipane od breskve koji je osvojio prvu nagradu na natjecanju pita od breskvi ove srijede na festivalu Woodstock Farm. Hvala na ideji, Dolores!

U četvrtak smo poštom primili veliku kutiju slatkih, sočnih, zlatnih kugli, ljubaznošću programa Canb Ambassador iz Udruženja kamenih voćara Washington Washington. Veoma su ukusni. Tehnički, s njima bih trebao praviti pekmez ili chutney ili nešto slično, ali to ne znači da neke od njih ne mogu koristiti za druge stvari.

Frangipane je kremasta pasta s okusom badema napravljena miješanjem mljevenih badema sa maslacem, šećerom i jajetom, plus malo amareta i prstohvatom soli. Drugim riječima, raj.

Dok prethodno pečete ljusku od lisnatog tijesta, pomiješajte frangipan. Lisnato tijesto će se napuhati kad ga ispečete, pa nakon što ga izvadite, malo ga usporite kako bi se poravnalo, ali ostavite rubove na miru tako da ostanu napuhani kako bi pomogli pri zadržavanju svega dok se peče. Zatim rasporedite frangipan po spljoštenom dijelu.

Preko frangipana premažite mješavinu konzervi breskve razrijeđene s likerom od amaretta, zatim prelijte narezane, svježe breskve i sve to pospite šećerom i malo narezanim bademima (iako nisam imao narezanih badema.)

Zatim ga pecite dok breskve ne postanu zlatne, a frangipane se naduo po svim kutcima i pomalo porumeneo i zapjenio. Ostavite da se dovoljno ohladi kako ne biste opekli jezik, a zatim ga pojedite!

Napomena: Moj kolač sam napravio pravokutnim, a ne kružnim jer je mnogo, mnogo lakše, a također i zato što nema rasipnog tijesta.

-štampa recept-
Breskva Frangipane Tart sa lisnatim pecivom
Pravi jednu veliku tart

* 1 lb lisnatog tijesta
* 4 tek zrele breskve
* 1/2 šolje putera, na sobnoj temperaturi
* 1/2 šolje šećerne trske, plus 1 kašika ekstra za posipanje
* 2/3 šolje mlevenih badema
* 1/4 kašičice morske soli
* 2 jaja
* Kora od 1 organskog limuna
* 1/2 kašičice ekstrakta badema
* 1/2 šolje džema od breskvi ili kajsija
* 2 kašike likera amaretto
* 1/4 šolje badema u listićima (opciono)
* Univerzalno brašno za brisanje prašine

1. Zagrijte pećnicu na 385 °F. Stavite Silpat ili drugi lim za pečenje u veliki pleh ili ga obložite papirom za pečenje. Ako vaše lisnato tijesto već nije u obliku lista, morat ćete ga razvaljati na pobrašnjenoj površini na debljinu 1/8 inča, a zatim ga prebaciti na lim za pečenje. Upravo sam razvukla lisnato tijesto na Silpatu u plehu i nježno ga potapšala u pravi oblik. Kad sve postane ravno i savršeno, upotrijebite oštri nož da zabijete liniju udaljenu oko 1 cm od ruba do kraja.

2. Pecite lisnato tijesto u pećnici 12-15 minuta dok lagano ne postane lisnato i zlatno. Izvadite iz pećnice i nježno gurnite središte prema dolje stražnjom stranom velike žlice tako da imate ravnu podlogu s podignutim obrubom.

3. U međuvremenu prepolovite i koštice breskve, pa ih tanko narežite i pustite da se ocijede. U zdjeli umutite maslac, šećer, sol, mljevene bademe, jaja, koricu limuna, ekstrakt badema i 1 žlicu Amaretta, ako ga koristite. Frangipane ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući granicu slobodnom.

4. Kombinujte džem od breskvi ili kajsija i preostalu kašiku Amaretta u manjoj šerpi. Pustite da provri, mešajući da se marmelada istopi. Kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 30 sekundi. Namažite smjesu preko tart fila i prelijte kriškama breskve, uredno ih preklapajući u krugovima. Pospite preostalim šećerom i opcionalno bademima u listićima.

4. Pecite 30 minuta, zatim smanjite pećnicu na 350 °F, lagano pokrijte tortu folijom i pecite još 30-40 minuta. Frangipane bi se trebao razvući između breskvi i biti zlatno smeđe boje. Izvadite i ohladite na rešetki, a zatim narežite i poslužite. Ostaci ostaju 1 dan.


