Novi recepti

Recept od bifteka i umaka od divljači

Recept od bifteka i umaka od divljači

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Igra
  • Srnetina

Odresci od divljači se tanko istucaju, ubace u začinjeno brašno, prže u tavi, a zatim se dinstaju s umakom od gljiva. Uživajte uz pire krompir i prilog od povrća.

38 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 4 odreska od divljači (115 g)
  • 125 g glatkog brašna
  • 2 kašike mlevenog lovorovog lista
  • 1 prstohvat soli i bibera
  • 4 kašike maslinovog ulja, podeljeno
  • 1/2 luka, iseckanog
  • 6 svježih gljiva, narezanih
  • 1 kašika sitno iseckanog belog luka
  • 300 ml gotovog umaka od govedine
  • 4 kašike mleka

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 1 sat› Spremno za: 1 sat 30 minuta

  1. Izrežite svu masnoću i zrna žitarica s mesa i svaki odrezak istresite s omekšivačem za meso dok ne postanu tanki, ali se ne kidaju. U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, lovorov list, sol i papar. Bacite odreske u mješavinu brašna dok se ne ujednače.
  2. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj teškoj tavi na umjerenoj vatri. Pirjajte luk dok ne postane mekan i proziran. Umiješajte gljive i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite iz tave i ostavite sa strane. Zagrijte preostalo ulje i pržite svaki odrezak 2 minute sa svake strane ili dok ne porumeni. Vratite smesu luka u tiganj. Umiješajte umak i mlijeko. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 30 do 40 minuta. Povremeno promiješajte kako biste spriječili lijepljenje.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(37)

Recenzije na engleskom jeziku (30)

od MKARAVANIĆ

Ovo je jednostavno bio jedan od najboljih recepata od divljači koje sam probala! Moj muž je lovac i godinama smo se mučili pokušavajući pronaći recept za divljač koji mi se svidio. Dodatni plus je što su i ostaci bili divni! Definitivno "mora se pokušati" za ženu kolebljivog lovca! -15. Februar 2008

od SOUTHERN_GAL12000

Bilo je dobro i lako. Učinio teksturu i okus našeg starog, smrznutog, losovog izreza, nije tako loš. Izrezao sam file na tanke kriške i stavio ih u plastične vrećice od 2 - 1 galona i razbio ih čekićem. Morao sam pržiti odreske u serijama jer sam imao više komada. (BTW ... 1 šalica brašna bila je više nego dovoljna da se premažu svi komadi i na kraju sam ih bacio mnogo). Nismo koristili mljeveni lovorov list jer ga nismo imali i nismo ga zamijenili ničim drugim. Koristio sam ulje uljane repice umjesto maslinovog jer mi je ponestalo maslinovog ulja. Koristi se oko 1 1/2 žlice. svježeg, nasjeckanog češnjaka jer ga volimo. Koristio sam 6 smeđih (poznatih i kao kremini ili baby portabellas) gljive jer ne jedemo bijele domaće gljive i volio bih da smo ih koristili više jer bih lično volio gljive u svakom zalogaju. Imali su zaista dobar ukus po ovom receptu. Hvala na receptu. To je lijepa promjena u odnosu na uobičajeni prženi odrezak s umakom od vrhnja. Koristit ću ga za govedinu i siguran sam da će imati još bolji okus! Takođe, sos je bio ukusan sa rezancima od jaja umesto krompira! -30. Jun 2006

od JOHN555

Gotovo savršeno, ali zamijenio sam bijelo vino za juneću juhu i mislio sam da je okus izvanredan! Čini se da se bijelo vino najbolje slaže s srnetinom unatoč pravilima. Upotreba goveđe juhe s divljači u suprotnosti je s mojim ukusom.-26 novembar 2002


Sažetak recepta

  • 2 ½ kašike goveđe čorbe
  • 2 ½ kašike suvog šerija
  • 4 kašičice soja sosa
  • 1 kašičica soli
  • ¼ kašičice mlevenog belog bibera
  • 1 kilogram nemasne divljači, narezane na tanke trake
  • 1 žličica mješavine za sušenje na bazi šećera (kao što je Morton® Tender Quick®)
  • 2 kašičice začina za biftek
  • 1 luk, prepolovljen i narezan
  • 3 paprike, narezane na tanke trakice
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1 kašika kukuruznog škroba

U srednjoj činiji pomešajte goveđu juhu, šeri, soja sos, so i biber. Meso začinite soli i ljekovitim začinima, a zatim ga stavite u zdjelu s marinadom. Pokrijte i ostavite u frižideru 2 do 3 sata.