Peciva od breskve Frangipane - recepti

2 zrele breskve (oko 1 kilogram), oguljene i narezane na komade od 3/4 inča (vidi napomenu)

1 do 2 kašike granuliranog šećera (u zavisnosti od slatkoće breskvi)

1 žličica sitno naribane korice limuna

1 1/3 lista Pepperidge Farm lisnato tijesto, odmrznuto (vidi napomenu)

2 žlice rastopljenog maslaca (osim ako ne koristite lisnato tijesto od putera, pogledajte napomenu)

1/2 šolje bademovog frangipana (pogledajte priloženi recept)

2 kašike čvrsto upakovanog smeđeg šećera

3 kašike narezanih badema

Rernu zagrejte na 425 stepeni. Poprskajte osam čaša za kremu od 10 unci sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.

U srednjoj posudi zajedno izmešajte breskve, šećer, koricu limuna i sol. Stavi na stranu. (Ne činite to duže od 15 minuta unaprijed ili će voće dati previše soka.) Razvaljajte jedan list lisnatog tijesta u pravokutnik dimenzija 9 x 131/2 inča i izrežite šest kvadrata 41/2 inča. Preostali djelomični list razvaljajte u pravokutnik dimenzija 9 x 41/2 inča i prepolovite ga tako da napravite još dva kvadrata (vidi napomenu).

Poravnajte svaku šolju za kremu kvadratom peciva sa uglovima prema gore. Premažite ih otopljenim maslacem (osim ako ne koristite tijesto od putera, vidi napomenu). Sipajte 1 žlicu frangipana u središte svake šalice peciva. Podijelite breskve po šalicama za pecivo. Svaku pospite žličicom smeđeg šećera i malo narezanih badema. Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta ili dok tijesto ne porumeni, zatim smanjite vatru na 350 i nastavite peći dok vrh noža umetnut u frangipan ne izađe čist, još 5 do 7 minuta. Napomena: Da biste oljuštili breskve, potopite ih u kipuću vodu na 30 do 60 sekundi, a zatim uronite u hladnu vodu na 20 sekundi. Kože bi trebale odmah skliznuti. Napomena: Različite marke lisnatog tijesta dolaze u različitim veličinama, pa će vam možda trebati manje ili više listova. Budući da robna marka Pepperidge Farm nije & apost napravljena s maslacem, malo smo je ošišali. Ako koristite marku punog maslaca, možete preskočiti ovaj korak.


Karamelizirana breskva i Frangipane Crostata

U svom najosnovnijem, crostata je rustikalni kolač s rešetkastim vrhom sastavljen od maslanog tijesta ispunjenog dobrim džemom. Kriška crostata alla marmellata omiljeni je doručak milijunima talijanske djece (i odraslih), a gotovo svaki hotel, B & ampB i agriturismo nude barem jedan crostata na svom svakodnevnom švedskom stolu. Imam lijepa sjećanja na to da sam se probudila u kući svojih tetki u Rimu kako bih na kuhinjskom stolu ispod čistog ručnika pronašla svježe pečenu marmeladu.

Ali to je tek početak. Crostata može biti jednostavna ili raskošna koliko želite. Možete ga napuniti kremom od tijesta ili sjeckanim orasima, ricottom nabijenom čokoladom ili musom od limuna. Varijacije su prilično beskrajne. Ljeti volim napuniti svoju bazu krostata svježim koštuničavim voćem, kratko prokuhanim sa šećerom - tek toliko da koncentrira okus voća i njegove sokove, a da komadići ostanu netaknuti. Ovaj recept, koji sadrži breskve, čini korak dalje dodavanjem sloja frangipana, bogate kreme od badema koja se lijepo slaže s lagano karameliziranim voćem.

1. Napravite frollu od tjestenine: Stavite brašno, šećer, sol i koricu u radnu posudu kuhače sa metalnim nožem. Kratko pulsirajte da se sjedine. Raspodijelite maslac po posudi i pulsirajte dok se smjesa ne mrvi. Dodajte jaje i žumanjak i procedite dok se tijesto ne počne sjediniti.

Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i sastavite ga u kuglu. Tijesto oblikujte u dva diska, jedan malo veći od drugog. Čvrsto zamotajte svaki disk u plastičnu foliju i ostavite u frižider na 1 sat ili dok se dobro ne ohladi (preko noći je dobro). Izvadite testo iz frižidera 30 minuta pre nego što ga razvaljate.

2. Napravite fil od breskvi: Stavite breskve, smeđi šećer i sok od limuna u šerpu sa teškim dnom. Kuhajte na laganoj vatri da se šećer otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da proključa. Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok kriške breskve ne omekšaju, ali su i dalje netaknute, a smjesa se zgusnula do sirupaste konzistencije, oko 10 minuta. Umiješajte cimet i muškatni oraščić i pirjajte još 5 minuta. Trebali biste moći vući put kroz dno lonca silikonskom ili drvenom kašikom. Izrežite breskve u zdjelu otpornu na toplinu i ostavite da se potpuno ohlade. (U ovom trenutku konzerve se mogu hladiti do spremnosti za upotrebu.)

3. Napravite frangipan: Izmjerite bademovo brašno, šećer, maslac, jaja, ekstrakte badema i vanilije i sol u radnu zdjelu kuhače sa metalnom oštricom. Pulsirajte dok se smjesa ne sjedini. Sastrugati u činiju.

4. Stavite rešetku na sredinu pećnice, stavite pleh za kolače na rešetku i zagrijte pećnicu na 350 ° F. Izvadite tjesteninu iz hladnjaka. Pripremite 9-inčni kalup za tart sa valovitim dnom.

Radnu površinu i oklagiju lagano pospite brašnom. Veći disk od tjestenine razvaljajte u krug od 12 inča (30 cm), podižući i okrećući tijesto dok se kotrljate kako biste spriječili lijepljenje i stvorili ravnomjernu okruglicu. Lagano omotajte tijesto oko oklagije i razvaljajte ga po kalupu za tart. Lagano ubacite testo u tepsiju bez da ga rastežete. Dlanom ili oklagijom odrežite višak. Ostavite u frižideru dok razvaljate drugi komad tijesta.

Manji komad razvaljajte u krug od 10 inča (25 cm) i upotrijebite valoviti kotač za tijesto da ga narežete na trake, tanke ili debele koliko želite. Alternativno, za tradicionalniji izgled, podijelite disk na 10 komada i rukama razvaljajte svaki komad u uže od 10 inča (25 cm).

Izvadite bazu krostata iz hladnjaka i frangipan rasporedite po dnu u ravnomjernom sloju. Žlicom s prorezima kašikom ohladite breskve preko frangipana u ravnomjernom sloju, dopuštajući da se višak sirupa vrati u posudu. Trake tijesta postavite na vrh breskvi u obliku križne rešetke. Trake možete tkati ako želite, ali tijesto je krhko i ima tendenciju da se kida pa nije potrebno (niti je tradicionalno). Rubove traka utisnite u rub ljuske za tart kako biste učvrstili i odrezali višak.

Crostatu stavite na zagrijani lim za pečenje i pecite 40 minuta, dok kora ne postane zlatno smeđa. Prebacite sa pleha na rešetku da se potpuno ohladi. Uklonite prsten i velikom lopaticom širokog kuta prenesite krostate s metalne podloge za tart na tanjur za posluživanje. Po želji posipajte slastičarskim šećerom i poslužite. Za ekstra raskošan dodir, svaku porciju prelijte kuglicom sladoleda od vanilije i prelijte s malo rezerviranog karameliziranog sirupa od breskve.


KAKO RADITI S LEPTIRANIM PEČETKAMA

Da biste koristili smrznuto lisnato tijesto, odmrznite ga u hladnjaku jedan dan prije vremena. Ako ste neko vrijeme zdrobljeni, možete ga odmrznuti na sobnoj temperaturi nekoliko sati, ali pazite da ne postane previše toplo ili mekano. Ako počne previše omekšati, samo ga stavite u frižider na 20 -ak minuta.

Odmrznuto, ali još uvijek hladno tijesto razvijte i lagano ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini kako biste izravnali praznine na mjestima gdje su bili nabori. Ako tijesto počne omekšavati, stavite ga na lim za pečenje i stavite u hladnjak na 10 -ak minuta.

Izrežite ga na kvadrate ili pravokutnike, ovisno o izvornoj veličini lista lisnatog tijesta. Ponovo stavite u frižider dok ne budete spremni za punjenje i pečenje torti.