Zagrijte jednu žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Hvataljkama ili kašikom s prorezom prenesite meso divljači u tavu, rezervišući marinadu. Kuhajte i miješajte dok ne porumeni i skuha, 3 do 5 minuta, ovisno o veličini vaših komada. Izvadite u čistu činiju.

Zagrijte preostalu žlicu ulja u istoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte trake luka i paprike kuhajte i miješajte 2 do 3 minute dok ne omekšaju. Izvadite ih iz posude i stavite u zdjelu s mesom.

Rastvorite kukuruzni škrob u 2 kašike rezervisane marinade. Ostatak marinade sipajte u tavu. Pustite da provri, pa pirjajte na srednjoj vatri minutu. Umiješajte kašu od kukuruznog škroba i nastavite kuhati, polako miješajući dok se ne zgusne, oko 1 minute. Vratite meso i povrće u tavu i miješajte dok se ne premaže umakom. Prebacite u činiju za serviranje.

Moj brat ovo obično stavlja u staklenu posudu za pečenje i zagrijava u pećnici prekrivenoj aluminijskom folijom.


Nije baš klasični Salisbury odrezak.

Salisbury odrezak tradicionalno se pravi od mljevenog goveđeg mesa, ali odlučila sam se protiv toga. Otkad sam se oženio u lovačkoj porodici, divljač mi je uvijek u zamrzivaču i#odresci, fileti, pečenje, pecivo i mljeveno. Jedemo meso više od govedine, piletine, svinjetine ili ribe. Uz bogatu ponudu, volim biti kreativan s klasičnim receptima. Ova verzija Salisbury odrezaka jedna je od mojih omiljenih. Meso je nježno i slano, dok je umak od gljiva i luka topao i blago sladak. It & aposs comfort food at it & aposs best. Vi ćete također uživati ​​u posnijem mesu i osvojiti apostole primijetiti razliku!

Odrezak od divljači Salisbury s lukom i umakom od gljiva (na slici s hrpom pire krumpira).


Sažetak recepta

  • 1 kilogram srnećeg pečenja bez kosti, tanko narezano po zrnu
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • 1 kašika začina za roštilj
  • 1 kašičica čilija u prahu
  • 2 šolje goveđe čorbe
  • ¼ šolje putera
  • ¼ šolje brašna

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C).

Divljač začinite češnjakom, začinima sa roštilja i čilijem u prahu. Stavite u tepsiju i prelijte junećom juhom. Pokrijte posudu poklopcem i pecite u zagrijanoj pećnici dok meso ne omekša, oko 1 sat.

U međuvremenu rastopite maslac u šerpi na srednjoj vatri. Čim maslac počne pjenušati, umiješajte brašno. Kuhajte uz neprestano miješanje dok brašno ne postane zlatno žuto, a mjehurići se uspore, oko 10 minuta.

Kad se srnetina završi s kuhanjem, umutite 1 1/2 šalice juhe od srnećeg pečenja u kruh od brašna i pirjajte 15 minuta uz često miješanje. U umak dodajte srnetinu i poslužite.


NAPOMENE

Ishrana

Pogledajte Nutrition Insights i trgovinu: otkrijte koji sastojci doprinose kalorijama/natrijumu itd.

Odricanje od odgovornosti: Podaci o ishrani potiču od povezanih sastojaka (prikazani s lijeve strane u boji) i mogu, ali i ne moraju biti potpuni. Uvijek se obratite ovlaštenom nutricionistu ili liječniku ako imate zdravstveno stanje povezano s ishranom.

Kalorije po obroku: 454

Dobijte detaljne informacije o prehrani, uključujući uvid u ishranu po stavkama, tako da možete vidjeti odakle dolaze kalorije, ugljikohidrati, masti, natrij i drugo.


Srneći odrezak s rajčicom

  • Kurs: Glavna jela
  • Prinos: 8
  • Porcije: 8
  • Vrijeme pripreme: 40m
  • Vreme kuvanja: 3: 0 h
  • Spremno za: 3:40 h
  • Dodaj u kutiju sa receptima

Sastojci

  • 6 10 odrezaka od divljači (najbolje na kockice) u prstohvatu možete zamijeniti govedinom ili svinjetinom
  • 1 konzerva gljiva (male)
  • 2 seckana slatka luka
  • 1 usitnjena paprika
  • 1 vezica iseckanog peršuna
  • 1/3 šolje slatkog bosiljka
  • 2 unce Heinz 57 umak
  • 2 unce A-1 umaka od bifteka
  • 1 do 2 nasjeckana režnja češnjaka
  • 1/2 šolje kafe
  • 1 konzerva dinstanog paradajza
  • 1 konzerva Rotel paradajza
  • 1 konzerva paradajz sosa mala
  • soli i bibera po ukusu
  • brašno za premazivanje

Upute

Korak 1

Pomiješajte sve gore navedene stavke (osim odreska) u loncu i odaberite jaku vatru. Začinite odreske na uobičajen način.

Korak 2

Odreske jako pohanite s brašnom i lagano pržite dok ne bude gotovo do pola.

Korak 3

Ponovo izvadite i pohajte i vrlo lagano pržite tek toliko da se kruh zalijepi. Nakon što se mješavina lonca zagrije, lako položite odreske i pustite da se svaki prekrije miješanjem prije dodavanja sljedećeg.

Korak 4

Kuhajte na visokoj temperaturi 30 minuta, a zatim na niskoj temperaturi jedan i pol do tri sata. Poslužite uz pirinač ili masne rezance.

Podijelite ovo:

Komentari

Praznična kuharica

Mike Holmes
Prosječna ocjena

0 ljudi je ocijenilo ovaj recept

RealCajunRecipes.com posvećen je izgradnji najveće i najpreciznije zbirke cajunskih recepata koji se prenose od jednog cajunskog kuhara do drugog. Ako ste iz Acadiane ili ste živjeli u njoj i imate neke cajunske recepte, slobodno ih podijelite sa svijetom.


Pozadine od losa, jelena i antilope neke su od najcjenjenijih dijelova divljači. Njihova nježnost i oblik daju odlične odreske, a svaki lovac trebao bi znati kako se s njima pravilno rukuje. Evo kako svaki put nabaviti sočan, savršeno pečen odrezak od divljači. Leptiri, medaljoni ili fileti? Svako ima svoj omiljeni način pretvaranja trake u odreske. Ali prije nego što ih počnete razbijati, razmislite o nekoliko njih.

Mesarstvo i obrada pojačala


Divlje srijede: Houston, Imamo problem

Sinoć, budući da mi je tokom vikenda ostalo malo bifteka na kockice od divljači od pravljenja & quotDixie Creek Roll-Ups & quot ;, planirao sam skuhati prženi jelenski odrezak. Pržena divljač odličan je recept za odrezak na kockice - ukusan i jednostavan za pripremu. Posluženo s malo domaćeg umaka i ostacima jasmin pirinča. mmm, želudac mi je već tutnjao prije nego što sam otišla s posla. & quotPlus, & quot pomislio sam & quot; pobijedio sam & apost čak moram prvo proći do trgovine! & quot

Taj plan je izašao kroz prozor kada sam otvorio naše kuhinjske ormare kako ne bih pronašao BILJNO ULJE. Prije 6 godina, kada smo se prvi put vjenčali, to bi bio razlog VELIKOG TAPANJA KUHANJA. Nakratko sam razmišljala da otrčim u trgovinu, ali već je bilo 6:15 i moj muž je trebao stići kući svaki čas. I & aposve sam spalio maslac nekoliko puta previše da bih pomislio da je pečenje jelenskog bifteka na maslacu čak i opcija. Brzo Google pretraživanje (a ja smatram velikim & quotkuhinjskim Googleovim radnikom & quot) dalo je nekoliko obećavajućih recepata koje bih možda mogao dotjerati i nekoliko korisnih savjeta, poput toga da bih zapravo mogao zagrijati maslac i maslinovo ulje kako bih podigao tačku dimljenja maslaca i spriječio da zagori tako brzo. & quotHmmm, & quot; rekao sam sebi & quot; Ok. Ovo bi moglo uspjeti. & Quot

Otprilike 30 minuta kasnije imali smo jednostavnu večeru od brzo pečenog odrezanog na kocke odrezaka u umaku od tave napravljenog od dvije sjeckane i propržene ljutike, 1 šalice goveđe juhe, (velikodušnog) prskanja crnog vina, malo Worcestershire umaka i malo dodatno brašno da se zgusne. Posluženo uz pirinač, sa zaostatkom kukuruznog hljeba, zapravo nije bilo tako loše što ste ga spojili u zadnji čas. Ja ni u kom slučaju nisam odličan kuhar, ali dugujem ogroman dug svom mužu što me je naučio kako da razmišljam na nogama u kuhinji kada stvari ne propadnu po planu. Osim toga, rad na web stranici s receptima ne šteti!

Moral priče: Čuvajte to biljno ulje na zalihama - ali nemojte se bojati isprobati nešto drugačije ako to ne učinite!