Napomene o ovom receptu

+ Pogledajte veću fotografiju: Sally Vargas

Rejting članova

Kategorije

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U Eat Your Books volimo sjajne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su potrošili vrijeme na njihovo razvijanje i testiranje.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpuna uputstva morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu „Prikaži kompletan recept“ - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Tarte od breskvi sa punjenjem od frangipana

Zagrizite u jastučastu tortu od lisnatog tijesta prelivenu slatkim punjenjem od frangipana i voćem trenutka: breskvama, svježe ubranim za desert.

Sastojci

Frangipane:
  • 1/2 šolje bademovog brašna
  • 2 kašike granuliranog šećera
  • 1 1/2 žlice omekšanog nesoljenog maslaca, narezanog na kockice
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 jaje
  • 1 kašika javorovog sirupa
  • 1/4 kašičice ekstrakta badema
Ciljevi:
  • 1/2 400 g pkg smrznutog lisnatog tijesta, odmrznuto (1 list)
  • 1 žumance
  • 3 breskve, tanko narezane
  • 1 1/2 kašičice svežeg timijana
  • sjeckani tostirani bademi (po izboru)
  • javorov sirup ili med (nije obavezno)

Nutritivne činjenice PO SLUŽBI: oko

  • Kalorije 310
  • Ukupna mast 19 g
  • Zasićene masti 3 g
  • Holesterol 70 mg
  • Natrij 150 mg
  • Ukupni ugljikohidrati 29 g
  • Vlakna 3 g
  • Šećeri 14 g
  • Proteini 6 g
  • Gvožđe 1,5 mg

Metoda

U procesoru za hranu usitnite bademovo brašno, šećer i maslac dok se dobro ne sjedine. Dodajte brašno, jaje, javorov sirup i ekstrakt badema dok ne postane glatko. Stavi na stranu.

Na radnoj površini razvaljajte tijesto u kvadrat veličine 10 inča izrezano na 6 pravokutnika. Stavite pravokutnike na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, udaljeni oko 2 cm. Vilicom izbodite pravokutnike, ostavljajući rub od 1 & frasl2 inča. U manjoj posudi umutite žumanjak sa 1 žličicom četke vode preko rubova na rubovima.

Zagrijte pećnicu na 400 & degF. Podijelite rezervirano punjenje frangipana na pravokutnike, šireći se do rubova. Rasporedite breskve preko fila.

Pecite dok kolačići ne porumene, oko 25 minuta. Pustite da se ohladi. Pospite timijanom. Pospite bademima i prelijte javorovim sirupom (ako ga koristite).


Kako ostvariti promet od breskve od nule?

Ovi prihodi od breskve nisu tehnički napravljeno od nule, jer ne pravimo vlastito lisnato tijesto. Ali vjerujte mi - smrznuto lisnato tijesto savršeno je za naše svrhe, a NAJBOLJE je i lakše. Ipak, mi ćemo praviti punjenje od pite od slatkih breskvi od nule! Dakle, nema potrebe da preuzimate punjenje iz pite iz konzerve! Pravit ćemo isto punjenje koje koristim u tortici od breskvi od smeđeg maslaca. Fil se zatim umotava u ljusku od lisnatog tijesta i peče. Tako da kad jednom napunite gotovo ste već gotovi!

Ako ste odrasli jedući obroke u restoranima i pekarama poput mene, bit ćete toliko iznenađeni koliko je lako ove proboje od breskvi napraviti sami!


Tart od frangipana od breskve sa lisnatim tijestom

Lisnato tijesto čini ovaj ukusni kolač od breskve povjetarac.

Ovaj ljupki, rustikalni kolač upariva sočnu slatkoću svježih breskvi s bogatom, orašastošću frangipana - sve to ugniježđeno u ljuskavoj, maslačastoj kori. Korištenje lisnatog tijesta umjesto tradicionalne kore za tart čini ga znatno jednostavnijim i bržim za izradu. Lisnato tijesto za pobjedu!

Inspirirao me prekrasan kolač frangipane od breskve koji je osvojio prvu nagradu na natjecanju pita od breskvi ove srijede na festivalu Woodstock Farm. Hvala na ideji, Dolores!