Sažetak recepta

  • 1 (10,5 unci) kondenzovane francuske supe od luka
  • 1 ½ kilograma goveđeg mljevenog mesa
  • ½ šolje suvih mrvica hleba
  • 1 jaje
  • ¼ kašičice soli
  • ⅛ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 kašika univerzalnog brašna
  • ¼ šolje kečapa
  • ¼ šolje vode
  • 1 kašika Worcestershire sosa
  • ½ kašičice senfa u prahu

U velikoj zdjeli pomiješajte 1/3 šolje kondenzovane francuske supe od crnog luka sa mljevenim govedinom, mrvicama hljeba, jajetom, solju i crnim biberom. Oblikujte 6 ovalnih pljeskavica.

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zapecite pljeskavice s obje strane. Očistite višak masnoće.

U manjoj zdjeli pomiješajte brašno i preostalu juhu dok ne postane glatka. Pomiješajte kečap, vodu, Worcestershire sos i senf u prahu. Meso prelijte u tiganju. Poklopite i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.



Ovdje ćete pronaći recept za srneći odrezak s norveškim naglaskom - odakle? pogađate. skroz iz Norveške.

Ako u svojoj porodici imate lovca, najvjerojatnije imate odličan recept za divljač, a možda vam ne bi smetalo pronaći i nekoliko novih recepata. A ovaj recept je na vrijeme za sezonu lova.

Recept od srnećeg odreska
sa norveškim akcentom.

Sastojak:
Srnetin file od 2 kilograma
1/8 kašičice mlevenih karanfilića
1 kašika univerzalnog brašna
1 šolja divljači ili goveđeg temeljca
1/2 šolje pavlake
1/4 šolje crvenih tekućih konzervi
1 kašika seckanog peršuna
1 srednji luk sitno narezan, propržen
1-1/2 kašike nesoljenog putera
1/2 kašike maslinovog ulja
1 kašika ili 2 Aquavita za dobru mjeru.
Konzerve od brusnice (tyttebær)
ili umak od brusnica od cijelog bobičastog voća)
Po ukusu dodajte mlevenu morsku so
Svježe mljeveni crni papar

Priprema divljači:
Meso operite i osušite papirnim ubrusom.
Kombinirajte mljeveni klinčić,
Morska sol i svježe mljeveni papar.
Natrljajte meso začinima i ostavite sa strane na sobnoj temperaturi dok pravite umak.

Umak/sos:
Stavite 1 kašiku maslaca
u teški lonac.
Postepeno dodavajte brašno uz miješanje.
Da biste spriječili grudvice, postupno umiješajte 1/2 temeljca. Pustite da provri i umutite preostali temeljac.
Dodajte konzerve crvene ribizle
Dodajte iseckani peršun
U sos dodajte aquavit i dinstajte.
Smanjite vatru i umiješajte
kajmak.
Kuhajte 1 minutu
Ostavite sos da se odmori

Sear Venison:
Zagrijte 1/2 žlice maslaca
i 1/2 kašike maslinovog ulja
u tavi od livenog gvožđa ili teškoj na srednjoj temperaturi.

Meso pecite 5 minuta sa svih strana.
Ostavite da se odmara 4 - 5 minuta
Vratite meso u tavu na 3 do 4 minute dok ne postane srednje rijetko. Ostavite da se odmori 5 minuta.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Odrezak od divljači prelijte dinstanim lukom

Meso je jako važno. Pečenjem zaključavate dobre arome u mesu. Prilikom pripreme bilo koje vrste pečenja prvo meso dobro istrljajte začinima i začinskim biljem, a zatim ga propržite sa svih strana na umjerenoj vatri i prije nego ga stavite u pećnicu preliti srnećim odreskom s dinstanim lukom.

Dodavanjem kapljica u tavu u umak pojačat ćete okus umaka/umaka.

Isecite meso na kriške 1/2 "i stavite na tanjire za večeru. Prelijte sosom meso ili poslužite zasebno u čorbi. Uz meso od srneće šnicle dodajte (švedski) (tyttbær/norveški) konzerve ili sos. Konzervirani ili sveže napravljeni celi umak od brusnica odlično će funkcionirati ako se u vašem području ne mogu nabaviti konzerve od brusnica/tyttebær - ali postoji razlika u okusu i teksturi.

U Norveškoj se konzervira ili zdrobljeno, svježe ubrano bobičasto voće pomiješano sa šećerom, služi uz govedinu i svinjetinu.

Siguran sam da će i lovac i gosti jako uživati ​​u ovom obroku, a kuhar će uvijek iznova primati mnoge zahtjeve za ovu poslasticu od bifteka.


Pogledajte video: Пилешки пържоли на фурна в ароматен сос (Oktobar 2021).