U četvrtak smo poštom primili veliku kutiju slatkih, sočnih, zlatnih kugli, ljubaznošću programa Canb Ambassador iz Udruženja kamenih voćara Washington Washington. Veoma su ukusni. Tehnički, s njima bih trebao raditi pekmez ili chutney ili nešto slično, ali to ne znači da neke od njih ne mogu koristiti za druge stvari.

Frangipane je kremasta pasta s okusom badema napravljena miješanjem mljevenih badema sa maslacem, šećerom i jajetom, uz malo amareta i prstohvatom soli. Drugim riječima, raj.

Dok prethodno pečete ljusku od lisnatog tijesta, pomiješajte frangipan. Lisnato tijesto će se napuhati kad ga ispečete, pa nakon što ga izvadite, malo ga usporite kako bi se poravnalo, ali ostavite rubove na miru tako da ostanu napuhani kako bi pomogli pri zadržavanju svega dok se peče. Zatim rasporedite frangipan po spljoštenom dijelu.

Nasljedstvo, pravičnost i klasa milijardera

Preko frangipana premažite mješavinu konzerviranih breskvi razrijeđenih likerom od amaretta, zatim prelijte narezane, svježe breskve i sve to pospite šećerom i malo narezanih badema (iako nisam imao narezanih badema.)

Zatim ga pecite dok breskve ne postanu zlatne, a frangipane se naduo po svim kutcima i pomalo porumeneo i zapjenio. Ostavite da se dovoljno ohladi kako ne biste opekli jezik, a zatim ga pojedite!

Napomena: Moj kolač sam napravio pravokutnim, a ne kružnim, jer je mnogo, mnogo lakše, a i zato što nema rasipnog tijesta.

Breskva Frangipane Tart sa lisnatim pecivom
Pravi jednu veliku tart

1 lb. lisnatog tijesta
4 tek zrele breskve
1/2 šolje putera, na sobnoj temperaturi
1/2 šolje šećerne trske, plus 1 kašika ekstra za posipanje
2/3 šolje mlevenih badema
1/4 kašičice morske soli
2 jaja
Kora od 1 organskog limuna
1/2 kašičice ekstrakta badema
1/2 šolje džema od breskvi ili kajsija
2 kašike likera amaretto
1/4 šolje badema u listićima (opciono)
Univerzalno brašno, za brisanje prašine

1. Zagrijte pećnicu na 385 stepeni F. Stavite Silpat ili drugi lim za pečenje u veliki pleh ili ga obložite papirom za pečenje. Ako vaše lisnato tijesto već nije u obliku lista, morat ćete ga razvaljati na pobrašnjenoj površini na debljinu 1/8 inča, a zatim ga prebaciti na lim za pečenje. Upravo sam razvukla lisnato tijesto na Silpatu u plehu i nježno ga potapšala u pravi oblik. Kad sve postane ravno i savršeno, upotrijebite oštri nož da zabijete liniju udaljenu oko 1 inč od ruba do kraja.

2. Pecite lisnato tijesto u pećnici 12-15 minuta dok lagano ne postane lisnato i zlatno. Izvadite iz pećnice i nježno gurnite sredinu prema dolje stražnjom stranom velike žlice tako da imate ravnu podlogu s izdignutim obrubom.

3. U međuvremenu prepolovite i koštice breskve, pa ih tanko narežite i pustite da se ocijede. U zdjeli umutite maslac, šećer, sol, mljevene bademe, jaja, koricu limuna, ekstrakt badema i 1 žlicu Amaretta, ako ga koristite. Frangipane ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući granicu slobodnom.

4. Kombinujte džem od breskvi ili kajsija i preostalu kašiku Amaretta u manjoj šerpi. Pustite da provri, mešajući da se marmelada istopi. Kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 30 sekundi. Namažite smjesu preko tart fila i prelijte kriškama breskve, uredno ih preklapajući u krugovima. Pospite preostalim šećerom i opcionalno bademima u listićima.

4. Pecite 30 minuta, a zatim smanjite pećnicu na 350 stepeni F., lagano pokrijte tortu folijom i pecite još 30-40 minuta. Frangipane bi trebao narasti između breskvi i biti zlatno smeđe boje. Izvadite i ohladite na rešetki, a zatim narežite i poslužite. Ostaci ostaju 1 dan.

Srodan post o Vrtnom jelu: Obućar s breskvama s preljevom od keksa


Pogledajte video: JOHAN lisnato pecivo KAO IZ PEKARE #2 (Decembar 2021).